Kā izvēlēties nogatavojušos un saldo arbūzu: ko meklēt, pērkot un izvēloties augļus dārzā

Arbūzs ir ne tikai garšīgs, bet arī vērtīgs produkts. Bieži lietojot augļu mīkstumu, uzlabojas vispārējā veselība, normalizējas vielmaiņa, svars un samazinās sirds, asinsvadu un gremošanas orgānu slimību attīstības risks. Oga pozitīvi ietekmē ādas stāvokli: baro, mitrina, palēnina novecošanās procesu, stimulē audu atjaunošanos un augšanu. Tomēr ne katram arbūzam ir noderīgas īpašības: augļi uzkrāj nitrātus, kas izraisa sāpes kuņģī, vemšanu, nelabumu un caureju.

Apsveriet, kā tirgū, veikalā vai dārzā izvēlēties nogatavojušos un saldo arbūzu, ko meklēt un kā mājās pārbaudīt nitrātu saturu.

Kā izvēlēties arbūzu

Drošākais variants ir izmantot savus ražas arbūzus. Vai arī audzē garantētos normālos apstākļos, ievērojot visas tehnoloģijas. Pērkot augļus tirgū vai veikalā, jūs riskējat iegādāties augļus, kas audzēti ar lieko mēslojuma daudzumu.

Audzējot melones un ķirbjus, ražotāji izmanto dažādas agroķīmiskās vielas, augšanas stimulantus un kaitēkļu apkarošanas līdzekļus, kas ir toksiski ķermenim.

Pērkot augli, jums pareizi jānovērtē tā kvalitāte, jāpārbauda gatavība. Pirmkārt, tos vada izskats, krāsa, aromāts, smarža:

1. Kā izskatās labs arbūzs? Viņam ir blīva miza bez bojājumu pēdām, bojājumiem, svītras ir skaidras un spilgtas. Augšējais slānis ir spīdīgs, bez matēta pārklājuma. Sānos ir neliels dzeltens zemes plankums (5–10 cm).
2. Augļi ar zaļu smaržu var būt nenogatavojušies. Pieaugušajiem ir neitrāla smaka.
3. Jūs nevarat iegādāties arbūzu bez astes, jo augļu gatavību nosaka tas. Nogatavojuša un garšīga arbūza pazīme ir mēreni sausa kātiņa. Zaļa aste norāda, ka oga vēl nav nogatavojusies, pārāk sausa - ka tā ir ilgi glabāta vai jau ir pārgatavojusies.
4. Ir melones un ķirbji, pamatojoties uz dzimumu. Vīriešu ogai ir izliekta dibena ar nelielu apli. "Meitenes" ir mazākas, tām ir saplacināta forma, plakans dibens ar platu apli. Garšas ziņā sieviešu arbūzi ir saldāki un satur mazāk sēklu.
5. Nogatavojušos augļu plaisas, kad tos saspiež, izstaro plaukstošu skaņu, kad ar roku piesit pie mizas.
6. Ideālā gadījumā svars ir 5-10 kg. Ja izvēlaties pārāk lielu augli, pastāv iespēja, ka tas ir pārāk piesātināts ar nitrātiem. Mazajai ogai vēl nav bijis laika augt, nogatavoties, tāpēc tā būs pikanta un zaļa iekšpusē.

Pirkšanas vieta un laiks

Noteikti pajautājiet pārdevējam Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības sertifikātu vai citus dokumentus, kas apliecina arbūza kvalitāti. Labāk ir iegādāties melones un ķirbjus īpaši šim nolūkam paredzētās un aprīkotās vietās tirgū vai netālu no lauka, kur tie auga.

Eksperti iesaka nepirkt augļus trases tuvumā, jo mīkstums caur mizu absorbē ceļa putekļus un netīrumus.

Svarīgs! Pievērsiet uzmanību augļu uzglabāšanas apstākļiem. Tiem jābūt speciālos paliktņos, kuru augstums ir vismaz 0,2 m, lai tie nesaskartos ar zemi. Tirdzniecības vietām jābūt zem nojumes.

Arbūzus nevar ēst pirms augusta: laika posms no augusta vidus līdz septembra beigām ir laiks, kad dabā nogatavojas kultūra. Iepriekš šķirnes satur daudz nitrātu, kas izraisa skābekļa badu, intoksikāciju, izjauc kuņģa un zarnu trakta funkcijas un palielina vēža risku.

Padomi labu augļu izvēlei

Pārtikas kvalitātes eksperti dalās ar padomiem, kā izvēlēties gardu saldu un veselīgu arbūzu:

• Lieliski veidota oga var būt garšīga, bet ne veselīga: visticamāk, šāds arbūzs tika audzēts, pievienojot pesticīdus. Saldajiem un dabīgajiem augļiem bieži ir neregulāra forma, pietiekams svars (līdz 10 kg), dzeltenīga plankuma puse.
• Nepērciet melones un ķirbjus ar pielipušo netīrumu pēdām: tie satur kaitīgus mikroorganismus, kas, nonākot kuņģī, var izraisīt intoksikāciju, pasliktināt vispārējo labsajūtu un veselību.
• Neprasi pārdevējam veikt iegriezumu arbūzā, jo nav zināms, kādos sanitāros apstākļos naži tiek glabāti - mikrobi var iekļūt mīkstumā caur netīru ādu.
• Iemērciet augļus ūdenī: nogatavojušies un sulīgi pieķersies virsmai.
• Sēklas nogatavojušās ogas ir tumši brūnas, tuvāk melnai. Tos ēd pēc cepšanas pannā vai cepeškrāsnī. Šādus graudus izmanto kā zāles. Baltie kauli ir nitrātu mīkstuma vai nenogatavojušos augļu pazīme, tie nav piemēroti pārtikai.
• Nepiespiestā arbūzā, ja āda ir bojāta ar nagu, tiks atbrīvota sula un parādīsies zāļu smarža.
• Pirms lietošanas augļus rūpīgi nomazgā ar otu vai sūkli, nosusina ar dvieli.
• Visu nogatavojušos arbūzu var uzglabāt 3 mēnešus, sagrieztu - ne vairāk kā 3 dienas. Atstājiet ogas ledusskapī vai vēsā tumšā vietā zem salipšanas plēves.

Nitrātu pārbaude

Nav iespējams vizuāli noteikt, vai augļu mīkstumā ir nitrāti vai citas kaitīgas ķīmiskas vielas.

Vienkāršākais veids, kā novērtēt augļa drošību, ir izmantot nitrātu testeri.... Visu produktu kaitīgo vielu satura standarti jau ir saglabāti ierīces atmiņā. Ekrāns kļūs zaļš, ja nitrātu saturs ir normāls un produkts ir drošs, dzeltens - ja tas ir nedaudz pārsniegts, sarkans - ja produkts ir bīstams.

Nosakiet nitrātu klātbūtni mājās ar augļu mīkstumu. Drošā arbūzā tas ir sarkans, tajā ir graudi un baltas vēnas, nitrāti - gludi, violeti ar dzeltenām vēnām. Vēl viens pārbaudes veids ir mazu mīkstuma gabalu samaisīt ūdenī. Ja oga ir dabiska, šķidrums kļūs duļķains. Rožu ūdens ir sliktas kvalitātes augļu pazīme.

Uzziņai! Vislielākais nitrātu daudzums ir mizā un baltajā mīkstumā. Tāpēc, ja jums ir aizdomas, ka augļi nav droši, ēdiet tos maigi, nesasniedzot balto robežu ar garoza.

Arbūza izvēle dārzā

Kā dārzā pārbaudīt arbūzu gatavību? Šeit viņi paļaujas uz tām pašām nogatavojušos augļu pazīmēm:

• sausa dzeltena aste, bet ne pārlieku žāvēta;
• žāvētas antenas kātiņa piestiprināšanas vietā pie skropstas;
• uzplaukstoša skaņa;
• dzeltens zemes plankums sānos ne vairāk kā 10 cm;
• izteikts svītrains raksts;
• spīdīgs augšējais slānis bez matētas plāksnes;
• lieli, bet ne smagi augļi;
• krakšķēt, kad to saspiež ar rokām sānos;
• cieta miza (ja oga ir nenobriedusi, mizu ir viegli iespiest ar nagu.

Lasīt arī:

Vai ir zils arbūzs vai tas ir interneta mīts.

Vai ir iespējams ēst arbūzu tukšā dūšā.

Vienkāršas un garšīgas receptes arbūzu marmelādes pagatavošanai.

Secinājums

Ieteicams izmantot savas ražas melones un ķirbjus: tikai šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti par produkta kvalitāti - atliek tikai noteikt augļu gatavību un ražu savlaicīgi.

Pērkot tirgū vai veikalā, pastāv iespēja iegādāties produktu ar nitrātiem. Zinot nogatavojušos un saldo arbūzu ārējās pazīmes, to ir vieglāk izvēlēties, samazinot saindēšanās risku ar kaitīgām vielām.