Vienkārši un garšīgi veidi, kā arbūzu ziemai aizvērt burkās

Arbūzs To tradicionāli uzskata par vasaras ogām, kuras visbiežāk patērē nogatavošanās sezonā - jūlija beigās un augusta sākumā. Lai varētu baudīt šo garšīgo un veselīgo produktu jebkurā gada laikā, to var marinēt.

Ir milzīgs skaits veidu un recepšu šādai ziemas konservēšanai burkās, kas ļauj izvēlēties ideālo oriģinālās arbūzu marinādes versiju katrai gaumei. Mēs jums pateiksim, kā aizvērt arbūzu ziemai, lai jūs iegūtu ļoti garšīgu cienastu.

Arbūzu atlase un sagatavošana noslēgšanai ziemai

Lai sagatavotu sagatavi, ir svarīgi pievērst uzmanību izskatam, jo ​​ne katrs arbūzs nav piemērots konservēšanai.

Produktu izvēle:

1. Marinēšanai ieteicams izmantot ogu, kas sver no 5 līdz 7 kg. Pārāk lieli augļi var nenogatavoties, un pārāk mazi var nebūt ļoti saldi.
2. Pirms konservēšanas pārliecinieties, ka astei ir dzeltenīga krāsa, kas norāda uz produkta gatavību. Augļi ar zaļu asti parasti nav nogatavojušies.
3. Pieskaroties virsmai, nogatavojies arbūzs rada plaukstošu skaņu.
4. Ogai nedrīkst būt plaisas vai pārtraukumi, un uz mizas jābūt gaišam un izteiktam rakstam.
5. Labu augļu virsma ir spīdīga, bez matētiem laukumiem.

Griežot ogas, pievērsiet uzmanību tam, lai mīkstumā nebūtu gaišu, baltu vai dzeltenīgu vēnu, kas norāda, ka to, visticamāk, apstrādāja ar ķīmiskām vielām. Šādas ogas parasti netiek pakļautas ilgstošai uzglabāšanai, ieskaitot konservētu formu.

Produkta sagatavošana kodināšanai:

1. Ogas rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam sagriež jebkura lieluma gabaliņos. Galvenais, lai tie brīvi nokļūtu konservēšanas burkas kaklā.
2. Sēklas noņem no celulozes. Pārāk bieza miza tiek nogriezta, un plānā paliek.

Marinēšanai izmanto ne tikai mīkstumu, bet arī arbūzu miziņu, ko no mīkstuma atdala sagataves sagatavošanai un sagriež mazos kubiņos.

Svarīgs! Nav vēlams iegādāties ogas bez astes, kā arī šķēlēs.

Labākās receptes arbūzu sagatavēm

Vasaras ogas var saglabāt dažādos veidos: ar garozām un bez tiem, pievienojot etiķskābi, aspirīnu, medus, sinepes, ķiploki vai cukurs.

Šis tukšais rotā svētku un ikdienas galdu, un jebkuram gardēdim patiks neparasta bagātīga garša.

Atsauce. Konservētu arbūzu var kombinēt ar gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem.

Marinēts bez garozas

Šim preparātam ir maiga salda garša ar nelielu skābumu. Piemērots kā neparasts deserts.

Sastāvs:

• vidēja lieluma arbūzs;
• cukurs - 1,5 tases;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• citronskābe - 1 tējk;
• ūdens - 2,5-3 litri, atkarībā no trauka lieluma.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāts oga sagriež nelielās porcijās, nogriež garozu, noņem sēklas.
2. Ielieciet gabalus stikla pudelē un pārlejiet verdošu ūdeni.
3. Pēc 15 minūtēm ūdeni izlejiet katliņā, pievienojiet cukuru un sāli. Uzliek uguni, uzvāra.
4. Burkā pievienojiet citronskābi un nekavējoties ielejiet verdošu šķidrumu.
5. Sagrieziet vāku.

Nelielai ģimenei jūs varat izmantot litru kannas, un lieliem svētkiem ieteicams pagatavot sagataves trīs litru traukos.

Marinēts ar etiķi

Šis gabals ar etiķskābi patiks pikantu ēdienu cienītājiem ar vieglu garšvielu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 vidējs arbūzs;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• galda etiķis 9% - 4-5 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 0,5 tējk;
• jāņogu lapas - 7-10 gab.

Pagatavošana:

1. Noskalo ogas un sagriež gabaliņos. Negrieziet ādu.
2. Stikla trauka apakšā saliec jāņogu lapas, pēc tam melones kultūru.
3. Tvertnē ielej verdošu ūdeni un pārklāj ar mīkstu neilona vāku.
4. Pēc 15 minūtēm ūdeni izlejiet katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un karstos piparus. Uzlieciet uguni, pagaidiet vārīšanos. Vāra maisījumu apmēram 3 minūtes.
5. Ielejiet etiķi burkā, pēc tam uzmanīgi pievienojiet vārošu maisījumu.
6. Burciņu sarullē un ļauj atdzist.

Verdošu marinādi ieteicams ielej divos posmos, lai sevi neapdedzinātu.

Marinēts ar medu

Ražas novākšana ar medu izceļas ne tikai ar bagātīgu garšu, bet arī ar pozitīvu iedarbību uz ķermeni - šāda uzkoda palīdzēs atbalstīt imunitāti rudens-ziemas periodā.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzs, kas sver apmēram 5 kg;
• ūdens - 2,5-3 litri;
• medus - 8-9 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 2-3 ēd.k. l .;
• sāls - 5-6 ēdamk. l .;
• ķiploki - 10-12 krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Porcijās sagrieziet mazgātās ogas. Gabaliem jābūt apmēram 1,5-2 cm bieziem.
2. Nomizojiet ķiplokus. Lielus zobus var pārgriezt uz pusēm.
3. Ielieciet melones un ķiplokus traukā. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj 10 minūtes.
4. Ielejiet ūdeni no kannas dziļā bļodā, pievienojiet sāli un medu. Ieslēdziet uguni un pagaidiet, kamēr tā vārās.
5. Ielejiet verdošu marinādi burkā, virsū ielejiet etiķskābi un sarullējiet.

Vēlams šādu tukšu pagatavot trīs litru burkā.

Ar sinepēm

Sinepes piešķirs pagatavošanai neparastu garšu, padarot to par lielisku kartupeļu vai gaļas ēdienu papildinājumu.

Ko tev vajag:

• 1 mazs arbūzs;
• verdošs ūdens - 1 litrs;
• granulēts cukurs - 5 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• sinepju pulveris - 1 tējk;
• citronskābe - 1 tējk.

Kā gatavot:

1. Nosusinātās ogas nosusiniet ar dvieli un sasmalciniet.
2. Sakārtojiet gabalus burkās.
3. Ielejiet verdošu ūdeni traukos un pārklājiet ar vākiem.
4. Pēc 7-10 minūtēm ielej ūdeni no burkām un liek uz uguns, šķidrumam pievienojot cukuru un sāli.
5. Ielejiet burkās sinepes un citronskābi. Pārlej verdošu marinādi.
6. Satīt konteinerus un ļaut atdzist.

Verdošajam sālījumam pilnībā jāaptver visi arbūzu gabali.

Salds, konservēts ar aspirīnu

Šāds preparāts ar aspirīnu, nevis etiķi, patiks gan bērniem, gan visiem saldumu cienītājiem.

Ko tev vajag:

• arbūzs, kas sver 5-6 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• aspirīns - 1 tablete;
• sāls - 1 tējk;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• zaļumi pēc garšas: pētersīļi, baziliks, oregano - 1 zariņš.

Pagatavošana:

1. Ielieciet ķiplokus un garšaugus burkā.
2. Nogrieziet melones un ielieciet traukā.
3. Sasmalciniet aspirīna tableti. Ielejiet iegūto pulveri burkā.
4. Vāra ūdeni ar tajā atšķaidītu cukuru un sāli.
5. Traukā ielej verdošu ūdeni un sarullē.

Pēc sašūšanas burku vairākas reizes sakrata, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.

Arbūzu kompots burkās

Šī oriģinālā delikatese atgādinās jums par siltu vasaru pat vissmagākajās ziemas dienās. Šo sagatavi viegli sagatavo, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzu mīkstums - apmēram 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• granulēts cukurs - 2 tases.

Kā gatavot:

1. Vāra ūdeni un cukuru.
2. Iepriekš sagrieztu, mizotu un mizotu arbūzu verdošā šķidrumā.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet brūvēt.
4. Pēc pusstundas pārnesiet gabalus burkā. Ērtāk to izdarīt ar sagrieztu karoti.
5. Vēlreiz vāriet saldo sīrupu un ielejiet traukā arbūzu gabaliņiem.
6. Sagrieziet vāku un atdzesējiet.

Šim pagatavošanai ieteicams iepriekš filtrēt ūdeni ar jebkuru mājas filtru.

Arbūzu ievārījums

Vasaras ogu ievārījumu var pagatavot, izmantojot mizu vai mīkstumu.Smalkāko garšu iegūst, gatavojot ievārījumu no arbūzu mīkstuma.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzu mīkstums - 400-500 g;
• granulēts cukurs - 500 g;
• 1 mazs citrons;
• ūdens - 1,5 tases.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet melones, sagrieziet tās, noņemiet sēklas un atdaliet mizu.
2. Izspiediet sulu no citrona un iegūstiet mizu no mizas.
3. Pārnes sasmalcinātas ogas katliņā, pievieno ūdeni un uzvāra.
4. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un turpiniet gatavot maisījumu apmēram pusstundu.
5. Pēc pusstundas pievieno 200-250 g cukura.
6. Sajauciet pārējo cukuru ar citronu sulu un glāzi ūdens.
7. Katliņā ar arbūzu gabaliņiem ielejiet citrona miziņu, pēc tam ielejiet cukura sīrupu, kas sajaukts ar citrona sulu.
8. Gatavo maisījumu, līdz sabiezē virs vidējas uguns.
9. Pēc 30-40 minūtēm ievārījumam jābūt gatavam. Tas jāpārliek burkā un jānoslēdz ar vāku.

Pārāk glancēta un spīdīga citrona miza ir vaska apstrādes pazīme. Šādu augļu mizu labāk nelietot.

Konservēti arbūzi cukura sīrupā

Šis ēdiens ir lielisks kā papildinājums pankūkām, pankūkām un kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzu mīkstums (bez mizas) - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 500 g;
• puse citrona.

Kā gatavot:

1. No sēklām nomizo sagrieztus arbūza gabalus un liek uz uguns.
2. Pagaidiet, līdz tas vārās. Pavārs 5 minūtes.
3. Pārlieciet šķēles uz dziļu plāksni un atdzesējiet.
4. Arbūzu mīkstumā pievienojiet cukuru un svaigi spiestu citrona sulu. Sajauc.
5. Ļaujiet tai brūvēt 2-3 stundas, laiku pa laikam maisot.
6. Pēc dažām stundām atkal ielieciet mīkstumu uz uguns, pagaidiet, līdz tas vārās, un pagatavojiet vēl 5 minūtes.
7. Ielejiet iegūto masu stikla traukā un satiniet.
8. Šādu sagatavi atdzesējiet otrādi, pārklājot burku ar dvieli.

Šādu sagatavi var piesūcināt ar kūku un rullīšu cepumu kūkām.

Ar medu

Medus krājumu var padarīt saldu vai pikantu, izmantojot pareizās garšvielas un garšvielas.

Sastāvs:

• arbūzs, kas sver apmēram 6 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• etiķskābe 9% - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• mārrutku lapas - 3-5 gab .;
• diļļu lietussargi - 7-10 gab .;
• medus - 1-2 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un notīriet visas sastāvdaļas. Sagrieziet arbūzu mazos gabaliņos, nesagrieziet ādu.
2. No iekšpuses nosmērējiet sterilizēto burku ar medu.
3. Salokiet arbūzu mīkstumu traukā, pēc tam mārrutku lapas un dilles.
4. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un pievieno burkai.
5. Atsevišķā traukā apvienojiet ūdeni, etiķi, medu, sāli un cukuru. Vāra.
6. Ielejiet karstu marinādi pār arbūzu, aizveriet vāku un atstājiet 3 dienas.
7. Pēc 3 dienām noteciniet sālījumu un atkal vāriet.
8. Ielej verdošu marinādi burkā un sarullē.

Šajā konservēšanā varat pievienot dažus zirņus karstu piparu, kā arī jāņogu, ķiršu vai ozola lapas.

Ar ķiplokiem

Saglabāšana ar ķiplokiem izrādās pikanta. Tas labi der ar zivju, vistas un dārzeņu ēdieniem.

Nepieciešamie produkti:

• arbūzs bez garozām - 2 kg;
• ķiploki - 2-5 krustnagliņas;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• etiķskābe 9% - 5 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. No sēklām nomizo arbūza mīkstumu un ievieto stikla traukā.
2. Pievienojiet ķiplokus un pārlejiet verdošu ūdeni.
3. Nolejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli. Vāra. Pievienojiet etiķi.
4. Marinādi pārlej ar arbūzu un sarullē.

Uzglabāšanas noteikumi

Glabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā, pārliecinoties, ka tās nepārkarst un nesasalst. Uzglabāšanas ilgums nedrīkst pārsniegt 10-11 mēnešus.

Glabāšanas iespējas:

1. Pirmajā dienā šuves tiek turētas istabas temperatūrā, prom no tiešiem saules stariem. Lai vāki labāk pievilktu, trauku novieto otrādi.
2. Pēc 24 stundām, kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, to pārvieto uz piemērotu glabāšanas vietu - pagrabu, vēsu pieliekamais vai koridoru bez apkures.
3. Atvērtu sagatavi ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas.

Pēc burka atvēršanas ir svarīgi pārliecināties, ka katrs arbūza gabals ir pilnībā iegremdēts marināde lai izvairītos no bojājumiem.

Padomi pieredzējušām mājsaimniecēm

Lai vienkāršotu sagatavju sagatavošanu un pēc iespējas ilgāk saglabātu tās, ieteicams pievērst uzmanību dažām funkcijām:

• šuves vāciņiem jābūt bez rūsas;
• labāk ir sterilizēt trauku cepeškrāsnī - šī metode ļauj vienlaikus sagatavot vairākas kannas;
• var pievienot jebkuru etiķskābi - galda, vīnskābi, ābolskābi;
• mazgājot arbūzu pirms konservēšanas, ir ērti lietot stīvu sūkli vai dārzeņu suku;
• visērtāk ogu sagriezt taisnstūra vai trīsstūra formas porcijās;
• ieteicams lietot regulāru rupju sāli.

Sterilējiet blīvējuma vākus ar verdošu ūdeni, dažas minūtes iemērkot tos tajā.

Secinājums

Saldo vasaras ogu marinēšana daudz neatšķiras no klasiskā dārzeņu preparāta pagatavošanas, tāpēc pat iesācēju mājsaimniece var tikt galā ar šo uzdevumu.

Liela nozīme ir nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos meloņu un ķirbju izvēlei, kā arī piemērotu garšvielu, garšaugu un citu sastāvdaļu izmantošanai, kas padarīs preparātu saldu, pikantu vai pikantu vai maigu, ar nelielu patīkamu skābumu.