Kā pagatavot ceptas arbūzu sēklas un kā tās ir noderīgas

Arbūzs - vērtīgs pārtikas produkts, kurā ne tikai augļu mīkstums ir garšīgs un veselīgs, bet arī sēklas. Kodoli apmierina ķermeņa vajadzības pēc kalcija, kālija, nātrija, magnija, dzelzs, cinka, B grupas vitamīniem, PP. Tie labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā, tiem piemīt pretiekaisuma, diurētiska, choleretic, pretdrudža iedarbība, stimulē zarnu kustīgumu, normalizē vielmaiņu un uzlabo asins veidošanos.

No raksta jūs uzzināsit sēklu sastāvu un īpašības, ieguvumus un kaitējumu ķermenim. Mēs jums pateiksim, vai tos var cept, un kā tos pareizi pagatavot, aprakstīsim, kā tos izmantot ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā, un paskaidrosim, kā uzglabāt ceptas arbūzu sēklas.

Vai ir iespējams apcept arbūzu sēklas

Arbūzu sēklu kodoli ir piemēroti patēriņam gan svaigā veidā, gan pēc īpašas apstrādes. Tos var cept, žāvēt, ēst sasmalcinātus.

Sēklām ir īpaša patīkama garša, un tās var kļūt par alternatīvu zemesriekstiem, saulespuķu sēklām, un, ja pievienojat cukuru un kanēli, tās var aizstāt konditorejas izstrādājumus. Sēklas novērš sirds un asinsvadu slimības, ir noderīgas nervu, gremošanas un endokrīnajām sistēmām.

Produkta sastāvs un īpašības

Žāvēts arbūzu sēklas satur līdz 25% tauku un taukskābju, kas dzīvā organismā veic enerģētiskās un strukturālās funkcijas, kalpo par galveno šūnu membrānas sastāvdaļu. Vērtības ir palmitīnskābes, stearīnskābes, palmitoleīnskābes, oleīnskābes, linolskābes, omega-3 un omega-6 tauki.

Sēklās ir olbaltumvielas, nebūtiskas un neaizstājamas aminoskābes: lizīns, treonīns, arginīns, fenilalanīns, triptofāns, histidīns, alanīns, prolīns, asparagīnskābe un glutamīnskābes un citas.

Ķīmiskajā sastāvā ir vitamīni un minerālvielas:

• B1 vitamīns (tiamīns);
• B2 vitamīns (riboflavīns);
• B5 vitamīns (pantotēnskābe);
• B6 vitamīns (piridoksīns);
• B9 vitamīns (folijskābe);
• PP vitamīns;
• makroelementi: fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs, kālijs;
• mikroelementi: cinks, varš, mangāns, dzelzs.

Arbūzu sēklām ir noderīgas īpašības: tās normalizē vielmaiņu, stimulē zarnu peristaltiku, nomāc iekaisuma darbību un nomierina nervu sistēmu. Tie ir noderīgi ķermeņa asinsvadu sistēmai: tie stiprina kapilāru sienas, palielina to izturību un elastību, attīra asinis un aknas.

KBZHU

Žāvēti arbūzu sēklu kodoli tiek klasificēti kā pārtikas produkti ar augstu kaloriju daudzumu. Porcija (100 g) satur 557 kalorijas. Olbaltumvielas - 28,3 g, tauki - 47,4 g, ogļhidrāti - 15,3 g.

Ieguvums un kaitējums

Arginīnam ir īpaša vērtība ķermenim. Tam ir svarīga loma vielmaiņas procesos, tas veicina augšanas hormona veidošanos, uztur optimālu holesterīna koncentrāciju asinīs un stimulē insulīna sintēzi.... Turklāt tas palielina asins plūsmu dzimumorgānos, kas nodrošina labvēlīgus apstākļus ilgstošai un stabilai erekcijai, kā arī normalizē prostatas dziedzera funkcionalitāti.

Žāvēti arbūzu kodoli ir noderīgi sirds un asinsvadu sistēmai. PP vitamīns samazina kapilāru trauslumu, padara asinsvadu sienas izturīgākas un elastīgākas, kā arī atbalsta redoksa procesus. Tas ir arī spēcīgs antioksidants.

Kālijs un magnijs nodrošina sirds muskuļa darbu, regulē asinsspiedienu un uzlabo neiromuskulārās transmisijas procesu.Regulāri lietojot arbūzu sēklas, organisma vajadzības pēc dzelzs tiek daļēji apmierinātas. Šī elementa deficīta gadījumā tiek traucēta hematopoēze, novājināta imūnsistēma, rodas sausa āda un samazinās efektivitāte.

Žāvētas arbūzu sēklas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta orgānu darbība... Šķiedra uzlabo gremošanu, stimulē lipīdu metabolismu, izvada no ķermeņa toksīnus, toksīnus un lieko šķidrumu. Tam ir arī labs choleretic, diurētisks un caureju veicinošs efekts.

Uzziņai. Arbūzu sēklas ir cinka avots, 100 g produkta satur 85,3% no ķermeņa ikdienas vajadzībām. Mikroelementa deficīts izpaužas kā novājināta imūnsistēma, garšas un ožas asuma zudums, blāva un sausa āda, menstruālā cikla pārkāpumi sievietēm, augšanas aizkavēšanās bērniem.

Tautas medicīnā arbūzu kodoli tiek novērtēti par spēju izvadīt urīnskābes sāļus no organisma, kas kalpo kā laba dažādu reimatisma, artrīta un artrozes profilakse. Sēklas uzrāda labus rezultātus podagras ārstēšanā. Tie samazina urīnskābes sāļu kristālu saturu locītavās, novērš to uzkrāšanos nierēs, samazina podagras mezglu veidošanās varbūtību un palielina remisijas periodu.

Arbūzu sēklas kavē iekaisumu, mazina muskuļu sāpes, tām piemīt antiseptiskas īpašības un drudža gadījumā pazemina augstu ķermeņa temperatūru. Sakarā ar to, ka sārmainu savienojumu sastāvā ir skābju-bāzes līdzsvars, produkts tiek izmantots acidozei (skābju-bāzes līdzsvara nobīde uz augšu).

Arbūzu kodoli ne vienmēr ir vienlīdz labvēlīgi ķermenim. Sēklas satur citrulīnu. Šī aminoskābe var izraisīt vairākas komplikācijas: reiboni, nelabumu, vemšanu, samaņas zudumu, sliktākajā gadījumā provocēt smadzeņu edēmu, garīgu atpalicību, nāvi. Tā paša iemesla dēļ sēklas ir kontrindicētas bērniem līdz trīs gadu vecumam, sievietēm grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā.

Svarīgs... Pat absolūti veseliem cilvēkiem, patērējot sēklas, ir jāievēro pasākums. Kompozīcija mazās devās satur oksalātus un fitīnus, kas kavē minerālu absorbciju.

Iespējamais arbūzu kodolu kaitējums ir saistīts ar to izmantošanu ar individuālu nepanesamību pret vienu vai vairākiem kompozīcijas komponentiem. Šādos gadījumos ir iespējams attīstīt alerģisku reakciju niezes, izsitumu, pīlinga, Quincke tūskas formā.

Sēklu kaloriju un augsta tauku saturs var izraisīt ķermeņa svara palielināšanos. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir mazkustīgs dzīvesveids vai kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, ieteicams ierobežot produkta daudzumu vai pilnībā to novērst.

Kā apcept arbūzu sēklas

Ir vairāki veidi, kā mājās gatavot arbūzu kodolus. Zemāk ir sālītu un žāvētu arbūzu sēklu receptes. Ir svarīgi, lai sagatavošanas procesā kodoli nezaudētu derīgās un uzturvērtības īpašības, ķīmiskais sastāvs praktiski nemainās.

Kā pagatavot sālītas arbūzu sēklas

Izņemiet sēklas no arbūza ēdamās daļas, kārtojiet un noņemiet baltos kodolus, jo īpaši tumšie ir piemēroti ēšanai. Ielejiet caurdurī, labi noskalojiet ar ūdeni, lai noņemtu atlikušo augļu mīkstumu. Kad ūdens ir iztukšots, ielejiet to uz dvieļa.

Ielieciet sausas sēklas iepriekš uzkarsētā sausā pannā, apcepiet uz vidējas uguns 5-6 minūtes. Tālāk pagatavojiet fizioloģisko šķīdumu no 75 ml ūdens un 1 tējk. sāls, ielej kodolus. Gatavojiet sēklas, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un kodoli ir sausi. Atdzesētās sēklas ir gatavas ēst.

Cepam pannā

Noskalojiet arbūzu sēklas, noņemiet atlikušo mīkstumu, nosusiniet uz papīra dvieļa.Ielieciet sausā karstā pannā, apcepiet uz vidējas uguns 6-10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai kodoli nedeg. Karstas sēklas ielej uz līdzena trauka, pārklāj ar dvieli, atstāj uz 15-20 minūtēm.

Krāsnī

Pagatavošanas posms ir līdzīgs: izskalojiet sēklas un nosusiniet tās uz dvieļa. Uzkarsē cepeškrāsni. Pārklājiet sausu cepešpannu ar pergamenta papīru, ielieciet kodolus virsū, vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu. Gatavojiet 180 ° C 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Padoms... Ja vēlaties, arbūzu sēklas var iepriekš iemērc sālsūdenī. Ja karstie kodoli pēc vārīšanas ir garšoti ar kanēli un cukuru vai šķipsniņu sāls un laima sulas, tie iegūs oriģinālu pikanti.

Arbūzu sēklu izmantošana

Arbūzu kodoli ir populāri gan ēdiena gatavošanā, gan tautas medicīnā. Tos var izmantot kā barību mājas grauzējiem, papagaiļiem un citiem tropiskiem putniem.

Arbūza kvalitāte ietekmē sēklu garšu un uzturvērtības. Labāk, ja šie ir viņu pašu ražas augļi, kas audzēti, nepievienojot nitrātus. Ja oga ir nopirkta, tad pievērsiet uzmanību izskatam. Labam auglim ir vesela miza, spīdīga, ar izteiktu svītrainu rakstu. Paši augļi ir lieli, bet nav smagi, kad tos piesit, tas izstaro blāvu skaņu, tiem ir sauss kātiņš, sānos ir dzeltena mālaina vieta.

Ēdienu gatavošanā

Nomizotās arbūzu sēklas patērē svaigas, žāvētas vai sālītas. Ideāli kā atsevišķs produkts pusdienām vai uzkodām starp pusdienām un vakariņām. Kā sastāvdaļu pievienojiet dārzeņu un augļu salātiem, auzu pārslām, zupai. Kodolus pārstrādā arī sviestā un miltos. Āzijā un Rietumāfrikā šos miltus izmanto kā zupas biezinātāju.

Tautas medicīnā

Alternatīvā medicīna izmanto arbūzu kodolus, lai ārstētu un novērstu plašu slimību klāstu. Viņiem ir kaitīga ietekme uz ascaris, āķtārpu, ārpus zarnu trakta helmintiāzes olām. Sēklas ir ieteicamas metabolisma un asinsrades procesu normalizēšanai, palielinot ķermeņa aizsargfunkcijas.

Arbūzu kodoli kalpo kā laba aterosklerozes, miokarda infarkta, koronāro sirds slimību profilakse. Ar nervu sistēmas traucējumiem tie samazina stresa ietekmi, samazina nervu uzbudināmību, normalizē nakts miegu un palēnina sirdsdarbību.

Padoms... Tradicionālā medicīna iesaka regulāri lietot arbūzu sēklas vīriešiem pēc 35–40 gadiem. Viņi atbalsta prostatas dziedzera darbību, ir atbildīgi par seksuālo veselību un seksuālo vēlmi, kā arī samazina prostatīta risku.

Kodoliem zināmā mērā ir labvēlīga ietekme uz ādas, matu, nagu stāvokli: tie palielina nagu plāksnes izturību, stimulē matu folikulu augšanu un aptur matu izkrišanu, tonizē ādu, samazina ādas izsitumu skaitu un novērš jaunu parādīšanos.

No arbūzu sēklām un mizas tiek sagatavots līdzeklis augsta spiediena pazemināšanai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt žāvētus kodolus un mizu pulverī, izmantojot blenderi. Ņem ½ tējk. divreiz dienā 30 dienas. Zāles lieto kā choleretic līdzekli, tās ņem tikai saskaņā ar atšķirīgu shēmu: 1 ēd.k. l. no rīta un vakarā. Turpiniet ārstēšanu, līdz tiek sasniegti pozitīvi rezultāti.

Ārstniecisko tēju sagatavo no arbūzu sēklām: noskalojiet 20-25 kodolu gabalus, atlikušo ūdeni noņemiet ar papīra dvieli. Vāra 2 litrus ūdens, pievieno sēklas, vāra 15-20 minūtes. Izkāš atdzesēto dzērienu, ņem iekšā nelielās porcijās divas dienas. Atvaļiniet 1-2 dienas, ja nepieciešams, atkārtojiet ārstēšanu. Šis rīks palīdz uzlabot nieru darbību, uzlabo urīna plūsmu un bloķē nātrija hlorīda reabsorbciju.

Kā uzglabāt grauzdētas sēklas

Ceptas sēklas tīros lina maisiņos glabā ne ilgāk kā 12 mēnešus, izvairoties no augstas temperatūras, augsta mitruma un tiešiem saules stariem.

Lasīt arī:

Kā nožūt arbūzu elektriskajā žāvētājā un uzglabāt gatavu produktu.

Kā pagatavot gardu un veselīgu arbūzu kompotu.

Secinājums

Arbūzu sēklas ir barojošas un labvēlīgas ķermenim, ja nav kontrindikāciju. Tas satur daudz olbaltumvielu, aminoskābes, augu taukus, kas nepieciešami normālam metabolismam, asins recēšanas procesiem. Turklāt kompozīcijas sastāvdaļas kompleksā samazina holesterīna līmeni, rada labvēlīgus apstākļus normālai sirds, asinsvadu, gremošanas orgānu un nervu sistēmu darbībai. Arbūzu kodoli ir īpaši labvēlīgi vīriešu seksuālās funkcijas uzturēšanai.

Ja jūs apcepat sēklas, pievienojot sāli, vai pēc tam pievienojat iecienītākās garšvielas, jūs iegūstat produktu ar pikantu garšu.