Mēs sagatavojam zaļumus ziemai: vai ir iespējams sasaldēt zaļos sīpolus un kā to pareizi izdarīt

Zaļo sīpolu sasaldēšana ziemai ir vislabākā veids, kā ietaupīt tā garša un aromāts. Šādi sagatavoti zaļumi ir piemēroti dažādu ēdienu pagatavošanai un būs labs palīgs ziemā. Mēs piedāvājam vairākus veidus, kā sasaldēt sīpolus mājās.

Vai ir iespējams sasaldēt zaļos sīpolus

Zaļie sīpoli, tāpat kā visi zaļumi, jūs varat droši iesaldēt... Ziemā šāds iepirkums būs ļoti noderīgs, jo tirgū zaļo spalvu ķekars ir daudz dārgāks nekā vasarā, un tas ir praktiski bezjēdzīgi.

Punkti par un pret

Ne visas mājsaimnieces zaļos sīpolus novāc, sasaldējot.

Pret šo metodi ir argumenti.:

1. Pēc ilgstošas ​​zemādas temperatūras iedarbības zaļumi zaudē garšu un vitamīnus. Tomēr, ja jūs ievērosit sasalšanas pamatprincipus, nekas tāds nenotiks.
2. Ne visi zina, cik noderīgs ir šis dārzenis un kādiem ēdieniem to pievienot.
3. Pēc atkausēšanas spalvas zaudē elastību, pielīp. Tas notiek tikai tad, ja netiek ievēroti sasaldēšanas noteikumi vai ja atkausēšana nav pareiza.

Ir daudz vairāk argumentu, kas atbalsta šo metodi.:

1. Iepirkuma process ir diezgan vienkāršs un pieejams visiem.
2. Lokus uzglabā saldēti labāk nekā žāvētus vai sālītus zaļos sīpolus.
3. Gatavie sasmalcinātie zaļumi ievērojami vienkāršo un paātrina gatavošanas procesu.
4. Jums nav jāpērk zaļie sīpoli no tirgus, tas nozīmē, ka jūs ietaupāt naudu un laiku.
5. Dārzenī ir daudz vitamīnu un fitoncīdu, kas ziemā stiprinās veselību un paaugstinās imunitāti.

Derīgo īpašību zaudēšana

Plaši izplatīto uzskatu, ka zaļumi pēc sasaldēšanas zaudē vitamīnus un citus noderīgus komponentus, zinātne atspēko... Faktiski vitamīnus neiznīcina sasaldēšana, bet gan gaismas, gaisa (oksidēšanās) un augstas temperatūras iedarbība. Saldēšana, gluži pretēji, tiek uzskatīta par optimālāko ražas novākšanas veidu, lai saglabātu maksimālu barības vielu daudzumu.

Garša un konsistence pēc atkausēšanas

Ja seko tehnoloģijai, zaļo sīpolu garša paliek nemainīga.... Tas pasliktinās tikai tad, ja tiek uzglabāts pārāk ilgi, un pēc atkausēšanas atkārtoti sasalst.

Sīpolu spalvu konsistence nedaudz mainās - tās kļūst nedaudz mīkstākas nekā svaigas... Tas ir atkarīgs no saldēšanas metodes un uzglabāšanas apstākļiem. Ja sekojat ieteikumiem un padomiem, kā pareizi sasaldēt zaļumus, tā konsistence diez vai mainīsies.

Interesanti vietnē:

Kā ātri un viegli sālīt zaļos sīpolus ziemai

Kā nožūt zaļos sīpolus ziemai

Kā pareizi sasaldēt puravus

Saldēšanas pazīmes

Lai izmantotu visas priekšrocības un saglabātu zaļo sīpolu garšu, paturiet prātā dažus vienkāršus, bet svarīgus padomus:

1. Pirms sākat sagriezt zaļumus, labi noskalojiet to ar tekošu ūdeni... Neskalojiet sasmalcinātus sīpolus - tas novedīs pie garšas un aromāta zaudēšanas.
2. Sīpolu balto daļu arī sasaldē, bet labāk to darīt atsevišķā traukā. No zaļumiem nogrieziet baltās "kājas" tikai pēc skalošanas, lai ūdens nenokļūtu uz griezuma, pretējā gadījumā spalvas salīp kopā.
3. Noteikti izmetiet mazgātos zaļumus caurdurī un nosusina ar salvešu vai papīra dvieļiem. Spalvām jābūt pilnīgi sausām. Tad viņi lieliski panes sasalšanu un nelīp kopā.
4. Labāk ir iesaiņot zaļumus porcijāslai vairākas reizes neizkļūtu no saldētavas. Pretējā gadījumā zaļie sīpoli ātri zaudēs garšu un derīgās īpašības.

Izvēlieties piepūšamās spalvas sulīgi zaļā krāsā... Noņemiet visu, kas nokalts, letarģisks un nožuvis.

Saldēšanas metodes

Saldētavā ir daudz veidu, kā sagatavot zaļos sīpolus.... Esam apkopojuši pieejamākos un interesantākos.

Dažādos konteineros

Ir vairākas iespējas zaļo sīpolu novākšanai dažādos traukos.:

1. Vienkāršākais un ātrākais veids ir sasaldēt zaļumus maisiņā. Lai to izdarītu, to sagriež gredzenos un iesaiņo porcijās mazos maisos. Pirms somas sasaistīšanas pārliecinieties, ka palaidīsit to virsū un izlaidīsiet lieko gaisu. Dažas mājsaimnieces izmanto rāvējslēdzēju maisiņus un parasto sulas salmiņu. Maiss netiek aizvērts līdz pašām beigām, netālu no malas tiek ievietota caurule, tiek atbrīvots gaiss, caurule tiek ātri noņemta un maiss ir pilnībā aizvērts.
2. Saldēšana traukā Ir viens no visizplatītākajiem veidiem. Smalki sagrieztus zaļumus plānā kārtā izklāj uz griešanas dēļiem vai paplātēm un vairākas stundas ievieto saldētavā. Lai sīpolu gredzeni nepieliptu paplāšu virsmai, tie ir pārklāti ar saliptu plēvi. Pēc tam, kad zaļumi ir izžuvuši saldētavā, tie tiek izkaisīti traukos.
3. Ir vēl viens interesants iesaldēšanas veids - pudelē... Šim nolūkam arī zaļumi ir labi jāizžāvē, pretējā gadījumā tos iegūt nebūs iespējams. Labāk ir izmantot mazas pudeles - ne vairāk kā 1 litru tilpumā.
4. Arī saimnieces praktizē porcijas sasalšana ledus gabaliņu traukos, cupcakes, smalkmaizītes. Zaļumus sagatavo tāpat kā sasaldēšanai traukā un izliek konteineros.

Dažādās formās

Sīpolus uzglabā gan sasmalcinātus, gan veselus.

Ir šādas iesaldēšanas iespējas:

1. Sasmalcināts... Tas ir vai nu vienkārši izkaisīts maisos vai traukos, vai arī pievienots ūdens veidnēm un sagatavots zaļumu kubiņos ar ledu.
2. Ļoti oriģināls veids gardēžiem ir saldēšana sviestā. Tam obligāti vienu stundu jāguļ istabas temperatūrā. Viņi izmanto eļļu ar augstu tauku saturu, mājās gatavots ir labāks. Pēc garšas tam pievieno sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Tad maisījumu izklāj veidnēs vai iesaiņo salveti plēvē ar desu. Kad kubi ir sasaluši, tos ievieto maisiņos. Vēl viena iespēja ir maisījumu plāni kārtot maisiņā un vārīšanas laikā nogriezt gabaliņu.
3. Lai tos saglabātu kopumā, spalvas ir iesaiņotas folijā vai salvetes plēvē. Šī metode ir piemērota tiem, kuri nevar pavadīt laiku šķēlēs, bet vēlas ziemai sagatavot zaļos sīpolus. Jāņem tikai vērā, ka pēc atkausēšanas istabas temperatūrā spalvas zaudē savu izskatu, kļūst mīkstas.
4. Vēl viens ražas novākšanas veids ir zaļumu blanšēšana... To ievieto caurdurī un vienu minūti iegremdē verdošā ūdenī. Pēc tam sīpolu atdzesē un visu šķidrumu iztukšo. Blanšētos zaļumus izklāj plastmasas traukos un ievieto saldētavā.

Uzglabāšanas periodi

Saldētus zaļumus uzglabā no 2 mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā nianses, no kurām atkarīgs dārzeņu derīgo īpašību saglabāšanas laiks.

Vairāki ieteikumi:

1. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sasaldēšanas metodes un temperatūras saldētavā.... Jo zemāks tas ir, jo vairāk laika jūs varat saglabāt zaļumus. Ja saldētavā tiek uzturēta -18 ° C temperatūra, ir atļauta ilgstoša zaļumu uzglabāšana sešus mēnešus vai pat ilgāk.
2. Zaļo sīpolu optimālais glabāšanas laiks ir 3 mēneši.... Cik ilgi tas satur maksimāli daudz noderīgu vielu.
3. Smērēti zaļie sīpoli ātrāk sabojājastāpēc labāk to lietot 1-2 mēnešu laikā. Šādus kubus nav iespējams atkārtoti sasaldēt, piespiedu atkausēšanas gadījumā (gaisma tika izslēgta, ledusskapis sabojājās) tos nekavējoties izmanto traukos.

Sākumā sīpolu zaļumi izplatīs spēcīgu smaku saldētavā., tāpēc iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un novietojiet to uz atsevišķa plaukta, lai garša nenokļūtu citiem pārtikas produktiem.

Kā pareizi atkausēt

Zaļajiem sīpoliem visos gadījumos nav nepieciešams atkausēt.... Karstiem ēdieniem, sautējumiem un pīrāgiem jums nav nepieciešams atkausēt garšaugus. Tas ir nepieciešams tikai veselām spalvām vai sasmalcinātu augu pievienošanai aukstiem ēdieniem.

Atkausēšana ir ieteicama istabas temperatūrā vai ledusskapī... Pirmajā gadījumā tas būs ātrāks, bet zaļumi kļūs mīkstāki un konsistenci slidenāki. Atkausēšana neietekmēs garšu un aromātu. Ledusskapī zaļumi saglabās stingrību, šī metode ir ideāli piemērota veseliem sīpoliem.

Nelietojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni atkausēšanai... Tātad zaļumi ne tikai zaudēs savu garšu, bet arī kļūs pilnīgi skābi.

Kur pieteikties

Sīpolu aromātiskie zaļumi ir piemēroti pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, sautējumiem, kotletes, omletēm, pikantiem pīrāgiem un pankūkām, mērcēm.

Atkarībā no sasaldēšanas metodes daudziem ēdieniem zaļo sīpolu pievieno kā mērci.:

1. Klucīši saldēti sīpoli ar ūdeni - pirmajos karstajos ēdienos.
2. Garšaugi ar eļļu labi der ar kartupeļiem, gaļu un zivīm, labi der ar sviestmaizēm.
3. No iepakojumiem sasmalcināti zaļumi Pamatēdieniem pievieno traukus, sautējumus, pankūkas, pankūkas, pīrāgus.
4. Blanšēts priekšgalis labs zupās un pamatēdienos.
5. Salātiem labāk izmantot uzmanīgi atkausētas spalvas.

Atsauksmes

Daudzas mājsaimnieces, kuras ir izmēģinājušas zaļo sīpolu sasaldēšanas metodi, bija apmierinātas ar rezultātu. Šeit ir daži pārskati par šo tēmu.

Anastasija, Maskava: “Man patika šī metode. Pagājušajā gadā es iesaldēju daudz šādu sagataves, sīpols garšo kā svaigs. Es nedaudz pievienoju zupām, pīrāgiem ar olu ".

Valentīna, Kazaņa: “Es sasaldēju zaļumus ar ūdeni un kubiņiem, un ar sviestu. Kartupeļiem tas, kas jums nepieciešams, - gan sviests, gan sīpoli uzreiz. Ūdens dēļ garša un aromāts ir lieliski saglabāti. Es savācu visus zaļumu pārpalikumus ".

Ludmila, Sanktpēterburga: “Es jau ilgu laiku ziemā izmantoju saldētus sīpolus zupām un pīrāgiem. Es mīlu zaļumus, gan žāvētus, gan saldētus. Garša saglabājas labi. Ģimenei tas patīk! "

Secinājums

Zaļo sīpolu novākšana turpmākai lietošanai ļaus saglabāt sulīgus zaļumus, kas pēc garšas un īpašībām praktiski neatšķiras no svaigiem. Dārzeņu iesaldēšanai ir dažādi veidi, starp kuriem katra mājsaimniece pati izvēlēsies piemērotas iespējas. Zaļie sīpoli ziemā papildinās diētu un piepildīs ķermeņa vajadzības pēc vitamīniem un mikroelementiem.