Kāda ir atšķirība starp miežiem, kviešiem un citiem graudiem

Veselīgas ēšanas piramīdā nozīmīgu vietu piešķir no graudiem gatavotiem produktiem: maizei un dažādām labībām. Tie veido ievērojamu daļu cilvēku patērēto ogļhidrātu, tāpēc visnoderīgāko labības izvēles problēma ir īpaši aktuāla.

No visiem graudiem vispopulārākie ir kvieši, mieži, rudzi un auzas. Tie atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc sastāva, uzturvērtības un īpašībām.

Labības raksturojums

Produkta priekšrocības nosaka tā uzturvērtība, enerģētiskā vērtība un vitamīnu un minerālu sastāvs.

Kvieši

Kvieši - viens no vecākajiem kultivētajiem augiem... Pirmie pieminētie audzējumi datēti ar 9–6 gadu tūkstošiem pirms mūsu ēras. e. Mūsdienās tā ir labība Nr. 1 daudzās valstīs.

No visiem graudiem kviešiem ir vislielākā šķirņu daudzveidībabet no piemērošanas viedokļa svarīga loma ir sadalījumam mīkstajā un cietajā. No tā ir atkarīga graudu enerģētiskā un uzturvērtība. Cietie kvieši satur nedaudz vairāk olbaltumvielu (13 g pret 11,8 g mīkstajos kviešos) un šķiedrvielu (11,3 pret 10,8), bet mazāk ogļhidrātu (57,5 pret 59,5). Tauku daudzums ir aptuveni 2,5 g, kaloriju saturs ir 305 kcal.

Ķīmiskais sastāvs ir bagāts. 100 g produkta satur:

• mangāns - 188% no dienas vērtības;
• silīcijs - 160%;
• kobalts - 54%;
• selēns - 52,7%;
• varš - 47%;
• fosfors - 46,3%;
• molibdēns - 33,7%;
• dzelzs - 30%.

Graudaugu daudzums ir augsts vitamīni PP (39%), B1 (29,3%), E (20%), B6 ​​(18,9%).

Uzmanību! Kviešu graudu visvērtīgākā daļa ir dīglis. Diedzētas graudaugi ir veselīgāki, tie satur eļļu ar lielu bioloģiski aktīvo komponentu saturu.

Mieži

Šī auga audzēšana sākās apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu. Lai arī līdz 19. gadsimtam miežu pārtikas vērtība sāka samazināties, šodien tā ieņem 4. vietu pasaulē sējumu platības ziņā pēc kviešiem, kukurūzas un rīsiem.

Neapstrādātu miežu kaloriju saturs ir 288 kcal.

Uzturvērtība:

• 10,3 g olbaltumvielu;
• 2,4 g tauku;
• 56,4 g ogļhidrātu;
• 14,5 grami šķiedrvielu.

Atsēnaloti graudi satur 354 kcal, tas ir bagātāks ar olbaltumvielām (12,5 g) un uztura šķiedrvielām (17,3 g).

Graudaugu ķīmiskais sastāvs (uz 100 g):

• silīcijs - 2000% (20 reizes lielāks par dienas patēriņa koeficientu);
• kobalts - 79%;
• mangāns - 74%;
• varš - 47%;
• fosfors - 44%;
• dzelzs - 41%;
• selēns - 40,2%;
• magnijs - 37,5%.

Lielākā daļa vitamīnu miežos PP (32,5%), B6 ​​(23,5%), biotīns, B1 un B4 (katrs 22%).

Rudzi

Rudzus sākotnēji uzskatīja par nezālēm kviešos un miežos.tāpēc tā mājināšana notika ap 2. tūkstošgadi pirms mūsu ēras. e. Auksti izturīgās un nepretenciozās labības kultivēja galvenokārt ziemeļu tautas: skīti (IX-III gadsimtā pirms mūsu ēras), vēlāk slāvi un Ziemeļeiropas zemnieki.

Pamazām rudzi kļuva par plaši izplatītu graudaugu, bet 21. gadsimtā pasaules produkcijas lielākā daļa nāca no Vācijas, Krievijas un Polijas.

Veseli, nepārstrādāti graudi satur 283 kcal. Uzturvērtība:

• 9,9 g olbaltumvielu;
• 2,2 g tauku;
• 55,8 g ogļhidrātu.

Graudi satur lielu daudzumu šķiedrvielu - 16,4 g, tas ir, 100 g produkta apmierina 82% no cilvēka ikdienas nepieciešamības pēc šķiedrvielām.

100 g rudzu ir bagāti ar tādām vielām kā:

• silīcijs - 283,3% no dienas vērtības;
• mangāns - 138,5%;
• kobalts - 76%;
• varš - 46%;
• selēns - 46,9%;
• fosfors - 45,8%;
• dzelzs - 30%;
• magnijs - 30%;
• molibdēns - 25,7%.

Graudi ir grupas vitamīnu avots B, īpaši B1, B5 un B6. Tie satur no 17 līdz 25%.

Auzas

Šī ir salīdzinoši jauna kultūra, kuru sāka apstrādāt ne agrāk kā 2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. eh... Tāpat kā rudzi, auzas jau sen tiek uzskatītas par nezālēm, kas piegružo speltas kultūras, bet pakāpeniski pārejot uz ziemeļu platuma grādiem, tās aizvietoja vairāk termofīlo labību un sāka plaši kultivēt daudzās Eiropas valstīs.

Atsauce! Skarbajā Lielbritānijas, īpaši Skotijas, klimatā auzas bija svarīga uztura sastāvdaļa. Miltus izmantoja plakanu kūku, putru un pudiņu cepšanai. Bavārijā (Vācija), neskatoties uz likumīgo aizliegumu, tika pagatavots auzu alus. Krievijā parastais iedzīvotāju ēdiens bija auzu pārslu un auzu pārslu želeja.

Starp apskatītajiem graudiem graudos ir visaugstākais kaloriju saturs - 316 kcal. Satur daudz tauku (6,2 g) ar mērenu olbaltumvielu (10 g) un ogļhidrātu (55,1 g) daudzumu. Diētiskās šķiedras uz 100 g produkta - 12 g.

Auzu svins silīcija saturā: 1000 mg tikai 100 g graudu (tas ir 3333,3% no dienas vērtības). Viņš ir bagāts:

• mangāns - 262,5% no dienas vērtības;
• kobalts - 80%;
• varš - 60%;
• molibdēns - 55,7%;
• selēns - 43,3%;
• fosfors - 45,1%;
• magnijs - 33,8%;
• dzelzs - 30,6%;
• cinks - 30,1%.

Satur vitamīnus B1 (31,3%), H (30%), B4 (22%), B5 un PP (katrs 20%).

Atsauce! Silīcijs ir būtisks kolagēna sintēzē.

Kviešu, miežu, auzu un rudzu līdzības un atšķirības

Visi augi ir iekļauti kategorijā Graudaugi vai Bluegrass. Neskatoties uz ģimenes saikni, starp tām ir ievērojamas atšķirības gan izskatā, gan īpašībās.

Pēc izskata

Kviešu, miežu un auzu stādi gandrīz neatšķiras viens no otra... Rudziem ir sārti sarkani vai zilgani dzinumi, kas pēc tam kļūst gaiši zaļā krāsā.

Graudaugu kātiņš ir dobi salmi... Rudziem un auzām ir augsti kāti, mieži ir īsākie no tiem.

Interesanti! Par auzu un miežu atšķirībām ir teiciens: "Auzas runā un rudzi klausās." Tik populārā gudrība pamanīja divu ausu klātbūtni miežu lapu pamatos un mēles auzu lapu apvalkos. Rudzu un kviešu lapām ir abi orgāni.

Acīmredzamākās atšķirības parādās ziedkopu - smaiļu - veidošanās posmā... Tātad auzām ir kamīns, kviešiem ir četrpusēja auss. Miežu un rudzu ziedkopas pēc izskata neatšķiras, bet pēc kulšanas rudzu riekstkoks paliek kails, un mieži ir paslēpti blīvā mērogā.

Sīkāk ārējās atšķirības kvieši, rudzi, mieži un auzas ir parādītas tabulā:

Pēc īpašībām

Apskatāmie augi savā starpā ievērojami atšķiras pēc augsnes, siltuma un mitruma prasībām:

1. Kvieši dod priekšroku siltam kontinentālajam klimatam. Sēklu dīgšanai nepieciešama + 1 ... + 2 ° C temperatūra, dīgšanai - + 3 ... + 4 ° C. Raža ir ļoti atkarīga no dienasgaismas stundu ilguma. Kultūra ir kaprīza attiecībā uz augsnes izvēli, minimālais humusa saturs ir 1,8%, pH ir vismaz 5,8. Audzēšanai piemērotas pundurmāla, smilšmāla smilšmāla, ārkārtējos gadījumos kūdras purva zemienes augsne. Cietie kvieši ir tikai pavasarī, un mīkstie kvieši ir ziemas.
2. Mieži atšķiras no kviešiem ar nepretenciozitāti: paātrinātās augšanas sezonas dēļ tiem izdodas nogatavoties aukstos reģionos. Piemērots augšanai kalnos un ziemeļu reģionos. Atšķiras izturība pret salu, iztur ilgstošu sausumu un bezjēdzīgu augsnes sastāvu.
3. Auzas ir nepretenciozas klimatam, stādi panes nelielas sals (līdz -4 ... -5 ° C). Īsā augšanas sezona (80–120 dienas) dod iespēju audzēt kultūras ziemeļu reģionos. Tajā pašā laikā auzas ir higrofilas, sausos gados to raža samazinās. Ideālas vietas: Ziemeļrietumu Eiropa, Krievija un Kanāda ar īsām un lietainām vasarām. Atšķir paaugstinātu spēju asimilēt barības vielas, ieskaitot slikti šķīstošos kālija savienojumus.
4. Rudzu sakņu sistēma sasniedz 1-2 m dziļumu, padarot kultūru par vismazāk kaprīzu no visām labībām. Augs aktīvi asimilē barības vielas no augsnes, tāpēc tas spēj augt pat sliktā humusa un skābās augsnēs. Tā kā ziemāju raža ir visvairāk ziemcietīga, tā iztur temperatūras pazemināšanos līdz -19 ... -21 ° C. Vēl viens rudzu ieguvums ir savstarpēja apputeksnēšana. Bieži kultūru audzē kā ziemāju kultūru, apdrošinot citu labību pavasara stādījumus.

Vai tas satur lipekli?

Glutēns jeb lipeklis ir īpaša olbaltumvielu grupa, kas atrodama labības augos... Šī viela ir viens no miltu kvalitātes kritērijiem: tā ir atbildīga par mīklas stingrību un elastību. Sausais lipeklis uzlabo zemākas kvalitātes miltus, to pievieno maltajai gaļai un makaroniem.

Atsauce!Veģetārās diētās bieži tiek izmantots produkts ar nosaukumu seitan, dabisko dzīvnieku olbaltumvielu aizstājēju bez lipekļa.

Pastāv rets stāvoklis, ko sauc par celiakiju vai celiakiju.... Nepanesība pret pārtikas produktiem, kas satur lipekli, ir saistīta ar tievās zarnas darbības traucējumiem. Celiakijai ir dažādi cēloņi: autoimūno slimību sekas, alerģiska reakcija vai ģenētiska nosliece. Pacientiem tiek noteikts uzturs bez lipekļa.

Veseliem cilvēkiem lipekļa kaitējums ir saistīts ar faktu, ka, izvēloties produktīvākas graudaugu šķirnes, lipekļa molekulas ir palielinājušās. Lai to sagremotu, nepieciešami vairāk fermentu - tas palielina kuņģa un zarnu slodzi... Pilnībā nesagremots lipeklis izraisa kuņģa-zarnu trakta iekaisumu, veicina aptaukošanos.

Glutēns atrodas visos četros graudos:

• Kvieši ir bagātākie ar lipekli - šeit to 80% no kopējā olbaltumvielu satura (pārstrādājot mannā, lipekļa daudzumu samazina līdz 50%, makaronos - līdz 11%);
• mieži satur 22,5% lipekļa, tāpēc produkti, kas izgatavoti no miltiem bez lipekļa, bet kā saldinātāju izmanto miežu iesalu un melasi, ir kontrindicēti cilvēkiem ar celiakiju;
• rudzi satur tikai 15,7% lipekļa.

Situācija ar auzas. Tīrā veidā šī labība nesatur lipeklibet kviešu sēšana auzu laukos un savstarpēja piesārņošana palielina glutēnu līdz 21% no kopējā olbaltumvielu daudzuma.

Izdevīgās iezīmes

Labība pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni un tiek izmantoti dažādu slimību ārstēšanai.

Kvieši

Kvieši ir lielisks enerģijas avots. Graudaugu buljons ar medu atjauno izturību pēc ilgstošas ​​slimības.

Neapstrādāti graudi labvēlīgi ietekmē zarnas:

• pektīni absorbē kaitīgas vielas un samazina pūšanas procesus;
• šķiedra satur augu šķiedras - prebiotikas, kas veicina labvēlīgās mikrofloras augšanu.

Kviešu klijas ir bagātas ar šķiedrvielāmkas padara tos par efektīvu svara zaudēšanas līdzekli, savukārt kliju sautējošās komprese un novārījumi mīkstina un baro ādu.

Graudaugu dīgtspēja atvieglo olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu asimilāciju graudos, kā arī desmitkārt palielina vitamīnu un citu elementu koncentrāciju.

Kviešu dīgļiem ir daudz noderīgu īpašību:

• normalizēt skābju-bāzes līdzsvaru;
• veicina labāku gremošanu, attīra no toksīniem;
• darbojas kā imūnmodulators: palielina ķermeņa izturību pret apkārtējās vides negatīvo iedarbību;
• stimulē vielmaiņu un asiņu veidošanos;
• piemīt antioksidanta īpašības, novērš brīvo radikāļu darbību, stiprina asinsvadu sienas un novērš vēzi;
• Ja tos lieto ārēji, tiem ir antidedzināšanas efekts, tie paātrina brūču un čūlu sadzīšanu un tiek izmantoti kā atjaunojoši līdzekļi.

Labāk kviešus dīgšanai pirkt aptiekās vai specializētajos veikalos.... Pati dīgšanas procedūra ir vienkārša: graudus 2 dienas iemērc ūdenī, pēc tam vairākas dienas pārklāj ar mitru drānu, līdz parādās asni. Šādu produktu pievieno salātiem vai ēd kā neatkarīgu ēdienu. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas.

Interesanti! No termiski apstrādātiem kviešu, rudzu vai auzu graudiem tiek sagatavots ārējs antiseptisks līdzeklis "Mitroshin Liquid", ko lieto ekzēmas, zvīņveida ķērpju, neirodermatīta, strutojošu matu folikulu iekaisuma (sikozes) ārstēšanai.

Mieži

Graudi attīra kaitīgo vielu ķermeni, uzlabo gremošanu un veicina labvēlīgo baktēriju augšana zarnās. Miežu putraimi bagāts ar polisaharīdu β-glikānu, kam ir holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība.

Tautas medicīnā ārstēšanai izmanto miežu novārījumu:

• elpošanas orgāni tuberkulozes, pneimonijas, faringīta, iekaisis kakls un bronhīts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības, tai skaitā čūlas, kolīts, holecistīts.

Graudu pārslu novārījums ir diurētiska iedarbība, un gļotains dzēriens palīdz ar akūtu zarnu iekaisumu.

Ir vesels vairākas slimības un ādas defektu receptes:

• miežu diēta ārstē ekzēmu, psoriāzi un piodermiju;
• karstā ziede atbrīvo vasaras raibumus;
• podagrai tiek izmantots pārsējs, kas izgatavots no graudaugiem, etiķa un cidonijas;
• iesals apstrādā vārījumus un pūtītes.

Augs plaši izmanto kosmetoloģijā šampūnu, balzāmu, krēmu ražošanā.

Rudzi

Rudzu graudiem un to atvasinājumiem piemīt viss komplekts noderīgas īpašības:

• aminoskābes lizīns un treonīns veicina audu augšanu un atjaunošanos;
• labības novārījumam ir atkrēpošanas efekts bronhīta gadījumā;
• skābo rudzu maizi izmanto kā caurejas līdzekli, bet kliju buljonu - kā fiksējošo līdzekli;
• kvass satur daudz vitamīnu, normalizē gremošanu un ir labs sirds un asinsvadu sistēmai;
• rudzu kātiņus izmanto vairogdziedzera slimību ārstēšanai;
• asni indicēts kuņģa un zarnu trakta slimībām;
• cietu, sāpīgu audzēju ārstēšanai izmanto siltas rudzu mīklas komprese.

Produktiem, kas izgatavoti no šādiem miltiem, ir zems glikēmiskais indekss., tāpēc ir iekļauti cukura diabēta slimnieku uzturā.

Auzas

Auzas ir neaizvietojamas, ja ķermenis ir noplicināts:

• gļotādu buljoniem un graudaugu zupām ir aptveroša iedarbība kuņģa-zarnu trakta akūtu iekaisuma slimību gadījumā (gastrīts, enterokolīts);
• viegli sagremojami proteīni, tauki un ogļhidrāti, B vitamīni ir indicēti zarnu atonijai, vīrusu hepatītam, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu slimībām, dzelzs deficīta anēmijai;
• šķidrs auzu sautējums darbojas kā stiprinošs līdzeklis pret tuberkulozi;
• lai normalizētu cukura līmeni, diabēta slimniekiem tiek ievadīta dzeramo nerafinētu graudu infūzija;
• augu tinktūra tai ir sedatīvs un hipnotisks efekts, to lieto arī kā vēdera uzpūšanos;
• labības novārījumam ar medu ir tonizējošas īpašības, tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība;
• svaigus salmus izmanto karstām kompresēm nieru akmeņiem, un vannas mazina locītavu sāpes artrozes gadījumā;
• eksperimentālā terapijā alkoholisko ekstraktu no jauniem augiem iekļauj narkomānijas un tabakas atkarības ārstēšanā.

Kosmētiskās maskas, kas izgatavotas no auzu pārslām un pārslām, attīra ādu, un piena graudu alkoholiskā tinktūra tiek izmantota kā nomierinošs līdzeklis neirastēnijas un bezmiega gadījumos.

Kas ir noderīgāks

Visizplatītākais labības patēriņa veids ir miltu un labības lietošana.

Vadošie pēc noderīgajām īpašībām rudzu milti, īpaši mizoti milti (veseli graudi): tas satur daudz šķiedrvielu, kālija, magnija, dzelzs, fosfora un kalcija.

Interesanti! Pēc vēsturnieku domām, liels olbaltumvielu un aminoskābju daudzums dabiskajā rauga rudzu maizē palīdzēja krievu zemniekam uzturēt ķermeni pareizticīgo gavēņu laikā un kompensēja gaļas trūkumu uzturā.

Rupja rudzu miltu cepeškrāsnis ir indicēts diabēta ārstēšanai, jo tas satur lēnus ogļhidrātus un neizraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Miežu un auzu miltus reti izmanto bez pievienotiem kviešiem: to glutēns nav pietiekams mīklas elastībai un pūkainībai.

Starp graudaugiem visnoderīgākie ir miežu putraimi un auzu pārslas. (Hercules). Mieži ir nepulēti graudi, kas daļēji saglabājuši kliju čaumalu. Tāpēc šķiedrvielu daudzuma (8 g) ziņā tas ir priekšā auzu pārslām (6 g), satur vairāk kalcija un folijskābes. Pērļu mieži satur vēl lielāku diētisko šķiedrvielu daudzumu (15,6 g), bet vitamīnu un minerālvielu sastāvā tie ir sliktāki. Miežu olbaltumvielas ķermenis gandrīz pilnībā absorbē, un lēnie ogļhidrāti rada ilgstošu pilnības sajūtu.

Auzu pārslas ir vitamīnu noliktava B grupa, biotīns un K vitamīns, kas nepieciešami normālai asins recēšanai. Produkts piesātina ķermeni ar kāliju, magniju, fosforu, dzelzi un jodu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Graudaugi satur daudz šķiedrvielu, tāpēc nav ieteicams peptiskas čūlas un hroniska gastrīta saasināšanās laikā... Ar kairinātu zarnu sindromu labāk ir dot priekšroku gļotādu buljoniem un sadīgušām sēklām. Pārmērīgs kliju patēriņš provocē aizcietējumus un gremošanas traucējumus, tāpēc to ikdienas porcija nedrīkst pārsniegt 70 g.

Ēdot graudus, kas piesārņoti ar ķīmiski apstrādātiem graudiem, rodas saindēšanās ar pārtiku... Vēl viena graudaugu briesmas ir pretaudzēju fitīna saturs. Tas galvenokārt attiecas uz pilngraudu produktiem no auzām un kviešiem.

Fitīnskābe:

• bloķē fosfora, kalcija, magnija, dzelzs un cinka absorbciju;
• saistās ar kalciju, veidojot nešķīstošus savienojumus - helātus;
• kavē fermentu darbu, kas ir atbildīgs par pārtikas gremošanu.

Fitīns izraisa smagus vitamīnu un minerālvielu trūkumus, kuru sekas ir kaulu zudums, zarnu slimības, zobu problēmas.

Cilvēki ar individuālu neiecietību vai paaugstinātu jutību kvieši, mieži un rudzi ir kontrindicēti, un, pērkot auzu produktus, ir svarīgi pievērst uzmanību marķējumam “nesatur lipekli”.

Kas ir kaitīgāk?

Kviešu miltiem ir lieliska garša un tehnoloģiskās īpašības, bet jo augstāka ir miltu šķira, jo mazāk tas ir noderīgs. Augstākajā pakāpē un graudos pārsvarā ir ciete un lipeklis, bet maz šķiedrvielu un olbaltumvielu. Pilngraudu kviešu milti satur vitamīnus PP, E, B1 un B2, bet intensīvi apstrādājot to daudzums samazinās un pazūd augstākajās kategorijās.

Mazas graudaugi no kviešu graudiem piemēram, manna un kuskuss nav veselīgi ēdieni: tajos ir daudz kaloriju un slikts ķīmiskais sastāvs.

Atsauce! Kā noderīgu garnīru labāk izvēlēties speltas vai speltas - daļēji savvaļas kviešu graudus, kas saglabā pilngraudu derīgās īpašības.

Lietojumprogrammu funkcijas

Labību izmanto dažādās tautsaimniecības jomās: no pārtikas ražošanas līdz farmācijai.

Kvieši tiek uzklāti:

• miltu, maizes un makaronu (no cietajām šķirnēm), konditorejas izstrādājumu (no mīkstajām šķirnēm) ražošanai;
• kā graudaugi: manna, kuskuss, bulgur, freeke;
• kā lopbarības kultūru (salmi, siena);
• kā garšas pastiprinātājs: mononātrija glutamāts tika iegūts no kviešu olbaltumvielām, bet mūsdienu ražošanā tam izmanto soju;
• alkoholisko dzērienu pagatavošanai: alus, degvīns un viskijs.

Miežu piemērošanas joma:

• pērļu mieži un mieži (mieži ir sasmalcināti, neslīpēti kodoli, pērļu mieži - veseli, mizoti un pulēti graudi);
• Cepšanas laikā pievieno miežu miltus, tos neizmanto tīrā veidā, jo maize sagrūs un ātri sastāvēsies;
• kafijas aizstājējskas nesatur kofeīnu;
• iesala ražošana no sadīgušiem graudiem, galvenokārt alus pagatavošanai;
• ēdams zaļais spirts skotu viskija pagatavošanai un angļu džins.

Kalpo nerafinēti graudi un salmi barība dzīvniekiem.

Auzas vislabāk sauc par:

• auzu pārslu - auzu pārslas, musli graudaugi;
• milti, ko pievieno maizei un konditorejas izstrādājumiem;
• dzīvnieku piena aizstājējs - auzu piens;
• dzīvnieku barības maisījumi un koncentrēta barība;
• papildinājums sporta uzturā;
• izejvielas alkoholiskā rūpniecībā: alu un misu ražo no labības (līdz 1975. gadam no tā tika gatavots viskijs).

Rudzi tiek izmantoti:

• maizes cepšanai (atdaliet sēklas, mizotos un tapešu miltus);
• tāda spirta ražošanai, kurā ir vismazākais fuse eļļu saturs;
• cietes ražošanai;
• kā lopbarības raža;
• kā siderat.

Kas ir labāk zaudēt svaru

No labības ražot visdažādākos produktus, kas satur sastāvdaļas, kas neveicina svara zaudēšanu... Konditorejas izstrādājumi un ātrās ēdināšanas produkti nebūs diētiski, pat ja tie ir ražoti no veselīgākajām labībām. Alkoholiskie dzērieni nodara neatgriezenisku kaitējumu veselībai.

Visbarojošākie ir kviešu miltu izstrādājumi un satur maksimālo lipekļa daudzumu. Tomēr graudu asni un veseli graudi - speltas - palīdz normalizēt svaru.

Atšķirība starp kviešiem un miežiem ir tāda pēdējais satur maz cietes un daudz šķiedrvielu, padarot to par iecienītu diētisko produktu. Īpaši noderīgi ir miežu putraimi: tas ir nepulēts grauds, kas uzlabo zarnu peristaltiku. Mieži ir ne mazāk novērtēti: sagremošanai nepieciešams daudz laika, kas nozīmē, ka tas ilgu laiku piesātina.

Svara zaudēšanai tiek izmantotas auzu pārslas un novārījumi... Tie ne tikai veicina svara zudumu, bet arī uzlabo zarnu darbību, normalizē tauku metabolismu. Slavenajā Pjēra Dukāna diētā ieteicams dienā uzņemt ne vairāk kā 3 ēd.k. l. auzu klijas. Šīs labības mono uzturs ir populārs.

Rudzu maize, kas izgatavota no pilngraudu miltiem un dabiski ierauga - krievu zemnieku oriģinālais ēdiens. Vairākās valstīs (Vācijā, Polijā un Skandināvijas valstīs) labība ir iekļauta veselīgas un diētiskas pārtikas grupā. Rudzu graudi satur vislielāko šķiedrvielu daudzumu un vismazāko lipekļa daudzumu. Tas padara to par neaizstājamu produktu diabēta slimnieku uzturā.

Jo zemāka graudu pārstrādes pakāpe, jo lielāks šķiedrvielu saturs. un bagātāks ķīmiskais sastāvs. Tomēr ne viens produkts neradīs vēlamo svara zudumu, ja netiks ievērotas ieteicamās KBZHU normas (kalorijas, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti).

Secinājums

Galvenie labības ieguvumu rādītāji cilvēka ķermenim ir uzturā esošās šķiedrvielas, vitamīni, minerāli un citas vielas.Veseli graudi kviešu, rudzu, auzu un miežu ir bagāts sastāvs un unikālas īpašības, bet termiskās apstrādes laikā zaudē ievērojamu daļu no tiem. Tas attiecas uz kviešu miltiem un mannu, tūlītēju auzu pārslu.

Tiem, kas rūpējas par savu veselību, ieteicams uzturā iekļaut rudzu maizi, kas nesatur raugu, miežu putraimus un rupjas auzu šķirnes.