Labāko marinēto zirņu recepšu izlase ziemai bez sterilizācijas: pieredzējušu mājsaimnieču gatavošanas noslēpumi

Ziemā daudzas mājsaimnieces sagatavo barojošus un garšīgus salātus ar zaļajiem zirnīšiem. Visbiežāk tam tiek izmantoti veikalu konservi. Bet jūs varat pats izgatavot šādas vīles ziemai! Tie būs daudz garšīgāki par veikaliem, bet pagatavoti ar dvēseli un kvalitāti. Šādu sagatavju receptes ir ārkārtīgi vienkāršas, it īpaši, ja tās neietver sterilizāciju.

Ja jums rūp ģimenes veselība, un pākšaugi vasarā atnesa labu ražu, mēs piedāvājam vairākas receptes marinētiem zirņiem ziemai bez sterilizācijas.

Zirņu atlase un sagatavošana

Lai rezultāts būtu kvalitatīvs, ir svarīgi izvēlēties pareizos zirņus. Konservēšanai nepieciešami "smadzeņu" zirņi - vienkārši nogatavojušies. Parasti tas sasniedz šo stāvokli astotajā dienā no ziedēšanas sākuma. Jūs varat pārbaudīt zirņa piemērotību, mēģinot to sasmalcināt ar diviem pirkstiem - tam vajadzētu viegli padoties. Ir pieļaujams arī pilnīgi nogatavojušos vai pārgatavojušos zirņu lietojums, taču šajā gadījumā sālījums var izrādīties duļķains un garša var būt ciete.

Zirņu sagatavošana konservēšanai ir vienkārša - jums vienkārši tie rūpīgi jāizskalo. Konservēšanu labāk sākt tieši ražas novākšanas dienā, pretējā gadījumā pākšaugi zaudēs lielāko daļu barības vielu.

Konservēšana bez sterilizācijas

Ir ļoti ērti saglabāt zaļos zirnīšus, neizmantojot sterilizāciju. Pietiek tikai vārīt zirņus līdz maigai un pārlej ar vārošu marinādi. Vienīgais šīs pagatavošanas metodes ierobežojums: marinādes sastāvā jābūt etiķim vai citronskābei - dabīgiem konservantiem, kas nodrošina ilgstošu uzglabāšanu.

Uzmanību! Šādas sagataves tiek uzglabātas ledusskapī vai pagrabā, tas ir, vēsā vietā.

Vienkārša recepte "Tāpat kā veikalā"

Šajā receptē tiek izmantots 9% etiķis. Tas izceļas ar vienkāršību, pat mājsaimnieces bez pieredzes var ātri tikt galā ar to. Galaprodukts garšo kā konservi no veikala.

Mums vajag:

• zirņi - 700 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 15 g;
• etiķis - 100 ml.

Pagatavošana:

1. Sagatavotos zirņus ielej ar aukstu ūdeni un liek uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas vāra apmēram 20 minūtes.
2. Mēs izklājam zirņus burkās, atstājot apmēram pusotru centimetru līdz malai.
3. Marinādes vārīšana. Ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un etiķi (jūs varat izmantot atlikušos zirņus no vārīšanās). Mēs uzliekam uguni un uzkarsējam.
4. Ielejiet zirņus burkās ar verdošu marinādi.
5. Aizveriet ar vākiem, apgrieziet otrādi. Pārklāj ar dvieli un ļauj atdzist.

Ar citronskābi

Šajā receptē tiek izmantota citronskābe. Sastāvdaļu ir pietiekami apmēram trim puslitra kārbām.

Sastāvs:

• zirņi - jebkurš daudzums, optimāli - 700 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3 tējk;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• citronskābe - 1 tējk.

Pagatavošana:

1. Pievienojiet cukuru un sāli verdošā ūdenī. Ielejiet zirņus (marinādei vajadzētu pilnībā segt zirņus).
2. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un apmēram 15 minūtes vāra uz vidējas uguns.
3. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi.
4. Pārlejiet zirņus burkās ar sagrieztu karoti.
5. Piepildiet zirņus ar karstu marinādi.
6. Aizveriet ar vākiem, apgrieziet otrādi. Pārklājiet ar dvieli vai segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Ar gurķiem

Šo oriģinālo recepti novērtēs Olivier salātu cienītāji.Šāds rullītis ir ļoti praktisks: aizverot zirņus kopā ar gurķiem ziemai, jūs sev atvieglosit salātu sagatavošanas procesu Jaunajam gadam.

Sastāvs:

• gurķi - 0,6-0,8 kg;
• zaļie zirnīši - 400 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
• garšaugu komplekts konservēšanai (mārrutki, nogatavojušās dilles).

Pagatavošana:

1. Sagatavotos zirņus ielej ar aukstu ūdeni un liek uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas vāra apmēram 15 minūtes. Svarīgi zirņus nepārvārīt - vārīti zirņi salātiem nebūs piemēroti.
2. Kamēr zirņi vārās, mēs gatavojam burkas. Mēs viņus konservēšanai ievietojam zaļumus. Jūs varat izmantot jebkurus zaļumus, kurus vēlaties pievienot gurķiem.
3. Mēs nospiežam ķiplokus ar naža plašo pusi un arī ievietojam burkās.
4. Mēs ievietojam gurķus vertikāli pēc kārtas, apkaisa ar zirņiem. Jūs varat periodiski krata burkas, lai sablīvētu zirņus.
5. Ielejiet verdošu ūdeni burkās. Pārklājiet ar tīriem vākiem un atstājiet 5 minūtes.
6. Mēs izlejam ūdeni. Mēs to atkal vārām un vēlreiz atkārtojam piekto soli.
7. Atkal nolejiet ūdeni.
8. Tagad mēs gatavojam marinādi. Pievienojiet cukuru, sāli un etiķi ūdenim, kas novadīts no burkām. Atkal uzkarsē. Mēs aizpildām bankas.
9. Cieši aizveriet vākus, pagrieziet kannas otrādi. Mēs iesaiņojam kaut ko siltu un atstājam atdzist.

Sālītu zirņu recepte

Šī recepte ir īpaši paredzēta sāļo cienītājiem. Tas ir pēc iespējas vienkāršāks, sastāv tikai no divām sastāvdaļām. Tas nesatur etiķi. Šos zirņus sāls vietā var veiksmīgi pievienot zupām.

Sastāvs:

• zaļie zirnīši - 2 kg;
• sāls - 600 g;

Pagatavošana:

1. Pagatavotos zirņus vāriet viegli sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes.
2. Mēs zirņus izmetam caurdurī.
3. Sajauciet ar sāli, ielieciet burkās.
4. Ielejiet verdošu ūdeni zem kakla. Cieši aizveriet vākus.
5. Apgrieziet to otrādi un ietiniet dvielī. Mēs atstājam atdzist.

Marinētu zirņu pākstis

Marinēti zirņu pākstis ir lieliska olīvu un olīvu alternatīva. Šie pāksti izskatās iespaidīgi, ja tos pasniedz ar gaļas vai zivju ēdieniem. Viņiem garša atšķiras no parastajiem marinētiem zirņiem. 5 dienu veci pāksti darbojas labi. Zirņi jau ir nogatavojušies, un paši pākstis joprojām ir mīksti.

Sastāvdaļas:

• jauni zaļo zirnīšu pākstis;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 40 g;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• citronskābe - uz naža gala;
• zirņi melnie pipari un krustnagliņas - 2 gab. uz katru burku.

Sagatavošana:

1. Divas stundas mērcēt pākstis aukstā ūdenī. Blanšē tos verdošā ūdenī ar citronskābi vienu līdz divas minūtes.
2. Ieliekam pākstis burkās, pievienojam piparu grauzdiņus un krustnagliņas.
3. Pagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni, cukuru un etiķi.
4. Ielejiet marinādi burkās, satiniet vākus.
5. Mēs pagriežam kannas otrādi, aptiniet tos ar segu. Atstāj atdzist.

Recepte "Pikantā"

Šajā receptē tiek izmantotas lauru lapas, lai galaproduktam būtu neparasta garša. Traukiem, kuros izmantoti šādi zirņi, būs patīkams aromāts.

Sastāvs:

• zirņi - 400g;
• etiķis 9% - 1 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - 150 ml;
• lauru lapa - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Ielejiet sagatavotos pākšaugus ar aukstu ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
2. Mēs ieliekam zirņus burkā.
3. Mēs vārām marinādi: ūdenim pievieno sāli, etiķi un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielejiet zirņus burkās ar verdošu marinādi. Mēs aizveram vākus.
5. Mēs pagriežam kannas otrādi, iesaiņojam tos siltā dvielī vai sega. Atstāj atdzist.

Autoklāvu saglabāšana

Un šī recepte ir paredzēta tiem, kuriem ir paveicies ar autoklāvu. Autoklāvs ir moderna ierīce, kas ļauj saglabāt pārtiku, vienlaikus saglabājot pēc iespējas vairāk barības vielu. Šī metode nemaina produkta garšu. Tas ir īpaši svarīgi, gatavojot zupas un salātus. Šādā veidā varat gatavot arī pupiņas un kukurūzu.

Sastāvs:

• zirņi - 900 g;
• ūdens - 900 ml;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 20 g.

Pagatavošana:

1. Ielejiet sagatavotos zirņus ar ūdeni un lieciet uz lēnas uguns.
2. Pēc vārīšanās pievieno sāli un cukuru, pusstundu vāra uz lēnas uguns.
3. Izmantojiet karoti ar rievu, lai pupiņas pārvietotu burkās.
4. Pēc vārīšanas atlikušo šķidrumu izkāš. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir caur vairākiem kārtām salocīta marli.
5. Ielejiet sasprindzinātu buljonu burkās.
6. Autoklāvā 30 minūtes.

Veiksmīgas konservēšanas noslēpumi

Zirņu konservēšana nav grūta. Pat iesācējs var apstrādāt lielāko daļu recepšu. Jūsu panākumu iespējām ir trīs noslēpumi. Pateicoties viņiem, šo dārzeņu būs iespējams lieliski saglabāt:

1. Slepenais numurs 1 Mēs pareizi sagatavojam produktu... Nevajag steigties. Vispirms kārtīgi izskalojiet pākstis, pēc tam paši izņemiet zirņus. Vēlreiz labi nomazgājiet ar vēsu ūdeni. Jūs varat izmantot caurduris.
2. Slepenais numurs 2. Gatavojot pēc receptes, visas sastāvdaļas jāpievieno stingrā proporcijā. Protams, ja jums jau ir šāda konservēšanas pieredze un esat izstrādājis savas garšas vēlmes, varat mainīt proporcijas. Bet pirmo reizi vislabāk ir pieturēties pie receptes.
3. Slepenais numurs 3. Jums jāizmanto tikai veseli zirņi. Pirms kodināšanas tos divreiz pārbaudiet. Pirmais laiks ir tad, kad gatavojaties vārīšanai. Sasmalcinātus zirņus vislabāk noņem. Otrā reize - mēs cieši skatāmies uz vārītiem zirņiem. Ja daži no tiem ir vārīti, labāk tos nesūtīt bankām. Zirņos ir daudz cietes, deformēts zirņu apvalks ļaus cieti sālījumā, un šķidrums burkās kļūs duļķains.

Pākšaugos nav skābes, kas ļautu visu ziemu uzglabāt konservus, nepievienojot konservantus. Tāpēc daudzās receptēs ir etiķis vai citronskābe. Ja tiek nolemts gatavot ēdienu bez šiem komponentiem, ir jāņem vērā, ka šādus konservus glabās ne ilgāk kā divus līdz trīs mēnešus. Un vienmēr vēsā vietā.

Lai zirņu rullīti padarītu vēl noderīgāku, parastā ūdens vietā varat izmantot avota ūdeni. Šāds ūdens tiek uzskatīts par "dzīvo", atšķirībā no parastā krāna ūdens tā struktūra nav aizsērējusi ar negatīvu informāciju. Trauki, kuru pamatā ir šāds ūdens, noteikti izrādīsies garšīgi!

Pēc konservēšanas nesteidzieties ņemt kannas pagrabā vai pagrabā. Vairākas dienas ledusskapī. Pirmajās dienās pieredzējušās mājsaimnieces iesaka uzraudzīt, vai sālījumā nav kļuvis duļķains. Ja tas nenotiek, varat droši nosūtīt bankas uz pastāvīgu glabāšanas vietu.

Lasīt arī:

Kā pagatavot marinētus karstos piparus ziemai bez sterilizācijas.

Garšīgākās marinēto tomātu receptes ziemai burkās.

Kā sagatavot marinētus gurķus ziemai.

Secinājums

Zaļo zirņu kodināšana ziemai ir vienkāršs process. Bērnus var piesaistīt šai aktivitātei, viņi labprāt palīdzēs sakārtot saldos zirņus. Un tas ir labi, ka produkta daudzums pēc tam ievērojami samazināsies, bet visiem būs jautri un garšīgi.

Zirņi ir pārsteidzošs produkts, garšīgi gan svaigi, gan vārīti. Tas būs lielisks garnīrs gaļas ēdieniem. No tā jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni. Un, protams, tas ir lieliski piemērots dažādu salātu pagatavošanai.

Tagad jūs zināt interesantākās receptes šī produkta sagatavošanai ziemai mājās. Izmantojiet tos un, gatavojot ēdienu, ievērojiet slepenos ieteikumus, tad rezultāts jūs noteikti iepriecinās.