Kā pagatavot vienkāršu un garšīgu arbūzu un meloņu ievārījumu

Mēs bieži dzirdam jautājumu: kas jums patīk vairāk - arbūzs vai melone? Mēs iesakām izmēģināt ievārījumu no šīm ogām, un jūs noteikti iemīlēsities abos. Šodien mēs jums pateiksim, kā izvēlēties pareizās ievārījuma sastāvdaļas, pagatavot to no mīkstuma, garozas, pievienojot citronu vai ievārījuma veidā. Pavadījis 10 minūtes raksta lasīšanai, jūs noteikti vēlēsities savā pagrabā redzēt vairākas burkas ar garšīgu ievārījumu pēc jaunas receptes.

Kuri arbūzi un melones ir piemēroti ievārījumam

Starpsezonā ir nepieciešami arbūzi. Pārgatavoti augļi tiek pārcepti. Un pat receptēm, kas paredz iepriekšēju sasmalcināšanu blenderī, pārgatavojušās ogas un augļi nav piemēroti. Labāk izvēlēties nenogatavojušos augļus, bet pievienot vairāk cukura. Arī pilnīgi nenogatavojušies nav piemēroti - tie nedos krāsu, garšu un smaržu.

Melonēm princips ir vienāds. Pārgatavojušies augļi nav piemēroti. Pērkot, turiet meloni rokās. Ja jums šķiet, ka tā lielums neatbilst svaram, neņemiet to - oga iekšpusē var būt sausa un tukša. Pievērsiet uzmanību kātiņam: ja tas ir stiprs un zaļš, jūtieties brīvi ņemt melone ievārījumam.

Augļu atlase un sagatavošana

Tātad jūs esat izvēlējies arbūzs un vidējas gatavības melone, augļi nav sausi, saule tos nededzina, bez puves pazīmēm. Pēc lieluma labāk ir ņemt divus vidēja lieluma arbūzus un melones, nevis vienu lielu augļu.

Sastāvdaļu sagatavošana ir vienkārša. Galvenais ir labi izskalot arbūzu un meloni, pat ja ēdiena gatavošanai izmanto tikai mīkstumu. Visas arbūzas sēklas ir jānoņem. Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi, nenoņemiet graudus ar pirkstiem.

Jāizņem arī melones sēklas, taču šeit ir atšķirība. Pirms sagriešanas gabalos melone tiek atbrīvota no graudiem, un arbūzs ir tieši otrādi.

Ja ievārījums plāno gatavot no plkst garozas, jūs varat tos iepriekš blanšēt. Šis process atbrīvos gatavo produktu no rūgtās garšas, un pašas garozas vārīsies daudz ātrāk.

Labākās receptes ziemai

Arbūzu un meloņu ievārījums neprasa daudz papildu sastāvdaļu. Tas pats izrādās bagāts un aromātisks. Iepazīstinām ar četriem veiksmīgiem recepte no celulozes un garozas.

Celulozes ievārījums

Šī ir vienkāršākā recepte, un to uzskata par klasiku.

Nepieciešams:

• 0,5 kg arbūzu mīkstuma;
• 0,5 kg melones mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1 citrons.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo arbūzu un meloni.
2. Sagrieziet arbūzu gabalos, noņemiet sēklas, sagrieziet mizu. Sagrieziet mīkstumu kubiņos.
3. Pārgrieziet meloni uz pusēm, noņemiet sēklas. Sagrieziet gabalos, pēc tam ķīļos.
4. Sajauciet ogas dziļā bļodā.
5. Ielejiet 500 g cukura traukā.
6. Ledusskapī 3-4 stundas.
7. Izspiediet sulu no citrona un sarīvējiet mizu uz smalkas vai vidējas rīves.
8. Pēc 4 stundām izmantojiet blenderi, lai ogu maisījumu ar citrona miziņas pievienošanu pārvērstu vienveidīgā masā. Ja jums nav blendera, varat izmantot stūmēju.
9. 500 g atlikušā cukura izšķīdina ūdenī. Uzliek uguni.
10. Kad sīrups vārās, ielej citronu sulu. Vāra 3-4 minūtes.
11. Ogas sajauciet ar sīrupu, vāriet 45 minūtes.
12. Noņem no uguns, pārklāj ar marli. Atstājiet to uz 3 stundām.
13. Pēc 3 stundām atkārtojiet gatavošanas procesu 30 minūtes. Atcerieties norakt putas un laiku pa laikam samaisīt.
14. Sterilizējiet burkas, kamēr ievārījums atdziest.
15. Pārvietojiet ievārījumu burkās, korķi.
16. Uzglabāt otrādi 48 stundas. Noteikti iesaiņojiet traukus.

Garoza ievārījums

Sastāvs:

• 700 g arbūzu garozas;
• 700 g melones garoziņas;
• 1,5 kg cukura;
• 2 tējkcitronskābe;
• 0,5 tējk vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet mizu no mīkstuma.
2. Sagrieziet garoziņu kubiņos.
3. Ielieciet ūdeni uz uguns, uzvāra.
4. Sagrieztas garozas 4 minūtes iemērciet verdošā ūdenī.
5. Pārvietojiet garozu 3 minūtes traukā ar aukstu ūdeni.
6. Nolejiet ūdeni.
7. Izšķīdina 500 g cukura 700 ml ūdens, uzliek uguni.
8. Kad sīrups vārās, pievienojiet pannai garozu un pievienojiet citronskābi, labi samaisiet.
9. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns.
10. Noņemiet no uguns, pārklājiet ievārījumu ar papīra dvieļiem vai marli 3 stundas.
11. Pēc 3 stundām atkal ieslēdziet plīti, vāriet masu pēc vārīšanas uz lēnas uguns 15 minūtes.
12. Ievārījumu vēlreiz atdzesē 3 stundas.
13. Pēc 3 stundām pievieno vanilīnu un 1 kg cukura. Labi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
14. Sterilizējiet burkas.
15. Piepildiet burkas ar nedaudz atdzesētu ievārījumu. Pieskrūvējiet vākus.
16. Apgrieziet to otrādi, aptiniet to.

Piezīme! Vanilīnu var izlaist, aizstājot to ar kanēli. Abi ēdienam piešķir bagātīgāku garšu. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Ievārījums no arbūza un melones

Nepieciešams:

• 1 kg arbūzu mīkstuma;
• 1 kg melones mīkstuma;
• 2 kg cukura;
• 0,5 tējk kanēlis, ja vēlas.

Kā gatavot:

1. Labi izskalojiet arbūzu un meloni. Nosusiniet ar dvieli.
2. Pārgrieziet arbūzu uz pusēm un pēc tam lielos gabalos. Noņemiet sēklas un sagrieziet garoza.
3. Sagrieziet arbūzu mīkstumu kubiņos.
4. Pārgrieziet meloni uz pusēm, noņemiet graudus.
5. Sagrieziet melones mīkstumu kubiņos un sajauciet ar arbūzu gabaliņiem.
6. Pārklājiet ar cukuru. Ledusskapī 3 stundas.
7. Pēc 3 stundām ielieciet maisījumu uz uguns. Laiku pa laikam samaisiet. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, vāriet 15 minūtes.
8. Noņem no uguns, atstāj atdzist 1-2 stundas.
9. Ievārījumu vēlreiz uzvāra, bet pievienojot garšvielas.
10. Vāra 10 minūtes.
11. Izslēdziet siltumu, nedaudz atdzesējiet.
12. Sasmalcina maisījumu ar blenderi.
13. Vāra vēlreiz 5 minūtes.
14. Sterilizējiet burkas.
15. Pārlejiet nedaudz atdzesētu ievārījumu pāri burkās un cieši pieskrūvējiet ar vākiem.
16. Apgrieziet otrādi un aptiniet.

Padome. Kā garšvielu varat pievienot krustnagliņas.

Melones ievārījums ar citronu

Sastāvdaļas:

• 700 g arbūzu mīkstuma;
• 700 g melones mīkstuma;
• 1-2 citroni;
• 2 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet arbūzu un meloni.
2. Arbūzu sagrieziet tā, lai būtu ērti noņemt sēklas un sagriezt garoza. Atstājiet tikai sarkano mīkstumu, sagrieziet to mazos gabaliņos.
3. No melones noņem graudus, sagriež vairākos lielos gabaliņos, mizu nomizo. Sagrieziet mīkstumu kubiņos.
4. Sajauciet sastāvdaļas, pievienojiet 1 kg cukura un ledusskapī 4 stundas.
5. Šajā laikā ogas piešķirs sulu, jums tas nav jāiztukšo.
6. Liek uz plīts, uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam. Nosmērējot putas, vāra 15 minūtes.
7. Izslēdziet plīti, noņemiet trauku ar turpmāko ievārījumu un pārklājiet ar marli.
8. Atstājiet to uz 1 stundu.
9. Sarīvējiet viena citrona miziņu, izspiediet sulu no otra citrona (vai no tā paša). Sēklām nevajadzētu iekļūt traukā.
10. Pēc stundas atkal ielieciet bļodu ar ogām uz plīts. Pēc tam, kad tas ir vārīts, ielej sulu un pievieno rīvētu mizu. Pavārs 25 minūtes.
11. Noņem no uguns un ļauj 30 minūtes atdzist. Labāk pārklājiet ievārījumu, pretējā gadījumā kukaiņi nekavējoties to uzbruks.
12. Tajā pašā laikā sterilizējiet burkas un pārlejiet vārošu ūdeni virs vākiem.
13. Ielieciet nedaudz atdzesētu ievārījumu burkās un aizveriet.
14. Apgrieziet un aptiniet ar bieziem dvieļiem, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Piezīme! Ja jums nepatīk ievārījuma gabali, pirms atkārtotas viršanas samaisiet maisījumu ar blenderi.

Uzglabāšanas noteikumi

Ievārījumu var uzglabāt vairākus gadus. Bet tas zaudē garšu un derīgās īpašības apmēram pēc 15 mēnešiem. Tas nozīmē, ka labāk ir ēst kārumu pirms jaunās vasaras sezonas sākuma un vasarā baudīt svaigas ogas.

Runājot par apstākļiem, optimālā temperatūra ir + 15 ° С. Ja istaba ir aizlikta un karsta, ievārījums sāks raudzēties. Ja, tieši pretēji, temperatūra ir pārāk zema, tā tiks pārklāta ar cukuru.Bet daudziem cilvēkiem patīk iecukurots ievārījums - tas ir biezāks, un, ēdot, ir jūtami cukura kristāli. Tikai raudzēts ievārījums var kaitēt veselībai.

Ja jūs jau esat atvēris burku, uzglabāt to ledusskapī ne ilgāk kā 1,5 mēnešus. Arbūzu un meloņu ievārījums ir labs tējai ar piparmētru.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Pieredzējušās saimnieces labprāt dalās savos noslēpumos ar iesācējiem:

1. Jebkuram arbūzu un meloņu ievārījumam pievienojiet vismaz 1 ēd.k. l. citronu sula. Tas ēdienam piešķir svaigumu un smalku aromātu, un garša kļūst ārpus vārdiem. Kombinācijā ar saldajām melonēm noder skābums.
2. Vispirms noņemiet sēklas, pēc tam mīkstumu sagriež kubiņos. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt sietu, nevis mutes dzirdinošos gabalus.
3. Nemēģiniet saīsināt garozas ievārījuma pagatavošanas procesu. Tas ir ilgstošs, bet tā vērts. Ja esat pārāk slinks un vāriet ievārījumu tikai divas reizes, jūsu ģimene būs vīlusies, ziemā atverot ievārījuma burku. Gabali būs grūts un neēdams.
4. Nelejiet ievārījumā lieko ūdeni. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet citrona sulu vai ne vairāk kā 0,5 tases ūdens. Lai novērstu šādu situāciju, pirms gatavošanas noteikti atstājiet cukurotās ogas, lai 3-4 stundas dotu sulu.
5. Nebaidieties pievienot papildu cukuru, tas nesabojās ievārījumu. Bet tā trūkums būs jūtams. Nepieciešams laiks sastāvdaļu nosvēršanai. Cukura svaram jābūt vienādam vai lielākam par 0,5 kg mīkstuma svara.

Rezumēsim

Arbūzu un meloņu ievārījumu vislabāk pagatavot no vidēji nogatavojošām mazām ogām. Pēc sagriešanas lielos gabalos sēklas izņem no arbūza, un no melones - otrādi. Cukura daudzumam vajadzētu nedaudz pārsniegt ogu šķēlīšu svaru. Ievārījumu no garoziņām pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā no mīkstuma, bet, ja jūs pārkāpsit recepti un skriešanās, jūs būsit vīlušies. Mēs neiesakām pievienot pārāk daudz papildu sastāvdaļu. Labāk to darīt ar citronu, garšvielām vai piparmētru.

Bon apetīti jums un aizrautīgus komplimentus par jūsu sagatavēm!