Mēs ar savām rokām izgatavojam garšīgus pagatavojumus - sālītus brūnus tomātus: labākās receptes un padomi ēdiena gatavošanai

Brūno tomātu sālīšana prasa nedaudz laika. Šie dārzeņi parasti neprasa daudz sastāvdaļu. Ir daudz sālīšanas variantu.

Šodien mēs dalīsimies ar jums informācijā par to, kā jūs varat marinēt brūnus tomātus: garšīgas sagataves tiek izgatavotas katliņā, mucā un pat plastmasas spainī. Mēs detalizēti aprakstīsim septiņas visgaršīgākās tradicionālās konservēšanas kodināšanas receptes. Un, protams, mēs atklāsim pieredzējušo mājsaimnieču noslēpumus.

Brūno tomātu sālīšanas pazīmes

Brūno tomātu sālīšanas procesā nav nekas sarežģīts: tas ir identisks sarkano vai zaļo tomātu sālīšanai.

Apsveriet svarīgi punkti vairāk:

1. Pārāk daudz burkānu var novērst ātru sālīšanu. Vislabāk ir izvairīties no receptēm, kurās apvienoti burkāni un brūnie tomāti.
2. Brūnie tomāti parasti ir gaļīgi un barojoši - nepārslogojiet recepti ar sarežģītām sastāvdaļām.
3. Pasniedzot trauku, varat pievienot ēdamkaroti augu eļļas, ja, pievienojot sāli, to nepievienojāt.
4. Nekombinējiet brūnos tomātus ar zaļajiem paprikām un baltajām jāņogām.

Kā sālīt burkās

Brūno tomātu sālīšana ir identiska citu dārzeņu sālīšanai:

1. Noskalojiet burkas ar sodas šķīdumu.
2. Sterilizējiet burkas, virs vākiem ielejiet verdošu ūdeni.
3. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņus.
4. Kātiņa zonā ar zobu bakstāmais vai dakšiņu veic punkciju apmēram 10 mm dziļumā.
5. Cieši ievietojiet dārzeņus burkā.
6. Veiciet trīskāršu karstu pildījumu vai sterilizāciju. Kā dezinfekcijas līdzekli var izmantot etiķi vai citronskābi.

Sīkāk apskatīsim burciņās marinēšanas receptes.

Katliņā

pieraksti to pannai nepieciešama emalja.

Jūs varat izmantot kā sastāvdaļas ķiploki, sīpoli, jebkuras garšvielas. Ieteicams izvairīties no jāņogu lapām - tās var provocēt pelējuma parādīšanos.

Sālīšanas algoritms ir vienkāršs:

1. Pārliecinieties, vai katla iekšpusē nav skrāpējumu.
2. Noskalojiet dārzeņus.
3. Piepildiet ar tiem podu (tieši virs vidus).
4. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un citus beztaras produktus (garšvielas).
5. Uzliek uguni. Vāra.
6. Pārlejiet karstu marinādi pār dārzeņiem.
7. Stiepiet marli virs pot, vēlams trīs kārtās.
8. Trīs dienas uzliek pannu zem spiediena.
9. Pēc trim dienām ievieto vēsā uzglabāšanas vietā.

Svarīgs! Ja, noņemot marli, virspusē atrodat plāksni, tad uzmanīgi noņemiet to ar izgrieztu karoti. Ar to nekas nav kārtībā.

Plastmasas spaiņos

Līdzīgs konteiners, visticamāk, ir atrodams katrā mājā.

Izmantojiet jebkuras sastāvdaļas, kuras vēlaties... Īpaši labi tas darbosies ar ķiplokiem, dillēm, sīpoliem. Ja vēlaties pievienot lapas, tad ļaujiet tai būt mārrutku vai ozola lapām.

Pagatavošanas metode:

1. Pārbaudiet, vai plastmasas spainī nav plaisu. Labi noskalojiet un nosusiniet.
2. Pievienojiet tomātus un pārējās sastāvdaļas.
3. Vāra ūdeni, izšķīdinot sāli un cukuru.
4. Ļaujiet marinādei atdzist, vai kausi var saplaisāt vai deformēties.
5. Ielejiet siltu marinādi spainī.
6. Pārklājiet ar marli.
7. Instalējiet apspiešanu. Plāksne vai griešanas dēlis ar kaut ko smagu darīs.
8. Šajā pozīcijā istabas temperatūrā brūniem sālītajiem tomātiem vajadzētu būt 16 dienām.
9. Pēc tam pārvietojiet tos vēsā, tumšā vietā.

Mucā

Gatavošanas procedūra:

1. Koka mucas apakšā novietojiet jāņogu, ķiršu, vīnogu, ozola, mārrutku lapas - visu, ko vēlaties.
2. Tālāk izklājiet biezu tomātu slāni.
3. Virsū liek ķiplokus, sīpolus, zaļumus, piparus.
4. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Ielejiet mucā sālsūdeni.
5. Atkal ielieciet zaļās lapas, tomātus, sīpolus un ķiplokus.
6. Atkal ielejiet pildījumu.
7. Atkārtojiet to pašu pēdējo reizi.
8. Instalējiet apspiešanu. Trīs dienas mucu atstāj apspiestas istabas temperatūrā.
9. Pārvietojiet to vēsā, tumšā vietā.
10. Izmēģiniet to trīs nedēļu laikā.

Labākās receptes

Sālītu, brūnu tomātu gatavošana ir vienkārša lieta. Ir daudz recepšu, ir grūti sabojāt šādu tukšu. Šeit ir septiņas garšīgas receptes - pēc to izmēģināšanas jūtieties brīvi eksperimentēt ar iecienītākajām sastāvdaļām.

Pierakstiet:

Kā garšīgi un vienkārši pagatavot marinētus tomātus

Aukstu kodināšanu zaļos tomātus spainī

Ar mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg brūno tomātu;
• 4 mārrutku lapas;
• 1 mārrutku sakne;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 4 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• zariņš pētersīļu.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Pārgrieziet mārrutku sakni uz pusēm. Sarīvē daļu, sagriež otro daļu gredzenos.
3. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
4. Trauka apakšā šķēlītēs ielieciet lauru lapas, veselus ķiplokus un mārrutkus.
5. Ieduriet tomātus un piepildiet ar tiem pusi burkas.
6. Pievienojiet sasmalcinātus mārrutkus.
7. Ielieciet tomātus līdz augšai.
8. Augšpusē novietojiet sasmalcinātas pētersīļus un mārrutku lapas.
9. Ielieciet ūdeni uz plīts. Pirmo pildījumu var vārīt tējkannā.
10. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, ielejiet to pakāpeniski. Atstāj atdzist 10 minūtes.
11. Ielejiet to pašu ūdeni kausiņā vai katliņā, pievienojiet sāli un cukuru. Maisa, uzvāra.
12. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un nekavējoties noņemiet no plīts.
13. Piepildiet burkas ar marinādi.
14. Sterilizējiet 15 minūtes.
15. Nosedziet vākus un apgrieziet sagataves. Ja tas nekur neplūst, tad divas dienas aptiniet burkas ar kaut ko siltu un blīvu.

Ar ķiplokiem

Obligāti:

• 1,5 kg brūno tomātu;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• divi zariņi dilles;
• divas lauru lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 2,5 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet tomātus un izveidojiet punkciju katrā dārzeņā.
2. Sterilizējiet burkas, turiet vākus verdošā ūdenī.
3. Sagrieziet sīpolu lielos gredzenos.
4. Sasmalciniet dilles, bet ne smalki.
5. Burkas apakšā ielieciet daļu dilles, pusi sīpolu, lauru lapas.
6. Piepildiet burku ar tomātiem, starp dārzeņiem ievietojot ķiploka daiviņas.
7. Augšā ar atlikušajām dillēm un sīpolu gredzeniem.
8. Izmantojiet trīskāršo ielešanas metodi: divreiz vāriet to pašu ūdeni, atstājot to burkā 10 minūtes.
9. Trešo reizi vāriet ūdeni ar pievienotu sāli un cukuru.
10. Tiklīdz ūdens vārās, ielejiet etiķi tieši burkā.
11. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
12. Blīvējiet vākus tieši.

Piezīme! Sīpoli apvienojumā ar daudz ķiploku pētersīļus neatzīst par sabiedroto. Tāpēc labāk to darīt ar dillēm un pēc vēlēšanās pievienot piparu maisījumu.

Ar mārrutku, ķiršu un jāņogu lapām

Tas prasīs:

• 1 kg brūno tomātu;
• 2 mārrutku lapas;
• 3 jāņogu lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• pēc izvēles - jāņogu ogu ķekars (vēlams sarkans);
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 50 ml etiķa (9%);
• viens mazs sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas.
2. Noskalojiet un nosusiniet dārzeņus.
3. Ielieciet visas lapas trauka apakšā.
4. Sagrieziet sīpolu četros gabalos.
5. Piepildiet burkas ar tomātiem un ievietojiet sīpolus starp dārzeņiem. Ja jūs izmantojat ogas, tad atdaliet tās no zariņa un haotiski ievietojiet burkā.
6. Pašā augšpusē novietojiet ķiploka daiviņu.
7. Pievienojiet sāli un cukuru.
8. Vārīts ūdens.
9. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī, samaisiet.
10. Pievienojiet burkai pildījumu.
11. Pārklājiet burkas ar vākiem.
12. Sterilizējiet 17 minūtes.
13. Aizzīmogo un apgāzi.
14. Pēc 40 stundām pārvietojiet burkas uz ilgtermiņa uzglabāšanas vietu.

Piezīme! Lapu recepte padara garšu pīrāgu. Ogas to mīkstina, padara to bagātāku. Nelietojiet baltās jāņogas.

Ar saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• 1 kg brūno tomātu;
• 2 saldie pipari;
• piparmētru pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• zariņš dilles;
• 1 tējk citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet tomātus un sagrieziet iegarenās šķēlēs.
2. Tīros papriku sagrieziet sloksnēs, bet ne pārāk šaurus un garus.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Novietojiet sasmalcinātas dilles pašā apakšā.
5. Tālāk burkas piepildiet ar dārzeņiem - pārmaiņus papriku un brūnajiem tomātiem.
6. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, atstājiet 30 minūtes.
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ, atkal uzvāra.
8. Burkas 10 minūtes piepilda ar verdošu ūdeni.
9. Pēdējo reizi izlejiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra.
10. Pēc vārīšanas vāra trīs minūtes, nepārtraukti maisot.
11. Pievienojiet citronskābi.
12. Piepildiet burkas ar marinādi.
13. Aizveriet vākus, apgāziet un aptiniet.
14. Pēc 48 stundām pārvietojiet uz aukstu vietu, pēc 21 dienas nogaršojiet dārzeņus.

Citu dārzeņu novākšana:

Kā ziemā atdzesēt gurķu gurķus spainī

Kā sālīt papriku visai ziemai

Kā pagatavot konservētu cukini ziemai

Salds

Šai receptei izvēlieties mazus tomātus.

Sastāvdaļas:

• 1 kg brūno tomātu;
• 6 ēd.k. l. Sahara:
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk medus;
• 2 jāņogu lapas;
• 0,5 tējk kanēļa pulveris;
• 60 ml etiķa (9%).

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet burkas, apakšā ielieciet jāņogu lapas. Pārliecinieties, ka tajos nav putekļu un citu gružu. Nepievienojiet kukaiņu invadētās lapas.
2. Tomātos izdurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmais.
3. Uz augšu iepildiet burku ar dārzeņiem.
4. Pievienojiet kanēli.
5. Vārīts ūdens.
6. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Maisiet, pagatavojiet četras minūtes.
7. Pirms ieliešanas burkā pievienojiet tējkaroti medus.
8. Ielejiet etiķi verdošā marinādē, izslēdziet plīti.
9. Ielejiet marinādi burkās.
10. Iesniedziet sterilizāciju 15 minūtes.
11. Aptiniet, apgāzieties un iesaiņojiet dienu.

Piezīme! Ja medus tiek pakļauts augstām temperatūrām, tas nesaglabās lielāko daļu derīgo īpašību, bet pievienos saldumu.

Ar etiķi

Sastāvdaļas:

• 1,7 kg tomātu;
• 100 ml etiķa (9%);
• 50 ml augu eļļas;
• divi vidēji sīpoli;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• viena zariņa dilles un pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Izdurt tomātus.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, apvienojiet.
3. Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet sīpolu un ķiploku maisījumam. Labi samaisa, cenšoties panākt viendabīgu masu. Jūs varat izmantot blenderi, pievienojot 1 tējk. dārzeņu eļļa.
4. Ievietojiet maisījumu sterilizētās burkas apakšā.
5. Tālāk visu burku piepildiet ar tomātiem.
6. Nekavējoties uzvāra ūdeni, pievienojot sāli un cukuru.
7. Pievienojiet etiķi verdošā ūdenī, augu eļļu burkā.
8. Ielejiet pildījumu pār dārzeņiem.
9. Sterilizējiet 12 minūtes.
10. Satiniet vākus, atstājiet kannas uz dienu istabas temperatūrā.

Ar krustnagliņām

Sastāvdaļas:

• 1 kg brūno tomātu;
• divas krustnagliņu nūjas;
• 4 neļķu pumpuri;
• 1 ķekars bazilika;
• viens mazs sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk graudu sinepes;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Tīros tomātos izveidojiet punkcijas.
3. Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos.
4. Sasmalciniet baziliku un ievietojiet burka apakšā.
5. Tur pievienojiet krustnagliņas pumpuros un irbulīšos.
6. Pusi līdz pusei piepildiet ar tomātiem.
7. Slāņojiet sīpolu kārtu.
8. Pievienojiet atlikušos tomātus.
9. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Ļaujiet tai atdzist 15 minūtes.
10. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā.
11. Pievienojiet sinepēm burkā.
12. Vāra ūdeni ar pievienotu sāli un cukuru.
13. Pievienojiet etiķi verdošā ūdenī.
14. Piepildiet burku ar marinādi.
15. Sterilizējiet septiņas minūtes.
16. Blīvējiet, pagrieziet, iesaiņojiet 24 stundas.

Padomi un ieteikumi

Dalīsimies ar jums dažiem kulinārijas dzīves hackiem pieredzējušas mājsaimnieces:

1. Noteikti nogrieziet kātiņu un caurduriet jebkura lieluma dārzeņus.
2. Ja jūs nedomājat sālīt tomātus veselā veidā, tad izvēlieties stingrus augļus, pretējā gadījumā, griežot, mīkstums var izkrist.
3. Ja tomātus sauc par sālītiem, tas nenozīmē, ka jums jāpievieno daudz sāls un jāignorē cukurs. Pārmērīga sāls dēļ brūnie tomāti kļūs nepiemēroti patēriņam.
4. Kodināšanai vislabāk ir izmantot galda etiķi, nevis ābolu sidra etiķi. Dažās receptēs ir pieļaujams citronskābes pievienojums.
5. Nepārspīlējiet to ar garšvielām un zaļumiem. Ja jau esat pievienojis baziliku, izlaidiet pētersīļus. Centieties nepieļaut spēcīgi smaržojošu zaļumu zaru apkārtni. Tas pārspēj garšu.

Apkoposim

Brūni sālīti tomāti ir picky, un tiem nav vajadzīgas sarežģītas receptes. Noteikti nogrieziet kātiņus un sterilizējiet burkas. Izmantojiet galda etiķi, nevis ābolu sidra etiķi. Sālot spainī, katliņā vai mucā, priekšnoteikums ir apspiešana. Tomātus marinēt bez tā nebūs iespējams.

Ne labākais brūno tomātu sabiedrotais ir burkāni un baltās jāņogas. Bet tie labi der ar ķiplokiem, kanēli, sīpoliem, medu, pipariem, mārrutkiem un krustnagliņām. Vēlam veiksmi un garšīgus sagatavošanās darbus!