Kā sagatavot žāvētu ķirbi ziemai: dažādu metožu apraksts un noderīgi ieteikumi

No dažādām ķirbju uzglabāšanas iespējām žāvēšana ir metode, kurā liels auglis aizņem maz vietas, nezaudējot tā derīgās īpašības. Ēdienu vai dekorēšanai nav grūti izžūt ķirbi: tas tiek darīts gan īpašās ierīcēs, gan gaisā.

Gatavo produktu pievieno dažādiem ēdieniem, atstāj ziemai. Tālāk runāsim par procesa iezīmēm.

Kāpēc žāvēts ķirbis ir labs

Neskatoties uz to, ka dārzenis izžuvuši augstā temperatūrā tā ķīmiskais sastāvs un īpašības praktiski nemainās.

Sastāvs un īpašības

Celuloze satur:

• vitamīni (A, E, C, PP, K, B grupa);
• mikroelementi (bors, vanādijs, varš, dzelzs, rubidijs, kobalts);
• makroelementi (kālijs, silīcijs, fosfors, magnijs, kalcijs).

Ķirbis palīdzēs pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām, jo ​​tajā ir askorbīnskābe (13% no dienas vērtības). Karnitīns atjauno asins recēšanu, paātrina vielmaiņas procesus un piedalās svara zaudēšanā.

Sakarā ar lielo beta-karotīna saturu (62%) augļi ir efektīvi redzes atjaunošanai un aizsardzībai, tiem ir imūnstimulējošas, antioksidanta īpašības.

Interesanti. Kopējais karotinoīdu saturs 100 g celulozes ir 145% no dienas vērtības.

Šķiedra sakārto gremošanas traktu:

• atjauno mikrofloru;
• noņem nevajadzīgo holesterīnu, toksīnus un toksīnus;
• palīdz samazināt svaru, jo tas ietaupa ilgu laiku.

Žāvētā ķirbja kaloriju saturs ir 68 kcal, neapstrādātā - 21 kcal.

100 g žāvēta produkta uzturvērtība:

• olbaltumvielas - 3 g;
• ogļhidrāti - 14 g;
• uztura šķiedra - 6 g;
• ūdens - 75 g.

Tikai zemu kaloriju sula un mīkstums, sēklas satur taukainas eļļas.

Ieguvums un kaitējums

Ķirbis ne tikai ietaupa no vitamīnu trūkuma ziemā, bet arī ir virkne citu noderīgās īpašības:

• stiprina atmiņu;
• mazina kolītu un enterītu;
• paātrina matu augšanu, atjauno to struktūru;
• padara ādu elastīgu;
• mazina nervozitāti, aizkaitināmību, bezmiegu;
• uzlabo garastāvokli;
• stiprina kaulus, zobus;
• normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Ķirbju ēdieni, kas iekļauti vēža slimnieku, depresijas stāvokļa cilvēku, tuberkulozes un ekzēmas slimnieku uzturā, pozitīvi ietekmē vispārējo labsajūtu.

Dārzenis ir labs visiem cilvēkiem:

1. Sievietes: uzlabo sejas ādu, veido skaistu iedegumu, palīdz zaudēt svaru, stiprina nagus, pagarina jaunību, mazina toksēmiju grūtniecības laikā.
2. Vīrieši: palielina darba spējas un enerģiju, stiprina reproduktīvo sistēmu.
3. Bērniem: neizraisa alerģiju, uzlabo imunitāti, normalizē augšanu un attīstību.

Ķirbis ir kaitīgs cilvēkiem, kuri saasināšanās laikā cieš no diabēta, peptiskas čūlas un gastrīta. Ierobežojiet tā lietošanu ar zemu skābumu kuņģī.

Kā pareizi nožūt

Dārzeņus žāvē dažādos veidos: to izvēle ir atkarīga no laika, vietas un sadzīves tehnikas pieejamības. Augļu sagatavošana ir vienāda: tos mizo no mizas un sēklām, mīkstumu sagriež vismaz 3 cm biezos gabaliņos.

Pagatavošana desertam ir nedaudz atšķirīga:

1. Gabali ir izklāti uz līdzenas virsmas, pārkaisa ar cukuru (200 g uz 1 kg mīkstuma).
2. 15 stundas turiet zem spiediena vēsā vietā.
3. Iztukšojiet sulu, vēlreiz apkaisa ar cukuru un ielieciet tajā pašā vietā uz 12 stundām, bet bez preses.
4. Iegūto sulu vāra ar 2 ēd.k. l. Sahara. Mīkstumu 15 minūtes ievieto siltā sīrupā, pēc tam ievieto caurdurī.

Pirmajam un otrajam kursam ķirbi blanšē sālītā ūdenī, lai saglabātu tā krāsu.

Krāsnī

Šī žāvēšana ir vienkāršākā:

1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz + 80 ... + 85 ° C.
2. Uz 30 minūtēm ievietojiet cepešpannu ar mīkstumu.
3. Atdzesē produktu līdz istabas temperatūrai.
4. Atgrieziet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz + 65… + 70 ° C 30–40 minūtes.
5. Vēlreiz atdzesējiet un atkārtojiet otro žāvēšanas darbību.

Turiet cepeškrāsns durvis vaļā, lai atbrīvotos no mitruma.

Elektriskā žāvētājā

Šī opcija ilgāk, prasa vismaz 12 stundas.

Ir svarīgi nomainīt paletes vietās, kad celuloze izžūst:

1. Gabali ir izkārtoti uz paletes.
2. Ievieto žāvētājā, iepriekš iekļaujot maksimālo temperatūru.
3. Kad mīkstums samazinās, nedaudz izžūst, temperatūra tiek pazemināta līdz + 65 ° C.
4. Ķirbis tiek gatavots.

Gaisā

Gaisa žāvēšana ir piemērota saulainām vietām. Sāciet ar to, pārliecinoties par labu laika prognozi 10 dienām uz priekšu:

1. Sagatavoto mīkstumu novieto uz paliktņiem ar caurumiem.
2. Pārklājiet ar marli.
3. Liek 2 dienas viegli apēnotā, labi vēdināmā vietā.
4. Apgrieziet, atstājiet vēl 2 dienas.
5. Ievietots melnrakstā zem saules uz nedēļu.

Mikroviļņu krāsnī

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir garlaicīga, jo šeit ir svarīgi nenovērst uzmanību:

1. Jauda ir iestatīta ne vairāk kā 600 W.
2. Izņemiet un pagrieziet mīkstumu ik pēc 5 minūtēm.
3. Viņi pastāvīgi uzrauga procesu, lai dārzenis nedeg.

Kā pārbaudīt gatavību

Gatavais žāvētais ķirbis izskatās kā sausas skaidas vai elastīgi spilventiņi. Viņi labi saliecas, nelīp pie rokām. Daži padara produktu trauslu. Šajā gadījumā ķirbju pulveri ir viegli pagatavot.

Receptes

Pēc žāvēšanas pagatavojiet čipsus un sukādes augļus.

Veselīgas un garšīgas čipsi tiek pagatavoti šādi:

1. Sālītās šķēles cep cepeškrāsnī, līdz mīkstas.
2. Novieto uz sausākas paplātes.
3. Uzglabāt temperatūrā + 60 ° C, līdz mikroshēmas saplīst ar kraukšķīgumu.
4. Atdzesētu produktu ievieto hermētiski noslēgtā burkā.

Kandēti augļi ar apelsīnu stiprinās imūnsistēmu aukstajā sezonā.

Sastāvs:

• sasmalcināta ķirbja mīkstums - 1 kg;
• cukurs - 1,5 ēd.k .;
• apelsīna miziņa - 1 tējk;
• ingveru vai kanēli - šķipsniņu (pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Cukura sīrupu ar kanēli vai ingveru vāra dziļā bļodā, tur iemērc ķirbja šķēlītes un apelsīna miziņu.
2. Vāra 5-7 minūtes, atstāj 12 stundas. Atkārtojiet divreiz.
3. Kad gabali ir atdzisuši, izņemiet tos, ļaujiet sīrupam notecēt un izklājiet tos uz pergamenta.
4. Gatavību nodrošina žāvētājā (6–8 stundas) vai izkarsētā krāsnī (2–3 stundas).
5. Atdzesētos sukādes augļus pārkaisa ar cietes un pūdercukura (1: 1) maisījumu.
6. Uzglabāt hermētiskā traukā.

Uzglabāšanas noteikumi

Optimāli apstākļi žāvētam ķirbim, saskaņā ar kuru tas nezaudē savas īpašības līdz diviem gadiem:

• gaisa temperatūra + 18 ° C;
• mitrums - 50% vai mazāk;
• papīra, stikla vai plastmasas trauks, hermētiski noslēgts, pielīdzināts vienai porcijai.

Burku atver pēc iespējas mazāk, saturu ātri noņem, jo ​​ķirbis ir higroskopisks un uzreiz absorbē mitrumu no gaisa.

Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas

Žāvētu ķirbi izmanto biezeņa zupas, ievārījuma, ievārījuma pagatavošanai, to pievieno sautējumiem, sautējumiem, salātiem, marinādēm un mērcēm. Dārzenis uzlabo sautējumu, pankūku, pankūku izskatu un garšu.

Pievienojiet ķirbju pulveri jūsu ceptajām precēm. Tas ir izgatavots no šķēlēs, kas žāvētājā ir bijušas trauslas. Tos samaļ gaļas mašīnā vai blenderī rupjā pulverī vai miltos.

Žāvēšana dekorēšanai

Dekoratīvie priekšmeti ir piemēroti virtuvē, žogs, rotā strūklakas un puķu dobes... Lai to izdarītu, izvēlieties noteiktu šķirņu augļus, kas audzēti īpaši dekorēšanai. Tie ir bagātīgas krāsas, oriģinālas formas vai ar rakstu uz virsmas veidoti ķirbji.

Svarīgs! Lai produkts kalpotu ilgu laiku, sagatavi žāvē dabiski, gaisā.

Viņi izvēlas nogatavojušies vidēja lieluma augļus bez bojājumiem. Tos mazgā ar ziepēm, žāvē un dezinficē ar spirtu.

Ja ķirbjus pilnībā žāvē gaisā, tos 3-4 mēnešus karājas sausā, tumšā vietā un ievelk caurvējā, pārbauda vienu reizi nedēļā. Kad augļi kļūst gaiši un grabulīši, augšdaļa tiek nogriezta un caur to tiek noņemts saturs.

Lai iegūtu ātru rezultātu, visu dārzeņu žāvē žāvē cepeškrāsnī. Liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ieslēdziet pūšanas režīmu. Katru stundu apgrieziet, līdz augļi pārvēršas par vieglu grabulīti.

Padomi un ieteikumi

Nav nepieciešams dārzeņus patērēt neapstrādātu vai kā sulu. Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas, nieru, kuņģa un zarnu trakta slimībām ir noderīgs ķirbis, kas ir ticis pakļauts termiskai apstrādei (graudaugu, zupas, sautējumu veidā).

Tiem, kuri nevar atmest smēķēšanu vai ir slimi ar tuberkulozi, ieteicams lietot novārījumus no mīkstuma. Karotīns un E vitamīns cīnās ar plaušu slimībām, tos attīrot. Ķirbis nav atkarību izraisošs, alerģisks. Tas aizstāj daudzus dārzeņus un augļus.

Secinājums

Žāvēts ķirbis neitrālās, bet pikantās garšas dēļ ir piemērots jebkura ēdiena pagatavošanai. Kā neatkarīgu desertu tas tiek cepts ar medu, pievienots pīrāgiem un saldumu vietā bērniem tiek dots saldie un veselīgie sukādes augļi.

Dārzeņus novāc turpmākai izmantošanai mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā un gaisā, lai ziemā papildinātu vitamīnu un citu barības vielu trūkumu.