10 labākie ieteikumi: kā katliņā atdzesēt sālītus gurķus

Mūsu valsts iedzīvotāja uzturu nevar iedomāties bez marinētiem un marinētiem gurķiem: klimatiskie apstākļi neļauj audzēt svaigus dārzeņus un augļus visu gadu. Konservi padara ēdienkarti daudzveidīgu un ietaupa no dabisko vitamīnu trūkuma.

Tomēr vasarā, kad ir daudz svaigu dārzeņu, dažreiz jūs vēlaties arī pikantus marinējumus. Viens no populārākajiem uzkodas šajā gadalaikā ir viegli sālīti gurķi, kurus ir ātri un viegli pagatavot.

Kā katliņā atdzesēt sālītus gurķus - lasiet tālāk.

Aukstas sālīšanas priekšrocības

Marinēti gurķi aukstā metode neļauj produktu uzglabāt visu ziemu, bet tas mazina kulinārijas tehnikas priekšrocības. Viegli sālīti gurķi ir lieliski piemēroti salātu, sviestmaižu un dažu karstu ēdienu pagatavošanai.

Šai sālīšanas metodei ir vairākas priekšrocības:

1. Smagākus un kraukšķīgākus gurķus iegūst, kodinot ar aukstu metodi. Karstā metode padarīs tos daudz mīkstākus.
2. Sālīšana bez termiskās apstrādes saglabās visas zaļajos augļos esošās barības vielas. Lietderīguma ziņā šāda uzkoda nav zemāka par svaigiem dārzeņiem.
3. Aukstā metode ir vienkāršāka nekā karstā: jums nav jāsterilizē burkas, vāriet ūdeni un piepildiet sastāvdaļas ar karstu sālījumu. Tā kā nepastāv applaucēšanās risks, bērnus var droši iesaistīt gatavošanas procesā.
4. Šai uzkodai nav nepieciešams piešķirt kannas, kas vajadzīgas ziemas sagatavošanai. Par aukstumu recepte Derēs jebkurš stikla vai emaljas trauks, piemēram, bļoda vai kastrolis.
5. Trauks ir gatavs ēst dienā. To uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.

Sastāvdaļu un ēdienu izvēle

Panākumu atslēga viegli sālītu gurķu sagatavošanā ir ne tikai laba recepte, bet arī pareizās sastāvdaļas un ēdieni. Tikpat svarīgi ir pareizi sagatavot augļus:

1. Gurķi tiek izvēlēti vidēja lieluma, pārgatavojušies un mazi nedarbosies. Ir svarīgi, lai tie būtu vienāda izmēra.
2. Svarīga ir arī augļu šķirne. Viņiem jābūt plānas ādas, spēcīgiem un ar daudz pūtīšu.
3. Sālīšanai ir piemēroti svaigi novākti dārzeņi. Ja tās divas dienas atrodas ārpus ledusskapja, kraukšķīga uzkoda nedarbosies.
4. Visgaršīgākie ir dārzeņi, kuru sālīšanai viņi izmantoja avota ūdeni. Ja tāda ūdens nav, darīs filtrēts vai pudelēs pildīts ūdens.
5. Tiek izmantots rupjais sāls. Parasts akmens darīs. Sālīšanai neizmanto smalku sāli "Extra" un jodu.
6. Gurķus burkā nav nepieciešams "nedaudz sālīt". Šiem nolūkiem ir ērti izmantot emaljas, stikla vai keramikas podus un bļodas.
7. Turklāt pagatavojiet vāku, kas ir mazāks par katliņu. Burvju vai pudeles ar ūdeni, akmeņi tiek izmantoti kā apspiešana.

Sagatavojiet dārzeņus, pirms sākat gatavot ēdienu

Lai viegli sālīti gurķi būtu kraukšķīgi, tie ir pareizi jāsagatavo.... Lai to izdarītu, augļus rūpīgi mazgā, 2-3 stundas iemērc daudz tīrā, aukstā ūdenī. Tad tos vienkārši noķer, ūdenim ļauj iztukšot. Augļi nav noslaucīti.

Katra augļa galus sagriež abās pusēs un nogaršo. Sālīšanai neizmanto rūgtos paraugus. Viņi nezaudēs savas īpašības un sabojās visas uzkodas garšu.

Visus citus receptē iekļautos dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens. Nav nepieciešams tos mērcēt.

Receptes gardiem viegli sālītiem gurķiem katliņā

Sālīšana vai, kā saka cilvēki, gurķu “grilēšana” aukstā veidā ir vienkārša - visas sastāvdaļas tiek izmantotas neapstrādātas. Saimniecei tie vienkārši jāpieslēdz.

Ir daudz recepšu viegli sālītiem gurķiem ar dažādām sastāvdaļām. Visveiksmīgākās iespējas ir parādītas zemāk.

Klasiskā

Klasiskā recepte viegli sālītu gurķu vārīšana ir visvienkāršākā. Tas nepadara to mazāk populāru. Galu galā tas savā sastāvā neietver neparastas sastāvdaļas un vairākumam tas patīk.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• upeņu lapas - 6 gab .;
• sāls - 6 ēd.k. l .;
• diļļu saulessargi - 2-3 gab .;
• ķiršu lapas - 8 gab .;
• ūdens - 2 l.

Pēc izvēles pievienojiet kompozīcijai divus sarkanos saldos piparus. Tos sagriež sloksnēs.

Recepte aukstas kodināšanas marinēšanai katliņā:

1. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Zaļumus mazgā.
2. Katliņa apakšā novietojiet pusi augļu koku, ķiploku un dilles lapu.
3. Gurķus ievieto traukā, cik cieši vien iespējams. Atlikušās garšvielas liek virsū.
4. Ūdeni ielej atsevišķā traukā un tajā izšķīdina sāli. Šķidrumam jābūt aukstam.
5. Gurķus ielej ar sāļo šķidrumu, pārklāj ar vāku, pakļauj apspiešanai un ievieto ledusskapī.

Gurķi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, būs gatavi 3-4 dienu laikā. Ja ilgstoši atstāj ledusskapī, tie kļūs sāļš.

Padoms! Lai sāli vieglāk izšķīdinātu, to ielej ar siltu ūdeni. Tad beidzis sālījumā Pirms lietošanas pilnībā atdzesē.

Piecas minūtes

Piecu minūšu metode ietver uzkodu sagatavošanu somā. Visi sagatavošanās darbi prasa tikai 5-15 minūtes. Trauku būs gatavs ēst pēc dažām stundām.

Sastāvs:

• gurķi - 4 kg;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• ķiploki - 1 galva;
• etiķis - 6 ēd.k. l .;
• svaigas dilles - 1 liels ķekars;
• augu eļļa - 10 ēd.k. l.

Šī metode neietver ūdens izmantošanu. Tieši šī iemesla dēļ dārzeņi tiek sālīti tik ātri.

Ātri sālītu gurķu recepte:

1. Augļus sagriež gareniski četrās daļās. Dažas mājsaimnieces nomizo ādu no tām, uzskatot, ka tas padara augļus maigus.
2. Ķiplokus nomizo un samaļ. Lai ķiploku garša būtu izteiktāka, smalki sasmalciniet. Lai iegūtu vieglu garšu, sagriež lielās šķēlēs.
3. Dilles mazgā un smalki sasmalcina. Šajā receptē tiek izmantoti arī stingri kāti.
4. Ķiplokus, dilles un gurķus ievieto maisiņā. Viņiem tiek nosūtīts etiķis, sāls un augu eļļa.
5. Maisu sasien un sakrata, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas.

Gurķus atstāj marinēšanai ledusskapī, kur pēc divām stundām būs gatavi ēst. Ja jūs tos atstāsit uz galda, viņi ceturtdaļas stundas laikā iegūs vieglu sāļo garšu.

Aukstā ūdenī ar degvīnu

Šī recepte ļauj iegūt viegli sālītus gurķus pēc 12 stundām. Pateicoties šņabim, tāds ēstgriba tiek glabāta ilgu laiku, tas izrādās gaišs un kraukšķīgs.

Sastāvs:

• gurķi - 4 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• degvīns - 5 ēd.k. l .;
• ozola, jāņogu un ķiršu lapas - 3 gab .;
• mārrutki - 4 lapas;
• ābolu vai vīna etiķis - 2 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 10 gab .;
• ūdens - 2 l;
• garšvielu zirņi - 8 gab.
• krustnagliņas - 4 gab .;
• diļļu saulessargi - 4 gab .;
• sāls - 4 ēd.k. l.

Šādus gurķus sagatavo katliņā. Šī recepte prasa apspiešanu.

Aukstā uzkoda recepte "Marinēti gurķi katliņā ar degvīnu":

1. Zaļumus mazgā. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
2. Zaļumus, gurķus un ķiplokus sautē kārtīgi katliņā. Apakšā jānovieto apstādījumu slānis.
3. Pagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli un vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Sālījumu atdzesē. Tad tam pievienojiet etiķi un degvīnu.
5. Iegūto maisījumu lej pāri gurķiem, pārklāj ar vāku un nosaka apspiešanu. Trauku atstāj istabas temperatūrā nakti.

Pēc 12 stundām uzkoda ir gatava ēst. Viņi to ievieto ledusskapī.

Svarīgs! Ja plānojat ilgstoši uzglabāt sālītus gurķus, nolejiet sālījumu. Tas viņiem palīdzēs nepārpūlēties.

Nav etiķa ar āboliem

Dažreiz viegli sālītiem gurķiem pievieno papildu sastāvdaļas. Viena no interesantākajām kombinācijām ir gurķu un ābolu maisījums.

Sastāvs:

• gurķi - 4 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• āboli - 10 gab .;
• sāls - 12 ēd.k. l .;
• ķiršu lapas, mārrutki, jāņogu un diļļu lietussargi - 4 gab .;
• garšvielu zirņi - 10 gab .;
• ūdens - 2 l.

Šī salda un pikanta uzkoda tiek pagatavota bez etiķa. Viņai vislabāk der zaļie āboli.

Kā pagatavot viegli sālītus gurķus ar āboliem:

1. Ābolus mazgā, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Ja vēlaties, noņemiet mizu.
2. Gurķi vairākās vietās tiek caurdurti ar zobu bakstāmo.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
4. Trauka apakšā novietojiet pusi no diļļu lapām un lietussargiem, kā arī garšvielām. Tad pa slāņiem trauku cieši piepilda ar āboliem un maziem gurķiem. Pārējos augus un garšvielas liek virsū.
5. Sālījumu sagatavo no sāls un ūdens. Lai paātrinātu sālīšanas procesu, varat to vārīt.
6. Gurķus ar āboliem ielej ar karstu vai aukstu sālījumu. Pirmajā gadījumā ēdiens būs gatavs dienā, bet otrajā - četrās dienās.

Vārītus gurķus ievieto ledusskapī. Lai paātrinātu vārīšanu, tie tiek pakļauti spiedienam.

Ar minerālūdeni

Ja marinēsiet gurķus ar minerālūdeni, to kraukšķīgums palielināsies. Tas ir neparasts veids, kas daudziem patiks.

Sastāvs:

• gurķi - 4 kg;
• dilles - 3 ķekari;
• minerālūdens - 4 l;
• ķiploki - 15 krustnagliņas;
• sāls - 7 ēd.k. l.

Pateicoties lielam ķiploku un diļļu daudzumam, gurķi ir pikanti bez papildu garšvielām.

Kā pagatavot gurķus ar minerālūdeni:

1. Sodas ūdeni ielej atsevišķā traukā un pievieno sāli. Trauku aizver un krata, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis vai sajaukts ar karoti. Šajā receptē ir piemērots arī jūras sāls.
2. Diļļu ķekarus sadala divās daļās. Ievietojiet vienu daļu pannas apakšā.
3. Nemizotus ķiplokus sadala krustnagliņās. Katru krustnagliņu sasmalcina ar nazi.
4. Gurķi ir cieši iesaiņoti. Atlikušās dilles ar ķiplokiem ievieto starp rindām.
5. Gurķus ielej ar sāļo minerālūdeni. Apspiešana ir uzstādīta augšpusē.
6. Trauks būs gatavs ēst 24-48 stundās.

Karstā veidā

Karstā metode ir laba, jo gurķi ir vienmērīgi sālīti un pēc dažām stundām iegūst bagātīgu garšu. Tomēr tie ir mazāk kraukšķīgi.

Sastāvs:

• gurķi - 4 kg;
• garšviela - 8 gab .;
• mārrutki, jāņogas, ķirši, ozola lapas - 6 gab .;
• diļļu saulessargi - 10 gab .;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• estragonā - 2 zari;
• lauru lapa - 6 gab .;
• ķiploki - 10 gab .;
• karsti pipari - 1 pāksts;
• lauru lapa - 6 gab .;
• ūdens - 2 l.

Šajā receptē ietilpst ļoti dažādi garšaugi. Tā garša ir bagāta un aromātiska.

Gatavošanas metode:

1. Zaļumus mazgā un sagriež divās daļās. Ķiplokus sadala krustnagliņās. Visas krustnagliņas tiek nospiestas ar nazi tieši mizā.
2. Karsto papriku izņem no sēklām un sagriež plānos gredzenos. Tie, kuriem patīk pikantāks ēdiens, sēklas nenovāc.
3. Gurķus sadursta ar zobu bakstāmo.
4. Gurķus, karstos papriku, garšaugus un ķiplokus liek katliņā pa kārtām, pārmaiņus tos mainot.
5. Sālījumu sagatavo atsevišķi. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas (lauru lapas un piparus). Maisījumu vāra 5 minūtes. Tad to izslēdz un atstāj uz 10 minūtēm.
6. Gurķus ar zaļumiem ielej ar sālījumu. Tvertne ir pārklāta ar vāku un atstāta istabas temperatūrā 12 stundas.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Vienkārša recepte ar ķiplokiem un zaļumiem nav eksotiskākais, bet garšīgākais variants. Tajā ir iekļauts minimāls sastāvdaļu daudzums, un tas patīk lielākajai daļai.

Sastāvs:

• gurķi - 4 kg;
• sāls - 5 ēd.k. l .;
• ķiploki - 2 galvas;
• dilles - 3 ķekari;
• ūdens - 2 l.

Gurķi ir gatavi lietošanai 2-3 dienu laikā.

Gatavošanas metodes:

1. Augļus caur dakšiņu sadursta visā platībā.
2. Smalki sagrieziet dilles. Ķiplokus sagriež šķēlēs.
3. Zelentsy ir cieši iesaiņots bļodā slāņos, pārbīdot tos ar dillēm un ķiplokiem.
4. Siltā ūdenī izšķīdina sāli. Iegūtajam sālījumam jāļauj pilnībā atdzist.
5. Sastāvdaļas ielej ar sālījumu, pārklāj ar vāku un ievieto apspiešanā.

Pannu vienu dienu atstāj telpās. Pēc tam gurķus pārnes uz ledusskapi.

Ar sausām sinepēm

Gurķi ar sinepēm ir pikanti un tiem ir ļoti ilgs glabāšanas laiks. Šī sastāvdaļa novērš pelējuma veidošanos un padara garšu oriģinālāku.

Sastāvs:

• gurķi - 4 kg;
• sausās sinepes - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 1 ēd.k.
• malti sarkanie un melnie pipari - pa 1 tējk;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• dilles - 2 ķekari;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• etiķis - 8 ēd.k. l.

Šo recepti izmanto arī ziemas sagatavošanai.... Šajā gadījumā gurķi ir sāļš:

1. Sagrieziet augļus četrās daļās. Dažas mājsaimnieces papildus sagriež mizu.
2. Dilles mazgā un smalki sasmalcina. Ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā un kārtīgi samaisiet. Atstājiet maisījumu istabas temperatūrā 3 stundas. Tad ledusskapī vēl stundu.

Trauks ir gatavs ēst.

Ar sagrieztiem gurķiem

Sagrieztus gurķus ātri sālīt. Tie ir gatavi lietošanai 30–60 minūtēs.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 2 ēd.k. l;
• ābolu vai vīna etiķis - 2 ēd.k. l;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes l;
• cukurs - 2 ēd.k. l;
• dilles - 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Augļus sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Smalki sagrieziet dilles.
3. Visas sastāvdaļas pievieno gurķiem un samaisa. Pusstundas laikā uzkoda ir gatava ēst.

Pikants

Neparastu garšu cienītājiem patiks pikanta uzkoda. Tas ietver aromātiskas garšvielas.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• etiķis - 3 ēd.k. l .;
• augu eļļa bez smaržas - 5 ēd.k. l .;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• koriandrs - 1 ēd.k. l .;
• papriku maisījums - 1 ēd.k. l .;
• baziliks un dilles - 0,5 ķekars katrs.

Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Augļus sagriež četros gabalos. Ķiplokus nomizo un sasmalcina uz preses. Visi zaļumi ir smalki sasmalcināti.
2. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā.
3. Tos pusstundu atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam uz stundu liek ledusskapī.

Garšīgu gurķu vārīšanas noslēpumi

Pieredzējušās mājsaimnieces zina dažus trikus, kas palīdzēs jums pagatavot īpaši garšīgu uzkodu. Sarakstā ir daži no tiem:

1. Lai pagatavotu viegli sālītus gurķus, piemēram, mucas, receptē pievieno estragonu. Viena filiāle tiek ņemta par 1 kg.
2. Garšaugu sālīšanai vajadzētu būt svaigai. Sausus garšaugus neizmanto.
3. Jo stingrāk saliksiet sastāvdaļas, jo kraukšķīgākas tās būs.

Kā to pareizi uzglabāt

Sālītos gurķus uzglabā tikai ledusskapī. Tie nav slēgti ziemai. Lai apturētu sālīšanas procesu, sālījumu notecina.

Lai nepieļautu pelējuma veidošanos uz ēstgribas, ieteicams virsū likt sinepju apmetumu. Tas ietaupīs augļus no skābuma bez sālījuma.

Secinājums

Viegli sālīti gurķi ir iecienīta uzkoda daudziem. Tas ir lielisks papildinājums gan ikdienas, gan svētku galdiem. Uzkoda tiek izmantota ne tikai "solo" versijā, bet arī kā salātu un karsto ēdienu sastāvdaļas.

Ir viegli pagatavot viegli sālītus gurķus. Izvēlieties pareizo recepti un izpildiet instrukcijas.