Kāds ir mango kaloriju saturs un kādas ir tā priekšrocības un kaitējums?

Mango ir populārs eksotisks auglis, ko Indijā sauc par “karalisko”. Mango kokus rūpnieciskā mērogā audzē Āzijā, Dienvidamerikā, vairākās Āfrikas valstīs un pat Eiropā (piemēram, Kanāriju salās, kas ietilpst Spānijā). Importēts produkts bieži atrodams vietējo veikalu plauktos. Mēs jums sīkāk pastāstīsim, kā augļi ir noderīgi, vai to lietošana nekaitē figūrai un kā izvēlēties nogatavojušos, sulīgu un garšīgu mango.

Kaloriju saturs, BJU un glikēmiskais indekss

100 g svaigu augļu satur:

• 60 kcal;
• 0,8 g olbaltumvielu;
• 0,4 g tauku;
• 13,4 g ogļhidrātu;
• 1,6 g šķiedras;
• 83 g ūdens.

Glikēmiskais indekss ir 55 vienības - Augļi satur pietiekami daudz vienkāršu ogļhidrātu, lai izraisītu glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Šī ir robeža starp vidēju un zemu ĢIN. Un, lai arī produkts nav bīstams diabēta slimniekiem, joprojām nav ieteicams to lietot lielos daudzumos.

Nogatavojušos un nenogatavojušos augļu ogļhidrātu sastāvs atšķiras:

• nogatavojoties, ciete, kas atrodas augļos, pārvēršas par saharozi, maltozi un glikozi - tātad produkta saldo garšu;
• zaļais mango ir bagāts ar pektīniem, kompleksiem ogļhidrātiem - tiklīdz veidojas ciets apvalks, šīs vielas daudzums samazinās.

Nogatavojušos mango galvenokārt veido vienkārši, ātri sagremoti ogļhidrāti. Negatavojušies augļi satur vairāk šķiedrvielu, bet, ņemot vērā lielo skābju (citronskābe, skābeņskābe, ābolskābe un dzintarskābe) saturu un cukuru trūkumu, tā garša ir zema.

Vitamīnu un minerālu sastāvs

Kādi vitamīni ir 100 g mīkstuma:

• A - 54 μg (ieskaitot beta-karotīnu - 0,64 mg);
• B1 - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 mcg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 μg;
• PP - 0,67 mg.

Negatavu mango aromātā un garšā burkāna nots ir skaidri jūtama. Un tā nebūt nav nejaušība - abi produkti ir bagāti ar karotīnu (provitamīnu A), pigmentu, kas piešķir raksturīgo oranžo krāsu.

Mango satur dažus minerālus uz 100 g:

• kālijs - 168 mg;
• fosfors - 14 mg;
• kalcijs - 11 mg;
• magnijs - 10 mg;
• varš - 111 mcg;
• dzelzs - 0,16 mg;
• cinks - 0,09 mg;
• mangāns - 0,063 mg.

100 g augļu atbilst ikdienas prasībām par askorbīnskābi par 40%, vara - par 11%.

Viena mango kaloriju saturs

Vidējā augļa svars ir no 200 līdz 300 g, bez kauliņiem un mizām nedaudz mazāk - 150–275 g. Kaloriju ziņā tas ir aptuveni 90–165 kcal vienā auglī.

Cik daudz kaloriju ir pārstrādātos augļos

Mango sula satur 50 kcal uz 100 ml. Tomēr zemākam kaloriju saturam, salīdzinot ar visiem augļiem, nevajadzētu būt maldinošam: sula satur vairāk ogļhidrātu (līdz 14 g), tajā praktiski nav šķiedrvielu.

Žāvētā mango ir augsta cukura koncentrācija, kas palielina produkta kaloriju saturu - 314 kcal uz 100 g. No šī augļa ievārījums ir nedaudz mazāk kaloriju (260 kcal uz 100 g), bet vārīšanas laikā pievienotais cukurs nepalielina produkta priekšrocības.

Tas pats attiecas uz konservētu mango: lai arī enerģētiskā un uzturvērtība ir tuvu svaigu augļu (64 kcal un 14 g ogļhidrātu) vērtībai, pārstrādes laikā vitamīnu un minerālvielu sastāvs kļūst ievērojami sliktāks.

Vai mango ir piemērots svara zaudēšanai un kādā formā

Mango ir uzticams pavadonis cīņā pret lieko svaru:

• tajā ir maz kaloriju un praktiski nav tauku (mazāk nekā 1%);
• dabisko cukuru dēļ tas mazina alkas pēc saldumiem;
• tā lietošana no ķermeņa noņem lieko šķidrumu;
• augļi uzlabo gremošanu un stimulē vielmaiņas procesus.

Būtisks produkta trūkums ir olbaltumvielu (ķermeņa šūnu galvenā celtniecības materiāla) trūkums. Kā vislabāk ir ēst mango diētā? Lai kompensētu olbaltumvielu trūkumu, dietologi iesaka augļus ēst ar piena produktiem ar zemu tauku saturu vai pievienot tos liesai gaļai, mājputniem un zivīm. Tātad kā viegla uzkoda ir piemērots piena mango smoothie, bet vakariņām - vistas krūtiņa ar dārzeņiem un augļiem.

Mango ieguvumi un kaitējums

Valstīs, kur aug šis eksotiskais auglis, to plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem. Mango derīgās īpašības:

• stiprina imūnsistēmu;
• mazina nervu spriedzi un uzlabo garastāvokli;
• ir antioksidanta iedarbība;
• stimulē nieru un zarnu darbību;
• stiprina asinsvadus, aptur asiņošanu;
• pazemina holesterīna līmeni;
• indicēts redzes traucējumiem;
• regulē asinsspiedienu;
• novērš dehidratāciju (uztur elektrolītu, ūdens un skābju-bāzes līdzsvaru);
• tiek uzskatīts par dabisku afrodiziaku.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz iespaidīgo labvēlīgās iedarbības sarakstu, augļiem ir kontrindikācijas un ierobežojumi lietošanai:

• ir spēcīga alerģiska iedarbība;
• nenobriedis izraisa gremošanas traucējumus, zarnu kolikas;
• pārmērīga lietošana izraisa aizcietējumus un drudzi;
• kombinācijā ar alkoholu kairina kuņģa gļotādu.

Ieteicamā dienas nauda ir ne vairāk kā 2 augļi dienā.

Viņi ar īpašu piesardzību izturas pret nenogatavojušiem augļiem, jo ​​to mizā ir taukainā toksīna urushiol. Tāda pati viela ir atrodama indēs, tāpēc mango un riekstu savācēji, rīkojoties ar tām, izmanto cimdus.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt

Importam paredzētos augļus novāc vēl nav nogatavojušies, lai pārvadāšanas laikā tie nesabojātos. Tāpēc Krievijas veikalos bieži tiek pārdotas "zaļās" (gatavības ziņā) mango. Tomēr ne vienmēr ir saprātīgi koncentrēties tikai uz mizas krāsu, jo ir vairāk nekā 300 mango šķirņu un katrai no tām ir sava krāsa, ieskaitot tumši zaļu. Visuzticamākā augļu gatavības pazīme ir to smarža.

Lai izvēlētos pietiekami nogatavojušos, bet nebojātu mango, tie tiek vadīti pēc šādiem kritērijiem:

1. Aromātam jābūt stipram, saldam. Alkohola piezīmes norāda, ka augļos ir sākusies fermentācija.
2. Priekšroka dodama gludai ādai ar raksturīgu spīdīgu spīdumu un mazām brūnām pūtītēm. Ja augļi ir pārklāti ar smalku grumbiņu tīklu, visticamāk, tie ir pārgatavojušies un ilgu laiku netiks glabāti.
3. Ja jūs nospiežat uz augļiem, dent vajadzētu ātri sadzīt... Stingrības zaudēšana ir raksturīga mango, kas sāk pasliktināties.

Dažreiz labāk ir pirkt nedaudz nenogatavojušus augļus nekā pārmērīgi eksponētus, jo mājās to "sagatavot" nebūs grūti. Lai to izdarītu, augļus iesaiņo papīrā vai sausā lupatā un pāris dienas atstāj tumšā vietā.

Svarīgs! Mango ir jutīgs pret aukstumu, tāpēc tam glabāšana nepieciešama temperatūra, kas nav zemāka par + 10 ... + 13 ° C, un mitrums ir aptuveni 90–95%. Šādos apstākļos augļi paliek svaigi līdz 30 dienām.

Uz ledusskapi tiek nosūtīti tikai tie augļi, kas jau ir sagriezti, to glabāšanas laiks ir 24 stundas. Lai griezums un āda neliktos tumšāka, apkaisa mango ar citronu sulu un aptiniet to ar salīmējošu plēvi.

Ja dienā nevarat pabeigt augļu ēšanu, labāk tos sasaldēt vai pievienot ievārījumam. Saldētu mango uzglabā 2-3 mēnešus, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.

Secinājums

Mango nav velti, ka tas bauda mīlestību un atzinību dažādās pasaules daļās.Karstās valstīs šis garšīgais un sulīgais auglis novērš dehidratāciju, un Krievijas ziemas apstākļos tas papildina vitamīnu, īpaši askorbīnskābes, piegādi. Augļi satur maz kaloriju un ir piemēroti uztura uzturā, taču labāk tos apvienot ar olbaltumvielu produktiem.

Pārliecināts veids, kā novākt nogatavojušos augļus, ir oža. Nenogatavināts mango istabas temperatūrā tiek pasniegts vēlamajā stāvoklī, pasargāts no gaismas.