Kā pareizi uzglabāt puravus pēc ražas novākšanas

Puravs ēdiena gatavošanā un tautas medicīnā tiek novērtēti ar maigi pikantu garšu un bagātīgu ķīmisko sastāvu. Tas satur B vitamīnus, karotīnu, kāliju, kalciju, fosforu, magniju. Tas ilgstoši nezaudē savas derīgās īpašības, un uzglabāšanas laikā askorbīnskābes daudzums baltajā daļā palielinās vairāk nekā 1,5 reizes. Kā sagatavot un uzglabāt puravus, jums pastāstīs šis raksts.

Kā uzglabāt puravu pēc ražas novākšanas

Dārzeņus novāc jau augustā, bet šajā laikā tie pilnībā nogatavojas un tiek izmantoti pārtikai vai īsu brīdi glabāšana.

Lai puravu saglabātu līdz maijam, to novāc pirms pirmajām stiprajām salnām: oktobrī-novembrī. Tieši tad sīpols pilnībā nogatavojas un kļūst izturīgs pret dažādiem bojājumiem.

noteikumiem

Pamata ieteikumi puravu uzglabāšanai visas sezonas garumā:

1. Tūlīt pēc rakšanas dārzeņu žāvē labi vēdināmā telpā.
2. Noņemiet bojātas, sausas un dzeltenas lapas.
3. Atbrīvojieties no salauztiem, sapuvušiem, bojātiem augiem.
4. Ja sīpolu žāvēšanas laikā parādās slimības pazīmes, šādus paraugus nekavējoties noņem, lai neinficētu pārējos.
5. Neapstrādātā veidā dārzeņus uzglabā tikai vertikālā stāvoklī, iepriekš tos sagriežot no abām pusēm. Stublājus noņem par 2/3, saknes - uz pusi.

Optimāli apstākļi

Puraviem piemērotas uzglabāšanas vietas: ledusskapis, pagrabs vai pagrabs, balkons, pieliekamais. Temperatūrai un mitrumam jābūt nemainīgam (+ 0… + 4 ° C, 40–50%), un pašai telpai jābūt labi vēdināmai un sausai.

Svarīgs! Veikals tiek vēdināts vismaz 2 reizes mēnesī. Tas novērš gaisa stagnāciju, noņem nepatīkamas smakas un iznīcina mikrobus.

Sīpolu atlase un sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Dārzeņi panes aukstumu līdz -7 ° C, bet labāk ir novākt ražu pirms pirmajām salnām. Uzglabāšanai ir piemēroti tikai veseli īpatņi, kas nav bijuši pakļauti slimībām un kaitēkļu uzbrukumiem.

Biezs pergamenta papīrs uztur sīpolu spalvas svaigas. Laikraksts nav piemērots šim nolūkam, jo ​​izstrādājums absorbēs iespiedkrāsu.

Nestandarta glabāšanas nianses

Nestandarta puravi tiek uzglabāti tikai sasaldēti, žāvēti vai marinēti. Istabas apstākļos šāds sīpols neapstrādātā veidā izžūst un pēc 2 dienām kļūst nederīgs patēriņam.

Glabāšanas iespējas:

• dārzeņu apakšējā daļa tiek nogriezta par 1,5-2 cm;
• nelielu daudzumu ražas glabā ledusskapī, zāļu un dārzeņu nodalījumā 1–1,5 nedēļas;
• lai saglabātu produkta sulīgumu, apkaisa to ar rupju sāli;
• puravi labi saglabā stikla noslēgtā traukā, pievienojot saulespuķu eļļu vai sālsūdeni;
• dārzeņus ar jebkādām novīšanas un sabojāšanās pazīmēm izmet.

Sīpolus tur temperatūrā, kas nav zemāka par -5 ° C. Pie zemākām vērtībām tas sasalst, zaudē elastību un garšu.

Svarīgs! Gatavojot dārzeņus, visi piemaisījumi tiek noņemti bez ūdens, jo pārmērīgais mitrums samazina produkta glabāšanas laiku.

Svaigas uzglabāšanas metodes

Sīpoli tiek turēti vēsā vietā (ledusskapī, pagrabā, uz balkona) atkarībā no tā, kā dārzeņi tiks izmantoti.

Ledusskapī

Mājsaimnieces bieži izvēlas šo iespēju sīpolu uzglabāšanai mājās. Vislielākā uzmanība tiek pievērsta augu sagatavošanai:

1. Veseli paraugi tiek atlasīti no visas kultūras bez bojājumiem.
2. Rūpīgi notīriet tos no gružiem un netīrumiem.
3. Noņemiet mirušās un dzeltenās lapas, melnās sīpolu daļas.
4. Ļaujiet dārzeņiem nožūt.
5. Izvietojiet plastmasas maisiņos ar maziem caurumiem.
6. Saglabājiet tukšo daļu zaļumu un dārzeņu sadaļā.

Uz balkona

Puravu uzglabāšanai balkons ir jāaizver un mēreni izolēts, lai temperatūra nenokristu zem 0 ° C:

1. Smiltis ielej koka kastēs 3-5 cm.
2. Vienā slānī izklājiet dārzeņus.
3. Virsū pārklājiet ar pergamentu vai citu biezu papīru.
4. Lai pasargātu ražu no negaidītām stiprām sals, tās ir izolētas ar vieglu segu vai audumu.

Pagrabā vai pagrabā

Šeit ir svarīgi izvēlēties pareizo trauku. Labākais variants ir 1 × 1 m liela koka kārba, kas iepriekš žāvēta. Notīrīta smiltis aizsargā dārzeņus no mitruma un temperatūras izmaiņām:

1. Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar 5–7 cm smiltīm.
2. Puravus ievieto vienā kārtā.
3. Lai aizsargātu pret netīrumiem un putekļiem, pārklājiet visu ar pergamentu.
4. Viņi ielika sagatavi pagrabā.

Kastē tiek turēti tikai svaigi vienas šķirnes augi.

citas metodes

Lai pagarinātu puravu glabāšanas laiku, mājsaimnieces tos sasaldē, marinēt vai žāvēts.

Kodināšana

Neliela termiskā apstrāde no dārzeņiem noņem rūgtumu, bet saglabā garšu un vitamīnus.

Klasiskās receptes sastāvdaļas:

• puravs - 5 gab .;
• cukurs - 50 g;
• akmens sāls - 15 g;
• etiķis 6% - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 0,5 l;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• melnie pipari - 5-6 gab.

Procedūra:

1. Sīpolu notīra no netīrumiem, zaļo daļu un saknes nogriež.
2. Katru augu sagriež 2-3 gabaliņos.
3. Novieto vertikāli tīrā stikla burkās.
4. Vāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, lauru lapas un piparus. Ļauj vārīties 5 minūtes, pēc tam ielej etiķi.
5. Turiet uguni vēl 3 minūtes, pārlejiet dārzeņus ar karstu marinādi.
6. Katrā burkā pievieno augu eļļu, aizver ar skrūvējamiem vāciņiem un apgāž.
7. Kad sagatave ir atdzisusi, to ievieto pagrabā, ledusskapī vai uz balkona.

Sasalšana

Šādā veidā puravi nezaudē garšu un blīvumu. Dārzeņus iepriekš notīra no netīrumiem un žāvē. Jebkurā ērtā veidā sasmalcina, ievieto maisiņā vai plastmasas traukos un nosūta uz saldētavu.

Padoms! Sīpols iesaldēt un vesels, iepriekš iesaiņots pergamenta papīrā.

Žāvēšana

Svaigi novāktās kultūras žāvē svaigā gaisā:

1. Noņemiet mirstošās vai bojātās augu daļas.
2. Dārzeņus smalki sasmalcina.
3. Izklājiet uz pergamenta vienā plānā kārtā.
4. Žāvējiet vēdināmā vietā vai tumšā, siltā telpā.

Elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī puravs būs gatavs 1-2 stundu laikā temperatūrā, kas nav augstāka par + 100 ... + 120 ° C.

Uzglabāšanas noteikumi

Dabiskajā formā sīpoli paliek svaigi 3-4 nedēļas, ja izmanto palīglīdzekļus (zāģu skaidas, smiltis, papīrs) - 2–4 mēnešus.

Iekštelpu apstākļos augs nepasliktinās līdz 2 nedēļām.

Optimāli apstākļi:

• tiešu saules staru, karstuma trūkums;
• gaisa mitrums 40-50% robežās;
• vieta glabāšana sauss un vēss (temperatūra - + 2 ... + 6 ° C);
• regulāra svaiga gaisa padeve.

Sīpoli tiek uzglabāti saldēti gadu. Produktu nedrīkst atkausēt un atkārtoti sasaldēt, pretējā gadījumā tiks traucēta garša un konsistence.

Marinēti vai konservēti puravi tiek patērēti visu gadu. Sagataves struktūra, garša un aromāts nepasliktinās.

Žāvētus sīpolus līdz 1 gadam tur slēgtā stikla vai plastmasas traukā istabas temperatūrā.

Padomi

Pat vispiemērotākajos uzglabāšanas apstākļos puravi izžūst visu sezonu. Tāpēc ziemai tiek atstāti tikai lieli veseli tāda paša izmēra paraugi. Vidēji un mazi tiek sasaldēti vai žāvēti.

Ar saknēm noņem augsnes pūtītes no saknēm. Nekratiet sīpolu, pretējā gadījumā stublājs tiks bojāts, padarot augu nederīgu ilgstošai uzglabāšanai.

Telpu, kurā audzē ražu, regulāri vēdina. Maisos tiek izgatavoti ventilācijas caurumi.

Secinājums

Puravi uzlabo apetīti, izvada no organisma lieko šķidrumu, stiprina imūnsistēmu, ir noderīgi urolitiāzes un podagras gadījumā. To ēd marinēti, cepti un svaigi. Optimālos apstākļos raža tiks saglabāta līdz nākamajai sezonai. Galvenais ir sagatavot vēsā, sausā vietā un savlaicīgi noņemt slimos vai bojātos augus.