16 labākie gardie tomātu izstrādājumi: tomāti ziemai želatīnā - receptes un instrukcijas ēdiena gatavošanai

Jebkurai saimniecei ir daudz receptes dārzeņu sālījumi ziemai. Tomātu sagataves ir ļoti populāras. Lai dažādotu jūsu parastās receptes, mēs esam sagatavojuši 16 labākos gardos sagataves no plkst tomātu želatīnā.

Želatīns ir bagāts ar kolagēnu, stiprina matus un nagus, tāpēc šis tomātu gatavošanas veids ne tikai rotā jūsu galdu, bet arī kalpos skaistumam un veselībai.

Kā izvēlēties un sagatavot tomātus ražas novākšanai ziemai

Pirms turpināt konservēšana, jums jāizvēlas un jāsagatavo pareizie tomāti.

Sagatavošanai ir piemēroti gan nogatavojušies tomāti, gan zaļie vai brūnie. Ja vēlaties tos marinēt veselus, labāk ir izmantot mazus augļus vai ķiršu tomātus.

atsauce... Konservēšanai vienai burkai parasti izvēlas tāda paša izmēra tomātus, lai tos vienmērīgi marinētu un sālītu.

Dārzeņiem jābūt stingriem, bez jebkādiem bojājumiem.

Marinēt tomāti var būt veseli vai pa pusēm vai šķēlēs. Pirms vārīšanas tos mazgā zem tekoša ūdens un ievieto caurdurī, lai šķidrums iztukšotu. Lai tomāti būtu labāk piesātināti ar sālījumu, tie vairākās vietās tiek iedurti ar adatu vai zobu bakstāmais.

16 labākās receptes tomātu pagatavošanai želatīnā ziemai

1. Tomātus želatīnā ar sīpoliem

Sastāvs:

• tomāti - 600 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• dilles - 1 ķekars;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• etiķis - 3 ēd.k. l .;
• želatīns - 1,5 ēd.k. l.

Pagatavošana:

Lai tomātus ziemai pagatavotu želatīnā, noskalojiet tos, ļaujiet tiem nožūt un sagrieziet uz pusēm (lieli - 4 daļās). Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.

Ielieciet dilles, dažus melnos piparu graudus, sīpolus un tomātus iepriekš sterilizētās burkās. Tomāti un pārmaiņus sīpolus.

Mēs atšķaidām želatīnu ūdenī, lai tas uzbriest. Mēs ieliekam ūdeni vārīties, pievienojot tam cukuru un sāli. Viršanas procesā pievieno želatīnu un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, ielej etiķi.

Ielejiet pildītās burkas ar gatavu marinādi un sarullējiet. Sagatavojumu labāk uzglabāt vēsā vietā, lai želeja sabiezētu.

2. Tomātus želejā ar sinepēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• tomāti - 700-750 g;
• ūdens - 1 l;
• paprika - 1/2 gab .;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• krustnagliņas - 1 gab .;
• piparu graudiņi - 2 gab .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• sinepju pulveris - 1 tējk;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• želatīns - 1 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.

Recepte:

Nomazgājiet tomātus un, ja nepieciešams, sagrieziet tos. Samērcē želatīnu vēsā ūdenī. Šajā laikā mēs mazgājam un sagriežam bulgāru piparus plānās sloksnēs.

Sagatavoto burku apakšā ielieciet mizotus ķiplokus, piparu graudiņus, lauru lapas, krustnagliņas un nedaudz papriku. Tālāk ielieciet tomātus burkā un turpiniet tos pārmaiņus ar papriku.

Marinādei verdošā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un sinepes. Maisa, līdz sastāvdaļas ir izšķīdušas. Mēs noņemam marinādi no uguns, pievienojam tam uzbriedinātu želatīnu un etiķi, samaisām.

Ieliet gatavo marinādi burkās un satiniet vākus. Kad burkas ir atdzisušas, mēs tās ievietojam vēsā vietā.

3. Tomātus ar želatīnu un pētersīļiem

Sastāvs:

• tomāti - 700 g;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l .;
• želatīns - 1 ēd.k. l .;
• pētersīļi - vairākas filiāles;
• krustnagliņas - 1 gab .;
• piparu graudiņi - 3 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Pagatavošana:

Pirmkārt, es mazgāju tomātus un, ja nepieciešams, sasmalcina. Sagrieziet sīpolu gredzenos. Pētersīļus nomazgā un ļauj nožūt.

Ielieciet sīpolu gredzenus un pētersīļus sagatavotajās burkās, pievienojiet nedaudz ķiploku. Tālāk ielieciet tomātus burkās.

Marinādi sagatavo vienkārši: cukuru un sāli izšķīdina verdošā ūdenī. Mēs noņemam marinādi no uguns, pievienojam tam želatīnu un etiķi, samaisām.

Mēs saliekam bankas. Pēc atdzesēšanas mēs tos noņemam vēsā vietā.

4. Tomāti želejā bez sterilizācijas

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• tomāti - 600 g;
• ūdens - 1 l;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 1 tējk;
• želatīns - 1 ēd.k. l .;
• garšvielas pēc garšas.

Recepte:

Šī recepte nenozīmē kārbu sterilizāciju, kas ievērojami samazina sagataves sagatavošanas laiku. Lai tomātus vārītu želejā bez sterilizācijas, labi izskalojiet dārzeņus un sagrieziet tos. Mēs arī sagriežam sīpolu pusgredzenos. Mēs ieliekam tomātus burkās, pārmaiņus ar sīpoliem.

Saskaņā ar šo recepti tomāti želejā ziemai tiks iegūti bez mērcēšanas, jo vārīšanas tehnoloģija nedaudz mainās. Marinādei vāra 1 litru ūdens, tajā izšķīdinot sāli, cukuru un garšvielas. Pēdējo reizi ielejiet etiķi.

Pievienojiet želatīnu un marinādi burkās. Labi sakratiet, aizveriet vāku un 15 minūtes turiet ūdens vannā. Tālāk atdzesējiet sagataves un ievietojiet ledusskapī.

5. Tomāti želatīnā ar ķiplokiem

Sastāvs:

• tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - 2 galvas;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• želatīns - 1 ēd.k. l .;
• etiķis 70% - 1 tējk;
• cukurs - 2 ēd.k. l.

Pagatavošana:

Lai pietūkums, iemērciet želatīnu ūdenī. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Mani tomāti un karbonāde.

Ielieciet tomātus sagatavotajās burkās un virsū ķiplokus. Pievienojiet piparus.

Marinādei verdošā ūdenī sajauciet cukuru, sāli, uzbriedinātu želatīnu un etiķi. Ielejam iegūto marinādi burkās un aizvākojam. Mēs ievietojam vēsā vietā.

6. Saldie marinētie tomāti želejveida pildījumā

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• tomāti - 2,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• ūdens - 1 l;
• želatīns - 10 g;
• etiķis 70% - 1 tējk;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 130 g;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• pētersīļu ķekars.

Recepte:

Gatavojot sagataves saskaņā ar šo recepti, jūs iegūsit saldu un maigu uzkodu. Želatīnu iemērc siltā ūdenī. Mēs sagriež tomātus un pētersīļus.

Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus 4 gabaliņos. Pievienojiet tomātus ar ķiplokiem sterilizētās burkās, apkaisa ar pētersīļiem. Ielejiet verdošu ūdeni bankās. Pēc 10 minūtēm šķidrumu nolejiet.

Pagatavojiet marinādi, pievienojot verdošam ūdenim sāli, cukuru, citas garšvielas un želatīnu. Mēs vāra 10 minūtes.

Ielejiet etiķi burkās un nekavējoties sekojiet iegūtajai marinādei. Mēs sarullējam kannas, atdzesējam tās un liekam ledusskapī vai citā vēsā vietā.

7. Pikanti tomāti želejā ar burkāniem

Sastāvs:

• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 150-200 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 45 g;
• čili pipari - 1-2 pākstis;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• etiķis - 1 ēd.k. l.

Pagatavošana:

Iepriekš iemērc želatīnu glāzē ūdens. Noskalojiet tomātus un sagriež mazās šķēlēs. Trīs burkāni uz rīves (šeit tas nav neatkarīgs produkts, bet gan sālījuma piedeva).

Katliņā ielej litru ūdens, pievieno tur visas garšvielas un garšvielas, liek uz plīts. Kad tas vārās, ielieciet tur želatīnu, karstu piparu gabaliņus un rīvētus burkānus. Pavārs 5 minūtes, pēc tam pievieno etiķi.

Bankām līdz tam laikam jau vajadzēja būt sterilizētām un piepildītām ar tomātiem. Ielejiet karstu marinādi, brīvi aizveriet vākus, nosūtiet tos sterilizēt ūdens vannā. Laiks: 10 minūtes mazām burciņām, 15–20 minūtes tām, kuras pilda no 2 litriem. Tad mēs pievelciet vākus un atdzesējam. Pēc atdzesēšanas burkas var noņemt aukstumā.

8. Tomātu ķīselis ziemai

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• svaigi spiesta tomātu sula - 200 ml;
• cukini - 100 g;
• želatīns - 8 g;
• zaļie sīpoli - 3 gab .;
• citronu sula - 1 ēd.k. l .;
• melnie pipari - pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas pēc garšas;
• tomātu pasta - 50 g;
• cukurs pēc garšas.

Recepte:

Lai iegūtu 200 ml tomātu sulas, jums nepieciešami apmēram 5-7 tomāti.

Pievienojiet želatīnu 1/3 sulas tilpuma un ļaujiet uzbriest. Smalki sasmalciniet cukini un zaļos sīpolus. Pievienojiet viņiem citronu sulu. Pievienojiet tomātu sulai garšvielas, sāli, cukuru un tomātu pastu. Sildiet tomātu sulu ar želatīnu, līdz želatīns izšķīst.

Ielejiet šo maisījumu tomātu sulā ar garšvielām, nepārtraukti maisot. Iegūto maisījumu uz īsu brīdi ievietojam ledusskapī, lai tas sabiezētu. Pievienojiet dārzeņu maisījumu tomātu želejā un samaisiet. Mēs izklājam šo masu formās un ievietojam ledusskapī uz vairākām stundām.

Lai veiksmīgi noņemtu sasaldēto želeju no stikla traukiem, dažas minūtes iegremdējam karstā ūdenī, pēc tam apgāžam uz trauka - tie viegli attālināsies no veidnes sienām.

9. Vienkārša recepte ar sausu želatīnu un garšvielām

Sastāvs:

• tomāti - 2 kg;
• želatīns - 175 g;
• ūdens - 2 l;
• etiķis 9% - 1 glāze;
• lauru lapa - 5-6 gab .;
• kanēlis (malts) - 1 tējk;
• krustnagliņas (veselas) - 20 gab .;
• piparu graudiņi - 20 gab .;
• cukurs - 0,5 tases;
• sāls - 0,75 tases;
• sīpoli - 2 gab.

Pagatavošana:

Šajā receptē jums iepriekš nav nepieciešams mērcēt želatīnu. To pievieno burciņām tieši pirms marinādes pievienošanas.

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos uz pusēm, cieši ielieciet burkās. Sagrieziet sīpolu gredzenos un novietojiet to uz tomātiem.

Marinādei verdošā ūdenī sajauciet cukuru, sāli un garšvielas. Vāra vēl 5 minūtes. Pievienojiet etiķi. Ielejiet burkās sausu želatīnu. Pēc tam nekavējoties pievienojiet marinādi. Mēs sterilizē piepildītās burkas 15 minūtes, pēc tam aizver un atdzesē.

10. Tomāti želatīnā "Funky"

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ūdens - 3 l;
• tomāti - 800 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• melnie pipari - 3 gab .;
• cukurs - 30 g;
• želatīns - 40 g;
• sāls - 2 tējk;
• etiķis - 100 ml;
• ja vēlaties, varat pievienot dažādus zaļumus.

Recepte:

Vispirms nomazgājiet tomātus un 30 minūtes iemērciet tos aukstā ūdenī. Tālāk, ja nepieciešams, sagrieziet tomātus. Sīpolu un ķiploku nomizo un sagriež nelielās šķēlēs.

Ielieciet sīpolus, ķiplokus, piparus, lauru lapas sterilizētās burkās un ielieciet tomātus. Nākamais solis ir marinādes sagatavošana. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru. Labi samaisiet un ielejiet etiķi.

Ielejiet burku saturu ar marinādi un sterilizējiet 20 minūtes. Pēc tam mēs sarullējam kannas, atdzesējam un ievietojam vēsā vietā.

11. Recepte pagatavošanai ar želatīnu no zaļajiem tomātiem

Sastāvs:

• zaļie tomāti - 700 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 1 l;
• lauru lapa - 5 gab .;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• želatīns - 2 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 50 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 100 g;
• zaļumi pēc garšas.

Pagatavošana:

Sākumā 40 minūtes iemērciet želatīnu siltā ūdenī.Nomazgājiet tomātus un atbrīvojiet tos no saknēm. Sagrieziet augļus šķēlēs. Sagrieziet sīpolu un ķiploku šķēlēs.

Burkas apakšā ielieciet garšvielas, sīpolus un ķiplokus. Tomātu šķēles cieši novietojiet virsū. Marinādei vāriet ūdeni, pievienojot sāli un cukuru. Tālāk izslēdziet siltumu un pievienojiet etiķi ar želatīnu. Visu maisa, līdz izšķīst.

Ielejiet sagatavoto marinādi burkā ar tomātiem. Pēc tam burku var savīt un noņemt siltā vietā, pagriežot to otrādi.

12. Recepte ķiršu tomātu konservēšanai ziemai

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ķiršu tomāti - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• sīpoli - 3 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 5 tējk;
• sāls - 3 tējk;
• želatīns - 35 g;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• diļļu koroli.

Recepte:

Mēs sterilizējam burkas ūdens vannā. Apakšā ielieciet dilles, sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, ķiploka daiviņas. Mēs ieliekam ķiršu tomātus, iepriekš caururbjot kātiņa vietu ar parastu zobu bakstāmais, lai tomāti termiskās apstrādes laikā nesaplaisātu. Samērcē želatīnu.

Marinādes ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparu graudus, uzvāra. Nedaudz atdzesē. Marinādei pievieno mērcētu želatīnu un karsē, līdz tas izšķīst, šķidrumu nevārot.

Ielejiet ķiršu tomātus burkās ar marinādi. Mēs pārklājam ar steriliem vākiem. Mēs sterilizējam burkas. Mēs sarullējam vākus.

13. Tomātu recepte želejā ar jāņogu un ķiršu lapām

Sastāvs:

• tomāti - 800 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• piparu graudiņi - 8 gab .;
• etiķis - 80 ml;
• upeņu lapas - 4 gab .;
• ķiršu lapas - 4 gab.

Pagatavošana:

Burkas dibenu izlīdziniet ar ogu lapām. Pārgrieziet vidēja lieluma saldos piparus uz pusēm (jums no tā nav jānoņem iekšpuses) un arī vienu pusi ielieciet burkā. Aiz tā - mizotas ķiploka daiviņas.

Cieši piepildiet trauku ar tomātiem un turpiniet sastāvdaļas pārmaiņus tādā pašā secībā kā burka apakšā. Pārlej verdošu ūdeni pār visiem produktiem, pārklāj ar vākiem, kas arī iepriekš bija ieberti verdošā ūdenī. Aptiniet burku ar avīzi un siltu segu 15-20 minūtes.

Pēc tam iegūto šķidrumu varat iztukšot bļodā, lai pagatavotu sālījumu. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Kad tas vārās, ielejiet šķīdumu burkā. Pēc tam tradicionāli satiniet vāku. Atstājiet burkas otrādi līdz rītam, pēc tam nolaidiet tos vēsā vietā.

14. Tomāti ziemai želatīnā ar papriku

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1,5 kg;
• Bulgāru pipari - 1 kg;
• sīpoli - 0,3 kg;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• želatīns - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 6 ēd.k. l .;
• etiķis 70% - 3 tējk

Recepte:

Želatīnu atšķaida 0,2 l ūdens. Kamēr tas izšķīst, mizojiet sīpolu, sasmalciniet to gredzenos. Rūpīgi izgrieziet piparu iekšpusi un arī sagrieziet gredzenos. Sagrieziet tomātus 1 cm platos apļos. Mēs visu ievietojam burkā, pārmaiņus slāņus.

Marinādei visu sajauc, pievieno atšķaidītu želatīnu un uzvāra. Pavārs precīzi 2 minūtes, ielej burkās, pārklāj ar vākiem un 5 minūtes sterilizē katliņā ar ūdeni. Mēs aizveram un nosūtām to otrādi zem segas, un pēc atdzišanas - uz vēsu vietu.

15. Garšīgi tomāti Latvijas želejā

Sastāvdaļas:

• tomāti - 700 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• dilles - 2-3 zari;
• želatīns - 25 g;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 2 tējk;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 600 ml.

Sagatavošana:

Ielejiet želatīnu ar glāzi vārīta ūdens. Mēs atstājam uzbriest. Mani dārzeņi ir labi. Nomizojiet sīpolu un ķiploku, sasmalciniet tos gredzenos. Tomātus sagriež šķēlēs. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Pievienojiet cukuru un sāli. Tālāk pievienojiet želatīnu, kārtīgi samaisiet un ielejiet etiķi.

Pagatavotajās burkās ielieciet dilles, lauru lapas un piparu graudiņus. Cieši novietojiet tomātu šķēles, pievienojot sīpolus un ķiplokus. Tomātus piepildiet ar marinādi un pārklājiet ar vākiem. Sterilizējiet 10 minūtes, pēc tam pievelciet ar vākiem. Apgrieziet un aptiniet to ar siltu segu.

Pēc pāris dienām želeja tomātos beidzot sasniegs vēlamo stāvokli. Tad jūs varat uzglabāt burkas vēsā vietā.

16. Pikanti tomāti ar želatīnu

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• paprika - 2 gab .;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 gab .;
• mārrutki - 1 lapa;
• jāņogu lapas - 4-6 gab .;
• ķiršu lapas - 4-6 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• garšviela - 4 zirņi;
• melnie pipari - 6 zirņi;
• dilles - 2 lietussargi;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• zemes koriandrs - 1 tējk;
• karstu piparu šķēle;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.(var aizstāt ar medu);
• etiķis 70% - 1 tējk;
• želatīns - 2 tējk.

Recepte:

Mēs sterilizējam burkas un vākus ēdiena gatavošanai. Dārzeņus, dilles un manas lapas un ļaujiet tām nožūt. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Bulgārijas pipari - lielos gabaliņos. Tomātus un ķiplokus sagrieziet uz pusēm.

Katrā burkā mēs ievietojam pusi no norādītajām sastāvdaļām: dilles lietussargu, pusi mārrutku lapas, piparu graudiņus, krustnagliņas, ķiršu un jāņogu lapas. Ielejiet koriandru, sinepju sēklas. Tagad mēs izklājam tomātu puses, pārmaiņus tos pārvēršot ar saldajiem pipariem, sīpoliem un ķiplokiem. Katrā burkā virsū ielejiet sāli un cukuru.

Tējkannā vārām ūdeni un piepildām to ar dārzeņiem burkās. Pārklājiet ar vākiem, ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, pēc tam uzmanīgi ielejiet sālījumu atpakaļ tējkannā vai katlā. Vēlreiz uzvāra, ielej otro reizi, arī 5 minūtes. Atkal ielejiet verdošu sālījumu. Pirms trešās ieliešanas jums ir nepieciešams ielej želatīnu burkās.

Piepildiet ar karstu sālījumu, ielejiet etiķi, satiniet.

Kāpēc marināde nelutina

Dažas mājsaimnieces, vārot tomātus želatīnā, saskaras ar tādu problēmu, ka marināde nepārvēršas par želeju. Lai marināde sasaltu, burkas pēc atdzesēšanas jānoņem aukstā vietā.

Svarīgs! Siltumā želatīns necietēs.

Ja jūs ievērosit šo vienkāršo noteikumu, jūsu tomāti izrādīsies skaisti un garšīgi.

Secinājums

Ir daudz dažādu ziemas marinētu gurķu šķirņu. Daži mājsaimnieces stingri ievēro klasiskās receptes, citi mēģina, cik vien iespējams, pārsteigt ģimeni un viesus ar interesantiem un garšīgiem pagatavojumiem. Želejas tomāti ir tikai šāds ēdiens.

Rakstā ir sniegtas 16 dažādas soli pa solim receptes tomātiem ar želatīnu ziemai. Ikviens atradīs kaut ko sev tīkamu. Pēc šīm receptēm gatavoti dārzeņi būs ne tikai lieliska uzkoda, bet arī dekorēs jūsu galdu. Labu apetīti!