Veselīgas uzkodas mājās: kā pareizi izžāvēt ķirbi elektriskajā žāvētājā un ar ko jūs to varat ēst
Ķirbis ir bagāts ar vitamīniem, šķiedrvielām, mikroelementiem un arī ar zemu kaloriju daudzumu. Sulīgo apelsīnu mīkstumu izmanto daudzu garšīgu un barojošu ēdienu pagatavošanai. Tas ir vārīts, cepts, cepts un pildīts. Tomēr ne visi zina, ka arī ķirbju mīkstums tiek žāvēts. Žāvētas un žāvētas šķēles ir brīnišķīgs vitamīna papildinājums uzturam, un bērniem arī patīk tos ēst.
Mēs jums pateiksim, kā pareizi izžāvēt ķirbi elektriskajā žāvētājā un kā no oranža skaistuma radīt dekoratīvus priekšmetus.
Raksta saturs
Ķirbja sagatavošana žāvēšanai
Gatavā produkta garša lielā mērā ir atkarīga no pareizas ķirbju izvēles un augļu sagatavošanas žāvēšanai.
Žāvējošās šķirnes
Žāvēšanai izvēlas neskartus ķirbjus bez puves pazīmēm. Ir svarīgi, lai augļi būtu pilnībā nogatavojušies. Pirmkārt, priekšroka tiek dota galda un muskatriekstam, nevis ķirbju barības šķirnēm.
Cietie ķirbji tiek uzskatīti par labāko žāvēšanas variantu., nogatavojas vēlāk nekā visi pārējie.
Svarīgs! Tukšgabaliem izvēlas tos ķirbjus, kuriem pēc novākšanas ir kātiņš. Šādi augļi ir aizsargāti no kaitīgu mikroorganismu iekļūšanas.
Vēlu nogatavojušos šķirņu, piemēram Ēdamistaba ir salda Ziemas salds, Tauriņš, Zilais Habards. No dekoratīvajām šķirnēm žāvē Legendaria un Cucurbita. Agrīnās nogatavināšanas šķirnes arī žāvē un žāvē, bet mitruma saturs tajās ir attiecīgi lielāks, un tās žūst ilgāk nekā vēlīnā nogatavošanās.
Atlases posmi
Ķirbju atlasi veic divos posmos... Vispirms tiek pārbaudīts augļu izskats. Tiek izvēlēti tikai nogatavojušies, veseli ķirbji, bez iespiedumiem un bojājumiem. Garozā nedrīkst būt aizdomīgu aplikumu un traipu.
Tad augļus sagriež un mīkstumu rūpīgi pārbauda. Ķirbji ar vienmērīgi krāsainu, blīvu mīkstumu veido garšīgu un veselīgu izejvielu, kuru arī ilgstoši uzglabā.
Iepriekšēja apstrāde
Atlasītās kopijas Rūpīgi nomazgājiet, mizojiet un atdaliet sēklas no mīkstuma.
Padome. Gludinot ķirbjus, neizmetiet sēklas. Viņi ir ļoti noderīgi.
Ķirbju mīkstums sagriež 3-4 cm biezos gabaliņos... Šķēles nav pagatavotas pārāk mazas, jo žāvējot, ķirbim ievērojami samazinās izmērs.
Sagataves izklāj traukā plānā kārtā... Šķēles pārkaisa ar cukuru ar ātrumu 200 g uz 1 kg mīkstuma. Virsū uzliek presi un ķirbi novieto vēsā vietā uz 12-15 stundām. Tad sula tiek iztukšota, gabaliņus atkal ielej ar cukuru un atkal noņem vēsā vietā 12-15 stundas.
Iztukšoto sulu sajauc ar nelielu daudzumu cukura un uzvāra... Kad sula ir nedaudz atdzisusi, sagatavotos ķirbju gabaliņus 15 minūtes iegremdē tajā. Pēc tam šķēles noņem no šķidruma un žāvē.
Tas var būt noderīgs:
Ķirbju žāvēšana elektriskā žāvētājā
Vēlams ķirbi nožūt, izmantojot elektrisko žāvētāju vai krāsni... Tas ievērojami saīsina žāvēšanas laiku un samazina produkta sabojāšanās iespējamību procesa laikā. Turklāt žāvētājs ievērojami atvieglo procesu, jo gandrīz nav nepieciešama cilvēka iejaukšanās.
Sagatavotās šķēles izkārto uz režģiem nelielā attālumā viens no otra. Temperatūra ir iestatīta vismaz 55-60 ° C. Lai šķēles neliptu pie režģiem, tās periodiski apgriež.
Kopējais ēdiena pagatavošanas laiks ir atkarīgs no ķirbju gabalu lieluma un mīkstuma mitruma... Žāvēšanas process vidēji ilgst no 12 līdz 20 stundām.
Cukuroti augļi
Sukādu augļu pagatavošanai izmantojiet mazus mīkstuma gabaliņus... Vispirms tos vairākas reizes vāra saldajā sīrupā, pēc tam tos izliek uz stiepļu plauktiem un nosūta uz žāvētāju vai krāsni.
Var pagatavojiet sukādes augļus ar dažādām gaumēm. Lai to izdarītu, pievienojiet cukura sīrupam citronu vai apelsīnu sulu, kanēli, ingveru, medu.
Ķirbju čipsi
Neparastu žetonu pagatavošanai mīkstumu 30–40 minūtes iepriekš cep cepeškrāsnī un no tā pagatavo biezeni... Iegūto masu plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Tad biezeni žāvē cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā līdz trauslai.
Ķirbju pulveris
Vēl viena neparasta iespēja žāvēta ķirbja vārīšanai. Ķirbju pulveri gatavo no žāvēta biezeņasasmalcinot to ar kafijas dzirnaviņu līdz viendabīgai konsistencei.
Sasmalcināto masu uzglabā burkās vai papīra maisiņos sausā, tumšā vietā... Ķirbju pulveris piešķir skaistu krāsu maizes izstrādājumiem, labi papildina zupas, sānu ēdienus un deserta ēdienus. Sajaucot ar siltu ūdeni, jūs iegūstat veselīgu ķirbju biezeni.
Žāvējošs ķirbis dekorēšanai un amatniecībai
Amatniecības vai interjera dekorēšanai ķirbi žāvē veselu... To veic divos veidos: izmantojot cepeškrāsni vai svaigā gaisā. Tik liela dārzeņa pilnīga žāvēšana nav viegls uzdevums. Lai ķirbji labi izžūtu un žāvēšanas laikā nepasliktinātos, izvēlieties ne pārāk lielus paraugus.
Atlasītos augļus mazgā un sēklas noņem. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 55-60 ° C un sagatavi tajā ievieto. Lai vienmērīgi izžāvētu, ķirbi periodiski apgriež. Žāvēšanas process ilgst divas līdz astoņas stundas atkarībā no dārzeņa lieluma un mīkstuma sulīguma.
Ja kļūst nepieciešams nožūt lielu augli, to var izdarīt, atstājot sagatavoto ķirbi sausā, tumšā vietā. Ar dabīgu žāvēšanu sagataves periodiski pārbauda, lai savlaicīgi pamanītu bojāšanās pazīmes. Dabiskos apstākļos ķirbi žāvē divus līdz trīs mēnešus.
Saulespuķu sēklas
Griežot ķirbju augļus sēkla bieži izmet. Un velti - tas ir vērtīgs cinka, E vitamīna un citu noderīgu vielu avots. Ķirbju sēklas arī jāizžāvē.
Pirms žāvēšanas sēklas rūpīgi mazgā siltā ūdenī, atbrīvojot tās no šķiedrām. Pēc tam lieko ūdeni noņem un sēklas izklāj uz tīra papīra vai auduma, lai nožūtu. Žāvē dabiski istabas temperatūrā.
Pēc tam, kad sēklu apvalks ir trausls un sauss, sēklas tiek uzskatītas par gatavām un novāktas glabāšanai.
Kā noteikt, vai ķirbis ir gatavs
Ražas novākšanā žāvētu celulozi galvenais ir nevis to izžūt.... Kā jūs varat uzzināt, vai kārums ir gatavs? Gatavību nosaka šķēļu izskats un arī garša. Pareizi izžāvējot, gabali ir mīksti un elastīgi, nelīp pie rokām.
Ja rodas šaubas, izmēģiniet to! Uz brīdi košļājiet šķēli. Ja ir sajūta, ka ķirbis kūst mutē, tad tas ir gatavs... Žāvētā mīkstums garšo saldi, jo tagad tajā ir daudz vairāk dabīgā cukura nekā svaigā.
Žāvējot, ķirbju šķēles tiek samazinātas 1,5-2 reizes. Tas arī signalizē par gatavību.
Gatavā produkta uzglabāšanas apstākļi
Kā uzglabāt žāvētas ķirbju šķēles? Glabāšanai vislabāk piemērota vēsā, sausā vietā ar temperatūru no +9 līdz +12 ° C. Gaisa mitrumam jābūt ne lielākam par 60%.
Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties stikla vai plastmasas traukus. ar cieši pieguļošiem vākiem. Tvertnes apakšdaļu labi izlīdziniet ar sausu pergamenta papīru. Šķēles slāņus arī pārklāj ar papīru.
Padome. Ja esat sagatavojis lielu daudzumu kārumu, ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties saldētavu.
Žāvēta ķirbja uzklāšana
Žāvētas ķirbju šķēles - gatavs produkts... Bet tos izmanto arī kā sastāvdaļu visdažādākajos ēdienos. Žāvētu ķirbi izmanto zupu, graudaugu, mērču, desertu biezeni pagatavošanai. Mēs piedāvājam vairākas receptes.
Saldēti ķirbju augļi ar medu un garšvielām
Pikanti cukuroti ķirbju augļi ar medu ir veselīgs un neparasts deserts. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams pusotra kilograma ķirbju mīkstuma, kanēļa nūjas, vaniļas cukura, krustnagliņas, 4 ēd.k. l. fruktoze, 4 ēd.k. l. medus.
Celulozi sagriež kubiņos un piecas minūtes vāra ūdenī ar kanēļa standziņu. Sīrupu sagatavo atsevišķi no divām glāzēm ūdens, medus, fruktozes un vaniļas cukura. Sīrupam pievienojiet ķirbju kubiņus un vāriet 15 minūtes.
Kandētus augļus uzmanīgi izņem no atdzesētās masas un žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā vismaz 4-5 stundas. Gatavo delikatesi pārliek traukā un uzglabā ledusskapī.
Sukāts ķirbis ar citronu
Ļoti garšīgi ir cukuroti ķirbju augļi ar citronu. Lai pagatavotu neparastu desertu, jums būs nepieciešams: 2 kg mīkstuma, 600 g cukura, puse glāzes pūdercukura, divi citroni un ūdens.
Celulozi sagriež kubiņos, pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. No rīta atbrīvotā sula tiek iztukšota un sajaukta ar rīvētiem citroniem. Masu uzvāra un vārot, nepārtraukti maisot, piecas minūtes. Tad sīrupu filtrē, pievieno ķirbju gabaliņus un vāra, līdz sabiezē.
Kandētus augļus žāvē cepeškrāsnī vai žāvētājā, izklāj uz papīra. Apkaisiet gatavo desertu ar pūdercukuru.
Kukurūzas sukādes augļi nekaitē skaitlim - galaprodukta kaloriju saturs ir aptuveni 150 kcal.
Gruzīnu ēdiens pkhali, kas izgatavots no žāvēta vai žāvēta ķirbja
No kaltētas ķirbju mīkstuma tiek gatavots arī neparasts ēdiens, ko sauc par phali. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams: 500 g žāvēta vai žāvēta ķirbja, 3 tases valriekstu, pa 1 tējk. safrāns un utskho-suneli, 2-3 ķiploka daiviņas, koriandrs, selerijas un dilles, 2-3 ēd.k. l. etiķis, maltie pipari un sīpoli (pēc izvēles).
Vispirms sagatavo riekstu masu. Valriekstu kodoli samaļ gaļas mašīnā. Zaļumus smalki sasmalcina. Ķiplokus sasmalcina putrā. Valriekstiem pievieno zaļumus, sīpolus, ķiplokus, garšvielas, karstos papriku, etiķi un sāli. Rūpīgi samaisiet.
Žāvēta ķirbja gabaliņus sajauc ar riekstu masu. Labāk ir gatavot phali iepriekš, lai sastāvdaļas būtu iemērc. Etiķi dažreiz tiek aizstāti ar granātābolu sulu.
Pierakstiet:
Žāvēta ķirbja vārīšanas noslēpumi un viltības
Tātad, kaltēts ķirbis ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kuru ir viegli pagatavot mājās... Pievienosim dažus pieredzējušu pavāru noslēpumus, kas palīdzēs jums visu ziemu uzkrāt spilgtas šķēles:
- lai saglabātu spilgti oranžo krāsu, ķirbju gabaliņus pirms žāvēšanas divas minūtes iemērc verdošā ūdenī (ja tas nav izdarīts, žāvējot ķirbis kļūst tumšāks);
- lai noņemtu kaitīgos mikrobus un kukaiņus, pirms žāvēšanas ķirbi iemērc sālsūdenī;
- žāvēšanas laikā ķirbju šķēles tiek vairākas reizes apgrieztas, lai novērstu gabalu pielipšanu pie stiepļu statīva;
- ja procesa beigās gabali paliek pārāk mitri un lipīgi, tos atstāj nožūt vēl vienu līdz divas stundas.
Secinājums
Ķirbju žāvēšana ārpus telpām ir ilgs process, un tas ne vienmēr ir veiksmīgs. Dabiskas žāvēšanas laikā ķirbis bieži puvi vai uzbrūk kukaiņiem.
Elektriskā žāvētāja vai krāsns izmantošana žāvēšanai ievērojami paātrina procesu un samazina produkta sabojāšanās iespējamību. Ja process noritēja pareizi, rezultāts ir nelipīgas un elastīgas ķirbju šķēles.