Kartupeļu mājas uzglabāšanas metodes

Kartupeļi ir viens no biežākajiem viesiem uz mūsu galda. Lai visu gadu patērētu kvalitatīvus dārzeņus, ir svarīgi tos pareizi uzglabāt. Raža tiek ne tikai turēta pagrabā, bet arī dzīvoklī: koridorā, skapī, uz balkona, virtuvē un ledusskapī.

Lai novērstu bumbuļu puves un sāktu dīgt, tiem tiek nodrošināti optimāli apstākļi: temperatūra, mitruma līmenis un gaisa cirkulācija.

Kartupeļu novākšana ziemas uzglabāšanai

Tikai nogatavojušies bumbuļi tiek labi uzglabāti... Signāls ražas novākšana - lapu žāvēšana. Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji nogaida apmēram mēnesi, līdz topi ir pilnīgi sausi. Dug dārzeņus tikai saulainā un sausā laikā, lai nākotnē samazinātu puves risku.

Agrīnās šķirnes novāc jūlija beigās - augusta sākumā, nogatavošanās vidū - līdz vasaras beigām, vēlu - no augusta beigām līdz septembra pirmajām nedēļām.

Uzglabāšanas sagatavošana

Kartupeļu gatavošana ir ārkārtīgi svarīgs un sastāv no vairākiem posmiem:

1. Izraktie bumbuļi tiek novietoti uz polietilēna grīdas vienā slānī zem klajas debess un žāvēti apmēram dienu. Tas atbrīvos no mikroorganismu piegādes un noņems lieko mitrumu.
2. Kartupeļus beidzot nomizo no zemes un sakārto. Atdaliet paraugus ar pelējumu, kukaiņu pazīmēm, veselīgu bumbuļu mehāniskiem bojājumiem. Kārtojiet dārzeņus un šķirnes, lai ņemtu vērā glabāšanas laiku. Vispirms izmanto agrīnās kultūras.
3. Kultūru novieto uz plēves zem nojumes un atstāj nožūt vēl vienu dienu.

Pēc tam dārzeņus ievieto kastēs vai maisos ziemas uzglabāšanai.

Optimāli apstākļi

Lai kartupeļi būtu ēdami pēc iespējas ilgāk, ir izpildīti nosacījumi:

• pārbaudiet to kaitēkļi (žurkas, peles, kukaiņi) netika uzglabāti;
• izveidojiet optimālu mikroklimatu (+ 2 ... + 4 ° С, 75–80% mitrums);
• uzglabāšanai izvēlieties koka kastes ar grīdas segumu, tīkliem vai audekla maisiņiem;
• bumbuļus šķiro ik pēc 1–1,5 mēnešiem.

Ledusskapja vai saldētavas glabāšana

Kaut arī kartupeļu turēšana ledusskapī ir ērta un vienkārša, jūs nevarēsit visu ražu novietot plauktos. Turklāt zema temperatūra un kondensāts var nelabvēlīgi ietekmēt bumbuļu garšu.

Cik ilgi

Kartupeļu glabāšanas laiks ledusskapī mazs, 5-10 dienas... Tāpēc dārzeņus labāk ir ievietot mazās partijās, katra pa 2-3 kg. Šis daudzums tiek apēsts apmēram 1,5 nedēļu laikā.

Saldētavā ceptus un vārītus dārzeņus tur 10-15 dienas, pagatavo veselus vai sloksnēs - 3-6 mēnešus.

Jebkurā formā

Neapstrādātus kartupeļus nedēļu tur īpašos dārzeņu plauktos... Bumbuļi iepriekš tiek pārbaudīti, vai nav bojājumu, notīra no zemes.

Nomizoti dārzeņi ātri satumst, ja tiek pakļauti gaisam. Lai ilgāk saglabātu produkta svaigumu, rīkojieties šādi:

1. Bumbuļus mazgā, pēc tam ievieto traukā ar aukstu ūdeni. Istabas temperatūrā tas palielinās kartupeļu glabāšanas laiku par 4 stundām, ledusskapī - par dienu.
2. Dārzeņus mazgā un rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem, ievieto vakuuma maisiņos, cieši noslēdz un ievieto saldētavā.

Vārītu kartupeļu derīguma termiņš ledusskapī - 3-4 dienas.

Svarīgs! Kā daļu no citiem ēdieniem dārzeņu neuzglabā ilgāk par 2 dienām.

Kāpēc ne

Lai arī galvenais pārtikas uzglabāšanas palīglīdzeklis ir auksts, kartupeļu ilgstošai uzturēšanai tas ir iznīcinošs:

• zemā temperatūrā ciete pārvēršas glikozē un kartupeļiem piešķir saldenu garšu;
• Kondensāts no silta gaisa rada dārzeņu mitru un puvi.

Kā vislabāk uzglabāt

Ledusskapī bumbuļus zemākajā plauktā glabā dārzeņiem + 5 ° С temperatūrā, vārītus, ceptus un neapstrādātus kartupeļus uzglabā saldētavā. Pirms ievietošanas kamerā dārzeņus blanšē, iemērc verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī, nosusina ar papīra dvieļiem un izliek traukos.

Starp citu! Lai iesaldētu ceptus kartupeļus, tos pilnībā atdzesē, liekos taukus noņem ar salvetēm.

Kā kartupeļus turēt dzīvoklī

Ja nav pagraba raža tiek turēta līdz pavasarim un mājās.

Gaitenī

Kaut arī kartupeļu glabāšana dzīvoklī ļauj vienmēr piekļūt kultūraugam, to sarežģī dažas problēmas.

Temperatūra gaitenī pastāvīgi mainās, piegādes cieš no aukstā gaisakas tiek pieļauts, atverot durvis. Netīrumi un ūdens no apaviem un lietussargiem apdraud dārzeņus.

Šādos apstākļos viņi uzrauga optimālo mitruma līmeni. (75–80%). Lai bumbuļi nesasmērētu un būtu tīri, tos pārklāj ar pārsegu. Ja dzīvoklī ir karsts, blakus labībai ievieto ūdens trauku.

Pie ieejas

Daudzdzīvokļu ēkas ieeja ļauj uzglabāt lielu daudzumu kartupeļu, bet pirmās šādu apstākļu briesmas rada cilvēki, kas dzīvo netālu. Lai neviens nezagtu preces, kaste ar tām tiek aizslēgta un piestiprināta pie grīdas.

Svarīgs! Ziemā pie ieejas bieži rodas ārkārtas situācijas: kanalizācija izplūst, caurules plīst. Tas negatīvi ietekmē bumbuļu kvalitāti.

Istabas temperatūrā

Istabas temperatūra nav laba kartupeļu ilgstošai uzglabāšanai: tas ir daudz augstāks par optimālo +2 .. + 4 ° С, tāpēc bumbuļi puvi, izžūst vai dīgst. Dārzeņu glabāšanas laiks šādos apstākļos ir 10–14 dienas.

Pieliekamajā

Kā uzglabāt kartupeļus dzīvoklī ziemai? Glabāšanas telpa ir labākais risinājums: šeit tiek uzturēts nemainīgs klimats, telpā neiekļūst saules stari.

Bumbuļi nedīgst, nekļūst zaļš vai puvi... Saglabājiet ražu koka kastēs ar caurumiem vai tīkliem pietiekamai gaisa cirkulācijai.

Ja pieliekamais gaiss ir pārāk sauss, ar smidzināšanas pudeli mitrumu palielina līdz 75-80%, mitru drānu vai telpā atstātu atvērtu ūdens pudeli.

Uz virtuves

Nelielas virtuves zonas dēļ dārzeņus bieži tur zem izlietnes. Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka kartupeļi atradīsies tiešā gatavošanas zonas tuvumā.... Tomēr, ja santehnika ir kļūdaina un zem izlietnes uzkrājas kondensāts, bumbuļi ātri puvi. Raža un kaitēkļi sabojājas.

Svarīgs! Vietai zem izlietnes jābūt labi vēdināmai.

Dārzeņi sakrauti pītos groziņos vai koka kastēs ar caurumiem.

Uz balkona

Balkons ir izplatīta vieta, kur mājās uzglabāt kartupeļus. Šeit tiek novietotas lielas dārzeņu kastes, un salīdzinoši nemainīgais temperatūras režīms ļauj bumbuļiem saglabāt svaigu līdz pavasarim.

Balkona izvēle

Pat uz iestiklota balkona ziemā bieži ir auksts., it īpaši janvāra salnās, tāpēc labāk piemērota ir apsildāma istaba. Temperatūras sensoru klātbūtne palīdzēs radīt optimālu bumbuļu mikroklimatu (+ 2 ... + 4 ° С).

Uz atvērtā balkona bez īpašiem instrumentiem un konteineriem nevar radīt piemērotus apstākļus ražas novākšanai - bumbuļus ietekmēs auksti snaps, tāpēc priekšroka dodama stiklotai vietai.

Cik ilgi kartupeļi ilgst

Piemērotā temperatūrā, mitrumā un gaisa cirkulācijā uz balkona bumbuļi saglabāsies svaigi līdz pavasarim. Ja šādi apstākļi netiks radīti, kartupeļi stāvēs apmēram 1-2 mēnešus, līdz pirmajām rudens dušām.

Kā pagarināt glabāšanu

Lai kartupeļi būtu svaigi līdz pavasarim, ir izpildīti vairāki nosacījumi:

1. Uzturiet temperatūru +2 .. + 4 ° С. Pie lielām likmēm dārzeņi sāks dīgt, ar zemākām likmēm tie sasalst.
2. Nodrošiniet gaisa mitrumu 70–85%. Tas novērsīs bumbuļu puves.
3. Izvēlieties istabu ar labu ventilāciju.
4. Viņi izolē ražu no gaismas iedarbības: tiešu saules staru ietekmē kartupeļos tiek ražota toksiska viela - solanīns. Zaļie bumbuļi tiek nekavējoties iznīcināti.
5. Uzglabāšanas pamatni pārkaisa ar smiltīm. Tas absorbēs lieko mitrumu un neļaus dārzeņiem puves.

Ko turēt kartupeļus

Kā pareizi uzglabāt kartupeļus dzīvoklī? Atkarībā no apstākļiem dārzeņus tur kastēs vai sieta maisiņos..

Koka kastēs

Nesildītas kastes tiek turētas dzīvoklī, pagrabā vai uz stiklota, apsildāma balkona... Šāds konteiners nodrošinās nepieciešamo ventilāciju, un koks neļaus bumbuļiem kļūt mitriem.

Kaste ir sakausēta kopā no improvizētiem dēļiem, vecām mēbelēm vai nopirkta gatava.

Noderīgi! Dažreiz trauku izolē ar putām, foliju vai siltu drānu, cieši aizverot visus caurumus. Tas pasargās ražu no aukstiem snaps, bet samazinās ventilāciju. Lai dārzeņi netiktu mitri, tos regulāri šķir.

Dārzeņiem tiek pārdotas īpašas kastes ar automātisku temperatūras kontroli.... Tie ir dārgāki un prasa zināmas darba prasmes, taču tiek garantēts, ka tie ietaupīs krājumus līdz pavasarim.

Plastmasas kastēs

Šie konteineri ir pieejami un lēti, bet nesatur ventilācijas atveres. Plastmasa ir mākslīgs materiāls, kas neļauj gaisam vai mitrumam iziet cauri, kas rada siltumnīcas efektu.

Lai novērstu šo trūkumu, kastes sienās tiek izveidoti mazi caurumi., apakšā ielej smiltis vai sienu.

Svarīgs! Šādi konteineri nav piemēroti izmantošanai ārpus telpām vai ieejā.

citas metodes

Uzglabājot siltā novietnē vai pieliekamajā izmantojiet regulāras acis.

Balkonam ir piemērotas īpašas mugursomas dažāda lieluma (termiskās tvertnes), kas no iekšpuses aprīkotas ar folijas izolāciju. Šāda ierīce ir pietiekami kompakta, lai ilgstoši uzglabātu dārzeņus. Modeļi tiek pārdoti ar siltuma sensoriem un sildelementiem, kas paaugstinās temperatūru mugursomas iekšpusē, ja piederumi tiek turēti uz neapsildīta balkona.

Izplatītas kļūdas

Glabājot kartupeļus mājās un uz balkona pieļaut šādas kļūdas:

1. Bumbuļi nav pietiekami rūpīgi šķiroti. Ir svarīgi atbrīvoties no bojātām kopijām, izmantot tikai veselas un veselīgas.
2. Turēt kartupeļi ar citiem dārzeņi. Ideāls kaimiņš dārzeņiem ir bietes, tās ir izklātas ar virsējo kārtu, lai absorbētu lieko mitrumu.
3. Nedezinficējiet traukus. Lai saglabātu ražu, kārbas un maisiņus ieteicams apstrādāt ar kālija permanganāta šķīdumu.

Ieteikumi

Padomi, kā ilgi uzturēt kartupeļus svaigus:

• kastē ievietojiet dažus zariņus piparmētru vai krustnagliņas;
• izolējiet nevis ar drānu, bet ar sienu vai salmiem;
• neglabājiet agrīnās un vēlīnās šķirnes kopā: pirmās nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai aprīkotās kastēs vai maisos;
• no puves palīdzēs egļu zari vai vērmeles, kas atrodas starp bumbuļiem.

Secinājums

Kartupeļu uzturēšana svaigā ziemā ir vienkārša, ja ievērojat visus ieteikumus. Vislabāk dārzeņus turēt pagrabā vai pagrabā, bet pie optimāla mitruma un temperatūras pieliekamajā vai uz stiklota apsildāmā balkona bumbuļi nezaudēs savas īpašības līdz pavasarim.