Viss par mārrutkiem: kas tas ir, kā tas izskatās un zied, kāda ir sakne
Mārrutku ciems jeb parastais ir mūsu valstī kopš seniem laikiem pazīstams augu tips. Tas ir izplatīts gandrīz visā pasaulē, lai gan uz Ameriku un Āziju tas nokļuva tikai 20. gadsimtā. Augam ir pārsteidzoša morfoloģija, picky par augšanas apstākļiem, lai gan daudzi to uzskata par vissliktāko dārza nezāli. Lasiet visu par mārrutkiem šajā rakstā.
Raksta saturs
Jāšanās: kas tas ir
Mārrutki parastiejeb zemniecisks (Armoracia rusticana) ir daudzgadīgs krustziežu (kāpostu) ģimenes daudzgadīgais zālaugu pikanta-aromātiskais sakneņu augs. Savvaļā tas atrodams visā Eiropā, Sibīrijā un Ziemeļkaukāzā. Kultūra ir lieliski pielāgojusies apstākļiem Ziemeļamerikā, kur tā tika ievesta salīdzinoši nesen.
Augs dod priekšroku labi samitrinātai augsnei, tāpēc tas apdzīvo zemienes, rezervuāru krastus un meža ēnainās vietas. Ja jūs neierobežojat tā izplatīšanu dārzā, tas vienā sezonā aizņem lielu teritoriju. Ir ļoti grūti tikt galā ar to kā nezāli, jo sakņu sistēma nonāk zemē par 2-5 m, un no katra sakneņa pumpura var veidoties jauna sakne vai dzinums.
Mārrutki 6. gadsimtā mūsu valstī kļuva par dārznieku. Tagad bez tā ir grūti iedomāties vasarnīcu vai personīgo saimniecību. Ēdienu gatavošanā to izmanto kā karstu garšvielu un sagatavju aromatizēšanai... Pirmajā gadījumā tiek izmantots sakneņš, otrajā - lapas.
Kā izskatās mārrutki?
Pirmajā gadā augs veido 6–10 lielu zaļu lapu rozīti uz cietām un garām kātiņām. Lapa ir cieta, mala ir crenate. Otrajā gadā tas iegūst kātiņu stāva, sazarota kāta formā ar garumu no 0,5 līdz 1,5 m.
Jūnija sākumā pumpuri zied. Ziedēšana ilgst 30–40 dienas. Process beidzas līdz jūlija vidum. Ziedi ir mazi, balti, smaržīgi, savākti sukā. Viens zieds dzīvo no divām līdz piecām dienām, zied katru rītu un noslēdz vakarā. Augļi ir pāksts.
Fotoattēlā - mārrutki.
Mārrutku sakne
Šī ir visvērtīgākā auga daļa ēdiena gatavošanā. Taproot, gaļīgs un biezs, līdz 10 cm diametrā, ar labi attīstītiem piedēkļiem. Miegainos pumpurus spirālveidā izvieto visā saknes garumā, no kā veidojas lapu rozetes vai jaunas saknes.
Svarīgs! Ja sakneņus sadalāt vairākās daļās un atstājat tos augsnē, katrs no tiem spēj veidot jaunu augu.
Saknes ir pārklātas ar cietu gaiši dzeltenu mizu. Sakneņu izplatības rādiuss ir līdz 0,6 m, dziļums ir 0,3 m. Galvenais stienis spēj pārvarēt 5 m dziļumu.
Sēklas
Augs dod augļus otrajā dzīves gadā. Līdz augusta vidum ziedkopu vietā izveidojas 1-2 cm gari pākstis, kas satur četras sēklas. Tie ir ļoti mazi, tumši sarkanā vai brūnā krāsā. Dīgtspēja ir vāja - no desmit sēklām dīgst tikai 2-3.
Svarīgs! Mārrutku dārza formas, kā likums, nenosaka sēklas. Pavairošana notiek veģetatīvi.
Mārrutki ir zaļumi, dārzeņi vai sakņu dārzeņi
No botāniskā viedokļa mārrutki ir daudzgadīgs augs, no kulinārijas viedokļa tas ir pikants dārzenis. Bet ir nepareizi saukt augu pazemes daļu par sakņu kultūru, lai gan šāda definīcija bieži sastopama ikdienas dzīvē. Mārrutku sakņu tips - sakneņi.
Augu iezīmes
Vienā vietā mārrutki aug līdz pieciem gadiem. Tomēr šādā laika posmā tā sakneņi kļūst lignēti, rupji un izžūst, tāpēc no kulinārijas viedokļa tas kļūst nelietojams.
Pēc mārrutku audzēšanas 2-3 gadus pārstādīti vai atsijāti, dodot iespēju izaugt jauniem dzinumiem.Masveida ražošanā to vienā apgabalā kultivē ne ilgāk kā 1-2 gadus.
Svarīgs! Dažu augu stublājs sasniedz 1,5 m augstumu. Lapu augšana un skaits ir atkarīgs no barošanas vietas, lauksaimniecības tehnoloģijas un vecuma.
Mārrutki ir savstarpēji apputeksnēts augs. Putekšņus no zieda uz ziedu pārnes kukaiņi.
Zemnieciski mārrutki ir salizturīgi augi, labi iztur ziemu ar temperatūru līdz -25 ° С atklātā laukā un līdz -8 ... -10 ° С pēc lapu atjaunošanās pavasarī. Tomēr viņš absolūti nespēj izturēt karstumu un var nomirt jau pie + 30 ° C, kaut arī izvēlas vietas, kuras ir labi apgaismotas ar pietiekamu mitruma līmeni zemē.
Mārrutki ir picky par mitruma līmeni augsnē un gaisā. Tas ir saistīts ar tā morfoloģiju. Augšanas periodā augs uzkrāj lielu zaļo masu, no kuras virsmas intensīvi iztvaiko ūdens, un dziļi iesūcošā sakņu sistēma slikti absorbējas augsnes augšējos slāņos.
Neskatoties uz lielo ēterisko eļļu saturu un pikanto aromātu, mārrutki ir ļoti jutīgi pret kukaiņu kaitēkļu uzbrukumiem. Viņam ir ne mazāk slimība kā tomātiem. Labvēlīgos apstākļos augs ir ļoti izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem.
Lasīt arī:
Kā pagatavot kāpostus ar mārrutkiem: pieredzējušu mājsaimnieču receptes
Kā un kad mārrutki zied
Otrajā dzīves gadā augi aug, tiklīdz sniegs kūst. Kātiņi sāk parādīties aprīļa beigās - maija sākumā vidējā zonā. Sibīrijā un Urālos - pēc divām nedēļām. Līdz ziedēšanas sākumam galvenais kāts izaug līdz 1,0-1,3 m, lapu svars ir aptuveni 2,5-3 kg. Ziedi ir divdzimumu, balti, regulāri, aug daudzziedu rasēs, savākti paniculate ziedkopā. Lielākajai daļai mārrutku šķirņu ir sterili ziedi.
Stumbra apakšā ziedi sāk atvērties vasaras sākumā. Šis process turpinās līdz jūlija pirmās desmitgades beigām. Mārrutku pumpuru tējai ir specifiska garša, vienlaikus labi atsvaidzinot un remdējot slāpes.
Svarīgs! Intensīvas ziedēšanas laikā mārrutki veido skaistas baltas pūkainas sukas.
Attēlā redzami ziedoši mārrutki.
Secinājums
Mārrutki ir pārsteidzošs augs. Ir grūti viņu izvest no vietas, ja viņš pats nokārtosies. Tajā pašā laikā dažiem īpašniekiem visi mēģinājumi to izaudzēt beidzas ar neveiksmi. Tas ir izvēlīgs par augsni, vasaras temperatūru un mitrumu. Bet tas labi panes ziemas salnas un pavasara atgriešanās salnas.
Mārrutku virszemes daļa var izaugt līdz 1,5 m augstumam, un sakneņi iekļūst dziļajos augsnes slāņos līdz 5 m. Šis augs zied ilgu laiku un skaisti, un ziedošo pumpuru aromātam nav specifiskas pikantās nokrāsas, kas raksturīga lapām un saknēm. Ēdienu gatavošanā ciema mārrutki tiek izmantoti pilnībā: sakni izmanto kā karstu garšvielu, lapas izmanto marinēšanai un ziedus tējas pagatavošanai.