Kādas ir rudzu šķirnes: sēšanas, ziemas un citas šķirnes

Rudzi ir izturīgi pret skarbo klimatu un daudzām noderīgām īpašībām - pateicoties šīm īpašībām, to kultivē visā Krievijā. Par to, kāda veida rudzi ir, kādas īpašības tam ir un kur tos izmanto - mēs pastāstīsim rakstā.

Rudzu apraksts un īpašības

Šī ir Zlakovy ģimenes (Myatlikovs) zālaugu augu ģints, pieder pie kviešu kārtas, kopā ar mieži, kvieši, mortuk, wheatgrass un spikelet.

Sakņu sistēma ir šķiedraina, tā izaug līdz 2 m dziļumam Rudzi spēj augt neauglīgās smilšainās augsnēs, pateicoties tā spējai dabiski baroties ar grūti šķīstošiem savienojumiem. Krūmainos stublājos aug gan 4, gan 90 dzinumi, kas ir mezgloti cilindriski salmiņi.

Interesanti! Rudzi var sasniegt 2,5 m augstumu, bet vidēji šis skaitlis svārstās no 70 līdz 100 cm.

Lapas ir zaļas, raupjas, ar nelielu vaskveida ziedēšanu, lancetālas. Kāts beidzas ar kausētu smaili, kas sastāv no segmentiem - maziem smaileņiem: blīvs, vidēji blīvs vai brīvs.

Atsauce. Audzēto rudzu ausis izceļas ar izturību un elastību, savvaļā tās ir trauslas un trauslas. Katrā segmentā ir viena ovālas formas sēkla, kuras garums ir 5-10 mm, un platums ir 1,5-3,5. Rudzu kodoli ir balti, zaļi, violeti, brūni vai dzelteni.

Ķīmiskais sastāvs, mikroelementi, vitamīni

100 g graudu veido:

• olbaltumvielas - 9,9;
• tauki - 2,2;
• ogļhidrāti - 55,8;
• kaloriju saturs - 283 kcal.

Graudi satur mikroelementus: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamīni sastāvā: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Skābju līdzsvars (pH) 4,3–5,5.

Izdevīgās iezīmes

Rudzi satur daudz barības vielu, bet iepriekšējos gadsimtos tas tika uzskatīts par rupju ēdienu zemniekiem un vienkāršiem cilvēkiem. Pateicoties šai labībai, nabadzīgie Krievijā izturēja garo un bargo ziemu laikā.

Rudziem ir arī ārstnieciskas īpašības:

• labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu;
• stiprina imūnsistēmu;
• normalizē nervu sistēmu;
• ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli;
• uzlabo asinsriti;
• normalizē gremošanas traktu;
• pazemina glikozes līmeni asinīs.

Vesela cilvēka veselīgam kuņģa-zarnu traktam šī labība nerada nekādas briesmas un ir labi uzsūcas. Tas veicina svara zudumu, normalizējot zarnu mikrofloru, sārminot ķermeni un atjaunojot normālu metabolismu.

Rudzus diētai pievieno diabētiķi, jo to glikēmiskais indekss ir zems: stādos - 34 vienības, miltos ar klijām - 32 vienības, pilngraudos - 40 vienības.

Kaitējums

Rudzi satur glutēnstāpēc to nedrīkst lietot cilvēki ar celiakiju. Viņiem šī viela ir kontrindicēta, kā arī pacientiem ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem - čūlām un gastrītu ar paaugstinātu kuņģa skābumu.

Rudzu pielietojumi

Rudzus izmanto kulinārijā, medicīnā un lauksaimniecībā. Krievu zemniekiem tā bija ne tikai sirsnīga un lēta maltīte, bet arī līdzeklis, kā atbrīvoties no ļaunajiem gariem. Jaundzimušajiem ausī saišķus ievietoja šūpulī, lai pasargātu viņus no jebkādām nepatikšanām.

Saimniecībā rudzus izmanto dažādiem mērķiem:

1. Graudi uzlabo augsnes kvalitāti un tiek aktīvi izmantoti kā zaļmēsli. Šis dabīgais zaļais mēslojums var padarīt alumīnija oksīdu brīvāku un piemērots citu kultūru stādīšanai.
2. Daudzas tautas jau sen atzīmēja rudzu salmu stieņu izturību un sāka tos izmantot jumtu klāšanai. Tie ir diezgan izturīgi un var kalpot gadu desmitiem.Adobe ķieģeļos ir arī rudzu salmi un tos bieži izmanto eko ciematu celtniecībā.
3. Šī labība ir mājlopu iecienītākā delikatese: barība ar rudzu piedevu izrādās īpaši barojoša. Salmi tiek izmantoti ērtai gultasveļai, kas aukstā laikā uztur siltumu.
4. Rudzus izmanto zemeņu mulčēšanai un kā micēlija mēslojumu.

Veselīga dzīvesveida piekritēji un dietologi iesaka balto kviešu maizi aizstāt ar rudzu maizi, jo tā ir veselīgāka un palīdz normalizēt vielmaiņu.

Svarīgs! Lai iegūtu veselīgu maizi, mīklu mīca ar sūkalām vai skābi, kas izaudzēti no pašiem miltiem.

Ja apkaisa rudzu maizi ar ķimeņu sēklām vai koriandru, skābe nebūs tik pamanāma. Lai padarītu to mīlīgāku, varat pievienot nedaudz auzu, flaxseed, kviešu vai miežu miltus - vēlams pilngraudu. Saulespuķu, flaxseed vai ķirbju sēklas ir veselīgs un garšīgs papildinājums. Rudzus izmanto maizes, ruļļu, pīrāgu, siera kūku, smalkmaizīšu un piparkūku cepšanai, plakanu kūku cepšanai, pievienojot pilngraudu miltus.

Garšīgākais kvass tiek gatavots no rudzu grauzdiņiem. Tas ir atsvaidzinošs un ar nelielu lēciena efektu.

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir piemērota želeja, kas izgatavota no rudzu graudiem, pievienojot miežus, auzas un kviešus: visas sastāvdaļas sasmalcina kafijas dzirnaviņās, pārlej ar atdzesētu ūdeni un vāra, līdz pār zemu siltumu sabiezē. Vairākas linu sēklas padarīs dzērienu daudz želejīgāku.

Rudzu putra ir ēdiens patiesiem gardēžiem vai veselīga dzīvesveida cienītājiem, bet, apvienojumā ar kviešiem, tas kļūst par enerģisku un zemu kaloriju brokastu ēdienu ikvienam.

Rudzi izmanto tautas medicīnā un palīdz ar dažādām slimībām:

1. Diedzētiem rudziem un rudzu maizei ir viegla caureju veicinoša iedarbība un tie ir labi pret aizcietējumiem, savukārt graudu novārījums stiprina un tiek izmantots caurejas ārstēšanai. To lieto arī kā daļu no bronhiālās astmas un elpošanas sistēmas slimību kompleksās terapijas.
2. Ūdenī mīkstināta rudzu maize ir līdzeklis ādas slimību ārstēšanai. Sievietes izmanto sejas maskas, lai padarītu viņu ādu tvirtu un gludu.
3. Melnās maizes sausiņi palīdz organismam atgūties no smagas saindēšanās, sarežģītām operācijām, elpošanas ceļu slimībām, ja nav kontrindikāciju.
4. Rudzu miltu ceptās preces stiprina muskuļu audus, dod enerģiju ķermenim un palielina sniegumu.
5. Rudzi mazina artrītu, aterosklerozi, anēmiju, hipertensiju, artrozes, nieru un aknu slimības.
6. Ar sāpīgu sausu klepu palīdz rudzu sēklu novārījums. Tam ir atkrēpošanas efekts, un, pievienojot to ar ghee, tas maigi iedarbojas uz rīkles iekaisušajiem audiem.
7. Rudzu degvīna tinktūru sagatavo, pievienojot medu un bārbeļu sakni. Tas samazina locītavu sāpes.
8. Diedzēti rudzi, vārīti pienā putras veidā, ir labi sirds un asinsvadu sistēmai.
9. Nikotīna atkarību ārstē ar skābu rudzu novārījumu - tā garša mazina vēlmi smēķēt.

Kādi rudzu veidi un šķirnes pastāv

Saskaņā ar starptautisko interneta projektu "Augu saraksts", kas satur informāciju par augu valsti, ir 8 rudzu sugas, ieskaitot savvaļas un kultūras sugas:

• Secale africanum - afrikāņu
• Secale anatolicum - anatolietis
• Secale derzhavinii - Deržavinas rudzi;
• Secale montanum - kalnains
• Secale sylvestre - savvaļas (mežs)
• Secale vavilovii - babiloniešu rudzi;
• Secale segetale - sēj rudzus;
• Secale cereale ir kulturāla.

Dabā šis augs ir daudzgadīgs, un pieradinātās sugas dzīvo gadu vai divus. Audzēti (sējami) rudzi ir: ziemāji, viengadīgie, divgadu, pavasarī. Krievijā aktīvi audzē apmēram 50 rudzu šķirņu.

Ziemas rudzu šķirnes:

1. Alfa. Šķirne ir izturīga pret pelējumu, rūsu un putekļiem. Neveiksmīgi iztur ziemu. Graudus pievieno produktiem no citām rudzu šķirnēm, lai uzlabotu to garšu.
2. Tatarstānas stafetes sacensības. Šķirne pieder pie vidēja novēlota. Augstums līdz 125 cm, kāti ir spēcīgi, izturīgi pret izgulēšanos.Tatarstānas stafetes skrējienā nav cieš no miltrasas, baltās pelējuma un rūsas, kas ļauj tai veiksmīgi augt mitrā klimatā. Graudi ir lieli, bagāti ar aminoskābēm. Tatarstānas stafetes miltus izmanto maizes rūpniecībai un diētisko ēdienu pagatavošanai.
3. Tatarskaya 1.Vidēji vēla šķirne, sasniedzot 115 cm augstumu. Tatarskaya 1 ir izturīga pret salu un reti cieš no sniega pelējuma un sakņu puves. Galvenais trūkums ir neaizsargātība pret miltrasu un brūno rūsu. Tas novērš rudzu šķirnes kultivēšanu reģionos ar plašu šo slimību izplatību. Tatarskaya 1 var audzēt neauglīgās augsnēs, un to vislabāk var sēt kā apdrošināšanas šķirni.
4. Bezenchukskaya dzeltengraudains. Tas aug galvenokārt Orenburgas reģionā, Kazahstānā, Volgas reģionā un Baškīrijā. Šķirne ir ziemcietīga, nebaidās no sausuma. Ideāli piemērots izaicinošiem stepju apstākļiem. Ausis ir blīvas, vidēja lieluma, ar maziem dzelteniem graudiem.
5. Saratovskaya 7... Šī ir starpsezonas šķirne. Izturīgs pret salu un sausumu, nav pakļauts izmitināšanai. Visas ausis ir vienāda augstuma ar lieliem graudiem. Tai ir izcilas cepšanas īpašības un tā pieder 1. šķirai. Šķirne nav jutīga pret brūno rūsu, miltrasu un sniega pelējumu. Tas būs labi dzimis Vidējās un Lejas Volgas reģiona reģionos.
6. Slavia. Augs ir daļēji uzstādāms ar paaugstinātu salizturību. Šķirni ieteicams audzēt Ļeņingradas apgabalā. Vidējā raža šajā reģionā ir 32,5 c / ha. Standarta sausuma tolerance. Jutīgs pret sniega pelējumu.

Rudzu šķirnes ar recesīvu gēnu:

1. Dominējošais īsais kāts atrodams rudzos no Bulgārijas (K-10028) dabiski mutācijas gēnā EM-1, ko izolējis profesors Kobilinskis. Gēna ieviešana rudzu šķirnē saīsina salmiņu garumu par 25%. Hl hl alēles homozigotā stāvoklī īss augums pazūd, un stublāji labi aug.
2. Pleiotropisks recesīvā īsā kātiņa tips atrodas Maskavas punduru rudzu un Vjatkas Maskavas genomā. Galveno lomu spēlē ct gēna alēle (compactum). Saīsināts ir ne tikai stublājs, bet arī lapas, dzeloņbrūni, putekšveidīgie un kariofīzi.
3. Monotropisks recesīvs gēns īss kāts ir pieejams ārvalstu atlases pārstāvjiem: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Populāras šķirnes Krievijā:

1. Vjatka. Šī šķirne ir izplatītāka nekā citas mūsu ziemeļu platuma grādos, centrālajā reģionā un valsts austrumos. Tas aug Kazahstānā un Baltkrievijā. Vjatka ir izturīga pret zemu un augstu temperatūru, dod augstu ražu un veiksmīgi pretojas kaitēkļiem. Ausis ir vidēja garuma, pelēcīgi zaļi graudi ir lieli un ovālas formas. Šai šķirnei ir divas pasugas: Vyatka Moskovskaya un Vyatka-2.
2. Valdai. Šķirne ir intensīva un agri nogatavojas. Nodrošina stabilu, lielu graudu ražu ar izcilām tehniskajām īpašībām. Valdai ir izturīgi pret salu, nav jutīgi pret sniega pelējumu un brūno rūsu, kā arī ir izturīgi pret nogulumiem. Lielākā daļa cepamo preču tiek ceptas no šāda veida rudziem.

Lasīt arī:

Kāda veida graudaugi ir izgatavoti no rudziem, un to derīgās īpašības.

Kā mājās pagatavot mēnessērdzi no rudziem.

Secinājums

Rudzu uzturvērtības un derīgās īpašības ir stingri nostiprinājušas tās pozīcijas cilvēku ikdienas uzturā. Rudzu maizes, graudaugu lietošana, pievienojot rudzus, nodrošina organismu ar vitamīniem un atvieglo stāvokli daudzu slimību gadījumā. Rudzus izmanto medicīniskā un diētiskā uztura, kosmētikas nolūkos.