Vai ir iespējams ēst rīsus gastrīta gadījumā: argumenti par un pret, šķirņu izvēle, piemērotas receptes

Kad ārsti izraksta pārtikas ierobežojumus pacientiem ar gastrīta diagnozi, viņiem rodas jautājumi par to, vai tagad ir iespējams lietot šo vai šo produktu. Rūpīga sastāva izpēte palīdzēs izlemt, kā ievērot ieteikumus, bet tajā pašā laikā ēst garšīgi un daudzveidīgi, ieguvumi produkta kaitējumu un tā pagatavošanas metodes.

No rīsiem tiek pagatavoti vairāk nekā 10 tūkstoši dažādu ēdienu. Ir grūti atrast saimnieci, kuras virtuvē nav pāris maisu ar iecienītākajām labībām. Ir vērts izdomāt, vai gastrīta gadījumā ir iespējams ēst rīsus, vai arī jums būs jāatliek pagatavotā labība līdz labākiem laikiem.

Ēdot rīsus gastrīta gadījumā

Pirms gastrīta diagnozes ieviešanas vai izslēgšanas no tā ēdienus ar rīsiem, mēs izpētīsim šīs labības ķīmisko sastāvu un uztura parametrus.

Ķīmiskais sastāvs

Rīsi satur šādus vitamīnus un minerālvielas:

• B grupas vitamīni (tiamīns, piridoksīns, folāti, pantotenāti) - regulē organisma metabolismu, reģenerācijas procesus, asinsrades procesus;
• E vitamīns - jaunības vitamīns, novērš brīvo radikāļu šūnu iznīcināšanu;
• H vitamīns - regulē tauku un ogļhidrātu metabolismu, kā arī šūnu dalīšanās procesus;
• PP vitamīns - piedalās fermentu sintēzē, kas regulē ogļhidrātu un lipīdu metabolismu;
• holīns ir neirotropiskas vielas acetilholīna priekštecis, kas regulē nervu sistēmas funkcijas;
• makroelementi kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs - regulē muskuļu, nervu un sekrēcijas šūnu darbību;
• mikroelementi dzelzs, kobalts, mangāns, varš, cinks ir daudzu enzīmu strukturālas sastāvdaļas.

100 g rīsu (neapstrādātu graudaugu) porcija papildina līdz 15% no ķermeņa ikdienas nepieciešamības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Uzturvērtība

Rīsi ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu.

KBZHU uz 100 g sausu graudaugu (slīpēts graudaugu veids):

• kaloriju saturs - 360 kcal;
• olbaltumvielas - 6,61 g (9% no dienas devas);
• ogļhidrāti - 79,34 g (26% no dienas vērtības), no tiem cukuri - 0,9 g (2% no dienas vērtības);
• tauki - 0,58 g (1% no dienas vērtības).

Šīs likmes mainās atkarībā no no rīsu šķirnes, labības veidu un tā sagatavošanas metodi. Tabulā parādītas vērtības uz 100 g produkta.

Pacientiem ar gastrītu galvenokārt ieteicams pievērst uzmanību olbaltumvielu un ogļhidrātu saturam.

Jo lielāks olbaltumvielu saturs, jo vairāk rīsu noder kuņģa gļotādai noderīgais lipeklis. Bet augsts ogļhidrātu saturs palielina pārtikas satura skābumu, kas ir kontrindicēts gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu.

Rīsu patēriņš dažādām gastrīta formām

Gastroenterologi neiesaka lietot rīsus visiem pacientiem, kuriem diagnosticēts gastrīts. Šī nenoteiktība rodas atšķirīgu procesu dēļ, kas notiek organismā pacientiem ar dažādiem slimības veidiem un formām.

Akūtā formā gastrīts regulē apjomu un samazina maltīšu biežumu. Ja uzturā pievieno rīsus, tos pasniedz mazās porcijās kā plānu, ūdeņainu putraimu. Smagos gadījumos izmantojiet tikai rīsu ūdeni.

Hroniskā formā slimības, uzturā ir atļauts ieviest piena rīsu graudaugus, daudzkomponentu ēdienus. Vienīgais noteikums ir regulāri uzturēt maltītes: mazas un biežas.

Ar augstu skābumu

Rašanās iemeslu dēļ šādu gastrītu iedala:

• katarāls - rodas ar skābu pārtikas produktu pārpalikumu uzturā;
• šķiedrains - izpaužas kā smagas infekcijas vai saindēšanās ar skābi.

Pacientiem ar šādu diagnozi tiek parādīti vārīti rīsu ēdieni ar zemāku ogļhidrātu un augstāku glutēna saturu. Piemērotas ir brūnas, garengraudainas, lipīgas, apaļas un savvaļas šķirnes.

Zems skābums

Šāda veida slimības cēloņi:

• kuņģa sienas distrofija (katarāls gastrīts, kas rodas badošanās laikā, olbaltumvielu pārtikas noraidīšana, autoimūnas slimības);
• kuņģa audu nekroze (kodīgs gastrīts, kas rodas, saindējoties ar bīstamām vielām);
• strutains kuņģa audu iekaisums (flegmisks gastrīts, kas rodas ar peptiskas čūlas slimības, vēža komplikāciju);
• infekcija ar baktēriju Helicobacter pylori.

Pacientiem ar šāda veida gastrītu remisijas periodā tiek noteikts diēta ar augstu kaloriju daudzumu ogļhidrātu, kas veicina ātru audu reģenerāciju. Visi rīsu veidi šajā gadījumā būs vienlīdz noderīgi.

Rīsu ieguvumi un kaitējums

Visām rīsu šķirnēm, neskatoties uz atšķirīgo sastāvu, ir vairākas labvēlīgas īpašības, kas palīdz pacientiem ar gastrītu:

• vitamīni un minerālvielas, kas veido labību, palīdz paātrināt kuņģa gļotādas atjaunošanos;
• rīsu lipeklis apņem kuņģa sienas, aizsargājot pret skābes un citu agresīvu vielu traumatisku iedarbību;
• šķiedra adsorbē toksīnus un izvada no ķermeņa kaitīgās vielas;
• augsta uzturvērtība veicina sāta sajūtu ar nelielām pārtikas porcijām;
• Neitrāla rīsu garša ļauj to kombinēt ar citiem pārtikas produktiem, lai dažādotu uzturu.

Piezīme... Uzskaitītie fakti neapgalvo, ka rīsi dziedina kuņģi, bet to lietošana atvieglo to pacientu stāvokli, kuriem šo produktu ieteica gastroenterologs.

Ar visām priekšrocībām rīsu ēšanai kuņģa iekaisuma procesos ir virkne ierobežojumu un kontrindikāciju:

• rīsi ir kontrindicēti aizcietējumiem, kas var pavadīt gastrītu;
• pacienti ar lipekļa (lipekļa) nepanesamību ir spiesti atteikties no rīsu ēdieniem;
• augsts ogļhidrātu saturs palielina skābumu kuņģī, tāpēc ne visiem rīsu veidiem nav ieteicams gastrīts ar paaugstinātu skābumu.

Rīsu normas

Rīsu patēriņa likme pacientiem ar gastrītu neatšķiras no veselīga cilvēka rādītājiem. Ieteicamais daudzums ir 1,5-2 tases graudaugu nedēļā, rīsu pārslām - 1 tase nedēļā. Ēdot rīsu ēdienus katru otro dienu, dienas norma ir 100 g.

Kā pagatavot rīsus gastrīta ārstēšanai

Lai rīsu graudaugu ēdieni nepasliktinātu gastrīta gaitu, ievērojiet šos ieteikumus:

1. Rīsus rūpīgi izskalojiet tekošā ūdenī, līdz iztukšotais šķidrums kļūst dzidrs. Tas noņems liekos ogļhidrātus, kas palielina kuņģa skābumu un palielina glutēna procentuālo daudzumu.
2. Pirms vārīšanas graudaugus iemērciet siltā ūdenī 1–1,5 stundas, tāpēc no labības izmazgājat kaitīgās vielas, kuras tiek izmantotas labības apstrādei, lai palielinātu glabāšanas laiku;
3. Gastrītam noderīga putra ir šķidra un viskozas konsistences.
4. Gatavojot, nelietojiet sāli un piparus. Rīsi adsorbē garšvielas, vadoties pēc patēriņa normām, nevis pēc garšas izvēles.
5. Ēdiet gatavus ēdienus siltu, nevis karstu.

Veselīgu rīsu receptes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas garšīgas un veselīgas receptes.

Rīsu putra ar zivīm

Sastāvs:

• savvaļas rīsi - 200 g (1 glāze);
• pollock fileja - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 800 ml;
• zemes koriandrs, baziliks, dilles - pēc garšas.

Rīsus mazgā, 60 minūtes iemērc 400 ml karsta ūdens. Zivis sagriež vidēja lieluma gabaliņos, sautē dziļā katliņā ar garšvielām uz lēnas uguns zem slēgta vāka. Samērcētos rīsus iemet caurdurī, atkal mazgā ar tekošu ūdeni, pārliek katliņā un ielej ar atlikušo ūdens daudzumu.

Biezputru uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes līdz mīkstumam. Ūdens pārpalikums tiek novadīts. Sautētas zivis sajauc ar rīsiem, rotā ar diļļu zariņiem. Trauks ir gatavs!

Ceptas cukini ar rīsiem un mīksto sieru

Sastāvs:

• glutinous rīsi - 200 g;
• lielas cukini - 1 gab .;
• maskarpones siers - 150 g;
• vistas olu - 1 gab.

Rīsus vairākas reizes mazgā aukstā ūdenī, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad aizmigt katliņā un ielej 800 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un vāra 20-30 minūtes. Sagatavoto putru atdzesē, bļodā sajauc ar sieru un olu. Cukini sagriež gareniski, izņem sēklas un serdi. Ielieciet siera un rīsu maisījumu iegūtajās ieplakās un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 25-30 minūtes.

Biezpiena rīsu pudiņš

Sastāvs:

• apaļgraudu rīsi - 3 ēd.k. l .;
• svaigs biezpiens - 250 g;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
• vistas olu - 3 gab .;
• manna - 1 ēd.k. l .;
• vaniļa pēc garšas.

Rīsus mazgā, uzvāra, lai iegūtu putru. Svaigu, neskābo biezpienu izklāj bļodā, pievieno putru, mannu, skābo krējumu un olu dzeltenumus. Ja vēlaties, pievienojiet vaniļu. Sakuliet sastāvdaļas ar maisītāju, varat izmantot blenderi.

Citā bļodā sakuļ olu baltumus ar mikseri, līdz izveidojas bieza putu konsistence. Pamazām pievienojiet saputotu olbaltumvielu biezpiena maisījumam uz karotes un viegli samaisiet, lai putas neizkristu. Masu izklāj iepriekš ietaukotā cepšanas traukā. Cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30–40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Piesardzības pasākumi

Mainot diētu, uzmanīgi uzraugiet savu stāvokli.

Sazinieties ar savu gastroenterologu, ja pamanāt, ka pēc ēšanas:

• asas vai sāpošas sāpes vēderā;
• slikta dūša;
• grēmas vai dedzinoša sajūta kuņģī;
• aizcietējums vai caureja;
• diskomforts, smagums, vēdera uzpūšanās sajūta.

Pēc papildu pārbaudes ārstējošais ārsts izrakstīs zāles un pielāgos jūsu uzturu.

Lasīt arī:

Vai ir iespējams ēst vārītu kukurūzu gastrīta ārstēšanai.

Vai baklažāni ir iespējami ar gastrītu: plusi un mīnusi?

Vai ir iespējams ēst dilles pret gastrītu un kā to izmantot receptēs.

Secinājums

Kad ir noteikta precīza diagnoze, ievērojiet ārsta norādījumus par diētu. Rīsi pret gastrītu aizsargās un atjaunos kuņģa gļotādu, atvieglos pacientu stāvokli. Ar zemu skābumu ir atļautas visas rīsu šķirnes. Ar paaugstinātu skābumu kuņģī ir piemērotas rīsu šķirnes ar augstu lipekļa saturu un zemu ogļhidrātu līmeni.

Lai rīsu ēdienos nebūtu daudz lipekļa, ievērojiet gatavošanas padomus. Pēc rīsu produktu ēšanas uzmanīgi novērojiet savu stāvokli.