Garšīgi kraukšķīgi viegli sālīti gurķi ziemai: receptes bez sterilizācijas uz 1 litru

Viegli sālīti gurķi ieguvumu ziņā maz atšķiras no svaigiem, tie satur vitamīnus A, E, C un citus noderīgus savienojumus. Sastāvā tie ir gandrīz kā svaigi, izņemot to, ka pēc garšas tie atšķiras no tiem.

Viņi vārīšana neaizņem ilgu laiku, jo lielākajai daļai recepšu nav sterilizācijas posma. Mēs jums pateiksim tikai par šādām pārbaudītām receptēm.

Viegli sālītu gurķu īpašības

Viegli sālītajā ir mazāk sāls nekā, piemēram, marinētos. Ražas novākšanas process notiek pāris dienas, un receptē nav izmantota skābe. Dārzeņi maksimāli saglabā noderīgus mikroelementus un smaržo gandrīz kā svaigi.

Uzmanību! Viegli sālīti gurķi, kas ilgāku laiku atrodas sālījumā, pārvēršas par sālītiem.

Kādus augļus vajadzētu izvēlēties

Ātrai kodināšanai ir piemēroti mazi jauni gurķi (bet ne kornišoni!), Spēcīgas struktūras un ar plānu spilgti zaļu ādu, kas pārklāta ar pūtītēm. Ieteicams marinēt apmēram tāda paša izmēra dārzeņus, tāpēc tie būs vienlīdz piesātināti ar sālījumu.

Svarīgs. Augļi jāšķiro no dzelteniem, sabojātiem un mīkstiem paraugiem.

Vispopulārākās kodināšanas garšvielas

Parastās garšvielas viegli sālītu gurķu pagatavošanai ir: dilles, mārrutki un to lapas, ķiršu un upeņu lapas, estragons, ķiploki, melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapas.

Atsauce. Upenes, mārrutki, ķiršu lapas nodrošina gurķu kraukšķīgumu un stingrību.

Receptes par 1 litru sālītu gurķu

Lai viegli sālīti gurķi pārāk ilgi nesālītos un nekļūtu sāļi, piedāvātās receptes ir paredzētas mazām porcijām.

Kāzas

Šo recepti sauc par "kāzām" iemesla dēļ: šādus gurķus bieži izmanto kā uzkodu ciemata kāzās. Gurķus novāra, nepievienojot etiķi, piepilda ar akas ūdeni. Un, neskatoties uz sterilizācijas trūkumu, tie tiek lieliski uzglabāti visu ziemu.

Komponenti

• gurķi - 10-12 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l. bez slaida;
• ūdens - 1 l;
• diļļu saulessargi - 3 gab .;
• mārrutku lapa - 1 gab .;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• piparmētra un melnie pipari - pāris zirņu;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sinepju pulveris - 0,5 tējk;
• sarkanie pipari - pēc garšas (bet to vajadzētu būt ļoti maz, apmēram 5. pāksts daļā);
• ozola lapas, upenes, ķiršu lapas - 2 gab.

Gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet gurķus, pēc tam iemērciet tos vēsā ūdenī 4 stundas.
2. Nomazgājiet lapas, nomizojiet ķiplokus.
3. Ielieciet pusi no lapām, ķiplokiem un pārējām garšvielām tīrā burkā. Pēc tam cieši novietojiet dārzeņus.
4. Katliņā uzvāra ūdeni, tajā ielej sāli. Ielejiet saturu ar sagatavoto sālījumu, ielieciet pārējās lapas uz augšu, aizveriet burku ar skrūvējamu vāku. Sāls istabas temperatūrā.
5. "Kāzu" gurķi būs gatavi divu dienu laikā.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Viens no klasika "Viegli sālītas receptes".

Sastāvs:

• vēss vārīts ūdens - 1 litrs;
• gurķi - cik daudz derēs litra burkā;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l. bez slaida;
• mārrutki - 1 lapa;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• diļļu lietussargi - 3 gab.

Gatavošanas secība:

1. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru.
2. Mārrutku lapas sadaliet daļās. Ķiplokus nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
3. Labi nomazgājiet burku, ielieciet garšvielas apakšā.
4. Ielieciet mazgātos gurķus burkā, pievienojiet ūdeni. Aizveriet skrūvējamo vāciņu.Ja uz kārbas kakla nav pavedienu, varat izmantot neilonu.
5. Glabājiet sagatavi telpās.
6. Pēc 1-2 dienām sālīšana ir gatava.

Lai gurķu mīkstumu ātrāk iemērc sālījumā, katru augli var viegli caurdurt ar nazi.

Iepakojumā

Ja jums nav rokas pie kārbas, uz glābšanu nāks parasts plastmasas maisiņš. Šīs metodes ērtība ir saistīta arī ar to, ka gurķus var sālīt porcijās un pēc nepieciešamības patērēt.

Sastāvs:

• gurķi - pēc vēlēšanās vai cik, tie tiks iekļauti iepakojumā;
• akmens sāls - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• dilles un baziliks - 1 ķekars katrā;
• garšvielu un melnie pipari - pa 5-8 zirņiem.

Recepte:

1. Noskalojiet gurķus un caurduriet katru ar zobu bakstāmais vairākās vietās.
2. Nomazgājiet garšaugus, rupji sasmalciniet ar ķiplokiem.
3. Ievietojiet vārītas garšvielas maisa apakšā.
4. Ielieciet dārzeņus virsū, apkaisa ar sasmalcinātiem garšvielām un melnajiem pipariem un sāli.
5. Cieši aizveriet maisu un labi sakratiet, lai viss sajauktos.
6. Atstājiet iesaiņojumu ledusskapī uz nakti.

Minerālūdens ar gāzi

Minerālūdens padara gurķus vēl kraukšķīgākus un sulīgākus, un tā ir laba alternatīva parastajam marinējumam.

Sastāvs:

• gurķi - uz 1 litra kannu;
• minerālsāļu nesālīts gāzēts ūdens - 1 l;
• akmens sāls - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 1 galva;
• diļļu saulessargi - 2 gab .;
• pārējie zaļumi nav obligāti.

Rīcība:

1. Labi izskalojiet dārzeņus un no abām pusēm nogrieziet astes.
2. Sagrieziet ķiplokus mazās šķēlēs.
3. Ielieciet daļu ķiploku burkā. Sakārtojiet gurķus pa virsu.
4. Pievienojiet atlikušos ķiplokus un garšaugus.
5. Samaisiet sāli minerālūdenī un ielejiet saturu tā, lai šķidrums to pilnībā pārklātu.
6. Aizveriet sālīta burku ar skrūvēm vai plastmasas vāku un ledusskapī uz vienu dienu.

Ātra recepte

Izteikta recepte - "Viegli sālīti gurķi 5 minūtēs". Trauks ir ideāli piemērots negaidītai viesu apciemošanai vai kad jūs vienkārši gribējāt viegli sālītus gurķus, un jūs nevarat gaidīt dienu vai divas. Lai ieviestu recepti, jums būs nepieciešams:

• jūras sāls - 1 tējk;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• gurķi - 3-4 gab. vidēja vai liela izmēra.

Šī recepte prasa jaunus, plānas ādas gurķus. Ja tādu nav, varat ņemt vecos, bet pirms sālīšanas nogrieziet tiem ādu.

Pagatavošana:

1. Sagrieztus mazgātos gurķus sagrieziet plānos apļos.
2. Smalki sasmalciniet dilles un sasmalciniet ķiploku daiviņas presē vai ar karoti. Sajauciet šīs sastāvdaļas atsevišķā traukā un sasmalciniet ar pestle līdz sulai. Jo vairāk jo labāk.
3. Ievietojiet gurķus ērtā traukā, apkaisa ar jūras sāli un pievienojiet ķiploku un dilles maisījumu.
4. Aizveriet trauku ar aizskrūvējamu vāciņu un krata piecas minūtes. Pēc šīm procedūrām uzkodu var pasniegt uz galda.

Ar āboliem

Neparasta, bet tajā pašā laikā ārkārtīgi vienkārša viegli sālītu gurķu recepte, kas pieejama pat iesācēju mājsaimniecēm.

Sastāvs:

• gurķi - 10 gab .;
• zaļie āboli - 2-3 gab .;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• dilles - 1 lietussargs;
• upeņu lapas - 7 gab .;
• sauja upeņu ogu;
• melnie pipari - 8 zirņi;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l.

Recepte:

1. Uz pāris stundām novietojiet tīrus gurķus aukstā ūdenī.
2. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ābolus, garšaugus, ogas. Sagrieziet ābolus 4-6 gabaliņos.
3. Nomizo ķiplokus, sagriez katru šķēli 2-3 gabaliņos.
4. Tīrā burkā ielieciet trešdaļu visu zaļumu, pusi ķiploku, 2-3 ābolu šķēles. Ielieciet gurķus uz augšu, iepriekš no tiem nogriežot padomus.
5. Pēc tam burkā ielejiet atlikušos garšaugus, ķiplokus un ābolus. Pievienojiet ogas un melnos piparus.
6. Katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un ar to uzmanīgi pārlej gurķiem.
7. Aizveriet burku ar aizskrūvējamu vāciņu.
8. Pēc dienas pārbaudiet produkta gatavību.

Aukstā ūdenī

Šajā receptē garšvielas tiek lietotas "ar aci", taču tiek stingri ievērota ūdens un sāls attiecība.

Sastāvdaļas:

• ķiploki pēc garšas;
• gurķi - 6-8 gab. vidēja un maza izmēra;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku lapas, ķirsis, upene;
• melnie pipari;
• ūdens - 1 l .;
• sāls - 70 g.

Gatavošanas darbības:

1. Noskalo garšaugus, nomizo un sasmalcina ķiplokus. Lapu masu sadaliet divās daļās.
2. Burkas apakšā izveidojiet spilvenu no vienas garšaugu daļas, ielieciet uz tā gurķus. Apkaisa ar ķiplokiem.
3. Tukšā traukā pievienojiet pārējos zaļumus.
4. Pilnībā izšķīdiniet sāli ūdenī. Periodiski samaisiet maisījumu.
5. Ielejiet gurķus ar iegūto sālījumu, sarullējiet burku ar dzelzs vāku.
6. Uzkoda būs gatava 1-2 dienu laikā.

Karstā sālījumā

Šādā veidā prasa piesardzību, lai ēdiena gatavošanas laikā nedegtu sevi. Gurķi ir smaržīgi un kraukšķīgi.

Sastāvs:

• gurķi - 10-13 gab .;
• ķiploki - 9-11 krustnagliņas;
• mārrutki un upenes - 4-7 lapas;
• dilles - 1 ķekars;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• papriku maisījums - 1 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 2 tējk;
• lauru lapa - 5 gab.

Recepte:

1. Nomazgājiet gurķus un lapas. Ķiploku ķīļus sadaliet uz pusēm. Smalki sakapājiet ķekaru dilles.
2. Kodināšanas konteinera apakšā rindā jāņogu un mārrutku lapas.
3. Pareizi sablīvējiet gurķus traukā, pārlejot ar tiem sasmalcinātas dilles un ķiplokus.
4. Piepildiet podu ar ūdeni. Tur ielieciet sāli, lauru lapas, piparus, krustnagliņas. Uzvāra un noņem no uguns.
5. Uzmanīgi sālījumu pārlej pāri saturam, aizveriet ar plastmasas vāku. Ļauj atdzist, pēc tam ledusskapī 24 stundas.

Mīļākā

Šajā receptē ir daudz papildu sastāvdaļu, kas pievieno garšvielu uzkodai.

Sastāvs:

• gurķi - 8-10 gab .;
• upenes - 5-8 lapas;
• dilles - 3 lietussargi;
• mārrutki - 1 lapa;
• ķiploki - 1 galva;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• nejodēts sāls - 40 g;
• karstie pipari - 1 gab.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet galus.
2. Trauka apakšā ielieciet lapas, dilles, sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Pa virsu liec gurķus.
3. Sālsūdens, vāra piecas minūtes, pievieno citronskābi. Tiklīdz putas pārstāj parādīties, sālījums ir gatavs.
4. Ielejiet gurķus un pārklājiet ar neilona vāku, ielieciet vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Pēc 10-12 stundām jūs jau varat nobaudīt trauku.

Universāla recepte

Piemērots jebkura veida gurķu kodināšanai.

Sastāvs:

• ūdens - 1 l;
• gurķi - 1 kg;
• akmens sāls - 60 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• garšviela - 3 zirņi;
• dilles - 2 lietussargi;
• mārrutki, ķirsis, upenes vai sarkanās jāņogas - pa 2 loksnēm.

Recepte:

1. Nomazgājiet gurķus un iemērciet dažas stundas
2. Nomizojiet ķiplokus, izskalojiet garšaugus.
3. Uzvāra sālsūdeni.
4. Sālīšanas trauka apakšā ielieciet dažas lapas, dilles lietussargus, ķiplokus. Gurķu mucu sakārtojiet mucā, starp tām pārkaisot ar atlikušajām lapām un sasmalcinātiem ķiplokiem.
5. Uz visa sagataves novietojiet dilles lietussargu.
6. Sālījumu ielej traukā, lai tas pilnībā pārklātu gurķus. Aizveriet skrūvējamo vāciņu.
7. Atstājiet sagataves raudzēties tumšā vietā istabas temperatūrā vienu dienu.

Ēdienu gatavošanas un uzglabāšanas padomi

Marinēšanai izvēlieties šķirnes gurķus ar plānu pūtīšu ādu un augstu cukura saturu. Izskatam jābūt nevainojamam - bez dzelteniem plankumiem vai vietām ar bojājuma pēdām.

Pirms sālīšanas augļus ieteicams mērcēt vairākas stundas, neatkarīgi no tā, vai recepte to pieprasa vai nē. Mērcēšana padarīs dārzeņus stingrus, kraukšķīgus un stingrus. Ideālā gadījumā ūdenim vajadzētu būt avota ūdenim. Ja tas nav pieejams, to darīs pudelēs un filtrē.

Viegli sālīti gurķi ilgstoši netiek glabāti. Tāpēc labāk nav daudz sālīt uzreiz - laika gaitā tie pārvēršas sāļos.

Visbiežāk gurķus sālī burkā, bet viegli sālītām piemērotāks ir neliels emaljas spainis vai katliņš. Produktu no turienes ir vieglāk un ērtāk iegūt.

Visas viegli sālītu gurķu gatavošanas receptes ir dažādas. Ja vēlaties, varat eksperimentēt ar garšvielām, pievienot nestandarta garšvielas, apvienot dažādus ogu un dārzeņu zaļumus.

Lai izvairītos no fermentācijas, tie jāuzglabā ledusskapī.

Lasīt arī:

Kā katliņā atdzesēt sālītus gurķus.

Garšīgi kraukšķīgi viegli sālīti gurķi: kā pagatavot ar aukstu sālījumu.

Secinājums

Ir desmitiem recepšu viegli sālītiem gurķiem - visiem gadījumiem. Izvēloties konkrētu, jums jākoncentrējas uz tā sarežģītību, laiku, kas tiks veltīts ēdiena gatavošanai, un uz jūsu garšas vēlmēm. Izveidojiet savas receptes, eksperimentējot ar garšvielām.