Kā sagatavot sagrieztus gurķus ziemai: visgaršīgākās receptes

Sasmalcināti gurķi ziemai ir garšīgs un veselīgs papildinājums pirmajam un otrajam kursam. Gurķi ir zemu kaloriju, 90% ūdens. Uzkoda tiek apvienota ar gaļas un zivju ēdieniem, zupām un sānu ēdieniem. Tas ir viegli pagatavojams, neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Detalizēti apsvērsim veiksmīgāko recepti gardiem sasmalcinātiem gurķiem ziemai un iemācīsimies to sagatavošanas noslēpumus no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Gurķu izvēles iezīmes ražas novākšanai

Šādu ēdienu priekšrocība ir tā, ka tos izmanto pārgatavojies lieli gurķi. Tas ir ērts veids, kā pārstrādāt augļus, kas nav piemēroti citai ražai. Bet šādus ēdienus gatavo arī no parastajiem svaigiem gurķiem. Iepriekš tos rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar tīru dvieli.

Svarīgs! Priekš sālīšana izvēlieties dažādu formu un izmēru gurķus ar gurniem un ērkšķiem. Mājsaimnieces izmanto šķirnes Konkurents, Kaskāde, Elegants.

Gurķu sagatavošana ziemai

Ziemas sālījumi rotā jebkuru ēdienu. Sagriezti gurķi ir kraukšķīgi un pikanti, pēc garšas papildinot dārzeņu ēdienus un sānu ēdienus. Lai dārzeņi būtu garšīgi un ilgstoši uzglabāti, ieteicams stingri ievērot recepti un devas.

Sinepju gurķi: recepte gabaliņiem ar augu eļļu

Sinepes graudos piesātina trauku ar minerālvielām un antioksidantiem. Uzkodu ēšana būs efektīva migrēnas un galvassāpju novēršana, sinepju sēklas pozitīvi ietekmē cilvēka vispārējo veselību.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 1 kg gurķu;
• 5 g sinepju sēklu;
• 50 ml augu eļļas;
• 50 ml etiķa 9%;
• 3 melnie pipari;
• 20 g sāls;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet gurķus zem vēsa ūdens, sagrieziet mazos gabaliņos vai apļos un ievietojiet dziļā plāksnē.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi, sajauc ar sāli, sinepēm un melnajiem pipariem. Pārklājiet ar augu eļļu un ielejiet pārsēju gurķos.
3. Atstājiet sagatavi 3 stundas istabas temperatūrā.
4. Noskalojiet burkas, cieši ielieciet gurķus katrā. Sterilizējiet kannas un satiniet.
5. Uzglabāt tumšā pieliekamajā vai virtuves skapī.

Ar sīpoliem un sarkanajiem papriku bez sterilizācijas

Oriģinālā uzkoda ir apvienota ar sautētām un ceptām zivīm, vārītiem kartupeļiem un rīsiem. Ēdienu gatavošanai izmanto saldos sīpolus - tas ēdienam piešķir pikanti saldu garšu un sulīgumu. Pēc garšas pievieno sarkanos piparus.

Sastāvdaļu saraksts:

• 700 g gurķu;
• 30 g sāls;
• 1 sīpols;
• 1 pāksts sarkano piparu;
• 50 ml olīveļļas;
• 20 ml galda etiķa 6%;
• 20 g maltu melno piparu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 20 grami cukura.

Kā gatavot:

1. Tīros augļus sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs.Ielieciet uz šķīvja, sāli un atstājiet 15 minūtes.
2. Rupji sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, sajauciet ar sāli, cukuru, etiķi. Ielejiet gurķos un atstājiet 3 stundas.
3. Uzkarsē olīveļļu pannā, pievieno melnos piparus un smalki sagrieztus sarkanos karstos piparus.
4. Sakārtojiet dārzeņus burkās, pārlejiet ar pārsēju un izrullējiet vākus.

Nesterilizētas receptes ietaupa laiku un ir viegli sagatavojamas. Sagatavošanai izmantojiet tīras kannas un vākus bez šķembām un skrambām, pretējā gadījumā traukus uzglabā mazāk nekā noteikts.

Padome. Burkas un vākus noskalojiet ar sodas šķīdumu un pirms vārīšanas sterilizējiet.

Gurķu salāti "Piquant"

Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti visu izmēru dārzeņi. Pikanti salāti patiks pikantu ēdienu cienītājiem. Tas sastāv no dažādiem dārzeņiem. Šī uzkoda ir īpaši noderīga ziemas sezonā.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg gurķu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 700 g saldo piparu;
• 3 galvas ķiploku;
• 1 pāksts karstu piparu;
• 140 g sāls;
• 100 g cukura;
• 170 ml augu eļļas;
• 50 ml etiķa 30%.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas, sagrieziet gurķus 4 gabaliņos, sasmalciniet burkānus. Saldos piparus sagrieziet patvaļīgās šķēlēs.
2. Smalki sagrieziet ķiplokus un karstos piparus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Visu sajauciet, sezonu ar olīveļļu un atstājiet uz 3 stundām.
3. Sakārtojiet burkās, katram pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Nosūtiet sterilizēšanai 12 minūtes. Atdzesē un sarullē.

Korejiešu valodā

Gurķu vārīšanai korejiešu valodā tiek izmantots ass garš nazis. Ar tās palīdzību ir viegli sagriezt sastāvdaļas, kā to prasa nacionālās virtuves īpatnības.

Ko tev vajag:

• 1,5 kg gurķu;
• 1 kg burkānu;
• 1 ķiploku galva;
• 100 ml augu eļļas;
• 40 g rupja sāls;
• 80 ml etiķa 9%;
• 10 g korejiešu burkānu garšvielu;
• 20 grami cukura.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet dārzeņus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sagrieziet gurķus plānos un garos kubiņos.
2. Sajauciet dārzeņus, pievienojiet sāli un cukuru, garšvielas un augu eļļu.
3. Pārklājiet ar plēvi un uz dienu ledusskapī. Maisiet ik pēc 4-5 stundām.
4. Sadaliet sausās un tīrās burkās kopā ar iegūto sulu. Jebkurā veidā sterilizējiet un satiniet. Uzglabāt ledusskapī.

Korejiešu garšvielas ir viegli pagatavot pats. Tam nepieciešams koriandrs, maltu papriku, žāvētu ķiploku, sāls, cukura un sarkano piparu maisījums, ja vēlaties.

Tomātu mērcē bez sterilizācijas

Tomātu pildījums piešķir ēstgribai patīkamu un smalku aromātu. Šāds ēdiens izskatās gaišs un ēstgribu, tiek glabāts līdz gadam un nezaudē garšu un priekšrocības. Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 1,5 kg gurķu;
• 1 kg tomātu;
• 300 g paprikas;
• 1 ķiploku galva;
• 100 ml augu eļļas;
• 40 ml etiķa 9%;
• 60 g cukura;
• 40 g sāls;
• krustnagliņas un melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet dārzeņus, mizojiet piparus no sēklām un kātiem.
2. Izlejiet tomātus un papriku caur gaļas mašīnā vai blenderī. Maisa līdz gludai un liek uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet augu eļļu, sāli un cukuru, samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Gurķus nomizo un sagriež patvaļīgi lielās šķēlēs.
5. Ielieciet šķēles tomātu pastā, samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas.
6. Pārlejiet burkās, satiniet, ietiniet siltā sega, līdz tā atdziest.

Konservēti gari gurķi ar sinepēm un sinepju sēklām

Sinepes un sinepju sēklas piešķir ēdienam pikantu garšu un bagātīgu aromātu. Uzkoda tiek pasniegta kā neatkarīgs ēdiens vai kā papildinājums galvenajam.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg gurķu;
• 15 g sinepju garšvielu;
• 30 g sinepju sēklu;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 40 g sāls.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet gurķus, sagrieziet gareniski. Mērcē 3 stundas aukstā ūdenī.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku un sīpolu. Samaisiet ar zaļumiem un sāli, pēc garšas pievienojiet garšvielas. Iemaisa sinepju garšvielas.
3. Gurķus sajauciet ar pārsēju, ielieciet sterilizētās burkās un satiniet.

Salds ar burkāniem, sīpoliem un medu

Salda un delikāta recepte ar medu un sīpoliem neprasa daudz laika un pūļu - šādu ēdienu var pagatavot ikviens.

Ko tev vajag:

• 400 g gurķu;
• 200 g burkānu;
• 1 sīpols;
• 200 g medus;
• 200 g piparu;
• 50 g sāls;
• 20 g cukura;
• 30 g melno malto piparu;
• zaļumu maisījums (pētersīļi un dilles);
• krustnagliņas pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalo visas sastāvdaļas, nomizo sēklas un kātiņus no pipariem, sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet gurķus biezos apļos.
2. Sajauc medu ar sasmalcinātiem zaļumiem, sāli un pievieno cukuru.
3. Sajauc gurķus, burkānus, sīpolus un papriku, sakārto burkās. Pārklāj ar medu un sterilizē. Aptin vākus un noliek tumšā vietā.

Šādas uzkodas pagatavošanai ieteicams izmantot griķu vai āboliņa medu. Šim medum ir smilškrāsaini brūna nokrāsa, tam ir viegli salds aromāts un šķidra konsistence. Tas vienmērīgi iemērc dārzeņu gabaliņus, tie izrādās elastīgi un patīkami pēc garšas.

Poļu valodā

Polijas gurķi ir kraukšķīgi, tieši tāpēc viņi ir slaveni. Uzkoda ir harmoniski apvienota ar vistas un liellopa ēdieniem - uzsverot to garšu. Polijas gurķus uzglabā gan ledusskapī, gan istabas temperatūrā.

Kā gatavot:

• 2 kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 100 ml augu eļļas;
• 40 ml etiķa 9%;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet gurķus un iemērciet aukstā ūdenī 4 stundas. Tad sagriež lielos kubiņos.
2. Pagatavojiet sālījumu, pievienojiet ūdenim sāli, etiķi un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej augu eļļu.
3. Noskalojiet burkas un vākus, ielieciet dārzeņus katrā burkā un ielejiet sālījumu.
4. Sterilizējiet, satiniet un ietiniet segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Lai pagatavotu sālījumu, izmantojiet filtrējošu ūdeni vai pudelēs pildītu ūdeni. Uzkodas garša un derīguma termiņš ir atkarīgs no tās kvalitātes. Pievērsiet uzmanību sālim - tam jābūt lielam, bez piemaisījumiem.

Ar pētersīļiem bez sterilizācijas

Gurķus apvieno ar jebkuriem augiem - pētersīļiem un dillēm, baziliku un piparmētru. Tas piešķir uzkodai spilgtu aromātu, ēdiens iegūst maigāku garšu. Zaļumiem jābūt svaigiem, tāpēc ieteicams izmantot kultūras no dārza, nevis no veikala.

Ko tev vajag:

• 1,5 kg gurķu;
• 100 g pētersīļu (var aizstāt ar citiem augiem);
• 80 ml olīveļļas;
• 70 ml etiķa 9%;
• 1 ķiploku galva;
• 100 g cukura;
• 70 g sāls;
• 40 g maltu melno piparu.

Kā sālīt:

1. Noskalojiet gurķus, stundu iemērciet aukstā ūdenī. Nogrieziet galus un sagriež mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet garšaugus, dziļā bļodā samaisiet ar etiķi, eļļu, sāli un cukuru. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.
3. Ielieciet sagatavi burkās un uz dienu ledusskapī.
4. Pārlejiet uz sterilizētām burkām un satiniet.

Somu

Somu stila gurķiem ir nepieciešams minimāls daudzums sastāvdaļu. Uzkoda izrādās smaržīga un veselīga, jo gurķi satur dzelzi, jodu un kalciju, kas stiprina imūnsistēmu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 g gurķu;
• 300 ml ūdens;
• 100 g cukura;
• 40 g žāvētas dilles;
• 40 ml etiķa 65%.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalo dārzeņus un sagriež plānās šķēlēs.
2. Ūdenim pievienojiet cukuru un žāvētas dilles.
3. Gurķus sakārtojiet burkās, pārlejiet ar marinādi.
4. Sterilizējiet burkas un aizveriet vākus.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Mājsaimnieces iesaka gurķus uzglabāt ledusskapī temperatūrā no 0 ° C līdz + 1 ° C. Ledusskapī trauki saglabā savu garšu, priekšrocības un izskatu līdz 1 gadam. Ja sagataves tiek glabātas telpā, gaisa temperatūra nedrīkst būt augstāka par + 8 ° С; glabāšanas laiks būs ne vairāk kā trīs mēneši.

Bankas tiek glabātas arī pagrabā vai pagrabā. Gaisa mitrumam tajā jābūt ne vairāk kā 85%, un temperatūrai jābūt augstākai par + 10 ° С.

Svarīgs! Atvēru uzkodu kārbu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā divas dienas. Burkas aizver ar aizzīmogotu vāku vai salīmējošu plēvi.

Secinājums

Marinēti gurķi, kas sagriezti gabalos ziemai, ir vienkārša un garšīga uzkoda. Ēdienu gatavošanai izmantojiet gan jaunus, gan pārgatavojušos lielos dārzeņus. Tos sagriež kubiņos, kubiņos, apļos.

Gurķi ir harmoniski apvienoti ar garšvielām un garšvielām, burkāniem, papriku, ķiplokiem un sīpoliem. Marinādei izmantojiet ūdeni, etiķi, augu eļļu. Pēc garšas pievieno garšvielas un garšvielas.Glabājiet sagataves ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā.