Kā pagatavot ievārījumu no arbūzu mīkstuma: garšīgu un aromātisku desertu receptes

Sulīgs, salds, svaigs - tas viss ir saistīts ar arbūzu. Jums nav jāgaida vasara, lai izbaudītu tās garšu. Mežonīgas mājsaimnieces gatavo ievārījumu un želeju no arbūzu mīkstuma un no garozas gatavo mīkstus sukādes augļus. Gatavošanā tiek izmantotas pat arbūzu sīrupa paliekas. Vai esi pārsteigts? Tālāk mēs apskatīsim vairākus veidus, kā pārvērst arbūzu visa gada garumā, sniegsim labākās ievārījumu receptes un atklāsim mazos gatavošanas trikus.

Labākās arbūzu ievārījuma receptes

Visas rakstā sniegtās receptes var mainīt pēc jūsu ieskatiem. Galvenais ir ievērot ēdiena gatavošanas pamatprincipus un sastāvdaļu attiecību: mīkstumu, ūdeni un cukuru. Bet ar garšvielām jūs varat improvizēt.

Timiāns, rozmarīns, piparmētra, baziliks, vanilīns, ingvers un krustnagliņas lieliski der arbūzam.... No augļiem jūs varat lietot ābolus, apelsīnus, citronu vai meloni kombinācijā. Zemenēm un mellenēm labi der arī arbūzu aromāti.

Arbūzu ievārījums ir lielisks papildinājums ceptām precēm vai klaipam, un dažiem cilvēkiem patīk to ēst tikai ar karoti, nomazgātu ar tēju.

Interesanti! Mūsu mājsaimnieces mīl arbūzu ievārījumu, un Ķīnā un Āfrikas valstīs arbūzu žāvē, žāvē un cep.

Ievārījums no arbūzu mīkstuma ar citronu

Recepte ir ļoti vienkārša. Šiem produktiem vajadzētu pagatavot divus 200 ml burkas.

Sastāvs:

• 1 kg arbūzu mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1 tējk citrona miziņa;
• 1 ēd.k. l. citronu sula.

Pagatavošana:

1. No arbūzu mīkstuma izņem sēklas un sagriež nejauša lieluma gabaliņos.
2. Ielieciet katliņā. Pievienojiet citrona sulu un mizu.
3. Pievienojiet cukuru. Atstāj uz 40-60 minūtēm.
4. Pagatavojiet stundu uz lēnas uguns.
5. Iegūto masu biezenī. Lai to izdarītu, varat izmantot rokas blenderi.
6. Gatavo ievārījumu sakārtojiet burkās.

Ievārījums no mīkstuma un mizas

Šajā ievārījumā esošās garozas iegūst patīkamu struktūru un aromātu.

Sastāvs:

• 1 kg arbūzu mizas;
• 1 kg mīkstuma;
• 2,5 kg cukura;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 1 vidēja citrona

Pagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet arbūzu, jo garozas nonāks pārtikā.
2. Sagrieziet mazos gabaliņos, noņemot sēklas.
3. Sadalītu sasmalcinātu mizu un mīkstumu sadaliet divās atsevišķās bļodās.
4. Ielejiet mīkstumu ar ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns.
5. Sarīvē miziņu no citrona.
6. Kad arbūzu šķēles ir maigas, nolejiet ūdeni atsevišķā katliņā.
7. Tajā ielej 1 kg cukura un mizu. Vāra. Pavārs 10 minūtes.
8. Ielejiet sīrupu atpakaļ mīkstumā. Pavārs līdz bieza.
9. No augšas mizojiet miziņas. Pārklājiet ar atlikušo cukuru un atstājiet ledusskapī 12 stundas.
10. Uzliek uguni un vāra 20 minūtes.
11. Citronu bez mizas sagriež mazos gabaliņos un pievieno garoziņai. Pavārs 5 minūtes.
12. Ļaujiet tai brūvēt 4 stundas un atkal uzlieciet uz plīts. Pavārs 15 minūtes no vārīšanās brīža. Garozai jābūt skaidrai un nedaudz zeltainai.
13. Ielejiet ievārījumu burkās.

Svarīgs! Arbūzs gandrīz pilnībā sastāv no ūdens, atlikušie 10% ir saharoze, glikoze un vitamīni. Sabiezējums arbūzu sula ēdiena gatavošanas laikā tas ir iespējams, pateicoties cukuram un biezinātājiem. Pievienojot garozu, tā arī sabiezē.

Arbūzs ar rozmarīnu

Šī recepte rada pikantu un ļoti neparastu ievārījumu.

Sastāvs:

• 1,5 kg arbūzu;
• 3 tējk žāvēts rozmarīns;
• 20 g pektīna;
• kaisle no diviem citroniem;
• 1,5 kg cukura.

Pagatavošana:

1. No arbūza mīkstuma noņemiet sēklas, sagrieztus patvaļīgos gabaliņos un biezenī. Ielieciet katliņā.
2. Pievienojiet masai miziņu.
3. Ievietojiet rozmarīnu siera paciņā. Kaklasaites cieši.Tas ir vajadzīgs, lai viņš iegūtu savu aromātu, nevis zāles gabalus, kas pēc tam jāizrauj no ievārījuma. Ievietojiet paciņu katliņā.
4. Sajauciet pektīnu ar 2 ēd.k. l. Sahara. Ielejiet arbūzā.
5. Ielieciet maisījumu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno atlikušo cukuru.
6. Pavārs 3 minūtes.
7. Ielejiet desertu burkās.
8. Pēc divām nedēļām ievārījums būs sasniedzis vēlamo konsistenci un būs gatavs lietošanai.

Svarīgs! Jums ir nepieciešams gatavot ne vairāk kā 3 minūtes, pretējā gadījumā pektīns zaudēs savas želejošās īpašības. Arī turpmākā sterilizācija šajā gadījumā nav piemērota.

Ievārījums ar želatīnu

Izmantojot biezinātāju, receptē tiks samazināts cukura daudzums Citronu sulu var aizstāt ar ¼ tējk. citronskābe.

Sastāvs:

• 1,5 kg arbūzu;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 1 ēd.k. Sahara;
• 25 g pārtikas želatīna;
• sula no pus citrona;
• 1 zariņš timiāna;
• 1 g vanilīna.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Noņemiet sēklas.
2. Pārklājiet ar ½ daļu cukura un atstājiet 3-4 stundas.
3. Katliņā ielej ūdeni un pievieno atlikušo cukuru. Vāra.
4. Ielieciet arbūzu katliņā kopā ar sulu. Pavārs 15-20 minūtes uz lēnas uguns.
5. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. Iegūto ievārījumu ievieto caurdurī, lai novadītu lieko mitrumu.
7. Ielejiet želatīnu atdzesētajā sīrupā, ļaujiet tam uzbriest.
8. Šajā laikā augļu gabaliņos pievienojiet timiānu un vanilīnu. Blenderī samaļ viendabīgā masā.
9. Sajauc iegūto masu, citronu sulu un saldētu sīrupu emaljas traukā un liek uz uguns. Pavārs 1 minūti, nepārtraukti maisot.
10. Ielejiet želeju burkās. Pilnībā atdzesē.
11. Pēc 3 stundām želeja sacietēs un būs gatava lietošanai.

Padoms... Noplūdušā sīrupa pārpalikumu var ietaupīt: viņiem ir labi mērcēt kūkas vai rullīša kūkas.

Arbūzs ar agara agaru

Šajā receptē tiek izmantots augu bāzes želatīna aizstājējs.

Sastāvs:

• 2 ēd.k. smalki sagriezta arbūzu mīkstums;
• 10 bazilika lapas;
• ¾ Art. Sahara;
• 2 ēd.k. vārīts ūdens;
• 3 tējk agars agars.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet baziliku, ielieciet blendera traukā un sakuliet ar 125 ml ūdens.
2. Nelielā katliņā ielej atlikušo ūdeni. Pievieno cukuru un uzvāra. Pavārs 2 minūtes.
3. Karstā sīrupā ielej agara agaru. Rūpīgi samaisiet, līdz biezinātājs ir pilnībā izšķīdis.
4. Sīrupam pievienojiet bazilika un ūdens maisījumu. Ieliec ledusskapī.
5. Kad šķidrums sāk sacietēt, samaisiet to ar arbūzu kubiņiem.
6. Ielejiet desertu veidnēs vai ielejiet burkā.
7. Liek ledusskapī, līdz ievārījums ir pilnībā sacietējis.

Arbūzu ievārījums lēnā plītē

Visērtākais variants, jo tas neprasa pastāvīgu uzraudzību. Pēc vēlēšanās var pievienot garšvielas.

Sastāvs:

• 1 kg arbūzu mīkstuma;
• 1 kg cukura.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet arbūzu mazos gabaliņos, noņemot sēklas.
2. Pārklāj ar cukuru un ļauj nostāvēties 2 stundas.
3. Ievietojiet maisījumu multicooker bļodā.
4. Iestatiet programmu "Sautējums", gatavošanas laiks - 60 minūtes.

Lasīt arī:

Kā pareizi pagatavot ķirbju ievārījumu.

Garšīga un veselīga procedūra ar dabīgām sastāvdaļām - ķirbi un medu aknām.

Kā ar savām rokām pagatavot žāvētus tomātus.

Kā uzrullēt arbūzu ievārījumu ziemai

Kā pagatavot ievārījumu no arbūzu mīkstuma uz ilgu glabāšanas laiku? Lai to izdarītu, tas jāsterilizē: piepildiet lielu kastroli ar ūdeni dažus centimetrus, ielieciet tajā burkas ievārījuma un vāriet 10-15 minūtes. Citronskābe ir lielisks konservants. Tas būs nepieciešams 2 g uz 1 kg ievārījuma.

Pēc sterilizācijas burkas sarullē un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Uzglabāt vēsā vietā.

Gatavošanas padomi

Lai pagatavotu perfektu arbūzu ievārījumu vai ievārījumu, ievērojiet mūsu ieteikumus:

1. Labāk ir izvēlēties vēlākās arbūzu šķirnes: tās satur vairāk saharozes un glikozes.
2. Arbūzu masa daudz puto, tāpēc gatavošanas traukam jābūt lielam. Tajā pašā laikā ievārījumā esošās putas ir bīstamas sagatavošanai: tajā uzkrājas plankumi, kas nejauši iekrita masā. Lai pagarinātu kāruma derīguma termiņu, jums tas ir rūpīgi jānoņem.
3. Lietojot mizas, jums ir jāatbrīvojas no nitrātiem: šim nolūkam sagriezti gabali vairākas stundas būtu iemērc sodas šķīdumā.
4. Atklāts arbūzu ievārījums neveidosies pelējuma un ilgs vairākus mēnešus, ja virsū to apkaisīsit ar pūdercukuru.
5. Arbūzu ievārījums ātri sadedzina, tāpēc masa rūpīgi jāsamaisa, izmantojot koka vai silikona lāpstiņu.
6. Lai samazinātu produkta sabojāšanas risku, ieteicams lietot ūdeni, kas jau ir vārīts vai attīrīts.

Svarīgs! Cik vien iespējams, izvēlieties arbūzu, kas audzēts bez nitrātiem. "Kaitīgajam" arbūzam ir spilgti sarkans nedabisks nokrāsa un gluds, glancēts griezums, savukārt mīkstumam, kas "tīrs" no nitrātiem, ir brīva struktūra un tas dzirksti ar cukuru. Labā arbūza šķiedras ir baltas, un mēslojuma sabojātās ir dzeltenas.

Secinājums

Ievārījuma pagatavošana no arbūzu mīkstuma ir ļoti vienkārša. Tādējādi tiek izveidots oriģināls deserts, kas noteikti pārsteigs visus. Jūtieties brīvi eksperimentēt un izmēģināt jaunas kombinācijas ar garšvielām un augļiem. Izmantojiet agara agaru vai želatīnu, pagatavojiet aromātisku ievārījumu, pamatojoties uz mīkstumu vai pievienojot garoziņu - recepšu ir daudz, un mīļoto arbūzu gandrīz nav iespējams sabojāt.