Kāpēc ķirbis ir noderīgs 1. un 2. tipa diabēta ārstēšanai un kā to pagatavot visgaršīgākajos veidos

Cukura diabēts ieņem trešo vietu starp visbiežāk sastopamajām slimībām pēc sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām un onkoloģijas. Dzīves piepildījuma atslēga ir veselīgs uzturs, cukura līmeņa kontrole un izvairīšanās no aizliegtiem ēdieniem. Par laimi, ķirbis nav šajā sarakstā.

Šajā rakstā mēs runāsim par ķirbju ieguvumiem un briesmām 1. un 2. tipa diabēta gadījumā. Jūs uzzināsit, kā pareizi sagatavot dārzeņu un kādā formā to izmantot.

Sastāvs un derīgās īpašības

Ķirbju uzturvērtība uz 100 g:

• kaloriju saturs - 22 kcal;
• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 4,4 g;
• ūdens - 91,8 g;
• pelni - 0,6 g;
• ciete - 0,2 g;
• cukurs - 4,2 g;
• glikoze - 2,6 g;
• saharoze - 0,5 g;
• fruktoze - 0,9 g;
• šķiedra - 2 g.

Atsauce. Vārīta ķirbja kaloriju saturs ir 28 kcal.

Vitamīnu un minerālvielu satura tabula:

Ķirbju priekšrocības:

• novērš vēža šūnu attīstību;
• uzlabo redzi;
• stiprina centrālo nervu sistēmu;
• atjaunojas;
• regulē asinsrades procesus;
• paātrina vielmaiņu;
• attīra gremošanas traktu;
• atjauno aizkuņģa dziedzeri šūnu līmenī;
• normalizē cukura līmeni;
• uzlabo urīna aizplūšanu;
• palīdz samazināt svaru.

Glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze

Ķirbju glikēmiskais indekss (GI) ir atkarīgs no tā, kā tas tiek apstrādāts:

• neapstrādāta celuloze - 25 vienības;
• vārīti - 75 vienības;
• cepti - 75-85 vienības.

Atsauce. GI ir cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs rādītājs pēc noteiktu pārtikas produktu ēšanas.

Glikēmiskais indekss neuzrāda pilnīgu priekšstatu par konkrēta produkta iedarbību uz ķermeni. Ar augstu ogļhidrātu saturu paaugstināsies glikozes līmenis, pat ar zemu GI. Šī ir glikēmiskā slodze, kas būtu jāņem vērā, sastādot diabēta slimnieku ēdienkarti.

Vārīta ķirbja ar ogļhidrātu saturu 4,4 g glikēmiskā slodze ir 3,15. Tas ir zems rādītājs, kas ļauj iekļaut dārzeņu diabēta uzturā.

Dabīgais insulīna aizstājējs: ķirbis 2. tipa diabēta ārstēšanai

Cukura diabēts ir slimību grupa, kuru apvieno glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs. Šī ir autoimūna patoloģija, kurai raksturīga nepareiza aizkuņģa dziedzera darbība, nepietiekama insulīna ražošana un traucēta ogļhidrātu vielmaiņa. Slimība ir sadalīta divās grupās: 1. un 2. tipa cukura diabēts.

2. tipa cukura diabēts - kas nav atkarīgs no insulīna - attīstās uz aizkuņģa dziedzera hormonu nepietiekamas sintēzes fona. Sākotnējā posmā insulīna ievadīšana nav nepieciešama.

Kāda ir ķirbja lietošana diabēta gadījumā? Fakts ir tāds, ka ar salīdzinoši augstu ogļhidrātu saturu, bet ar zemu GI, produkts veicina beta šūnu veidošanos, kas ir atbildīgas par insulīna ražošanu. Šūnas tiek piepildītas ar glikozi, un nepieciešamība pēc papildu injekcijām ir samazināta. Tieši pateicoties šiem procesiem, kultūra tiek saukta par sintezētā hormona dabisku aizstājēju.

Ķirbis 1. tipa diabēta ārstēšanai

1. tipa cukura diabēts ir atkarīgs no insulīna. Un tas nozīmē, ka pacientam nepieciešama sistemātiska aizkuņģa dziedzera hormona ieviešana. Neatkarīgi no tā, cik daudz ķirbju mīkstuma cilvēks dienā patērē, tas nevar piespiest ķermeni sintezēt insulīnu.

1. tipa cukura diabēta gadījumā nav aizliegts ēst melones. Tomēr ārsti iesaka pielāgot dienā patērēto daudzumu. Celuloze satur daudz cietes, tāpēc termiskās apstrādes laikā palielinās GI, kas izraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Diabētiķi ir spiesti pastāvīgi izmantot maizes vienību (XE) aprēķināšanas formulu, lai saprastu, cik daudz produkts nekaitēs.

Normas tiek aprēķinātas atkarībā no dzīvesveida un svara. Piemēram, ar zemu fizisko aktivitāti un normālu svaru, dienas likme ir 15 XE. 100 g neapstrādāta ķirbja - 0,5 XE.

Atsauce. XE ir pasākums, kas nosaka ogļhidrātu daudzumu pārtikas produktos. Tas ir nemainīgs 12 gramu ogļhidrātu. Ērtības labad ir izveidotas tabulas XE noteikšanai un ikdienas normu aprēķināšanai.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Mēs jau esam noskaidrojuši, ka ķirbi var ēst ar diabētu. Neskatoties uz to, pēc konsultēšanās ar speciālistu dārzeņa izmantošana jāpieņem no racionālā viedokļa.

No melonēm un ķirbjiem var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Dārzeņu var ēst neapstrādātu, vārītu, ceptu. Traukiem pievieno sēklas un ķirbju eļļu. Atcerieties, ka rafinēts cukurs ir stingri aizliegts. Nelielos daudzumos to aizstāj ar saldinātājiem vai medu.

Diabēta ķirbju putra

Lai pagatavotu gardu ēdienu, ņemiet šādus produktus:

• ķirbju mīkstums - 800 g;
• piens ar zemu tauku saturu - 160 ml;
• saldinātājs - 1 ēd.k. l .;
• kuskuss - 1 glāze;
• žāvēti augļi un rieksti - 10 g;
• kanēlis.

Sagrieziet mizotos augļus gabaliņos un uzvāra. Nolejiet ūdeni, katliņā pievienojiet pienu un saldinātāju. Pievienojiet labību un pagatavojiet līdz vārīšanai. Pasniedzot, pievienojiet kanēli, žāvētus augļus un riekstus.

Atsauce. Kanēlis pazemina cukura līmeni asinīs.

Ķirbju sula diabēta ārstēšanai

2. tipa diabēta gadījumā var dzert ķirbju sulu. Celuloze satur 91,8% ūdens, tādējādi izvadot toksīnus, normalizējot asinsriti un papildinot šķidruma rezerves.

Ārsti iesaka pārbaudīt pirms sulu pievienošanas diētai. Ar sarežģītu slimības gaitu labāk atteikties no produkta.

Dabiskā dārzeņu sula

Lai pagatavotu svaigu ķirbi, mīkstumu sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sulu spiedi, ierīvē uz rīves. Masu filtrē caur marli, kūku izmet. Lai pielāgotu dzēriena garšu, pievienojiet citronu, apelsīnu vai ābolu sulu.

Krējuma zupa

Sastāvs:

• ķirbju mīkstums - 600 g;
• krējums 15% - 180 ml;
• buljons - 500 ml;
• tomātu - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 1 šķēle.

Nomizotu ķirbi sagriež šķēlēs. No tomātiem noņemiet ādu un nejauši sasmalciniet. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus un sautējiet zupas traukā bez augu eļļas. Izmantojiet nelīpošus virtuves piederumus. Pievienojiet ķirbi, ielejiet krējumu un buljonu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam pārtiku ar rokas blenderi pārvērš viendabīgā masā. Pasniedzot, sezonu pēc garšas un dekorējiet ar zaļumiem.

Uzpūtenis ar muskatriekstu

Sastāvs:

• ķirbis - 400 g;
• dabīgais medus - 2,5 ēd.k. l .;
• tūlītējs želatīns - 15 g;
• vārīts ūdens - 40 ml;
• krējums 15% - 200 ml;
• citrona miziņa;
• muskatrieksts uz naža gala;
• zemes kanēlis - 1 tējk.

Želatīnu ielej ar ūdeni, samaisa un ļauj uzbriest.

Ķirbi sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī. Pēc tam samaisi mīkstumu. No citrona noņemiet mizu, pievienojiet masai kopā ar kanēli un muskatriekstu. Iemaisa medu un pārlej ar sasildītu krējumu (nevāra).

Ielieciet želatīnu ūdens vannā, uzkarsējiet līdz šķidram stāvoklim un pievienojiet ķirbju biezenim. Ielejiet veidnēs un atdzesējiet.

Cepts ķirbis ar medu

Šī ir vienkāršākā ķirbju recepte, bet rezultāts jūs iepriecinās. Nomizotu mīkstumu sagriež šķēlēs, pārlej ar šķidru medu un nosūta uz cepeškrāsni. Cep līdz mīkstam, tad pārkaisa ar riekstiem un pasniedz.

Diētas salāti

Sastāvs:

• ķirbis - 200 g;
• burkāni - 100 g;
• medus - 1 ēd.k. l .;
• viena citrona sula;
• augu eļļa pēc garšas.

Šajā traukā tiek izmantoti neapstrādāti dārzeņi, kurus nepieciešams sarīvēt un izspiest nedaudz liekā šķidruma. Mērcei samaisiet medu, citronu sulu un eļļu. Ļaujiet salātiem sēdēt 20-30 minūtes.

Pildīts ķirbis

Sastāvs:

• viens mazs ķirbis;
• 200 g vistas filejas;
• 100 g skāba krējuma 20%;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Nomazgājiet dārzeņu, nogrieziet zirgaste un noņemiet mīkstumu. Jums vajadzētu iegūt sava veida podu. Šķiedru daļu ar sēklām atlieciet malā, pārējo mīkstumu smalki sasmalciniet.

Smalki sasmalciniet vistas fileju, sajauciet ar ķirbi, pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus. Piepildiet "podu" ar iegūto masu un cep 1 stundu 180 ° C temperatūrā. Periodiski pievienojiet ūdeni cepešpannai.

Ķirbju sēklu priekšrocības

Saulespuķu sēklas pieder pie diētiskiem produktiem un ir iekļauti diabēta slimnieku galvenajā izvēlnē. Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāri lietojot sēklas, tas var pazemināt glikozes līmeni asinīs. Tas ir saistīts ar tā augsto šķiedru saturu. Turklāt produkts palīdz attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni, normalizē vielmaiņu, novērš nierakmeņu veidošanos un samazina "sliktā" holesterīna līmeni.

Lietošanas rādītāji

Vārīta produkta ikdienas norma ir 200 g. Tas piesātinās ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, uzturēs barības vielu līdzsvaru, nebaidoties no pēkšņiem cukura pieplūdumiem.

Dabiski dārzeņu svaigi jūs varat lietot 3 ēdamkarotes trīs reizes dienā.

Ķirbis tautas medicīnā

Kopš seniem laikiem ķirbi izmanto dažādu zāļu pagatavošanai mājās. Turklāt tiek izmantotas visas melones kultūras daļas: mīkstums, sēklas un galotnes.

Ārējai lietošanai

Tautas medicīnā dārzeņu izmanto, lai ārstētu komplikācijas, kas rodas ar diabētu. Bieži vien pacientus uztrauc slikti dziedējošās brūces un trofiskās čūlas uz ādas.

Visefektīvākais līdzeklis ir ķirbju ziedu pulveris. Viņus apkaisa ar brūcēm, uz tā pamata tiek sagatavoti krēmi, ziedes un maskas. No svaigām ziedkopām novāra novārījumu ar ārstnieciskām īpašībām. Piemēram, kompresei marli iemērc šķidrumā un uzklāj uz ādas.

Novārījumu recepte:

• ūdens - 250 ml;
• sasmalcināti ziedi - 3 ēd.k. l.

Maisījumu vāra uz lēnas uguns piecas minūtes un ļauj ievilkties 1 stundu. Tad izkāš caur marli.

Kontrindikācijas

Melones kultūra būs pilnībā jāatsakās, ja:

• gastrīts ar zemu skābumu;
• skābju-bāzes līdzsvara pārkāpumi;
• sarežģīta diabēta gaita;
• zems asinsspiediens;
• individuāla neiecietība;
• gestācijas diabēts grūtniecēm.

Ieguvumi un kaitējums pacientiem, kas atkarīgi no insulīna

Ar 1. tipa cukura diabētu nevajadzētu pilnībā atteikties no ķirbja. Izmantojot mērenu maizi un precīzi aprēķinot maizes vienības, ievērojot ikdienas normas un pastāvīgi kontrolējot cukura līmeni, jūs varat atļauties baudīt veselīgas mīkstuma gabalu.

Ja pēc ķirbja ēšanas glikozes līmenis paaugstinās par vairāk nekā 3 mmol / L, salīdzinot ar mērījumiem pirms ēšanas, produkts būs jāiznīcina.

Ir vērts pieminēt, ka ķirbis palīdz ar diabētu:

• saglabāt svaru zem kontroles;
• noņemt toksiskas vielas;
• normalizēt gremošanas traktu;
• samazināt "sliktā" holesterīna līmeni.

Padomi

Cukura diabēts nav nāvessods. Ar šo slimību jums vienkārši jāiemācās dzīvot un kontrolēt to, ko ēdat. Cilvēki, kurus vieno kopīga problēma, sazinās forumos, veido kopienas, māca iesācējiem nelikties izmisumā, dalās ar padomiem un ēdiena gatavošanas receptēm.

Ēdot ķirbi, ņemiet vērā dažus padomus cilvēkiem, kuriem ir nepatīkama diagnoze:

1. Brokastīs ēdiet neapstrādātu ķirbi.
2. Biezai ķirbju putrai kā biezinātāju izmantojiet prosa vai kuskusu.
3. Apvienojiet ķirbju sulu ar ābolu, gurķu vai tomātu sulu un dzeriet pirms gulētiešanas.
4. Neaizmirstiet ķirbju sēklas. Tie palīdzēs pazemināt glikozes līmeni asinīs.
5. Aizliegtā baltā cukura vietā izmantojiet drošus saldinātājus (steviju, fruktozi). Pievienojiet medu tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Dažos gadījumos produkts izraisa paaugstinātu cukura daudzumu.
6. Apvienojiet dārzeņu ar dillēm un pētersīļiem. Ir pierādīts, ka zaļumi regulē cukura līmeni.
7. Ēd lēnām, kārtīgi košļājot. Atcerieties daļējas ēdienreizes.
8. Pēc trauka izņemšanas no krāsns ceptu ķirbi var garšot ar sviestu.
9. Dārzeņi ir droši vārīti, cepti un neapstrādāti. Aizmirstiet par cepšanu eļļā.

Secinājums

Ķirbju ēšana nav cukura diabēta panaceja, bet tikai viens veids, kā normalizēt stāvokli. Nav nepieciešams ievērot stingru diētu, kas nesatur ogļhidrātus, ir svarīgi rūpīgi izvēlēties ēdienus, kas veidos jūsu ikdienas ēdienkarti.

Pareiza meloņu ieviešana uzturā, ikdienas normu un termiskās apstrādes noteikumu ievērošana piesātinās organismu ar lietderīgām vielām un savaldīs cukura līmeni.