Mēs iemācīsimies uzglabāt tomātus mājās un baudīt svaigus augļus līdz ziemai

Tagad jūs nevienu nepārsteigsit ar svaigiem dārzeņiem ziemā. Bet daudzi piekritīs, ka tomāti, kas audzēti pašu dārzā, ir daudz garšīgāki nekā veikalā esošie tomāti. Bet vai ir iespējams saglabāt ražu līdz Jaunā gada brīvdienām? Kā uzglabāt tomātus mājās dzīvoklī? Šajā rakstā jūs uzzināsit visu par to, kā ziemā iepriecināt mīļos ar svaigiem tomātiem no dārza.

Kā savākt un sagatavot tomātus uzglabāšanai

Ir reāli tomātus turēt svaigus 3-5 mēnešus! Protams, ne visas kultūras ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Daži naktsvīni ir ļoti noskaņoti, un tie nekavējoties jāapstrādā. Svarīgs faktors ir ādas biezums - jo plānāka tā ir, jo ātrāk augļi pasliktināsies.

Vidēja un vēlīna šķirnes vislabāk izmantot ilgstošai uzglabāšanai mājās - tās var ilgt līdz februārim.

Uzglabāšanai piemērotas tomātu šķirnes:

• Volgograda 5/95;
• Jaunais gads;
• De Barao;
• Žanina;
• Rio Grand;
• Žirafe;
• Kumato;
• Sanmaržano;
• Garais turētājs;
• Hutorskis;
• Šedevrs-1;
• Lazybones;
• hibrīds Khrustyk.

Kā pareizi novākt glabāšanai

Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai nenogatavojušies augļi, kas audzēti atklātā laukā. Siltumnīcas tomāti ilgi nespēs saglabāt svaigumu. Uzglabāšanai izvēlēto augļu krāsa var būt no zaļas līdz maigi pienaini rozā. Tomātus sakārto pēc krāsas, jo uzglabāšanas metodes izvēle ir atkarīga no to krāsas.

Padomi tomātu novākšanai uzglabāšanai

Lai tomātus ilgstoši uzturētu svaigus, jāievēro vairāki noteikumi:

• raža pirms sala iestāšanās;
• novākt augļus dienā, tiklīdz rīta rasa izžūst;
• šķiro tomātus, atceļot saplaisājušus, nolobītus un slimus augļus.

Svarīgs! Svaigi novāktus tomātus nedrīkst mazgāt. Tos noslauka ar drānu ar berzētu spirtu vai degvīnu. Pateicoties šai metodei, visas baktērijas tiks iznīcinātas, kas pasargās augļus no puves.

Tomātu uzglabāšanas nosacījumi

Uzglabāšana

Svarīgs punkts tomātu svaigā uzturēšanā ir vieta, kur tie tiks uzglabāti. Zaļiem augļiem vislabāk der pagrabs vai pagrabs. Dzīvokļu iedzīvotāji var izmantot lodžijas, stiklotus balkonus, kopēju vestibilu, garāžu vai jebkuru citu telpu, kurā ir nepieciešamie glabāšanas apstākļi. Dažos gadījumos ir lietderīgi izmantot ledusskapistomēr tā zemā temperatūra atņem tomātiem bagātīgu garšu. Tomātus var uzglabāt arī vakuuma traukā.

Temperatūra

Lai tomāti būtu svaigi līdz ziemai, ir svarīgi dārzeņu uzglabāšanas vietā iestatīt piemērotu temperatūru.... Tomātiem tas svārstās no + 5C līdz + 12 ° C. Jums jāpievērš uzmanība arī gaisa mitrumam - tas nedrīkst pārsniegt 80%.

Ja temperatūra telpā ir augstāka par +30 C, augļi iegūs skābu garšu. Pārmērīgi izžuvis gaiss sarauj tomātu un mainīs tā mīkstuma struktūru.Zema temperatūra apvienojumā ar mitru gaisu veicinās slimību un augļu puves attīstību.

10 dienas pirms ēšanas augļus izņem un novieto tumšā vietā, kur temperatūras rādījumi ir +25 C. Šis triks ir tomātu nogatavošanās. Atrodoties neapgaismotā vietā, tomāti palīdzēs iegūt vienmērīgu, skaistu nokrāsu un bagātīgu garšu.

Dažādas gatavības tomātu uzglabāšana

Zaļos tomātus var uzglabāt kastēs, paplātēs vai kastēs. Katru nedēļu jums jāpārskata krājumi, lai savlaicīgi izvēlētos nogatavojušos vai sabojātos augļus.

Nogatavojušies augļi var saglabāt svaigumu vairāk nekā mēnesi. Svarīgs uzglabāšanas nosacījums ir temperatūras režīms - 1-3 grādi pēc Celsija. Sarkanie tomāti, visticamāk, neizdzīvos līdz Jaunā gada brīvdienām, ja tos uzglabā ledusskapī. Šādu augļu maksimālais glabāšanas laiks ir 3–5 dienas, bet, ja tomātus sautē burkās, to var pagarināt par mēnešiem. Augļus var arī žāvēt vai uzglabāt žāvētā veidā.

Lasīt arī:

Gatavošanās ziemai: kā iesaldēt pupiņas, saglabājot to derīgās īpašības.

Svaigi dārzeņi visu gadu - kā bietes ziemā uzglabāt pagrabā.

Ko un kā ilgstoši uzglabāt cukini - mēs radām ideālus apstākļus.

Kā saglabāt pilnībā nogatavojušos tomātus

Ir iespējams palielināt nogatavojušos tomātu glabāšanas laiku. Ir vairāki veidi, kā ilgstoši pagarināt augļu svaigumu.

Kā uzglabāt tomātus ledusskapī

Katrs tomāts jāiesaiņo tīrā papīrā. Ievietojiet tomātus zāļu nodalījumā. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka šī metode novedīs pie augļu garšas zaudēšanas. Ledusskapī iestatītā temperatūra izraisa ātru cukuru, skābju un vielu sadalīšanos, kas naktsmājai piešķir bagātīgu aromātu un garšu.

Svarīgs! Jūs nevarat izmantot maisiņus tomātu uzglabāšanai ledusskapī - polietilēns neļauj gaisam iziet cauri, kā dēļ augļi ātri sāks bojāties.

Tomātu konservi bez konservēšanas

Jūs varat uzglabāt tomātus stikla traukos bez konservēšanas. Šī metode aizsargā augļu garšu. Bankas var novietot pagrabā vai citā vēsā, neapgaismotā vietā.

Lai konservētu tomātus, jums jāsagatavo šķīdums - 1 litram ūdens izmantojiet 125 g sāls un 125 ml 9% etiķa. Šīs sastāvdaļas pasargās tomātus no sabojāšanās, darbojoties kā konservants. Ielieciet augļus burkās un ielejiet šķīdumu.

Sinepju metode

Sinepes ļauj tomātus uzglabāt burkā 3-5 mēnešus. Jums būs vajadzīgas stikla burkas ar tilpumu 1,5-3 litri, veseli un nenogatavojušies tomāti un sinepju pulveris. Augļus rūpīgi mazgā un noslauka no mitruma, bankas mazgā un sterilizē. Vienam traukam vajadzēs 6-7 ēd.k. sinepes.

Tomātu dēšanas secība:

1. Trauka apakšā ielieciet 2 ēd.k. l. sinepes.
2. Izklājiet tomātu slāni.
3. Apkaisa augļus ar 1 ēd.k. sinepju pulveris.
4. Tomātu un sinepju pārējie slāņi; pēdējam slānim jābūt sinepju pulverim.
5. Pēc tam, kad burka ir pilnībā piepildīta, sarullējiet to ar sterilu skārda vāku.

Metode ar alkohola berzēšanu

Ielieciet tīrus tomātus burkā, tos nesaspiežot. Pēc tam, kad burka ir pilna, ielej tajā 3 ēdamkarotes. medicīniskais alkohols, cieši aizveriet neilona vāciņu. Tad jums ir jāapgriež trauks savās rokās, lai alkohols vienmērīgi izplatītos visā burkā.

Pēc tam vāks būs jānoņem, un burkā jāievieto spirtā izmērcēta dakts. Iedegiet dakts, un, kamēr tā deg, jums ir jābūt laikam, lai sarullētu kārbu ar skārda vāku. Šis triks sadedzinās visu skābekļa saturu burkā, kas aizsargās pret baktēriju augšanu.

Tomātus katliņā

Tomātus var uzglabāt arī emaljas vai keramikas katlā. Jūs varat ilgstoši saglabāt augļu svaigumu, izmantojot etiķa-sāls šķīdumu vai eļļu. Augļus ievieto katliņā un pārklāj ar rafinētu eļļu. Svarīgs nosacījums ir tas, ka eļļai vismaz 1 cm jāaptver tomātu augšējais slānis.

Kā uzglabāt tomātus paplātēs un kastēs

Svaigi tomāti nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai paplātēs. Augļi ļoti ātri sāk pasliktināties, tāpēc tie var atrasties šādā traukā ne vairāk kā vairākas dienas. Bieži vien nogatavojušies tomāti tiek ievietoti kastē, lai tie ātrāk kļūtu sarkani. Šajā gadījumā ir jārūpējas, lai tvertnē būtu pietiekams skaits gaisa caurumu.

Kā uzglabāt saulē kaltētus tomātus

Saulē kaltētus augļus var iesaiņot kokvilnas maisiņos un uzglabāt virtuves skapī. Jūs varat tos ievietot arī ledusskapī. Šajā gadījumā tomātus ievieto plastmasas traukā, kuru piepilda ar olīveļļu, pēc tam pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī. Ir svarīgi ņemt vērā, ka, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, tomāti zaudēs spilgtu krāsu.

Zaļo tomātu uzglabāšanas apstākļi

Zaļie augļi vislabāk tiek saglabāti līdz ziemai. Pirms tomātu novietošanas uzglabāšanai tie jāšķiro pēc lieluma. Lieli augļi nogatavojas ātrāk nekā mazi.

Procedūra tomātu novietošanai uzglabāšanai:

1. Aptiniet katru dārzeņu tīrā iesaiņojuma vai iespiedpapīrā.
2. Sagatavojiet tīras kastes vai paplātes ar caurumiem. Tās var būt gan koka, gan plastmasas.
3. Trauka apakšā ielieciet papīra slāni un apkaisa to ar zāģu skaidām.
4. Tomātus izklājiet, atstājot brīvu vietu starp augļiem.
5. Pārklājiet pirmo rindu ar papīru un apkaisa to ar zāģu skaidām.
6. Izklājiet otro tomātu rindu.

Zāģu skaidu vietā jūs varat izmantot sīpolu mizas un sfagnu kūdru. Lai pagarinātu periodu, katru tomātu varat izplatīt ar vazelīnu vai parafīnu.

Uzmanību! Atļauts rindu skaits vienā lodziņā ir trīs.

Ko darīt, ja tomāti sāk puvi

Pat pareizi uzglabājot, pastāv iespēja, ka kultūraugs sāks pasliktināties. Galvenais iemesls tam ir vēlu pūta. Vispirms uz augļiem parādās brūni plankumi, un tad tie sāk puvi. Sākotnējā posmā ir svarīgi atpazīt slimību un noņemt slimu dārzeņu.

Labības puves problēmu var atrisināt, pasterizējot. Karstā ūdenī 60-65 C temperatūrā tomātus nolaist 2 minūtes. Pārmērīgi pakļauti dārzeņi mīkstināsies. Pēc pasterizācijas tomātus labi jāizžāvē un jānovieto ventilējamā vietā.

Svarīgi triki:

1. Atstājot kātiņus tomātiem, tie ilgāk paliek svaigi un tiem ir ilgāks glabāšanas laiks.
2. Jūs varat paātrināt tomātu nogatavošanās periodu, ja uz tiem ievietojat nogatavojušos augļus.
3. Tomātus kastē ilgāk glabās, ja tie ir sakrauti ar kātiem uz augšu.
4. Jūs varat uzglabāt tomātus ar veselu zaru - tas tiek pakārts sausā vēdināmā telpā.
5. Var arī uzglabāt nogatavojušos augļus - sagrieziet tomātu lielos gabaliņos un ielieciet burkā vai katliņā, pirmo slāni pārklājiet ar sāli, 8-10 cm .. Pārmaiņus kārtojiet tomātus un sāli, līdz trauks ir pilns.

Secinājums

Pateicoties pareizai savākšanai un uzglabāšanas vietas izvēlei, Jaungada galdu var dekorēt ar jūsu pašu svaigu tomātu salātiem. Tā kā tomātu augļi ir ļoti maigi, jums pareizi jāorganizē to uzglabāšana. Nav grūti atrast vietu ražas uzglabāšanai. Ja nav pagraba vai pagraba, tomātus var uzglabāt dzīvoklī. Ar nelielu kniebienu tie var ilgt 3 mēnešus vai ilgāk.