Pārsteidzošas garšas receptes tomātiem ar seleriju ziemai

Sākoties tomātu sezonai, katra mājsaimniece cenšas nepalaist garām mirkli un satīt tik daudz bundžu, cik derēs pieliekamais. Ziemā šādi preparāti palīdz, jo nopirktajiem dārzeņiem nav vēlamās garšas, un izmaksas ir atgrūdošas.

Mēs esam apkopojuši receptes tomātiem ziemai ar seleriju. Šim pārsteidzošajam dārzeņam ir maiga garša un pikants aromāts, tas labi der saldajiem marinētiem gurķiem un tomātiem.

Tomātu konservēšanas ar seleriju iezīmes

Marinēti tomāti ir viens no populārākajiem sagatavošanās darbiem ziemai. Īstermiņa termiskā apstrāde dārzeņos saglabā maksimāli daudz barības vielu.

Tā ka mājasdarbs stāvēs līdz pavasarim, ievērojiet pārtikas sagatavošanas un konservēšanas noteikumus:

1. Kodināšanai nelietojiet pārgatavojušos tomātus. Viņiem vajadzētu būt blīvai ādai un mīkstumam, tad termiskās apstrādes laikā tie nesadalīsies.
2. Pirms ievietošanas burkās rūpīgi nomazgājiet augļus, lai izvairītos no botulisma.
3. Ar zobu bakstāmo kāju zonā caurduriet veselus tomātus, lai āda nesaplaisātu.
4. Marinēšanai izmantojiet kātiņu un stublāju selerijas, rūpīgi noskalojot ar tekošu ūdeni.
5. Izmantojiet traukus līdz 1 litram, lai saturu ātrāk apēstu un neaizņemtu vietu ledusskapī.
6. Lai noteiktu marinādes pagatavošanai nepieciešamo ūdens daudzumu, pārlej ar burciņām verdošu ūdeni un pēc tam šķidrumu ielej katliņā. Piemēram, 1 litra burkai būs nepieciešami 250-300 ml ūdens.
7. Lai saglabātu tomātu formu un vitamīnu sastāvu, dārzeņi nav pārāk ilgi jāuztur marinādē. Pietiekami 10 minūtes.
8. Tomātiem labi der pētersīļi, dilles, piparmētra, selerijas, mārrutku lapas, ķirši, jāņogas, ozols. Pirms ievietošanas burkās zaļumus kārtīgi noskalojiet, pretējā gadījumā sagataves eksplodēs visnepiemērotākajā brīdī.
9. Ievietojiet veselas ķiploku daiviņas traukos, ja vēlaties, lai marināde būtu skaidra. Sasmalcināti ķiploki padara šķidrumu duļķainu.
10. Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet akmens sāli un pēc vārīšanas to izkāš caur marli, lai atbrīvotos no lielām daļiņām. Jodētu sāli labāk nelietot - tas pārāk daudz mīkstina dārzeņus.

Tvertņu un vāku sagatavošana

Kārbu un vāku sagatavošanas noteikumi tomātu konservēšanai:

1. Bankām jābūt bez plaisām un mikroshēmām.
2. Pirms ēdiena klāšanas sterilizējiet trauku tvaika cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, multikookerī, trauku mazgājamā mašīnā. Katrā no tām ielejiet ūdeni un izmantojiet jebkuru ērtu dezinfekcijas metodi.
3. Izvēlieties gatavus pārsegus ar elastīgām joslām gar malu. Skrūvju vāciņiem jābūt bez iespiedumiem un rūsas. Pirms apstāšanās sterilizējiet ar konteineriem.

Labākās receptes ziemai

Piedāvājam ziemai sarullēt vairākas tomātu kannas ar smaržīgu kātiņu un kātu seleriju ar piedevu koriandrs, sinepes, melnie un pipari, dilles, pētersīļi, baziliks, ķiploki.

Atsauce. Selerijām ir negatīvs kaloriju saturs. Tas nozīmē, ka ķermenis produkta apstrādei tērē vairāk enerģijas, nekā saņem. Piemēram, sagrieztā selerijas kaloriju saturs ir 19 kcal, un ķermenim tā pārstrādei nepieciešami 25 kcal.

Ātra un ērta recepte

Marinēti tomāti saskaņā ar šo recepti ir viegli pagatavojami un labi garšo.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• selerijas lapas - pēc garšas;
• lauru lapa - 4 gab .;
• cukurs - 70 g;
• akmens sāls - 70 g;
• etiķa esence 70% - 50 ml;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Trauka apakšā novietojiet selerijas lapas, virsū sadaliet mazgātos tomātus un ielieciet selerijas zariņu.
2. Katliņā vāriet 2 litrus tīra ūdens, uzmanīgi ielejiet tomātus burkās un aizveriet neilona vāku ar caurumiem. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu un esenci. Marinādi vāra 10 minūtes un pārlej ar burku saturu. Aptiniet trauku ar steriliem vākiem un apgāziet.

Pierakstiet:

Marinēti gurķi ziemai tomātu sulā

Garšīgi marinēti baklažāni bez sterilizācijas

Kā pagatavot konservētu cukini ziemai

Ar ķiplokiem, sinepēm un koriandru

Smaržīgi tomāti ar smalkiem ķiploku mājieniem, nelielu sinepju nokrāsu un pikantu koriandra aromātu priecēs gardēžus ar savu garšu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• selerijas lapas - 1 ķekars;
• koriandrs - 30 g;
• diļļu saulessargi - 5 gab .;
• sinepju pupiņas - 25 g;
• lauru lapa - 5 gab .;
• akmens sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Tīro burku apakšā ielieciet dilles, pusi selerijas lapas, koriandru, sinepes. Nosmērējiet tomātus un atlikušo seleriju virsū.
2. Uz plīts vāriet ūdeni un ielejiet burkās. Pēc 10 minūtēm ielej katliņā, pievieno sāli, cukuru, lauru lapas, vāra 5 minūtes, ielej etiķi un vāra vēl 3 minūtes.
3. Ielejiet marinādi pār tomātiem, pārklājiet sagataves ar vākiem un ielieciet ūdens vannā. Sterilizē 10 minūtes, sarullē un apgāž.

Ar kātiņu seleriju

Laba lieta šajā receptē ir tā, ka vienā burkā ir saldi tomāti un aromātiski selerijas kātiņi. Lieliska uzkoda izgaismos mājīgas ģimenes vakariņas un būs garšīgs gaļas, dārzeņu un graudaugu papildinājums.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2,5 kg;
• kātiņu selerijas - 2 kāti;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• lauru lapa - 4 gab .;
• malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 25 g;
• etiķis 9% - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Tīro burku apakšā ielieciet lauru lapas, ķiploka daiviņas, karsto papriku, pēc tam pārmaiņus kārtojiet tam tomātus un seleriju.
2. Tvertnē ielej verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru un uzvāra marinādi. Tad ielej etiķi, vāra vēl 3 minūtes un pārlej dārzeņiem.
3. Ievietojiet burkas katliņā ar ūdeni, lai tas pārklātu pakaramos, un 10 minūtes sterilizējiet. Nosedziet trauku ar vākiem un apgrieziet.

Pikanti ar baziliku

Konservēti tomāti, kas pagatavoti pēc šīs vienkāršās receptes, patiks pikanta bazilika cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• seleriju ķekars;
• ķekars purpura bazilika;
• sāls - 75 g;
• ābolu sidra etiķis - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Tīrā trauka apakšā ielieciet selerijas lapas, baziliku, ķiplokus.
2. Tampt tomātus virsū, pievieno sāli un etiķi.
3. Ielejiet verdošu ūdeni virs dārzeņiem, pārklājiet ar vākiem un ielieciet ūdens vannā 10 minūtes.
4. Aptiniet sagataves ar atslēgu vai aizzīmogotiem vākiem un apgāzieties.

Saldie tomāti ar seleriju

Saldo marinēto tomātu cienītājiem patiks šī recepte. Selerijas lapas un paprika pievieno izsmalcinātas garšas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari zaļie vai dzeltenie - 2 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• selerijas - 2 ķekari;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 170 g;
• etiķis 9% - 70 ml.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, ielieciet burku apakšā ar seleriju. Tampt tomātus virsū, pārmaiņus ar saldo piparu šķēlītēm.
2. Pārlej verdošu ūdeni pār burciņām, pēc 10 minūtēm ielej ūdeni katliņā, uzvāra marinādi. Pēc 10 minūšu vārīšanas ielej etiķi un vāra vēl 3 minūtes.
3. Pārlejiet verdošu marinādi pār dārzeņiem un sarullējiet burkās.

Ķirsis ar seleriju

Nelieli daudzkrāsaini ķirši un kātiņu selerijas izskatās eleganti kārbās un var pārsteigt pat visizsmalcinātākos viesus ar savu garšu.

Sastāvdaļas:

• dzeltenie un sarkanie ķiršu tomāti - 2 kg;
• kātiņu selerijas - 2 kāti;
• melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 70 g;
• ābolu sidra etiķis - 80 ml;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Tīrā trauka apakšā ielieciet melnos piparus, virsū izklājiet ķiršu un selerijas kātiņus, sagrieztus 2 cm biezus.
2. Ielejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, pēc 10 minūtēm ielejiet katliņā un pagatavojiet marinādi.
3. Ielejiet verdošu šķidrumu traukā un satiniet vākus.

Lasīt arī:

Kā ziemā pagatavot marinētus piparus eļļā

Kā pagatavot marinētus ķiplokus ziemai ar krustnagliņām

Pikantas pusītes ar etiķi un sīpoliem

Tomātu pagatavošanai uz pusēm ņem šķirnes ar blīvu mīkstumu. Ideāli tomāti ir krēms.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• lapu selerijas - 2 ķekari;
• sīpoli - 5 gab .;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 50 g;
• vīna etiķis - 130 ml;
• lauru lapa un garšvielu zirņi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet uz pusēm.
2. Nomazgājiet sīpolu, noņemiet miziņu, sagriež pusgredzenos.
3. Trauka apakšā ielieciet selerijas lapas, piparus un lauru lapu.
4. Tomātus cieši ielieciet traukā, pārmaiņus ar sīpoliem.
5. Vāra ūdeni un ielej dārzeņus, pēc 10 minūtēm notecina katliņā un sagatavo marinādi.
6. Burkas piepilda ar karstu šķidrumu, pārklāj ar vākiem un uz 10 minūtēm ievieto ūdens peldē, lai sterilizētos, pēc tam aizvāko un apgāž.

Ar seleriju un karstiem pipariem

Recepte ar pikantu seleriju un karstiem pipariem iepriecinās pikanto, tanģisko uzkodu cienītājus.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2,5 kg;
• sāls - 70 g;
• cukurs - 120 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab. bankā;
• karsti pipari - 1 pāksts;
• lapu selerijas - 2 ķekari;
• etiķis 9% - 50 ml;
• ūdens - 2,5 litri.

Sagatavošana:

1. Tīras litru burkas piepildiet ar tomātiem un selerijas lapām, virsū ielieciet sasmalcinātus karstos papriku un lauru lapas.
2. Ielejiet kannas ar karstu ūdeni, pēc 15 minūtēm šķidrumu izlejiet katliņā, pagatavojiet marinādi.
3. Ielejiet šķidrumu traukā, pārklājiet ar tīriem vākiem, ielieciet ūdens vannā un 10 minūtes sterilizējiet. Tad aizzīmogo un apgāzi.

Uzglabāšanas noteikumi saglabāšanai

Saglabāšana bez papildu sterilizācijas tiek glabāta pagrabstāvā, pagrabā vai uz izolēta balkona. Pēc satura pilnīgas atdzesēšanas pieliekamajā ievieto sterilizētas burkas.

Optimāla uzglabāšanas temperatūra marinēti tomāti - 0 ... + 12 ° С. Atvērtās burkas ievieto ledusskapī, lai produkts nepasliktinātos.

Pietūkuši vāki norāda fermentācijas procesa sākumu... Šādus preparātus ir bīstami ēst botulisma dēļ.

Svarīgs! Bankas nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Tāpēc, uzglabājot uz balkona, tos ievieto slēgtos skapjos.

Secinājums

Marinētus tomātus ir viegli pagatavot. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvus tomātus, kas nesatur puvi un plaisas. Diļļu lietussargus, pētersīļus, baziliku mazgā ar tekošu ūdeni un nosusina uz papīra dvieļa.

Ieklāšanai burkās izmanto lapu un kātiņu selerijas. Tas uzkodām piešķir pikantu aromātu un pikantu aromātu. Produktu īsa termiska apstrāde ļauj saglabāt vitamīnu sastāvu. Sagataves tiek novietotas pieliekamajā, pagrabā, pagrabā vai uz izolēta balkona.