Burkāni - kāds augs tas ir, cik tas sver, no kā sastāv - viss par burkāniem

Burkāni ir starp desmit populārākajiem dārzeņiem pasaulē. Viņi sāka to audzēt Afganistānā smaržīgu lapu un sēklu labad. Auga sakne tika apēsta jau 1. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Sakņu kultūru Eiropā un Krievijā ieveda 9. gadsimtā. un ļoti ātri ieguva popularitāti. Mēs jums visu pastāstīsim par burkānu sēšanu.

Kas ir burkānu sēšana

Burkāni ir divgadīgs augs, kas audzēts no savvaļas sugām... Atšķirt galda un lopbarības šķirnes. Pirmos tos ēd cilvēki, pēdējos izmanto dzīvnieku barošanai.

Kura botāniskā ģimene to dara

Burkāni ir augu ģints no Umbrella ģimenes... Augu veido masīva sakņu kultūra un sulīgs ķekars ar ļoti sašķeltām, spalvainām lapām. Zied otrajā gadā. Ziedkopas ir umbellate, ar maziem baltiem vai dzeltenīgiem ziediem.

Sēklas ir ovālas, bināras, saplacinātas, līdz 4 mm garas, ar smaržu, izmanto kā garšvielu. Lapas pievieno salātiem vai tējām. Galvenā vērtība ir blīvs, sulīgs, salds sakņu dārzenis ar specifisku aromātu.

No kā tas sastāv

Vērtību nosaka sakņu kultūras garša un ķīmiskais sastāvs.

100 g produkta satur:

• B vitamīni - 1,539 mg;
• beta-karotīns - 12 mg;
• A vitamīns (RE) - 2000 mikrog;
• C vitamīns - 5 mg;
• E vitamīns (TE) - 0,04 mg;
• PP vitamīns (niacīna ekvivalents) - 1,1 mg;
• H vitamīns (biotīns) - 0,06 mcg;
• K vitamīns (filohinons) - 13,3 mcg;

• kalcijs - 27 mg;
• magnijs - 38 mg;
• nātrijs - 21 mg;
• kālijs - 200 mg;
• fosfors - 55 mg;
• hlors - 63 mg;
• sērs - 6 mg;
• dzelzs - 0,7 mg;
• cinks - 0,4 mg;
• jods - 5 mcg;
• varš - 80 mcg;
• mangāns - 0,2 mg;
• selēns - 0,1 μg;
• hroms - 3 mcg;
• fluors - 55 mcg;
• molibdēns - 20 mcg;
• bors - 200 mcg;
• vanādijs - 99 mcg;
• kobalts - 2 μg;
• litijs - 6 mcg;
• alumīnijs - 326 mcg;
• niķelis - 6 mcg;
• organiskās skābes - 5 g;
• mono- un polisaharīdi - 14 g;

Burkāns - produkts ar zemu kaloriju daudzumu (35 kcal uz 100 g), tāpēc neaizvietojams ar diētām.

Bagāts ķīmiskais sastāvs un zemu kaloriju saturs nodrošina burkāniem svarīgu vietu cilvēka uzturā:

1. Sakņu dārzenis ir bagāts ar A vitamīnu, kas stiprina redzi, uzlabo tā asumu. Tikai 20 g produkta nodrošina ikdienas vajadzību.
2. Gandrīz pilnīgs B vitamīnu komplekss palīdz nervu un muskuļu sistēmu darbā, piedalās asinsradi.
3. Mikroelementi (kobalts, vanādijs, jods, mangāns) regulē endokrīno sistēmu.
4. Aminoskābes normalizē vielmaiņu.
5. E vitamīns ir iesaistīts audu reģenerācijā, atjauno ķermeni.
6. Organiskās skābes aizsargā no infekcijām, ir iesaistītas tauku sadalīšanā.
7. Magnijs un kālijs uzlabo sirds un asinsvadu darbību.
8. Tauku uzsūkšanā ir iesaistīti antocianīni - dabiskas krāsvielas, spēcīgi antioksidanti - cīnās ar infekcijām.

Burkāni ir iekļauti ANO cilvēcei svarīgāko pārtikas produktu sarakstā.

Atsauce. Ja tiek patērēts liels daudzums burkānu, ir iespējama A vitamīna hipervitaminoze.Dienas norma ir 2-3 sakņu kultūras dienā.

Apraksts un raksturlielumi

Burkāna augļi augšanas laikā uzkrāj barības vielas. Sadaļā ir redzami 2 slāņi:

• ārējā daļa (miza) ir pārklāta ar ādu - šī ir burkāna sulīgā, saldā daļa;
• iekšējais kodols (koks) - tas ir blīvāks.

Selekcionāri cenšas selekcionēt šķirnes tā, lai koksne nepārsniegtu 25–30% un pēc garšas tas bija tuvu sakņu mizai.

Cik gramus sver viens vidējs burkāns

Burkānu svars ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 30 līdz 300 g... Sakņu kultūras, kuras lielums ir 15-20 cm, vidējais svars ir 150-200 g.

Pērkot veikalā, labāk izvēlēties vidēja lieluma, intensīvi krāsainus dārzeņus. Viņiem ir augstāka barības vielu koncentrācija.

Kāda krāsa ir sakņu dārzenim

Tur ir daudz burkānu šķirnes. Sakņu dārzeņi ir dažādās krāsās - no baltas līdz purpursarkanai... Eiropas šķirnes galvenokārt ir krāsotas sarkanoranžā krāsā, Āzijas krāsas - krāsās balts, dzeltenā, purpursarkanā toņos.

Apelsīnu šķirnes Holandē ražoja 1721. gadā... Viņiem ir daudz karotīna, līdz ar to arī ēnojums. Ķermenī pigments tiek pārveidots par A vitamīnu. Balto burkānu šķirņu sastāvā gandrīz nav karotīna. Sarkanie burkāni kopā ar karotīnu satur likopēnu - antioksidantu, kas sadala taukus.

Sakņu kultūras bordo nokrāsas ir betainaskas aizsargā sirdi un kontrolē muskuļu augšanu.Dzeltens burkāns satur luteīnu, tas ir nepieciešams acīm, sirdij.

Ja antocianīnu saturs ir augsts, burkāni kļūst violets un pat melns... Antocianīni ir antioksidanti, kas novērš iekaisumu un sadala taukus.

Uzziņai. Jo intensīvāka ir sakņu kultūras krāsa, jo lielāks barības vielu saturs tajā.

Fotoattēlā redzams daudzkrāsains burkāns.

Forma

Saknes forma var būt:

• apaļa (šķirnes Rondo, Parmeks, Vnuchka uc);
• cilindriskas (Amsterdama, Lenochka, Favorite utt.);
• konusveida (Alenka, Minicor utt.).

Arī augšanas procesā sakņu kultūras var iegūt ovālu formu un noapaļota konusa formā.

Ar sausumu, nevienmērīgu laistīšanu burkāni saliecas un miza plaisā.

Sakņu sistēma

Burkānu sakņu sistēma ir galvenā, strauji aug un intensīvi attīstās... Spēcīga un gara sakne aug vēl pirms īstās lapas veidojas, kad tās iestādītas. Tas var sasniegt 2 m dziļumu.

Augšējā daļā sakne ir gaļīga, sabiezēta. No tā atkāpjas sazarots sūkšanas sakņu tīkls līdz 60 cm dziļumam. Sakņu kultūra veidojas no galvenās saknes, tās augšējās daļas sabiezēšanas barības vielu nogulsnēšanās dēļ.

Kāda krāsa sākotnēji bija burkānam

Burkānus sāka kultivēt no savvaļas sugām, kas aug mūsdienu Irānas un Afganistānas teritorijā vairāk nekā pirms 4 tūkstošiem gadu. No turienes tas devās uz Ķīnu un Japānu, Vidusjūru un Eiropu.

Atsauce. Burkānu ziedputekšņu vecums, kas atrodams ģeoloģiskajos slāņos, ir 36 miljoni gadu.

Senie burkānu veidi bija dzeltenā un purpursarkanā krāsā.... Augu lapas un sēklas tika izmantotas kā garšviela un zāles. Pirmās šķirnes izstrādāja 1. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Kopš tā laika burkānus ēd kā sakņu dārzeņu.

Audzēšanas laikā sējai tika izvēlēti augi ar saldākām saknēm. Ar katru sezonu sakņu kultūru kvalitāte uzlabojās, tās kļuva arvien sulīgākas. Atlases rezultātā tika audzētas daudzas šķirnes ar dažādu sakņu kultūru krāsu. Āzijā dzeltenā un purpursarkanā krāsa joprojām ir populāra. Tos pat izmanto stipro alkoholisko dzērienu ražošanai.

Populārākais apelsīnu burkāns tika izstrādāts Holandē 17. gadsimtā.... Sakņu kultūras krāsas maiņa selekcijas laikā ir saistīta ar atšķirīgu dažu vielu saturu tās sastāvā.

Secinājums

Burkāniem vajadzētu būt klāt katra cilvēka uzturā. Tas labi der citiem dārzeņiem, vārītiem vai svaigiem, kalpo kā vitamīnu, antioksidantu un minerālvielu avots.

Tas ir skaists, spilgts un garšīgs sakņu dārzenis, kam ir dažādas derīgās īpašības atkarībā no krāsas un krāsas piesātinājuma.