Kā pagatavot žāvētus papriku ziemai: receptes ar fotogrāfijām, padomi sagataves glabāšanai

Saulē kaltēti tomāti eļļā ir izsmalcināta uzkoda, kas ir iekarojusi daudzus ar savu lielisko garšu un garšu aromātu. Vai jūs zinājāt, ka papriku un karsto papriku novāc ar vienu un to pašu metodi? Šodien mēs jums pastāstīsim par noslēpumiem un ieguvumiem no žāvētu papriku pagatavošanas mājās.

Kaltētu papriku novāc ziemai

Žāvēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā ātri saglabāt ātri bojājošos dārzeņus ziemai. Tie ietver Bulgāru un dedzināšana pipari. Metodes pamatā ir daļējas mitruma iztvaikošanas princips. Rezultātā tiek iegūtas elastīgas šķēles, kuras nospiežot, nevis saliecas putekļos, bet saliecas.

Šajā jautājumā ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvus produktus un pareizi tos sagatavot. Žāvēšanai izmantojiet sadzīves tehniku: mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni, elektrisko žāvētāju.

Gatavo produktu lieliski uzglabā eļļas iepildīšanā ledusskapī vai stikla traukos bez piedevām.

Bulgāru

Lai pagatavotu gardu žāvētu papriku, izmantojiet augļu izvēles un sagatavošanas padomus:

1. Pērciet dārzeņus ar spilgtām krāsām un biezu mīkstumu. Tiem jābūt bez puves, traipiem un plaisām.
2. Noskalojiet augļus siltā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Lielos sagrieziet ceturtdaļās, vidējos - uz pusēm. Noņemiet astes un sēklu pāksti. Dažreiz papriku nomizo, lai pievienotu aromātu. Bet tas nav obligāts noteikums. Gatavojiet, kā vēlaties.
3. Lai noņemtu ādu, augļiem ielej verdošu ūdeni un atstāj trīs minūtes. Pēc tam pārnes uz aukstu ūdeni. Izmantojiet nazi, lai savāktu mizu un ar ātru kustību to noņemtu.
4. Pirms žāvēšanas procesa sākšanas papriku notīriet ar augu eļļu, apkaisa ar garšvielām un sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet nedaudz jūras sāls vai cukura. Tas uzlabos produkta garšu.

Akūta

Karsto papriku pagatavošanas noteikumi neatšķiras no saldo augļu pagatavošanas:

1. Izvēlieties piparu grauzdiņus ar biezu mīkstumu un gludu, stingru virsmu.
2. Augļus nomazgā, nosusina un sagriež uz pusēm. Nogrieziet kātu un noņemiet sēklas. Izskalojiet šķēles zem tekoša ūdens, noņemiet iekšējās membrānas. Ja vēlaties saglabāt dedzīgumu, atstājiet dažas sēklas.
3. Ielieciet papriku uz cepešpannas, pēc vajadzības ielejiet eļļu un apkaisa ar garšvielām, sausiem zaļumiem.

Metodes priekšrocības un trūkumi

Žāvētu papriku galvenā priekšrocība ir spēja saglabāt lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami imunitātes uzturēšanai aukstajā sezonā. Salīdzinot ar žāvētiem pipariem, žāvētu piparu garša ir spilgtāka un bagātāka.

Regulāri lietojot produktu, uzlabojas matu un nagu stāvoklis. Liels šķiedrvielu daudzums normalizē zarnu darbību un līdz ar to arī citu savstarpēji savienotu ķermeņa sistēmu darbību.

Kālijs un magnijs regulē sirds un asinsvadu darbu, novērš asins recekļu veidošanos un veicina asiņu retināšanu. Pipari labvēlīgi ietekmē gļotādu un ādas stāvokli.

Žāvētu papriku bez piedevām augu eļļas un garšvielu kaloriju saturs ir 118 kcal uz 100 g.

Nav jārunā par žāvētu papriku trūkumiem. Šeit ir daži pamatoti plusi:

• nav pārāk laikietilpīgs;
• ilgi un pat ilgāk uzglabā sausā eļļā;
• produkts nezaudē savu garšu un spēj bagātināt ēdienus no graudaugiem, gaļas, miltiem un citiem dārzeņiem.

Kā pagatavot žāvētus papriku

Žāvētu papriku pagatavošanai izmanto mājsaimniecības ierīces: mikroviļņu krāsni, krāsni un elektrisko žāvētāju. Katrai no tām ir priekšrocības un trūkumi. Parunāsim par viņiem sīkāk.

Krāsnī

Mūsdienu krāsnis ir aprīkotas ar daudzām noderīgām funkcijām. Viens no tiem ir konvekcija, kas ļauj nožūt jebkurus augļus un dārzeņus bez lielām pūlēm.

Režīms nodrošina brīvu gaisa cirkulāciju iekšpusē. Tas ļauj lieko mitrumu ātri iztvaikot. Ja jums ir vecāks krāsns modelis, vienkārši turiet durvis vaļā.

Pagatavošana:

1. Pagatavojiet papriku, izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.
2. Izklājiet gabalus otrādi. Laivu iekšpusē varat ievietot ķiplokus, garšvielas un ieliet eļļu.
3. Iestatiet temperatūru līdz 100–120 ° C un atstājiet 1,5 stundas.
4. Izslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet kādu laiku atdzist, pēc tam iestatiet to pašu temperatūru un vāriet 40-60 minūtes.
5. Atstājiet cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā atdziest.

Žāvētājā

Papriku var izžāvēt elektriskā žāvētājā kā jebkad agrāk:

1. Ielieciet sagatavotos dārzeņus uz stiepļu plauktiem, atstājot atstarpi starp šķēlītēm.
2. Iestatiet temperatūru līdz 75 ° C. Pārbaudiet dārzeņus ik pēc 30 minūtēm un pagrieziet, ja nepieciešams. Atcerieties, ka paprikai nav pilnībā jāizžūst.
3. Sagataves sagatavošanas laiks ir 3-4 stundas.

Mikroviļņu krāsnī

Sarežģītākā sastāvdaļa ir mikroviļņu saraustītie pipari. Nepieciešams pastāvīgi atrasties trauksmē un uzraudzīt dārzeņus. Galvenais uzdevums ir novērst dārzeņu gatavošanu.

Pagatavošana:

1. Ielieciet sagatavotos dārzeņus uz šķīvja, pārlejiet ar eļļu.
2. Iestatiet maksimālo jaudu un gatavošanas laiku līdz 5 minūtēm. Pēc tam izņemiet plāksni, izlejiet iegūto šķidrumu.
3. Atdzesējiet šķēles un atkārtojiet procesu 3-4 reizes. Atcerieties katru reizi iztukšot sulu.

Kā pārbaudīt gatavību

Saburzīta āda norāda uz produkta gatavību. Šajā gadījumā mīkstums samazināsies vairākas reizes. Gabali ir elastīgi pieskārienam, žāvēti, bet ne pārāk sausi. Nelielam mitruma procentam vajadzētu palikt piparos.

Kā uzglabāt žāvētus papriku

Žāvēti pipari sausā veidā ir lieliski saglabāti stikla traukos ar vākiem. Bet visbiežāk šķēles ielej ar smaržīgu eļļu, kurā tās tika sagatavotas, vai arī tās tiek pagatavotas uz tās pamata, pievienojot garšvielas.

Piemērota jebkura augu eļļa - olīvu vai saulespuķu. Tam vajadzētu pilnībā pārklāt dārzeņus un būt par diviem centimetriem augstākam par to līmeni.

Papriku eļļā uzglabā ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā.

Žāvēti pipari ziemai eļļā

Lai eļļā vārītu saraustītos piparus, izmantojiet vienkāršu recepti (attēlā - gatavais rezultāts).

Sastāvs:

• Bulgāru vai karstie pipari - 1 kg;
• augstākā labuma olīveļļa - 50 ml;
• balzametiķis pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet papriku, nosusiniet tos, noņemiet kātiņu un serdi. Noskalojiet ar aukstu ūdeni un ievietojiet bļodā, sagrieztu pusi uz leju. Tas nodrošinās brīvu ūdens plūsmu.
2. Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu vai ieeļļojiet ar eļļu. Sakārtojiet šķēles.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 ° C, uzliek cepešpannas un cep 3-4 stundas. Pamazām samaziniet siltumu līdz 110 ° C.
4. Pēc gatavošanas izņemiet dārzeņus un ļaujiet atdzist.
5. Sildiet augu eļļu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Ja vēlaties, pievienojiet ķiplokus.
6. Ielieciet papriku burkā, pārklājiet ar siltu eļļu, ielejiet nedaudz balzamiko etiķa un aizveriet vāku.

atsauce... Etiķis pagarina sagataves glabāšanas laiku.

Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Garšvielās un garšvielās

Žāvēti pipari smaržīgos augos un garšvielās priecēs jūs ar bagātīgu garšu un patīkamu aromātu.

Sastāvs:

• saldie vai karstie pipari - 1 kg;
• rozmarīns, timiāns, oregano;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• Augstākā labuma olīveļļa - 80 ml;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, mizu, noskalojiet ar ūdeni. Sagrieziet 2-4 gabaliņos, atkarībā no izmēra.
2. Gatavojiet cepeškrāsnī 100 ° C temperatūrā vai elektriskā žāvētājā 75 ° C temperatūrā.Pielāgojiet laiku, kā jums liekas, un uzmanieties šķēlēs, lai izvairītos no pārmērīgas žāvēšanas.
3. Ķiplokus nomizo un plāni sagriež šķēlēs.
4. Ielieciet atdzesētus piparus stikla traukā, pievienojiet garšvielas un ķiplokus.
5. Ielejiet olīveļļu un pārklājiet.

Uzglabāt ledusskapī augšējā plauktā.

Lasīt arī:

Kā sālīt karstu papriku ziemai saskaņā ar labākajām receptēm no visas pasaules.

Kā ziemai pagatavot piparus, kas marinēti ar medu.

Kā žāvēt papriku.

Pavāra piezīmes

Žāvēti pipari ir garšīga uzkoda ar brīnišķīgu garšu un aromātu. To patērē neatkarīgi, pievieno salātiem, gaļas ēdieniem, picai, izklāj uz kruķiem, apvienojumā ar citiem dārzeņiem un sieru. Lai sagatavotu sagataves, izvēlieties nebojātus dārzeņus bez plankumiem un puves.