No miežiem un rudziem pagatavota kafijas dzēriena ieguvumi un kaitējums, instrukcijas tā pagatavošanai
Cilvēce miežus audzē apmēram 10 tūkstošus gadu. Šī ir viena no vecākajām kultivētajām labībām. Viņš ir minēts Bībelē un Homēra Odisejā. Par auga labvēlīgajām īpašībām var uzrakstīt veselu grāmatu. Mēs esam pieraduši domāt par labību kā putru, pērļu miežiem vai miežiem. Tomēr no miežu graudiem gatavo ne tikai graudaugus, bet arī dzērienu, kas garšo pēc kafijas. Graudaugu infūzija atšķiras no pēdējās ar to, ka tai praktiski nav kontrindikāciju.
Šāda dzēriena priekšrocības ir daudzšķautņainas un lieliskas. Svara normalizēšana, glikozes līmeņa regulēšana asinīs, imunitātes stiprināšana, sirds un asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta stiprināšana - tas ir nepilnīgs produkta vērtīgo īpašību saraksts.
Raksta saturs
Kāds ir šis dzēriens
Miežu un rudzu infūzija ir kafijas aizstājējs... Uzzināsim, kā to sauc dažādās valstīs.Vārds "mugitya" jeb miežu tēja nāca no Japānas, kur jau sen bija zināma infūzija no nerafinētiem, grauzdētiem miežu vai kviešu graudiem. Ķīnā dzērienu sauc par "damaycha", Korejā - "porichha". Produkta garša atgādina padomju kafijas aizstājējus (ersatz coffee): piemēram, vasaras dzērienu. Krievijā miežu kafijai ir arī savi fani.
No kā tas ir veidots
Kafijas aizstājējs tiek gatavots no grauzdētiem un smalki samaltiem miežu graudiem... Lai kompensētu dzēriena garšu, tam pievieno rudzus. Tas piešķir infūzijai dziļumu, palīdz atklāt galvenās labības labvēlīgās īpašības.
Tirgū ir dažādu produktu zīmoli, visbiežāk šķīstošā vai samaltā veidā. Pārmaiņas miežiem pievieno malti rožu gurni, cigoriņi vai pat ozolzīles.
Garša un smarža
Dabiskās kafijas pazinēji apgalvo, ka miežu dzēriens tam nekādā veidā neatgādina. Garša patiešām ir atšķirīga, taču tai ir savas priekšrocības. Salīdzinot ar oriģinālo kompozīciju miežu uzlējumam ir maigāka garša, bez rūgtuma... Vieglais maizes aromāts piešķir dzērienam oriģinalitāti, to nemaz nesabojā.
Dažādas ražotāju izmantotās piedevas (ozolzīles, rožu gurni, smalki samalti rudzi) piešķir unikālu garšu. Maksimālo līdzību kafijai panāk, sajaucot miežus un cigoriņus.
Starp citu! Kapučīno cienītājiem patiks miežu piena kafija.
Sastāvs un īpašības
Miežu dzērienam ir bagāts sastāvs.
Mikroelementi:
dzelzs;- fluors;
- mangāns;
- vara.
Makroelementi:
- nātrijs;
- sērs;
- kalcijs;
- magnijs;
- hlors.
Kaloriju saturs 100 g dzēriena (10 g miežu ekstrakta uz 200 ml ūdens) ir 14–20 kcal. BZHU saturs:
- olbaltumvielas - 1 g;
- tauki - 0 g;
- ogļhidrāti - 3 g.
Interesanti mūsu vietnē:
Ieguvums un kaitējums
Izdomāsim, kādas priekšrocības un kaitējumu dod kafijas dzēriens, kas izgatavots no miežiem un rudziem.
Graudaugu infūziju izmanto:
- cukura diabēts - miežu kafija uztur glikozes līmeni no pārsprieguma, šķiedra palēnina glikozes uzsūkšanās ātrumu;
- gremošanas trakta slimības - infūzija atjauno epitēlija audus, kas izklāj orgānus, kas palielina labvēlīgo baktēriju skaitu un uzlabo gremošanas trakta darbību;
- problēmas ar asinsvadiem un sirdi - graudaugu dzēriens piesātina organismu ar magniju un kāliju, kas samazina paaugstinātu asinsspiedienu un stiprina asinsvadu sienas;
- liekais svars - līdzeklis stabilizē ķermeņa svaru, jo tas atbrīvo aizkuņģa dziedzeri (tajā iekļuvusī glikoze pilnībā sadalās un neietver tauku uzkrāšanos).
Tas ir interesanti! Rudzu-kviešu dzēriens tonizē un atjauno spēku. Tāpēc to ieteicams lietot pēc ķirurģiskas iejaukšanās, ilgstošām slimībām.
Graudaugu kafija var būt kaitīga, kad nepareiza sagatavošanās vai ļaunprātīga izmantošana. Vidējā dienas likme ir ne vairāk kā 4-5 tases dzēriena. Ar lielāku daudzumu svara zaudēšanas efekts tiek mainīts.
Labības kafijas vārīšana pati
Veikalu plauktos ir daudz tūlītēju un maltu miežu dzērienu... Pirmie ir pietiekami, lai ielej karstu ūdeni, pēc vēlēšanās pievienotu cukuru, pienu, krējumu. Otrās tiek vārītas un uzstāj.
Ko un kā gatavot
Gatavošanai ņem 3 ēd.k. l. mieži un rudzi... Tiek izvēlēti lielākie graudi, bez sabojāšanās vai pelējuma pēdām. Rūpīgi izskalojiet tos, līdz ūdens kļūst viegls.
Otrais solis - graudu fermentācija. Šī procedūra novērš fitīnskābi graudaugos, kas noved pie minerālu deficīta. Šim nolūkam graudus pilnībā ielej ar ūdeni, atstāj uz dienu. Pēc šķidruma novadīšanas pievieno svaigu un vāra, līdz graudaugu čaula pārsprāgst.
Nākamais posms - izejvielu mazgāšana un cepšana sausā pannā. Šeit ir svarīgi neļaut pupiņām degt, pretējā gadījumā kafija būs rūgta un neiepriecinās ar savu maigo garšu. Grauzdētas pupiņas samaļ kafijas dzirnaviņās vai blenderī.
Gatavojot dzērienu mājās, viņi patstāvīgi izvēlas grauzdēšanas pakāpi un pievieno papildu sastāvdaļas.
Gatavošanas ieteikumi
Pēc tam, kad alus pagatavošanas maisījums ir gatavs, ņem 150 ml ūdens un 1 ēd.k. l. ar kaudzi saņemto izejvielu... Kompozīciju uzvāra un vāra uz mērenas uguns 2 minūtes, pēc tam uzstāj to pašu daudzumu. 1/3 ūdens vietā varat pievienot pienu, tad garša būs līdzīga kapučīno. 1 tējk cigoriņi kompozīcijā padarīs produkta garšu un krāsu intensīvāku, pievienos pikantu piezīmi.
Starp citu! Lai piešķirtu kafijai saldu garšu, tiek pievienots cukurs, taču šī saldināšana samazina kafijas derīgās īpašības. Tāpēc cukuru aizstāj ar medu, steviju vai dabīgiem sīrupiem.
Gatavs dzēriens
Iegādājoties maltu vai pulverveida rudzu-miežu kafiju, jūs atbrīvosities no grūtībām tās pagatavošanā. Maltās labības produkts tiek pagatavots tāpat kā iepriekšējā receptē... Šķīstošo ielej ar karstu ūdeni vai pienu.
Pārskats par populāriem zīmoliem
Tiešo miežu dzērienu pieprasījuma zīmoli:
- "Veselība": ražotājs - "Vokrug Sveta", bagāta, smalka garšas palete, līdzīga tradicionālajai kafijai;
- "Miežu auss": ražotājs - "Stoletov", šis dzēriens izceļas ar vieglu maizes aromātu, smaržu un delikātām putām, kas rodas pēc alus pagatavošanas;
- "Vecās dzirnavas": ražotājs - "krievu produkts", graudaugu garša praktiski nav jūtama, ir mīkstas kafijas piezīmes.
Lasīt arī:
Kontrindikācijas
Dzērienam nav īpašu kontrindikāciju, izņemot individuālu labības nepanesamību.... Pēc tā lietošanas nav identificētas blakusparādības.
Sakarā ar olbaltumvielu klātbūtni šādas kafijas sastāvā nav vēlams dzert nieru slimību gadījumā. Pārmērīgs patēriņš veicina svara pieaugumu.
Vai tas ir iespējams grūtniecības laikā?
Grūtniecības un zīdīšanas laikā nav objektīvu kontrindikāciju dzeršanai.... Tomēr pirms graudaugu kafijas ieviešanas diētā ir svarīgi konsultēties ar ārstu.
Ar pediatra atļauju barojoša māte var pakāpeniski ieviest produktu uzturā, uzmanīgi uzraugot bērna stāvokli un alerģiskas reakcijas neesamību.
Svarīgs! Galvenais noteikums, kas jāievēro grūtniecēm un mātēm, kas laktē, ir mērenība. Neizmantojiet kafijas dzērienu pārmērīgi, ja jums tas patīk. Ierobežojiet sevi līdz 2-3 tasēm. Ķermeņa labā šī ir optimālā deva.
Atsauksmes
Tiem, kas dzērienu izmēģināja, tas patika. Īpašais ņemiet vērā infūzijas labvēlīgās īpašības:
Natālija, 26 gadi: “Es ļoti mīlu kafiju, bet grūtniecības laikā man nācās no tās atteikties: ārsts to aizliedza. Draugs ieteica man pāriet uz graudaugu kafiju. Es to izmēģināju. Sākumā garša bija mazliet neparasta, tad man patika. Es dzēru no rīta un vakarā visu grūtniecību un pēc bērniņa piedzimšanas. Es neatradu alerģiju vai citu negatīvu iespaidu uz bērnu ".
Roze, 30 gadus veca: “Auzu un miežu kafijas dzēriens man ir nelaime. Pateicoties regulārai lietošanai, uzlabojās gremošanas trakta darbs, aizcietējumi aizgāja. Pat skaitlis ir kļuvis slaidāks. Es dzeru 3-4 tases dienā ar pienu ".
Sergejs, 47 gadi: “Es vairs nedzeru kafiju augsta spiediena dēļ, kaut arī man tas patīk. Meklējot alternatīvu, es sastapos ar miežu-rudzu dzērienu. Man tas ļoti patika. Lai palielinātu līdzību, krūzei pievienoju šķīstošo kafiju, burtiski naža galā. Garšīgs un veselībai nekaitīgs ".
Secinājums
Miežu-rudzu dzēriens ir alternatīva dabiskajai kafijai, līdzīga pēc garšas un nekaitīga veselībai. Ar mērenu lietošanu infūzija ķermenim rada tikai labumu. Tas normalizē cukuru, gremošanas trakta darbu, stiprina sirdi un asinsvadus, uzlabo imunitāti un veicina svara zudumu. Dzēriens tiek pievienots uztura un bērnu ēdienreizēm.