Labākie veidi, kā mājās saglabāt zaļos sīpolus ziemai

Zaļš sīpolu piešķir ēdieniem pikantu garšu un aromātu, satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, bet ātri pasliktinās. Pareizajos apstākļos ir iespējams ilgstoši pagarināt dārzeņu svaigumu, minimāli zaudējot derīgās īpašības.

Rakstā pastāstīsim, kā mājās saglabāt zaļos sīpolus ziemai.

Kura priekšgala ir piemērota

Uzglabāšanai ziemā ņemiet tikai svaigas spilgti zaļas krāsas spalvas, bez bojājumiem un kaitējumiem, ko rada kukaiņi vai slimības.

Pirms novākšanas ziemai tiek pārbaudīti zaļumi, noņemti bojāti paraugi. Ja spalvu galiņi ir sausi, tad tie nogriezt... Sīpolus rūpīgi mazgā tekošā ūdenī un žāvē, nosusinot ar dvieli. Tad sagriež vidējos vai mazos gabaliņos.

Atsauce! Griezuma lielums ir atkarīgs no tā, kur tiek pievienots gabals. Pamatēdieniem piemērotas vidējas šķēles, mērcēm - mazākas.

Kā uzglabāt svaigus zaļos sīpolus

Svaigus zaļumus nemazgā, bet noslauka ar mitru dvieli. Nav vērts to sasmalcināt un saliekt.

Augs ātri bojājas: siltos un sausos apstākļos tas nokalst un kļūst dzeltens, mitrā vidē tas puvi.Lai spalvas pēc iespējas ilgāk būtu svaigas, izmantojiet piemērotu trauku:

1. Stikla burkas. Jaunās īsās spalvas ievieto sterilizētos traukos, aizver un tur ledusskapī. Galvenais nosacījums ir tas, ka zaļumi nav sagriezti vai saliekti, lai tie nesāk puvi. Uzglabāšanas laiks ir līdz 1,5 mēnešiem.
2. Plastmasas maisiņi.Šādus sīpolus ledusskapī tur līdz 1 mēnesim. Lai izvairītos no kondensācijas, maisiņā ar adatu tiek izveidoti mazi caurumi.
3. Papīrs. Kāti ir iesaiņoti biezā papīrā, kas ir fiksēts ar diegu. Virsmu apsmidzina ar ūdeni, mitrumu uztur glabāšanas laiks (2-3 nedēļas).
4. Audums. Zaļumus iesaiņo mitrā drānā un atdzesē līdz 2 nedēļām.

Optimāla temperatūra - + 1 ... + 5 ° С, relatīvais gaisa mitrums - 85%. Uzglabājiet produktu ledusskapja apakšējā plauktā, dārzeņu nodalījumā.

Mājas glabāšanas metodes

Ir vairākas iespējas, kā saglabāt zaļo krāsu sīpoli ziemai:

• sasalšana;
• žāvēšana;
• sālīšana;
• kodināšana.

Apsveriet visu metožu plusus un mīnusus.

Sasalšana

Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids. Ievērojot tehnoloģiju, dārzenis saglabā savas derīgās īpašības.

Ledus kubu paplātēs

Sasmalcinātas spalvas ievieto veidnēs, piepildot tās ar 2/3. Ielejiet vārītu ūdeni un ielieciet saldētavā, līdz tas pilnībā sasalst. Gatavos kubus izliek maisiņos vai plastmasas traukos, tur saldētavā.

Padome. Augu eļļu ūdens vietā ielej ledus veidnēs - šo produktu izmanto kā zupu mērci.

Iepakojumi ir marķēti, lai būtu vieglāk atrast vēlamo sagatavi un pārraudzīt derīguma termiņu.

Bez taras

Sasmalcinātus zaļumus plānā kārtā ielej lielā maisiņā, horizontāli ievieto saldētavā. Gatavo produktu iesaiņo stingrāk, lai sīpols nepārvērstos par vienu ledus gabaliņu.

Labāk ir izlikt spalvas mazās porcijās, lai tās lietotu veselas, nesasaldējot: produkts nonāk saskarē ar skābekli, zaudē garšu.

Žāvēšana

Žāvēšana saglabā sīpolus vairākus mēnešus, neprasa daudz laika un pūļu. Gatavās garšvielas aizņem maz vietas, jo to izmērs ir ievērojami samazināts.

Ko darīt, lai augs nožūtu? Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:

1. Krāsnī.Sasmalcinātus sīpolus izklāj uz cepešpannas, 2-3 stundas tur krāsnī + 40 ... + 50 ° С temperatūrā.
2. Elektriskā žāvētājā. Smalki sagrieztus zaļumus uz paliktņiem žāvē 30 minūtes + 70 ° C temperatūrā.
3. Brīvā dabā. Plānu sasmalcināta sīpola kārtu izklāj uz paplātes un pārklāj ar marli. Atstājiet siltā, labi vēdināmā vietā 7-8 dienas. Masu periodiski sajauc.

Lai saglabātu maksimāli daudz barības vielu, pārliecinieties, ka tiešie saules stari neietilpst uz spalvām.

Žāvēts produkts viegli drupinās rokās. To sasmalcina kafijas dzirnaviņās un tur stikla burkās.

Sālīšana

Šī metode ilgstoši uztur augu svaigu.

Sastāvs:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• sāls - 250 g.

Sasmalcinātus zaļumus sajauc ar pusi sāls. Iegūto masu izklāj burkā 2-3 cm slāņos, pārkaisa ar atlikušo sāli (bagātīgi apkaisa augšējo slāni). Burku aizver un atstāj istabas temperatūrā 15–20 dienas. Šajā laikā dārzenis dos sulu un konservētus. Saglabājiet sagatavi ledusskapī.

Receptes

Marinēti zaļie sīpoli ir lieliska galveno ēdienu garšviela.

Klasiskais veids

Šī ir viena no populārākajām receptēm.

Sastāvs:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• dilles un pētersīļi - 200 g katrs;
• sāls - 240 g;
• ūdens - 2 l;
• etiķis 9% - 70 ml;
• cukurs - 50 g;
• piparu grauzdiņi, lauru lapa - pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu un piepildiet to ar sālījumu, kas izgatavots no 1 litra ūdens un 120 g sāls. Atstāj 48 stundas.
2. Šķidrumu notecina, dārzeņiem pievieno sasmalcinātus zaļumus.
3. Pagatavojiet marinādi no 1 litra verdoša ūdens, 120 g sāls, cukura, piparu, lauru lapas un etiķa. Vāra 2-3 minūtes.
4. Iegūto zaļo masu izklāj sterilizētās burkās, pārlej ar karstu marinādi.
5. Sagatavojumu sterilizē 10-12 minūtes, aptin ar vāku, apgāž un pārklāj ar segu, līdz atdziest.

Glabājiet sagatavi vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 1 gadu.

Ar medu

Medus konservētajiem sīpoliem piešķirs neparastu saldu garšu.

Sastāvs:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 180 ml;
• medus - 40 g;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Ūdenim pievieno sāli, medu un etiķi, vāriet 2-3 minūtes.
2. Spalvas sasmalcina, izliek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu marinādi.
3. Bankas tiek dezinficētas 10-12 minūtes, savītas un pārklātas ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Uzglabājiet produktu pagrabā, pagrabā, pieliekamajā ne ilgāk kā gadu.

Eļļā

Augu eļļa palīdzēs saglabāt zaļos sīpolus svaigus.

Sastāvs:

• zaļie sīpoli - 500 g;
• augu eļļa - 5-6 ēdamk. l.

Pagatavošana:

1. Sasmalcinātus zaļumus ievieto burkā, piepildot to 3/4 pilnu.
2. Pievienojiet augu eļļu un samaisiet. Virsū ielej vairāk eļļas, lai pilnībā paslēptu saturu.
3. Tvertne ir aizvērta, ledusskapī tiek turēta līdz 5 mēnešiem.

Lai pagarinātu ražas novākšanas periodu līdz 6 mēnešiem, eļļai pievieno sāli un etiķi.

Sastāvs:

• zaļie sīpoli - 500 g;
• sāls - 1,5 tējk;
• augu eļļa - 4-5 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas darbības:

1. Sterilizētā burka apakšā ielej 1/3 tējk. sāls, sasmalcinātas spalvas ar 2 cm slāni, visas tiek sablīvētas. Slāņus maina, līdz burka ir pilna.
2. Uzkarsē augu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej etiķi. Sagatavoto maisījumu ielej ar zaļumiem.
3. Burka ir sarullēta ar dzelzs vāku. Uzglabāt pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā.

Ar savvaļas ķiplokiem

Oriģināla un veselīga uzkoda ir izgatavota no zaļām spalvām ar savvaļas ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• savvaļas ķiploki - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 200 ml;
• piparu graudiņi - 20 g;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Zaļumus sagriež lielos gabaliņos, ielej traukā kopā ar pipariem.
2. Pagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim cukuru un sāli, uzvāra un ielej etiķi.
3. Zaļumus ielej ar karstu marinādi, ļauj atdzist un izliek burkās.

Sagataves glabāšanas laiks ledusskapī ir 2 nedēļas.

Ar dillēm

Kraukšķīgu marinētu dārzeņu iegūst, pagatavojot to ar dillēm.

Sastāvs:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• zaļās dilles - 250 g;
• diļļu sēklas - 1 tējk;
• ūdens - 2 l;
• garšvielu zirņi - 12 gab .;
• etiķis 6% - 0,8 l;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 8 ēd.k. l.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sagatavotās spalvas tiek sasmalcinātas.
2. No 1 litra ūdens un 4 ēd.k. l. sāļi veido sālījumu, tajā ielej dārzeņu, atstāj 48 stundas. Tad šķidrums tiek iztukšots.
3. Dilles smalki sasmalcina un blanšē, pievieno sīpolu.
4. Iegūto masu izklāj sterilizētās burkās.
5. Pagatavojiet marinādi: pievienojiet sāli (4 ēdamkarotes), cukuru, diļļu sēklas un etiķi 1 litram ūdens, vāriet 2-3 minūtes.
6. Karstu marinādi ielej zāļu burkās.
7. Sterilizējiet 10-12 minūtes un sarullējiet, apgāziet un pārklājiet ar siltu segu, līdz tā atdziest.
8. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā gadu.

Uzglabāšanas noteikumi

Sīpoli paliek svaigi istabas temperatūrā 2-3 dienas... Mazgāti zaļumi pasliktinās daudz ātrāk. Ledusskapī, dārzeņu nodalījumā, +1 ... + 5 ° C temperatūrā, spalvas tiek turētas no 2 nedēļām līdz 1,5 mēnešiem.

Sālīts produkts paliek svaigs ledusskapī + 5 ... + 10 ° С temperatūrā 6 mēnešus, marinēts atkarībā no pagatavošanas veida - no 2 nedēļām līdz 6 mēnešiem. Sterilizētu zaļumu glabāšanas laiks ir 1 gads.

Sagatavojumu līdz 12 mēnešiem tur saldētavā temperatūrā -8 ... -20 ° C.

Žāvētus sīpolus līdz 2 gadiem uzglabā stikla burkās istabas temperatūrā tumšā vietā.

Padomi

Produkta svaigums un glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā sausuma: mitras, neizžāvētas spalvas ātrāk pasliktinās.

Ja ledusskapja nav, spalvas tiek turētas pagrabā. Lai to izdarītu, tie ir iesaiņoti biezā papīrā un novietoti vertikāli, tiek izmantoti 7 dienu laikā.

Iesaldējot pirmajās nedēļās, no dārzeņiem izdalīsies spēcīga smaka, tāpēc trauku novieto virs citiem produktiem vai prom no tiem.

Lai neļautu kaltētiem sīpoliem zaudēt garšu un smaržu, tos nesajauc ar cita veida augiem.

Starp citu! Saldētas un žāvētas spalvas tiek izmantotas tikai karstiem ēdieniem. Tie nav piemēroti salātiem.

Lai pikantie sīpoli pēc kodināšanas nebūtu rūgti, tos vispirms sajauc ar verdošu ūdeni vai ievieto ūdenī ar etiķi un uzvāra.

Secinājums

Mājas laikā sīpolu ziemai ietaupīt nav grūti: tas ir sasaldēts, žāvēts, sālīts un marinēts. Ievērojot ražas novākšanas tehnoloģiju, auga labvēlīgās īpašības praktiski netiek zaudētas. Atkarībā no izvēlētās metodes un temperatūras apstākļiem produkta glabāšanas laiks svārstās no 2 nedēļām līdz gadam. Žāvētus sīpolus var uzglabāt līdz 2 gadiem.