Kā garšīgi sagatavot arbūzus ziemai burkās: receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim sniegtas instrukcijas

Arbūzs vienmēr ir laipns viesis uz jebkura galda. Tā kā kultūra ilgi nenes augļus, un jūs vēlaties izbaudīt arbūzu svaigo garšu, un ne tikai ražas novākšanas sezonā, mājsaimnieces ziemai novāc cukura augļus. Tos apvieno ar tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem, garšvielām.

Apsveriet populārās receptes arbūziem ziemai burkās - mēs uzzināsim, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas un kā pareizi sālīt augļus mājās.

Augļu atlase un sagatavošana

Saglabāšanai ņem vidēja gatavības vai nenogatavojušies arbūzus: termiskās apstrādes un uzglabāšanas laikā pārgatavojušies zaudē savu formu. Marinēšanai piemēroti augļi ir spēcīgi un stingri ar gaišu ādu, bez iespiedumiem un dzeltenības.

Svarīgs! Lai izvēlētos arbūzus, kas nesatur nitrātus, ielieciet nelielu gabaliņu glāzē vārīta ūdens. Ja šķidrums kļūst nedaudz rozā, oga ir droša. Krāsojot ūdeni spilgtā krāsā, labāk ir atteikties lietot šādus augļus.

Ogu sagriež garās trīsstūrveida šķēlēs, sēklas noņem pēc vēlēšanās. Mizu sagriež vai atstāj: pēc marinēti gurķi tas kļūst ēdams un garšīgs.

Iepriekšēja augļa sagatavošana:

1. Arbūzus rūpīgi nomazgā.
2. Pat pīlings tiek veikts mizā, ja tāds ir.
3. Sagrieziet piemērotos gabaliņos.
4. Uzmanīgi, nespiežot mīkstumu, ielieciet tos sagatavotajā marinādē, lai nepazaudētu sulu.

Kārbu un vāku sterilizācija

Tvertnes iepriekš pārbauda, ​​vai nav šķembu, plaisu un rūsas. Pārsegiem jābūt pilnīgi plakaniem un bez skrāpējumiem.

Padoms! Pirms sterilizācijas burkas un vākus mazgā ar sinepju pulveri, soda vai veļas ziepēm.

Konteineru sterilizācijas metodes:

1. Tvaiks (pāri pannai). Ielejiet pusi ūdens dziļā traukā un uzvāra. Vākus liek verdošā ūdenī, un virsū liek caurduri vai sietu. Bankas novieto ar caurumu uz leju un atstāj uz 7-8 minūtēm. Ja trauku tilpums ir lielāks par 3 litriem, tos sterilizē pusstundu. Tiklīdz pilieni veidojas uz iekšējās virsmas, traukus un vākus izvelk.
2. Krāsnī... Burkas liek cepešpannā cepeškrāsnī. Tas ir aizvērts un iestatīts uz temperatūru + 100 ... + 110 ° C. Procedūras laiks ir 20-25 minūtes neatkarīgi no trauku tilpuma. Vākus šeit sterilizē tikai bez gumijas joslām, pretējā gadījumā tie izkausēsies.
3. Divkāršā katlā. Divkāršā katla bļoda ir piepildīta ar ūdeni, vāki ir uzlikti. Augšpusē ir uzstādīta vārīšanas sprausla, ieslēgts režīms "Tvaika vārīšana". Kārbas tiek novietotas paletes augšpusē ar caurumu uz leju. Pēc procedūras beigām tos izņem un žāvē.
4. Mikroviļņu krāsnī... Ūdeni ielej traukā 2-3 cm attālumā no apakšas, tos ar maksimālo jaudu 4-5 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī. Ūdens vārās un tvaiks apstrādā iekšējo virsmu. Vāki šādā veidā netiek sterilizēti.

Arbūzu sagataves

Ir daudz smaržīgu receptes arbūzus ziemai. Mēs esam izvēlējušies jums visgaršīgākos un pārbaudītākos.

Ar citronskābi

Citrons akcentē arbūza dabisko saldumu un vienlaikus uzsver tā garšu. Šajā receptē tiek izmantoti nogatavojušies un sulīgi augļi.

Priekš sālījumā par 1 litru jums būs nepieciešams:

• rupja sāls - 30 g;
• cukurs - 35-40 g;
• citronskābe - 5-7 g

Sastāvdaļas 1 litra burkā (nepieciešami 3-4 konteineri):

• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• selerijas - 2 zariņi;
• ūdens - 1 l;
• arbūzs - 5 kg;
• melnie pipari - 3 gab .;
• garšviela - 2 gab .;
• dilles - 2 ziedkopas.

Pagatavošana:

1. Garšvielas izklāj traukā (ķiplokus iepriekš sagriež gabaliņos).
2. Uzmanīgi ievietojiet šķēlēs sagrieztu arbūzu.
3. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj 1-1,5 stundas.
4. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā.
5. Pievienojiet citronskābi, cukuru, sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Sālījumu ielej burkās līdz kaklam un sarullē.

Ogu šķēles ir izkārtotas vertikāli, lai tās vairāk derētu.

Ar aspirīnu

Viegla kodināšanas iespēja. Augļi ir garšīgi un kraukšķīgi, acetilsalicilskābe palielina glabāšanas laiku.

Sastāvs:

• pētersīļi - 2 zari;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - 5 g;
• ūdens - 2 l;
• arbūzs - 1,5-2 kg;
• cukurs - 10 g;
• aspirīns - 1 tablete.

Pagatavošana:

1. Garšvielas ievieto burkās.
2. Arbūzu sagriež un cieši sakrauj.
3. Ielej karstu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm.
4. Ūdeni notecina, uzvāra ar sāli, cukuru un sasmalcinātu aspirīnu.
5. Burkas piepilda ar marinādi, sarullē.
6. Katru trauku labi sakrata un ļauj atdzist.

Ar tomātiem un sinepēm

Sinepes piešķir augļiem pikantu un asu garšu, bet ar garšvielām sabiezēti tomāti izceļ saldas un pikantas notis. Gatavojot, izmantojiet 3 traukus ar tilpumu 3 litri.

Jums būs nepieciešams:

• arbūzs - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• ķiploki - 2-3 galvas;
• melnie pipari - 20 zirņi;
• lauru lapa - 9 gab .;
• diļļu sēklas - 20 g;
• sinepju pulveris - 15 g;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 35 g;
• galda etiķis - 15 ml.

Kā gatavot:

1. Garšvielas traukos izkārto vienmērīgā daudzumā, izņemot ķiplokus, diļļu sēklas un sinepes.
2. Pievienojiet tomātus un arbūzu šķēles slāņos.
3. Bankas tiek piepildītas ar karstu ūdeni.
4. Pēc 25 minūtēm šķidrumu ielej katliņā, pievieno sāli, diļļu sēklas un cukuru.
5. Virs pēdējās kārtas burciņās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sinepju pulveri un ielejiet etiķi (5 ml vienā traukā).
6. Visu pārlej ar marinādi un izrullē.

Bez ķiplokiem

Ķiploku vietā receptē pievieno mārrutkus. Medus padarīs uzkodu vēl saldāku.

Sastāvs:

• arbūzs - 1,5-2 kg;
• mārrutki - 25-30 g;
• dabīgais medus - 25 ml;
• sāls - 20 g;
• etiķis - 12 ml;
• ūdens - 1 l.

Pagatavošana:

1. Uz sagatavotajiem traukiem izliek mārrutkus, sagrieztus gabaliņos, arbūzu šķēles.
2. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra ar etiķi, sāli un medu.
3. Karstu sālījumu ielej kannās, hermētiski noslēdz.
4. Apgrieziet traukus, aptiniet tos siltā drānā un ļaujiet atdzist.

Lai iegūtu šo recepti, kraukšķīgajām šķēlītēm vislabāk ir izmantot augļus ar garozu.

Tomātu un arbūzu asorti

Vēl viena oriģināla recepte ziemai. Baziliks preparātam piešķirs īpašu pikantu. Trauks iznāks īpaši smaržīgs.

Sastāvs:

• arbūzu mīkstums - 300 g;
• tomāti (jebkura veida) - apmēram 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• bazilika lapas - 4-5 gab .;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 30 g;
• etiķis - 10 ml.

Pagatavošana:

1. Garšvielas ievieto 3 litru burkā, virsū liek arbūzu un tomātus.
2. Pārlej verdošu ūdeni un nostādina 10-15 minūtes.
3. Šķidrumu notecina, saturu tajā pašā laikā atkal piepilda ar karstu ūdeni.
4. No otrās verdošā ūdens porcijas sagatavo marinādi: ūdeni vāra ar cukuru un sāli. Beigās pievieno etiķi.
5. Karstu sālījumu ielej traukos un sarullē.

Labāk ir ņemt mazus tomātus un sautēt tos veselus, lai ērtāk būtu tos izņemt no burka.

Padoms! Šajā receptē arbūzam izmanto tikai mīkstumu.

"Īsts ievārījums"

Neļķes atdala trauku un piešķir tam īpašu pikanci. Labāk nav noņemt mizu no ogas.

Sastāvs:

• arbūzs - 2,5-3 kg;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 15 g;
• neļķes - 6-7 pumpuri;
• melnie pipari - 6-7 gab .;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• citronskābe - 5 g;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim gatavošana:

1. Kārbu apakšā izklāj garšvielas, pēc tam sasmalcina arbūzu.
2. Ielejiet saturu ar verdošu ūdeni uz augšu.
3. Atstājiet uz 20-25 minūtēm.
4. Šķidrumu ielej katliņā, pievieno sāli, citronskābi un cukuru.
5. Vāra un ielej kannu saturu ar karstu sālījumu.
6. Sautē un ļauj atdzist.

Padomi

Arbūzs labi der ar dažādām piedevām, garšvielām un zaļumiem:

• piparmētru lapas;
• citronu sula;
• sinepes;
• visu veidu pipari;
• zariņu selerijas, dilles un pētersīļi;
• sīpoli;
• krustnagliņas, koriandrs, kanēlis;
• lauru lapas;
• dabīgais medus;
• ķiploki.

Ja augļi nav pietiekami saldi, izmantojiet garšvielas, piparmētru, medu, garšaugus.

Noderīgi! Ķiršu, jāņogu vai ozola lapas, gurķi netiek kombinēti ar arbūzu.

Lai saglabātu kraukšķīgumu, sagatavēm izvēlas nenogatavojušos augļus, bet pārgatavojušos - saldo recepti.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinēts arbūzs hermētiski noslēgtos traukos to var uzglabāt ilgu laiku - līdz 1,5-2 gadiem + 2 ... + 4 ° C temperatūrā.

Piemērotas vietas: pagrabs, auksts pagrabs vai ledusskapis.

Secinājums

Marinēts arbūzs ir oriģināla uzkoda, kas saglabā daudzas noderīgas vielas. Šāds ēdiens dekorēs galdu un priecēs jūs ar pikantu un delikātu garšu. Šis produkts labi der pie zivju un gaļas ēdieniem, sautējumiem un neraudzētiem pīrāgiem. Receptes izmanto gan nogatavojušos, gan nenogatavojušos augļus.