Garšīgi kraukšķīgi viegli sālīti gurķi: kā pagatavot ar aukstu sālījumu

Visus novāktos svaigos gurķus ne vienmēr var patērēt uzreiz vasarā, un mājsaimnieces domā par bagātīgas ražas pārstrādi. Viegli sālīti gurķi - lieliska uzkoda un papildinājums pamatēdieniem. Ir daudz gatavošanas iespēju.

Šodien mēs jums pateiksim, kā viegli un ātri pagatavot viegli sālītus gurķus mājās aukstā sālījumā.

Viegli sālītu gurķu vārīšanas iezīmes aukstā sālījumā

Mājsaimnieces novērtē šo metodi par vieglu gatavošanu un lielisku gatavā produkta garšu.

Ieguvumi no aukstā sālījuma

Aukstajai sālīšanai ir daudz priekšrocību klasika iespēja, izmantojot karstu marinādi:

• dārzeņiem ir bagātāka garša;
• augļi paliek kraukšķīgi;
• nav jātērē laiks sālījuma vārīšanai;
• prasa ļoti maz laika;
• produkts saglabā noderīgas īpašības;
• gurķi nekļūst ūdeņaini.

Papildus priekšrocībām ir arī aukstā sālīšana viens būtisks trūkums - šādu uzkodu nevar uzglabāt ilgāk par nedēļu. Bet, ja gurķi ir izkaisīti sterilizētās burkās, piepildīti ar sālījumu un cieši korķēti ar vākiem, tos visu ziemu var turēt ledusskapī.

Kādu garšu tas dod

Šī metode ļauj saglabāt gurķu dabisko garšu, atstāj tos stingrus un kraukšķīgus. Aukstais marinējums dārzeņiem piešķir tikai garšvielu un piedevu aromātu, padara gurķus sāļus, bet neatņem tiem dabisko svaigo garšu.

Uzmanību! Jo sāļāki ir gurķi, jo tumšāka ir to krāsa.

Tīra ūdens nozīme

Šķidruma kvalitāte ietekmē viegli sālītu gurķu garšu un glabāšanas laiku. Izmantojot ūdeni ar piemaisījumiem vai no krāna, uzkodas ātri sabojāsies, dārzeņi absorbēs svešas smakas, kas nelabvēlīgi ietekmēs garšu. Tāpēc ir svarīgi sagatavot aukstu sālījumu no tīra, filtrēta ūdens, vēlams avota ūdens.

Padome. Lai uzlabotu ūdens kvalitāti, ielejiet to emaljas katlā, apakšā ielieciet sudraba karoti vai tīru vara priekšmetu, aizveriet vāku un atstājiet 2-3 stundas.

Kā padarīt gurķus kraukšķīgus

Pirms sālīšanas dārzeņus 3-4 stundas iemērc aukstā ūdenī. Šī procedūra padara tos stiprākus, iegūstot kraukšķīgus, viegli sālītus gurķus. Gatavošanos veicina arī upeņu lapas, kas pievienotas preparātam.

Apmācība

Pirms sālīšanas tiek apstrādāti dārzeņi un sagatavoti piemēroti trauki. Tas ļauj iegūt kvalitatīvu produktu un ātri pabeidziet gatavot.

Iespējas

Sālīšanai labāk ir izmantot emalju, stiklu vai keramikas kastroli. Tajā ir ērti ievietot augļus un izvilkt gatavo produktu pārtikai vai pārvietot burkās. Jums arī jāsagatavo vāks vai liela plāksne, lai pārklātu trauku.

Tvertne jāsagatavo:

1. Rūpīgi nomazgājiet podu.
2. Skalojiet ar verdošu ūdeni un noslaukiet ar mīkstu dvieli.
3. Atstāj pilnībā nožūt.

Uz vāka vai plāksnes tiek izdarīts spiediens, lai sasmalcinātu pannā esošos gurķus. Šim nolūkam parasti tiek izmantots liels akmens vai burka, kas piepildīta ar ūdeni.Pirms tam akmeni notīra no putekļiem un netīrumiem, mazgā ar trauku mazgāšanas līdzekli un pārlej ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas

Viņi izvēlas augstas kvalitātes augļus, jo sālīšanas gala rezultāts būs atkarīgs no tiem.

Vēlamais:

• kodināšanas šķirņu un hibrīdu pārstāvjiem: Zozulya f1, Drosme f1, Parīzes kornišons, Fēnikss;
• mazi augļi ar plānu mizu un maziem bumbuļiem (biezi un gludi salātu dārzeņi nav piemēroti);
• svaiga, stingra, kraukšķīga.

Vienā sālīšanas procedūrā tiek apstrādāti tāda paša izmēra gurķi. Tad viņi vienlaikus tiks sālīti un gatavi. Gurķus rūpīgi mazgā un iemērc tīrā ūdenī.

Svarīgs ir arī jūsu izvēlētais sāls. Ieteicams izmantot rupju akmeni.

Uzmanību! Jodētais, smalkais un jūras sāls šiem nolūkiem nav piemērots, jo tas padara gurķus mīkstus un atņem tiem kraukšķus.

Kā atdzesēt gurķu gurķus

Izmantojiet kādu no mūsu izvēlētajām gurķu kodināšanas metodēm un palutiniet savus mīļos ar gardu uzkodu.

Vienkārša recepte

Šo recepti var uzskatīt par klasisku veidu, kā viegli sālītus dārzeņus pagatavot aukstā sālījumā. Tas prasa ļoti maz laika, un pirmais paraugs tiek paņemts dienā.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 5 kg;
• diļļu saulessargi - 6 gab .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• upeņu un ķiršu lapas - 5-10 gab .;
• garšviela - 5 zirņi;
• mārrutku lapas - 3 gab.

Aprēķiniet ūdens daudzumu pats, tas ir atkarīgs no trauka lieluma. Atcerieties, ka šķidrumam pilnībā jāaptver gurķi. Lai pagatavotu sālījumu, sāli izšķīdina ūdenī ar ātrumu 70 g uz 1 litru.

Pretējā gadījumā izpildiet norādījumus:

1. Nomazgājiet gurķus un iemērciet 2 stundas aukstā ūdenī.
2. Ķiploku daiviņas nomizo, visas lapas applaucē ar verdošu ūdeni.
3. Ielieciet pusi no papildu komponentiem traukā.
4. Piepildiet to ar dārzeņiem un augšpusē ar atlikušajām lapām, saulessargiem un garšvielām.
5. Ielejiet sālījumu virs augļiem un cieši aizveriet vāku.
6. Atstājiet istabas temperatūrā 1-2 dienas, līdz maiga.

Maisiņā ar ķiplokiem un dillēm

Šī recepte ir universāla un ļoti viegls. Sagatavojiet komponentus:

• gurķi - 1 kg;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs - 0,5 ēd.k. l .;
• ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
• dilles - 1 mazs ķekars.

Izmantojiet stipru plastmasas maisiņu un augļus, kuru garums ir līdz 10 cm.

Izpildiet norādījumus:

1. Nomazgājiet dārzeņus un nogrieziet galus no abām pusēm.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
3. Smalki sagrieziet dilles vai izmantojiet to veselu.
4. Ielieciet visas sastāvdaļas maisiņā, pārklājiet ar cukuru un sāli, vairākas reizes krata, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
5. Ledusskapī vismaz 6 stundas, vēlams uz nakti.

Ar aukstu minerālūdeni

Gurķi ir garšīgi un kraukšķīgi, ja sajaucat sālījumu ar minerālūdeni.

Sagatavojiet lielu kastroli un 3 kg mazu gurķu ņemiet:

• minerālūdens - 3 litri;
• ķiploki - 1 liela galva;
• dilles - 1 liels ķekars ar saulessargiem;
• rupja sāls - 5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Izšķīdiniet sāli minerālūdens glāzē un apvienojiet ar pārējo ūdeni.
2. Rūpīgi izskalojiet zaļumu ķekaru, notīriet lieko mitrumu un sadaliet divās daļās. Vispirms pārklājiet trauka dibenu.
3. Katliņu horizontāli piepildiet ar tīriem gurķiem.
4. Ķiploku daiviņas nomizo, smalki sasmalcina un pievieno gurķiem.
5. Pārklājiet dārzeņus ar palikušajām dillēm un pārklājiet ar minerālūdens sālījumu.
6. Nospiediet ar tīru plāksni un uzlieciet svaru uz augšu.
7. Atstājiet uzkodu gatavot istabas temperatūrā 12-14 stundas.
8. Uzglabājiet gatavos gurķus ledusskapī.

Ar sojas mērci un zaļumiem

Pikantiem gurķiem Āzijas veidā ir neparasta sāļi-salda garša un patīkama aromāts. Šī uzkoda būs lielisks svētku galda papildinājums.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
• sojas mērce - 6 ēdamkarotes l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dilles un pētersīļi - viens ķekars katrā;
• sezama sēklas - 2 ēd.k. l .;
• zemes pipari - 2 šķipsniņas.

Taizemes stila sālīti gurķi tiek vārīti bez ūdens, gatavā uzkoda atgādina salātus. Jūs varat to izmēģināt 2 stundu laikā pēc pagatavošanas vai izklājiet sterilizētās burkās ziemai.

Gatavošanas algoritms:

1. Nogrieziet gurķu galus, katru gareniski sagriež 4 iegarenās šķēlēs.
2. Ievietojiet dārzeņus katliņā, sajauciet ar sāli un atstājiet 20 minūtes. Noteikti iztukšojiet izdalīto sulu.
3. Smalki sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, pievienojiet gurķiem kopā ar sojas mērci, sezama sēklām, augu eļļu un pipariem.
4. Labi samaisiet, pārklājiet un ledusskapī vismaz 2 stundas, vēlams uz nakti.

Citas receptes

Ir arī citi receptes gurķi ar aukstu kodināšanu.

Pikantu ēdienu cienītāji novērtēs karstos gurķus ar karstiem pipariem:

1. Pētersīļu un diļļu lietussargu ķekarus sadaliet 2 daļās. Vispirms ielieciet pannas apakšdaļu, tur nosūtiet pusi karstu piparu pāksti un divas ķiploka daiviņas.
2. Piepildiet trauku ar 1 kg mazu gurķu, pārklājiet tos ar pārējiem garšaugiem, mārrutku un ķiršu lapām un piparu otro pusi.
3. Izšķīdina 350 g sāls 3 litros dzeramā ūdens un ielej katliņā.
4. Pārklājiet ar plašu plāksni un nospiediet uz leju.
5. Pēc nedēļas gurķus varat nobaudīt pēc gatavības.

Jūs varat sagriezt pāksti gredzenos vai ķīļos un pēc tam sadalīt tos starp gurķu rindām. Stingrības pakāpe ir atkarīga no karsto piparu daudzuma.

Pikantus dārzeņus ar graudainām sinepēm sagatavo šādi:

1. Sagrieziet 1 kg gurķu 0,5-1 cm biezos gredzenos.
2. Ievietojiet pusi citrona verdošā ūdenī 30 sekundes un izspiediet no tā sulu.
3. Apvienojiet sulu ar 2 tējk. granulēts cukurs, 1 ēd.k. l. sinepes un 1 tējk. sāls.
4. Ievietojiet gurķus katliņā un pārklājiet ar iegūto sālījumu.
5. Aizveriet vāku un sakratiet, lai šķidrums vienmērīgi sadalītos pa dārzeņiem.
6. Liek ledusskapī uz dienu.

Uzkoda ātrāk pagatavosies, ja to liks marinēt istabas temperatūrā. Šajā gadījumā pietiek ar 6 stundām.

Gatavošanas padomi

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi palīdzēs jums iegūt veselīgas un garšīgas uzkodas:

1. Nogrieziet padomus no komerciāliem augļiem, jo ​​tajos uzkrājas nitrāti.
2. Gurķi, vertikāli novietoti traukā, aizņem vairāk vietas, bet tos ātrāk sālī.
3. Jāņogu lapas uzlabo aromātu, bet paātrina pelējuma veidošanos.

Uzglabāšanas padomi

Jums ledusskapī jāuzglabā viegli sālīti gurķi ne ilgāk kā 1-2 nedēļas.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, sadaliet gatavo uzkodu sterilizētās burkās un satiniet.

Secinājums

Kraukšķīgus viegli sālītus gurķus ar aukstu sālījumu sagatavo bez konservantiem un etiķa, tāpēc tie saglabā dabisko garšu un paliek elastīgi. Pateicoties lielam skaitam dažādu recepšu, jūs vienmēr varat pagatavot uzkodu pēc savas patikas - pikantu, pikantu vai maigu.