Kas ir Šveices mandarīns, kā to pareizi ēst un kā tas var būt noderīgs

Vācu vārds mangold bija iestrēdzis aiz tā, lai arī tas bija pazīstams gan kā “romiešu kāposti”, gan kā “topinambūrs”, gan kā “zāles kāts”. Maz ticams, ka nepieredzējis cilvēks atšķirs tās galotnes no biešu galotnēm, taču atšķirības joprojām ir ievērojamas. Mēs jums pateiksim, kas tas ir - Šveices mandele, kādas ir tās priekšrocības un kaitējums, kā tā tiek audzēta un ēdama.

Kas ir Šveices mandarīns?

No pirmā acu uzmetiena tas izskatās kā spināti. Patiešām, pastāv ģimenes saites: viņi abi ir no amarantu ģimenes, bet tie ir tāli radinieki. Faktiski dārzenis ir tieši saistīts ar lapu bietēm un ir tā pasuga.

Izskats

Ja bietēs tiek vērtētas saldas un veselīgas saknes, mandelēm to nav, un pārtikai izmanto lapas un stublājus, kas veido augstas rozetes.... Augs ir divgadīgs, un pirmajā gadā tā rozete nav tik sulīga. Bet nākamo viņa pārsteidz ar savu kārumu.

Lapas parasti ir lielas - līdz 30 cm, sirds formas vai iegarenas, ar gludu vai pūtīšu virsmu un viļņainām malām. Atkarībā no šķirnes tie ir dažādās krāsās un toņos: tumši vai smaragda zaļā, dzeltenā, purpursarkanā, sarkanā, rozā krāsā. Lapu vēnas ir kontrastējošas ar fonu, piemēram, uz zaļas lapas var redzēt sarkanas, dzeltenas vai sudrabainas vēnas.

Petioles ir sulīgas, gaļīgas, līdz 25 cm augstas, līdz 5 cm biezas.Tās ir arī krāsainas: baltā piena, gaiši zaļas, dzeltenas, oranžas, bordo krāsas (fotoattēlā redzams bagātīgs krāsu spektrs). Stublāji var izaugt līdz 2 m. Auga ziedi ir neuzkrītoši, mazi, savākti lapu ziedkopās.

Vasaras iedzīvotāji savus zemes gabalus bieži rotā ar šo dārzeņu: Pareizi stādot šķirnes, jūs varat sasniegt krāsas maiņu ēnā un tādējādi izrotāt piemājas teritoriju.

Sastāvs un derīgās īpašības

Dārzenī ir daudz vitamīnu, aminoskābju, minerālu. Tas ir īpaši bagātināts ar K vitamīnu: 100 g produkta satur 830 mcg, bet pieaugušā cilvēka ikdienas norma ir 90 mcg. Šis vitamīns ir iesaistīts olbaltumvielu sintēzē un ietekmē nieru veselību un metabolismu.

Svarīgs! Cilvēkiem, kuriem izrakstīti antikoagulanti, ieteicams izvēlēties selektīvus ēdienus, kuros ir daudz K vitamīna, jo tas ietekmē asins sarecēšanu.

A vitamīns veido arī ievērojamu daļu: 306 mcg jeb 34% no dienas vērtības.

Galvenie minerāli:

• kālijs - 379 mg (15% no DV);
• magnijs - 81 mg (20% no DV);
• dzelzs - 1,2 mg (10% no dienas vērtības);
• mangāns - 0,37 mg (19% no DV).

B vitamīni:

• tiamīns - 0,04 mg (3% no dienas vērtības);
• riboflavīns - 0,09 mg (5% DV);
• pantotēnskābe - 0,17 mg (3% DV);
• piridoksīns - 0,1 mg (5% DV);
• folāts (B9) 14 mikrogrami (4% DV)

Šis produkts tiek klasificēts kā zemu kaloriju (19 kcal).

100 g mandeles:

• olbaltumvielas - 1,8 g;
• ogļhidrāti - 3,74 g;
• tauki - 0,3 g;
• ūdens - 92,66 g.

Dārzenis attīra asinis un uzlabo to sarecēšanu, samazina asinsspiedienu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, novērš osteoporozi un sklerozi, stiprina imūnsistēmu. Tas ir ieteicams anēmijas un cukura diabēta gadījumā.

Kontrindikācijas

Chard var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no paaugstinātas asins viskozitātes, varikozām vēnām vai tromboflebīta, jo dārzenis sabiezina asinis.Arī pacientiem ar akmeņiem nierēs vai žultspūslī tas jāizslēdz no uztura, jo tajā esošie skābeņskābes sāļi (oksalāti) izkristalizējas, aizsērējot nieru vadus.

Oksalātu dēļ cilvēkiem ar podagru un reimatoīdo artrītu, lietojot Šveices mandeļu, jābūt uzmanīgiem.

Populāras šķirnes

Chard tiek pasniegts divās formās: lapu un kātu.

Lapu (vai maurloku mandeļu) raksturo strauja lapu augšana pēc griešanas. Tās kāti ir maigi un plāni. Šāds dārzenis nogatavojas pusotra mēneša laikā pēc dīgtspējas. Pie populārām lapu mandeļu šķirnēm pieder spināti, lapu zaļums un ziema. Tie ir izturīgi pret salu, tiem ir sulīga, bet īsa lapu rozete.

Stublāju (petiolate) tipam ir jaudīgi "gremojošie" kātiņi. Šis mandeles veids ir gatavs ēst trīs mēnešus pēc dīgtspējas. Kātiņu šķirnēs ietilpst Rubīns, Buls Blood, Scarlet, Granāts, Vulkāns. Viņu kāti ir spilgti sarkani, sārtināti un pat purpursarkani. Ir kātiņu šķirnes ar baltu un zaļu kātiem: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss.

Lasīt arī:

Kāpēc ir vērts audzēt agri nogatavojušos un pret slimībām izturīgu tomātu "Moskvich".

Agri nogatavojusies dzeltenā melone "Fairy Tale f1".

Labākās cukini šķirnes atklātā zemē: foto ar aprakstu, padomi, kā izvēlēties.

Audzēšana un kopšana

Dārzenis ir nepretenciozs aprūpē, taču joprojām ir daži noteikumi tā audzēšanai.

Atklātā laukā

Sēšana atklātā zemē tiek veikta trīs posmos. Tas ļauj jums nodrošināt galdu ar veselīgiem augiem no vasaras vidus līdz pirmajām salnām.

Pirmais posms ir pavasaris... Precīzs saņemšanas laiks ir atkarīgs no reģiona. Ja apstākļi ir labvēlīgi, sēklu sēšana atklātā zemē ir pieļaujama jau aprīļa vidū pēc to mērcēšanas. Ja zeme joprojām ir sasalusi, labāk ir pagaidīt līdz maijam un sēt sausas sēklas.

Otrais posms ir vasara. Lai līdz ziemas sākumam iegūtu bagātīgu ražu, jūlijā ir nepieciešams sēt izmērcētas sēklas. Tos sēj vietā pēc jau novāktiem sīpoliem, kartupeļiem vai zemenēm, bet ne pēc bietēm un ne blakus spinātiem.

Trešais posms ir vēls rudens. Sausas sēklas sēj oktobrī-novembrī. Raža no šīs kultūras aug nākamajā pavasarī.

Mandeles stādīšanas augsnei jābūt auglīgai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams 1 kv. m augsnes, pievieno līdz 5 kg humusa, sālskābi, superfosfātu, kālija sulfātu - katram mēslojumam 20 g.

Chard ir nepieciešama regulāra laistīšana un reizēm arī virsējā mērce. Tā kā lapas un petioles pašas par sevi spēj uzkrāt nitrātus, labāk to nebarot ar slāpekļa mēslojumu. Daudzi dārznieki atzīst, ka vispār nebaro Šveices mandeļu, kamēr tā labi aug. Kultūru noņem pēc 40–70 dienām pēc dīgtspējas. Viens augs gadā dod līdz 1 kg ražas.

Augus, kas iestādīti maijā, novāc septembrī. Tos labi žāvē un līdz nākamajam pavasarim glabā sējai. Ja reģionā ir bargas ziemas, tad vēlā rudenī labāk ir izrakt augu ar saknēm, ievietot kastēs ar augsni un nosūtīt audzēšanai pagrabā vai siltumnīcā.

Siltumnīcā

Lai sakārtotu augu ziemošanai siltumnīcā, ir nepieciešams sagatavot konteinerus, kur tas atradīsies. Piemēroti konteineri (tie var būt kastes) jāapstrādā ar kālija permanganāta šķīdumu, jādomā par kanalizāciju, jālej smiltis. Stādīšanai paredzētā augsne jāapaugļo ar organiskām vielām.

Zaļumu piespiešanai ir piemēroti veselīgu augu sakneņi, kurus novieto tuvu viens otram (tiltu stādīšanas metode), pārkaisa ar augsni. Sakneņu nedēļa jātur tumsā. Laistīšana ar ūdeni istabas temperatūrā, bet bez fanātisma: pārāk daudz laistīšanas var izraisīt sakņu puvi.

Stādot, siltumnīcā temperatūrai jābūt 9-11 grādiem, kad parādās pirmie dzinumi, tā jāpalielina līdz 14-18 un jāuztur šajā līmenī. Ziemas mēnešos barošana jāveic regulāri, reizi mēnesī.

Pēc 20-25 dienām jūs varat novākt zaļo kultūru.

Uz palodzes

Ja jums nav vasarnīcas, un tuvākajā lielveikalā par šādu dārzeņu vēl neesat dzirdējuši, tam nav nozīmes. Tā kā augam nav nepieciešama īpaša piesardzība, tas labi augs pilsētas dzīvoklī. Tam būs vajadzīgas platas palodzes, puķu podi vai kārtīgas kastes, augsne un augu sēklas.

Chard dzīvoklī veic arī dekoratīvu funkciju. Ja tuvojas tās audzēšanai ar iztēli, tad, izmantojot lapu un petioles krāsas, var sasniegt izcilu efektu. Lai to izdarītu, izmantojiet dažādas augu šķirnes, piemēram, Balto sudrabu un Lucullus, vai arī iegādājieties šķirni Varavīksne. Labākais laiks stādīšanai ir februāra vidus.

Augsnes prasības ir sagatavot humusa un velēnu zemes maisījumu vienādās proporcijās, pievienojot pusi no upes smiltīm. Jums arī jārūpējas par kanalizāciju.

Sēklas jāsēj siltā, mitrā augsnē līdz 2–2,5 cm dziļumam. Ūdeni ar aukstu, nostādinātu ūdeni regulāri, bet ne bagātīgi, ik pēc divām dienām, un, ja dzīvoklī ir karsts un sauss, tad katru otro dienu. Neapsildītā dzīvoklī sēklu podiem jābūt cieši pārklātiem ar foliju. Reizi mēnesī barojiet ar olu čaumalu vai koksnes pelnu infūziju.

Mandeles augšanai optimālā temperatūra ir 14-18 grādi.

Chard pieteikums

Mandeļu lapas un kāti ir noderīgi jebkurā sezonā, un šim nolūkam jums jāzina, ko no tā varat gatavot, un jārūpējas par to, kā saglabāt dārzeņu.

Ēdienu gatavošanā

Mangoldu ēd neapstrādātu, vārītu, ceptu, sautētu un ceptu. Tas labi der citām sastāvdaļām, veiksmīgi aizvieto kāpostus borščos un kāpostu rullīšos, var izmantot vīnogu lapu vietā dolmā un ir piemērots dārzeņu un gaļas sautējumiem.

Mēs piedāvājam jums vairākas Šveices mandeļu ēdienu receptes.

Provansas omlete

Sastāvs:

• 200 g Šveices mandeļu lapu;
• 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• Provansas augu maisījums;
• 1 sīpols;
• 5 olas;
• 2 ēd.k. l. piens;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1 zariņš pētersīļu.

Pagatavošana:

1. Divas minūtes blanšē mandeles lapas karstā ūdenī. Pēc tam izlejiet ūdeni, noskalojiet ar aukstu ūdeni, smalki sasmalciniet.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, apcep pannā ar sviestu.
3. Izspiediet mandeļu lapas, pievienojiet sīpoliem un sautējiet līdz mīkstam.
4. Sakratiet olas ar pienu, sezonu ar sāli, pipariem, pievienojiet Provansas garšaugus un ielejiet pannā.
5. Pēc minūtes apgrieziet omlete un apcepiet to no otras puses.

Dolma no Šveices mandeles

Sastāvs:

• 8 mandeles lapas,
• pildījumam: 250 g maltas gaļas, ceturtdaļu tases rīsu, 1 ola;
• cepšanai: puse sīpolu, 2 tomāti, 1 paprika, 1 burkāns, 1 ķiploka daiviņa, augu eļļa;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Rīsus noskalo un uzvāra.
2. Smalki sasmalciniet dārzeņus cepšanai, apcepiet eļļā.
3. Maltai gaļai pievienojiet rīsus, ceptu un olu, samaisiet, sezonu ar sāli un pipariem.
4. Noskalojiet mandeļu lapas, nosusiniet, nedaudz noslaukiet biezos kātiņus.
5. Ielieciet pildījumu uz katras lapas (tā daudzums ir atkarīgs no lapas lieluma), sarullējiet lapas rullī, saliekot sānu malas, ievietojiet to dubultā katla traukā.
6. Tvaicē 30 minūtes. Pasniedz ar skābā krējuma mērci vai jogurtu.

Dārzeņu salāti

Sastāvs:

• 3-4 mandeles lapas ar petioles;
• 2 sulīgi tomāti;
• 1 paprika;
• svaigas dilles un pētersīļi;
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa.

Pagatavošana:

1. Smalki sasmalciniet lapas.
2. Sagrieziet petioles 1 cm kubiņos, apcepiet pannā ar eļļu, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz ūdens mīkstina un iztvaiko.
3. Tomātus sagrieziet kubiņos, piparus sagrieziet pusgredzenos, sajauciet ar atdzesētajiem kāpostiem.
4. Apkaisīt salātus ar sasmalcinātām lapām un dillēm un pētersīļiem.

Sasalšana

Gatavojoties ziemai, ir svarīgi saglabāt visas auga derīgās īpašības. Tāpēc visefektīvākā metode ir sasaldēšana. Ir divi veidi:

1. Lapas un stublāji jāmazgā un jāizžāvē. Sagrieziet gabalos rupji, smalki vai vidēja lieluma, salieciet porcijās maisos un ievietojiet saldētavā.
2. Noskalojiet lapas un petioles, vāriet ūdenī divas minūtes, noņemiet un pārnesiet caurdurī, lai ūdens pilnībā iztukšotu. Sagrieziet atdzesētos zaļumus, tāpat kā pirmajā metodē, sadaliet porcijās iepakojumos un atstājiet saldētavā. Ja nepieciešams, izņemiet porciju un, neatkausējot, pavārs, tas ir, ielieciet to tieši pannā vai zupā.

Ja vēlaties ziemā gatavot dolma vai kāpostu ruļļus, tad nomazgātas lapas jāizžāvē un jāsasaldē veselas.

Marinādes un konservēšana

Lai marinētu mandeļu lapas ziemas kāpostu ruļļos, ​​jums tās jāizskalo, ripinot uz augšu, ielieciet sterilās burkās un ielejiet marinādi (ūdeni, sāli, cukuru, etiķi, garšvielas).

Gaļas petioles tiek konservētas atsevišķi: noskalojiet, sagrieziet, ielieciet burkās, pārlejiet marinādi.

Smalki sagrieztu lapu un petioles sortiments ir viena no iespējām konservēšanai. Šādus mājās gatavotus produktus pievieno salātiem, zupām un sānu ēdieniem.

Zāļu lietošana

Chard ir noderīgs, tāpat kā jebkurš dārzenis. Tā dziedinošais efekts ir šāds:

• pateicoties kalcijam, magnijam un K vitamīnam, tas labvēlīgi ietekmē zobu un kaulu stāvokli;
• novērš anēmiju;
• uzlabo asins kvalitāti;
• normalizē cukura līmeni asinīs, pateicoties šķiedrvielām un ceriņu skābei;
• veicina smadzeņu šūnu aktivizēšanu B vitamīnu klātbūtnes dēļ;
• saglabā redzi - tas satur luteīnu un zeaksantīnu;
• stiprina sirds asinsvadus, jo satur kaempferolu;
• ir pretiekaisuma iedarbība.

Tautas aizsardzības līdzekļi

Abscesu un apdegumu gadījumā jums vajadzētu vārīt Šveices mandeļu lapas un pēc atdzesēšanas uzklāt uz problemātiskās vietas.

Ar acu iekaisumu un apsārtumu sasmalciniet svaigas lapas un izveidojiet kompreses uz acīm.

Jūs varat mēģināt noņemt kārpas ar sulu, kas iegūta no dārzeņu lapām un kātiem.

Uzmanību! Jūs nevarat lietot svaigi spiestu mandeļu sulu, jo tajā ir paaugstināta gaistošo vielu koncentrācija. Jums jāļauj tai apmesties un tikai tad dzert.

Tas arī cīnās ar baldness: saknes tiek sadedzinātas, iegūtajiem pelniem pievieno medu un iemasē galvas ādā.

Ādas atjaunošanai maskas sagatavo no nedaudz vārītiem un sasmalcinātiem kātiem un lapām.

Secinājums

Mangolds ir brīnišķīgs zaļš dārzenis, kam vēl nav izdevies iekarot visus mūsu plašās valsts reģionus. Tikai daži ir dzirdējuši par viņu, vēl mazāk ir tādu, kas to regulāri ēd, bet slava viņam pienākas.

Paies mazs laiks, un ne viena mājsaimniece prezentēs savu virtuvi bez šī noderīgā palīga, kas ir piesātināta ar vitamīniem un minerālvielām, ne viens vien vasaras iedzīvotājs nepalaidīs garām iespēju izrotāt savu zemes gabalu ar sulīgām daudzkrāsainām rozetēm, un pilsētnieki savos dzīvokļos audzēs varavīksnes mandeļu zaļumus!