Kā pagatavot garšīgu arbūzu ievārījumu ziemai

Arbūzu ievārījums ir garšīgs, veselīgs, neparasts un, pats galvenais, ārkārtīgi vienkāršs. Ja jūs nekad neesat mēģinājis to pagatavot, tad šovasar jums vienkārši nevajadzētu palaist garām arbūzu sezonu. Ja jūs jau esat mēģinājis sagatavot šādu ēdienu, mēs palīdzēsim dažādot recepti.

Pēc iepazīšanās jūs uzzināsit, kā pagatavot biezu ievārījumu, piemēram, ievārījumu, ar želatīnu, ievārījumu no arbūzu mizām, ar piparmētru, citrusaugļiem, rozmarīnu un garšvielām. Ir gandrīz neiespējami sabojāt arbūzu ievārījumu, ja sekojat visiem padomiem, ko mēs sniedzam rakstā.

Arbūzu atlase un sagatavošana ievārījuma vārīšanai

Izvēlieties vidēja lieluma arbūzu... Ja jūs to sagriezāt un redzējāt, ka mīkstums ir pārgatavojies un irdens, tad labāk ir gatavot ievārījumu no arbūzu garozām. Šādā ogā tie ir visvairāk pakļauti ēdiena gatavošanai, ātri kļūst mīksti, bet nevāra.

Ja, no otras puses, arbūzs ir pārāk nenogatavojies, tad divkāršojiet cukura daudzumu un nepievienojiet citrusaugļus.

Tad attiecībā uz sagatavošanos arbūzs jums vienkārši nepieciešams izskalot un noslaucīt ar dvieli... Gan mīkstumu, gan mizu sagriež mazos gabaliņos.

Labākās receptes arbūzu ievārījumiem ziemai

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai īstu plašumu saimniecēm. Desmit labākās receptes ar minimālu sastāvdaļu daudzumu un maksimālu garšu un aromātu.

Klasiskā recepte arbūzu mīkstumam

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg arbūzu;
• 2,5 kg cukura;
• 0,5 tējk vanilīns (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet arbūzu.
2. Sagrieziet to uz pusēm un pēc tam lielās šķēlēs.
3. Noņemiet sēklas.
4. Ar asu nazi nomizo arbūzu.
5. Sagrieziet arbūzu mīkstumu mazos gabaliņos.
6. Pārvietojiet tos uz baseinu.
7. Arbūzu ķīļiem pievienojiet 1,5 kg cukura.
8. Atstājiet uz 3-4 stundām, bet ne vairāk.
9. Pēc trim stundām veidojas sula, ielej to bļodā, kas piemērota plīts.
10. Ielejiet atlikušo cukuru un vanilīnu sulā.
11. Liek uz plīts virs lielas uguns. Nepārtraukti samaisiet.
12. Tiklīdz jūtat, ka maisījums ir kļuvis daudz biezāks, sulu pievienojiet arbūzu mīkstumu. Rūpīgi samaisiet.
13. Vāra uz vidējas uguns 25 minūtes.
14. Izslēdziet plīti.
15. Pārklājiet baseinu ar marles vai vieglajiem papīra dvieļiem.
16. Pēc pāris stundām ielieciet arbūzu ievārījumu burkās, aizzīmogojiet. Apvelciet un aptiniet 48 stundas.

Piezīme! Nepārklājiet gatavo ievārījumu ar cieši noslēgtu vāku vai griešanas dēli. Vanilīnu no receptes var izlaist, tas tikai piešķir pikantu garšu.

Arbūzu garozas ievārījums

Nesteidzieties izmest arbūzu garozu, no tiem jūs varat pagatavot aromātisku ievārījumu ziemai, kas ziemā aukstumā nekavējoties atstāj galdu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg arbūzu mizas;
• 2 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet arbūzu garozu, noņemiet visu lieko ar nazi. Atstājiet plānu sarkanās mīkstuma kārtu, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
2. Sagrieziet sausas arbūzu miziņas tāda izmēra gabaliņos, ka to būs ērti ēst no tējkarotes.
3. Nosver sagrieztas garozas. Izmēriet to pašu cukura daudzumu.
4. Ielieciet garozas izlietnē, pārklājiet ar cukuru. Viegli samaisiet, lai cukurs vienmērīgi apņemtu visus gabaliņus.
5. Atstājiet to trīs stundas.
6. Nenosusinot sulu, uzlieciet uguni.
7. Pārliecinieties, ka cukurs nedeg. Ja tas sāk degt, samaziniet siltumu un nepārtraukti samaisiet.
8. Pēc vārīšanas ar rotātu karoti noņem iegūtās putas.
9. Vāra piecas minūtes.
10. Izslēdziet uguni.
11. Pārklājiet trauku ievārījumu ar marli, ielieciet dienu vēsā vietā.
12. Pēc 24 stundām ievārījumu vēlreiz uzvāra, vāra piecas minūtes.
13. Vienlaicīgi sterilizējiet burkas.
14. Ielieciet nedaudz atdzesētu ievārījumu burkās un noslēdziet vākus.

Ja rodas šaubas par pareizo cukura daudzumutad labāk to ievietot nedaudz vairāk. Cukura trūkums šajā receptē tiek atturēts.

Pierakstiet:

Kā pagatavot garšīgus arbūzus ar aspirīnu burkās

Oriģinālās receptes garšīgiem marinētiem arbūziem ar medu

Kā pagatavot gardu un veselīgu arbūzu kompotu

Arbūzu ievārījums lēnā plītē

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūzu mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1 vesels citrons
• 0,5 tējk kanēlis (pēc izvēles)

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet arbūzu.
2. Izgrieziet to tādā veidā, lai būtu ērti noņemt kaulus.
3. Noņemiet sēklas, nogrieziet garozu.
4. Sagrieziet mīkstumu kubiņos.
5. Celulozi sajauc ar cukuru un atstāj uz 3 stundām. Šis laiks ir nepieciešams sulas izlaišanai.
6. Pārnesiet visu masu uz multicooker bļodu, iestatiet režīmu "Quenching". Gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes. Pēc pusstundas atstājiet multicooker režīmā "Dedzināšana".
7. Izspiediet sulu no citrona.
8. Multicooker bļodā pievienojiet citrona sulu. Maisīt. Ja vēlaties, pievienojiet kanēli. Ja jums nepatīk šīs garšvielas smarža, tad jums tā nav jāpievieno. Alternatīva kanēlim ir vanilīns.
9. Tajā pašā laikā atkal ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana".
10. Pēc 20-30 minūtēm noņemiet maisījumu, masu izlīdziniet ar blenderi.
11. Vēlreiz pārnesiet kompozīciju uz multicooker bļodu. Uz 10 minūtēm iestatiet režīmu "Gatavošana".
12. Sterilizējiet burkas.
13. Pārlejiet karstu ievārījumu burkās, noslēdziet ar vārītiem vākiem.
14. Noteikti aptiniet burkas un uzglabājiet otrādi, līdz saturs ir atdzisis.

Svarīgs! Koncentrējieties uz sava multicooker jaudu. Atkarībā no šī indikatora sautēšanas arbūzu mīkstums svārstās no 20 līdz 30 minūtēm. Režīma "Gatavošana" laikā periodiski atveriet vāku, samaisiet trauku tā, lai tas neliptu pie malām un apakšas.

Želatīna recepte

Obligāti:

• 800 g arbūzu mīkstuma;
• 700 g cukura;
• 15 g želatīna;
• 1 tējk citronskābe;
• 0,5 ēd.k. auksts ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet arbūzu šķēlēs, noņemiet sēklas un nogrieziet cieto garoza.
2. Sagrieziet mīkstumu kubiņos.
3. Pārnes arbūzu atsevišķā traukā, virsū pārklāj ar smiltīm. Atstājiet to uz 3-4 stundām.
4. Izmantojiet blenderi, lai iegūtu vienmērīgu pastu.
5. Uzlieciet uguni, bet ne spēcīgi. Labāk ieslēgt vidēju jaudu.
6. Pēc 20 minūtēm pievieno citronskābi un labi samaisa.
7. Izslēdziet siltumu, pārklājiet ievārījumu ar marli.
8. Pievienojiet želatīnu atdzesētam ievārījumam un nekavējoties ielejiet aukstā ūdenī.
9. Rūpīgi samaisiet. Atstājiet to ieslēgtu 30 minūtes. Želatīns uzbriest, tas ir normāli.
10. Pēc pusstundas ielieciet arbūzu masu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet.
11. Sterilizējiet burkas un piepildiet ar arbūzu ievārījumu.

Ievārījums, kas pagatavots pēc šīs receptes, vairāk izskatās kā biezs ievārījums vai marmelāde. Bērni viņu noteikti mīlēs.

Arbūzu ievārījums ar citronu

Tev vajag:

• 1 kg arbūzu mīkstuma;
• 1,5 kg cukura;
• 1 tējk vanilīns;
• viena citrona sula;
• vienas citrona miziņa.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet arbūzu, izgrieziet visas sēklas, nogrieziet mizu, atstājot tikai mīkstumu.
2. Sagrieziet mīkstumu kvadrātveida gabaliņos.
3. Apvienojiet cukura un arbūzu gabaliņus emaljas traukā. Labāk ir apkaisīt arbūzu ar cukuru.
4. Pēc trim stundām vāriet masu, vāriet 10 minūtes.
5. Izslēdziet plīti, atdzesējiet ievārījumu.
6. Sterilizējiet burkas.
7. Sarīvē citrona miziņu uz smalkas rīves.
8. Vēlreiz vāra 10 minūtes un atdzesē.
9. Pēdējo reizi ievārījumu uzvāra, pievieno citrona sulu, citrona miziņu un vanilīnu. Rūpīgi samaisiet.
10. Ielieciet ievārījumu burkās, satiniet. Apgrieziet otrādi un aptiniet ar biezu materiālu, līdz tas pilnībā atdziest.

Piparmētru recepte

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūzu mīkstuma;
• 30 piparmētru lapas;
• 1 ēd.k. l. ingvers;
• 1,5 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet arbūzu mīkstumu no mizas. Noņemiet sēklas.
2. Sagrieziet arbūzu šķēlēs.
3. Smalki sasmalciniet piparmētru lapas.
4. Apkaisīt arbūzu mīkstumu ar cukuru, atstāt trīs stundas.
5. Pēc trim stundām sasmalcina cukurotos arbūzu ķīļus ar blenderi kopā ar piparmētru.
6. Uzliek uguni.
7. Nepārtraukti samaisiet, lai cukurs nepieliptu trauka sānos un apakšā.
8. Pievienojiet ingveru astoņas minūtes pēc vārīšanās.
9. Pavārs vēl trīs minūtes.
10. Stundu atdzesē ievārījumu, pārklājot baseinu ar marli.
11. Piepildiet sterilizētus burkas ar karstu ievārījumu, pievelciet vākus.

Piezīme... Nepievienojiet piparmētru veselu, tas ir paredzēts ne tikai aromātam, bet arī gaumei. Tāpēc masai jābūt viendabīgai. Ingveru pievieno pēc vēlēšanās, to var izslēgt no receptes. Bet tas uzlabos pīrāgu aromātu un bagātīgo garšu.

Ar kaļķi

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūzu garozas;
• 2 laimi;
• 1,5 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo arbūzu mizu.
2. Sagrieziet tos mazos kubiņos.
3. Noslaukiet kaļķi ar suku, lai notīrītu netīrumus.
4. Nogrieziet kaļķi iegarenos ķīļos.
5. Apvienojiet citrusaugļus ar arbūzu mizu. Pārklājiet maisījumu ar cukuru.
6. Atstājiet to istabas temperatūrā divas stundas.
7. Tālāk lieciet trauku ledusskapī uz nakti.
8. Pēc 8-10 stundām izņemiet trauku un apmēram stundu atstājiet to istabas temperatūrā.
9. Tad uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavo pusstundu.
10. Izslēdziet plīti.
11. Atstājiet trīs stundas atdzist, pēc tam atkal ieslēdziet maksimālo siltumu un vāriet 15 minūtes.
12. Sterilizējiet burkas.
13. Sadaliet ievārījumu burkās un atkal ieskrūvējiet vākus.

Svarīgs! Pārliecinieties, lai novārītu ievārījumu.

Arbūzu ievārījums ar rozmarīnu

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūzu mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 3 tējk žāvēta rozmarīna.

Gatavošanas metode:

1. Tīru arbūzu sagriež šķēlēs ar asu nazi.
2. Nogrieziet mizu.
3. Noņemiet sēklas.
4. Sagrieziet mīkstumu kubiņos.
5. Pārklājiet ar cukuru.
6. Pagaidiet četras stundas, līdz arbūzs sulas.
7. Pēc četrām stundām mīkstuma biezenī izmantojiet blenderi.
8. Uzliek uguni.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno rozmarīnu. Labi samaisa.
10. Pavārs 15 minūtes.
11. Izslēdziet siltumu, pagaidiet 30 minūtes.
12. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas.
13. Izslēdziet siltumu pēc septiņām minūtēm.
14. Ļaujiet ievārījumam pusotru stundu atdzist istabas temperatūrā.
15. Pēc stundas sāciet sterilizēt burkas un vārīt vākus.
16. Ielejiet ievārījumu burkās, satiniet vākus.
17. Apgrieziet un pārklājiet ar dvieļiem, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Padoms... Jūs varat pievienot citrona miziņu receptē. Tam jābūt sarīvētam uz vidējas rīves un jāpievieno arbūzam kopā ar rozmarīnu. Ievārījums garšos svaigāks.

Arbūzu ievārījums ar garšvielām

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūzu mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1 tējk citronskābe;
• 0,5 tējk vanilīns;
• 0,5 tējk kanēlis;
• 1 tējk žāvēta bārbele (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet arbūzu tā, kā jūs to parasti pasniedzat.
2. Noņemiet visas sēklas.
3. Nogrieziet stingro ādu un zaļo mīkstumu.
4. Sagrieziet nogatavojušos sarkano mīkstumu kubiņos.
5. Pārklājiet ar cukuru. Atstājiet to uz pāris stundām.
6. Ja arbūzs divās stundās ir devis maz sulas, pagaidiet vēl pusotru stundu.
7. Uzliek uguni.
8. Pēc vārīšanas vāra 25 minūtes.
9. Beigās pievienojiet visas garšvielas. Labi samaisa.
10. Izslēdziet uguni.
11. Pēc četrām stundām pārnes sterilizētos burkās, cieši noslēdz.

Piezīme! Atdzesējiet ievārījumu aizvērtu, bet nelietojiet vāku. Vislabāk darbojas papīra dvieļi, salvetes vai marle.

Ar ābolu

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg arbūzu mizas;
• 1,5 kg cukura;
• 500 g ābolu;
• 1 tējk citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Labi izskalojiet arbūzu mizu.
2. Sagriež gabaliņos.
3. Vārīts ūdens.
4. Arbūzu garozas piecas minūtes iemērciet verdošā ūdenī.
5. Sagatavojiet trauku ar aukstu ūdeni.
6. Pēc piecām minūtēm verdoša ūdens garoziņu pārnes aukstā ūdenī.
7. Katliņā ar ūdeni izšķīdina cukuru, ieslēdz uguni.
8. Vāra piecas minūtes.
9. Pēc piecām minūtēm saldajam sīrupam pievieno arbūzu mizu.
10. Pavārs 20 minūtes. Grozām vajadzētu kļūt caurspīdīgām.
11. Noņemot no karstuma, garozas vajadzētu infūzēt astoņas stundas.
12. Pēc laika nogrieziet ābolus mazos ķīļos, pēc izmēra līdzīgus arbūzam.
13. Pievienojiet tos arbūzu miziņām un vāriet 30 minūtes.
14. Atdzesē trīs stundas un atkal vāra 30 minūtes. Atkārtojiet vēl vienu reizi.
15. Sterilizējiet burkas.
16. Gatavo aromātisko ievārījumu pārnes burkās un korķī.
17. Aptiniet otrādi divas dienas.

Gurnu vārīšana prasa daudz ilgāku laiku nekā arbūzu mīkstums... Tāpēc vārīšanas procedūra ir jāatkārto vairākas reizes, tikai šādā veidā ievārījums izrādīsies mīksts un aromātisks.

Lasīt arī:

Kā pareizi dīgt arbūzu sēklas

Kā izvēlēties nogatavojušos un saldo arbūzu

Padomi un ieteikumi

Pieredzējušām mājsaimniecēm būs nepieciešami arī ekspertu padomi, un tiem, kas arbūzu ievārījumu gatavo pirmo reizi:

1. Arbūzam jābūt tīram. Pat ja jūs izmantojat tikai mīkstumu, labi izskalojiet dārzeņu.
2. Arbūzu mizu blanšēšana pirms vārīšanas mīkstina un noņem rūgtumu.
3. Arbūzu vislabāk kombinēt ar jebkuriem citrusaugļiem un garšvielām, vissliktāk - ar avenēm un jāņogām.
4. Nelieciet svaigi no plīts izņemtu ievārījumu burkās. Tam vajadzētu nedaudz atdzist, bet palikt karstam.
5. Jebkurā ēdiena gatavošanas posmā noteikti noņemiet putas.
6. Gatavojot arbūzu mizas ievārījumu, jūs varat atstāt nelielu plānu sarkanās mīkstuma kārtu, lai iegūtu jauku krāsu un saldāku garšu.
7. Cukura daudzumam jābūt vienādam ar arbūza daudzumu vai jāpārsniedz tā svars par 0,5 kg.

Apkoposim

Arbūzu ievārījums tiek gatavots no vidēja lieluma, starpsezonu augļiem. Arbūzs ir jānomazgā, un burkas ir jāsterilizē. Kauli pirms sagriešanas gabalos tiek noņemti no arbūza. Arbūzu mizu pagatavošana prasa vairāk laika nekā mīkstums, tāpēc ievārījuma pagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku.

Pirms konteinera ar šķēlītēm nosūtīšanas uz uguni, vairākas stundas jāpiepilda arbūzs ar cukuru, tas dos sulu, kas ļaus nepievienot ūdeni. Apvienojiet arbūzu ar rozmarīnu, citronu, laimu, apelsīnu, garšvielām. Gatavojiet ievārījumu uz plīts un lēnajā plīts, pārsteidziet savus mīļos ar kulinārijas talantiem!