Vai mājās nogatavojas noplūkti arbūzi
Kāds prieks karstā vasaras dienā mieloties ar sulīgu vēsā arbūza mīkstumu! Pāris nogatavojušās šķēles piesātina ķermeni ar mitrumu divreiz vairāk nekā glāze ūdens.
Kā izvēlēties pareizo arbūzu un vai tas var nogatavoties mājās, ja tas ir guļus? Atbildes uz šiem jautājumiem, kā arī to, ko darīt ar nenogatavojušiem augļiem, jūs uzzināsit no raksta.
Raksta saturs
Vai noplūkti arbūzi nogatavojas?
Dažreiz aukstās un lietainās vasaras dēļ dārznieki šaubās: vai melonēm gultās būs laiks nogatavoties?
Bieži vien dārznieki noplūkt nenogatavojušos augļus cerībā, ka tie apgulsies un nogatavosies mājās. Šis pieņēmums ir pamatots ar faktu, ka daži dārzeņi (tomāti, cukini, melones) uzglabāšanas laikā nogatavojas.
Tomēr arbūzs iegūst saldumu un aromātu tikai dārzā saulē... Pat ilgstošai uzglabāšanai augļi tiek novietoti, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies.
Vai sagriezti augļi nogatavosies
Vai sagriezti augļi bija zaļi? Ko darīt, lai nogatavinātu arbūzu?
Atbilde ir nekas. Celuloze vairs nekļūs sarkana un salda... Bet situāciju var labot, liekot ogai darboties.
Kā lietot nenogatavojušos augļus
Bez termiskās apstrādes nav iespējams ēst nenogatavojušās ogas... No šāda arbūza gatavo ievārījumu un sukādes augļus. Sāļuma cienītāji arī neuztraucas par to, kur pievienot neveiksmīgi izvēlētus augļus. Šeit ir dažas universālas arbūzu receptes visiem gadījumiem.
Tas var būt noderīgs:
Kā saprast, ka arbūzs ir kļuvis slikts, un ko darīt, ja tas notika?
Negatavināts arbūzu ievārījums
Par 400 g mīkstuma vajag 0,5 glāzes ūdens, 800 g cukura, vienu citronu.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet arbūzu un citronu.
- Ogu nomizo un izsēj, sagriež 2-3 cm lielos gabaliņos.
- Ielieciet sagatavi katliņā, pievienojiet ceturtdaļu glāzes ūdens un 250 g cukura, vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz gabali mīkstina (apmēram 45 minūtes).
- Tikmēr nomizojiet citronu un izspiediet no tā sulu. Sarīvē miziņu uz smalkas rīves.
- Pagatavojiet sīrupu no citrona sulas, atlikušā ūdens un 150 g cukura.
- Ielejiet mizu katliņā, ielejiet karstu sīrupu, vāriet pār zemu siltumu vēl 30–40 minūtes. To darot, pakāpeniski pievienojiet atlikušo cukuru (400 g), līdz sīrups sabiezē.
Glabāšanai ziemā šādu ievārījumu nepieciešams vārīt nevis 40 minūtes, bet stundu vai pusotru stundu, un satīt sterilizētās burkās.
Cukuroti augļi
Sastāvdaļas: viens vidēja lieluma arbūzs, 0,5–0,8 litri ūdens, 100–150 g cukura.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet augļus un sagriež vidēja lieluma ķīļos.
- Nomizojiet mīkstuma gabalus un balto sloksni, kas atrodas netālu no mizas.
- Sagrieziet garoziņu šķēlēs.
- Pagatavojiet sīrupu: pannā ielej apmēram 1 cm biezu cukura kārtu, samitrina ar ūdeni un izkausē, nepārtraukti maisot.
- 15-20 minūtes vāra arbūzu mizas šķēles tīrā ūdenī.
- Pēc tam garozas pārnes sīrupā un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
- Noņemiet, žāvējiet sukādes cepeškrāsnī 50 ° C temperatūrā un vēlreiz vāriet sīrupā 5-10 minūtes. Atkārtojiet procedūru divas reizes.
Pēc galīgās žāvēšanas varat izmēģināt sukādes augļus.
Sālīts arbūzs burkā
Ņem 2 kg ogu 1 litrs ūdens, 70 ml 9% etiķa, 3 ēd.k. l. cukura, 1,5 ēd.k. l. sāls.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli, pievieno etiķi, rūpīgi izskalo arbūzu, sagriež mazos gabaliņos. Ievieto trīs litru burkā un pārklāj ar karstu sālījumu.
Sterilizējiet burkas zem vāka 20 minūtes.Pēc tam satiniet, ietiniet un atstājiet siltā vietā ar vāku uz leju. Ievietojiet atdzesētās burkas pagrabā vai vēsā uzglabāšanas telpā.
Kā noteikt gatavību
Zinot vienkāršās melones augļu gatavības pazīmes, jūs viegli varat izvēlēties saldu un aromātisku arbūzu.
Gatavības noteikšana dārzā
Nogatavojušos arbūzu ir vieglāk izvēlēties savā dārzā, jo dārznieks precīzi zina, kad raža tiek stādīta, un ēdamgliemenē - kāda ir viņa šķirnes vidējā augšanas sezona. Šādas zīmes palīdzēs atpazīt nogatavojušos ogu.:
- sausa aste nozīmē, ka augļi ir pārstājuši baroties un "atvienoti" no melones, kas nozīmē, ka tie ir nogatavojušies;
- bagātīga dzeltena vai oranža plankums sānos, kas atrodas uz zemes;
- spīdīga garoza ar skaidru rakstu un bez vaska pārklājuma;
- mizu ir grūti saskrāpēt ar nagu, jo nogatavojušās ogas neuzsūc mitrumu un apvalks sacietē.
Lasīt arī:
Kā pagatavot garšīgus un veselīgus arbūzus savā sulā
Pirms pirkuma
Lai saglabātu savu veselību un tuvinieku labklājību, pērkot arbūzu neievēro šādus noteikumus:
- Pērciet ogas tikai nogatavošanās sezonā, augusta beigās - septembra sākumā. Pretējā gadījumā pastāv saindēšanās ar nitrātiem risks.
- Pērciet tikai apstiprinātās un aprīkotās vietās melonēm un ķirbjiem, izvairoties no stendiem ceļa malā.
- Jūtieties brīvi lūgt pārdevējiem tirdzniecības atļauju un produktu sertifikātus.
- Kategoriski nav iespējams iegādāties augļus ar mehāniskiem bojājumiem. Caur plaisām un griezumiem patogēni mikrobi var viegli iekļūt mīkstumā, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Ja noieta tirgus atbilst visām prasībām, mēs jūtamies brīvi sākt izvēlēties kādu delikatesi.
Tāpat kā dārzā, jums vajadzētu koncentrēties uz sausu asti un spilgti dzeltenu plankumu sānos... Nogatavojušam arbūzam ir skaidras, kontrastējošas svītras. Garoza ir spīdīga, gluda. To nevar caurdurt ar nagu.
Saldā oga atlec un rezonē, kad piesit... Jums jāpieliek augļi uz vienas plaukstas un maigi jāpielīmē otra. Šajā gadījumā rokā, uz kuras atrodas arbūzs, vajadzētu izjust rezonansi. Pieskaroties nogatavojušam arbūzam, ir dzirdama skaidra un skanīga skaņa. Ja jūs ieliekat augli pie auss un cieši saspiežat ar rokām, nogatavojusies miza nedaudz saliekties un saplaisāt.
Uz nots. Ogas ar platu un plakanu apli galā ir "meitenes". Tie ir saldāki un tajos ir mazāk sēklu.
Uzglabāt arbūzu
Informācija par uzglabāšanas metodēm un iespējām audzēti vai iegādāti arbūzi ir parādīti tabulā:
| Uzglabāšanas metode | Iespējas: | Laiks |
| Ledusskapis | Labāk ir uzglabāt apakšējā plauktā.
Mizai nevajadzētu būt plaisām, iespiedumiem, bojājuma pazīmēm. Sagrieztus augļus ievieto piemērotā traukā ar sagrieztu pusi uz leju un pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu. Šķēles ievieto dziļā traukā un pārklāj ar plēvi tā, lai tā nesaskartos ar mīkstumu. |
Veseli skaitļi:
Izgriezums: 1-2 dienas. |
| Saldētava | Arbūza pilnīga sasaldēšana ir nepraktiska - atkausējot, augļi zaudē savu izskatu un struktūru.
Izmantojiet mizotas un bez sēklām sagrieztas šķēles. Celuloze labi nepieļauj atkausēšanu un zaudē daļu cukura un struktūras. Piemērots sulu, kokteiļu pagatavošanai. |
Ne vairāk kā 12 mēnešus. |
| Pagrabs | Piemērots veselu ogu ilgstošai uzglabāšanai 65–85% mitrumā un temperatūrā no + 3 ° C līdz + 5 ° C.
Ieteicams istabu apstrādāt ar pretsēnīšu līdzekļiem. Pirms dēšanas pārbaudiet arbūzus: nav pieļaujami mehāniski bojājumi un bojājumu pēdas. Uzglabājiet plauktos atsevišķi no citiem dārzeņiem, augļiem nevajadzētu nonākt saskarē. Uzglabāšanas laikā periodiski pārbaudiet un apgāziet. |
3-4 mēneši. |
| Mājas apstākļi | Vietai jābūt vēsai un aptumšotai (noliktavas telpa, stiklots balkons, aizsargāts no tiešiem saules stariem, vannas istaba, mezzanine). | Vesels: 4-5 nedēļas.
Griezums: ne vairāk kā 3 stundas istabas temperatūrā. |
Rezultāts
Izvēloties arbūzu, dodiet priekšroku augļiem ar sausu asti un spilgti dzeltenu vietu, kur tas pieskaras zemei. Pievērsiet uzmanību ādai. Tam jābūt stingram, spīdīgam, bez vaska un ar kontrastējošām svītrām. Nogatavojušās ogas, pieskaroties, izstaro skaidru, skanīgu skaņu. Nospiežot, miza sagur un saplaisā.
Atlikušās sulīgās šķēles ledusskapī glabā ne ilgāk kā divas dienas un vairākas stundas istabas temperatūrā. Vesela oga saglabā savu garšu un aromātu no pusotra līdz četriem mēnešiem, atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un šķirnes.
Atcerieties, ka mājās nenogatavojas arbūzi. Ja oga joprojām ir zaļa, nesteidzieties to izmest. Negatavojušos arbūzu vienmēr var izmantot: pagatavojiet ievārījumu, vāriet sukādes augļus vai marinētu burkā.