Sīpoli ziemai burkās: kā pareizi sālīt

Izsmalcināts un aromātisks papildinājums jebkuram ēdienam būs sālīti sīpoli, kas ziemai sagatavoti parastajās burkās. To pasniedz ar karstu boršču vai zupu, gaļu, zivīm un salātiem. Rakstā jums pastāstīs, kā to pareizi pagatavot, lai saglabātu sīpolu garšu, kā arī vitamīnus un minerālvielas.

Vai ir iespējams sālīt sīpolus

Ja ir iespējams novākt lielu sīpolu ražu, to novāc visam ziemas periodam. Sīpoli ir ideāli piemērots kodināšanai... Tajā tiek glabātas gandrīz visas barības vielas un vitamīni, tāpēc ieguvumu ziņā tas nav zemāks par svaigu produktu.

Ziemā šāds sīpols kompensēs ķermenim nepieciešamo vielu trūkumu un stiprinās imūnsistēmu.

Daudzas mājsaimnieces baidās sabojāt dārzeņu ar lieko sāli. Pieredzējuši pavāri saka, ka sīpolu šādā veidā varēs labāk saglabāt. Mazas galvas marinēti burkās veseli, un lielus paraugus sagriež gredzenos vai ceturtdaļās... Lielas, veselas, sālītas galvas paliek iekšā neapstrādātas, kas sabojā garšu.

Atsauce. Marinēšanai ir piemērots jebkura veida sīpols - balts vai sarkans, pikantas šķirnes vai salds, salāti.

Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas

Galvenā sastāvdaļa ir sīpoli. Konservēšanai atlasītajiem paraugiem jābūt neskartiem, nesabojātiem, bez dzeltenuma.

Sagataves satur arī sāli, augu eļļu, etiķiun, lai iegūtu pikantākas receptes, ņemiet garšaugus, piparus, burkānus un kāpostus.

Uzlabojiet garšvielu un garšvielu garšu:

• kurkuma;
• krustnagliņas;
• kanēlis;
• lauru lapas;
• mārrutku lapas.

Kā izvēlēties pareizo burku

Pirms sālīšanas trauku sagatavo iepriekš. Piemērotas ir stikla burkas ar tilpumu 0,5 l vai 1 l... Tos mazgā ar sodas šķīdumu, pārlej ar verdošu ūdeni, 15 minūtes sterilizē krāsnī. Nelielu burku termiskai apstrādei izmantojiet mikroviļņu vai dubultā katlu.

Ne mazāk ērtas ierīces ir plastmasas trauki, pietiek ar to mazgāšanu, noskalošanu ar verdošu ūdeni un žāvēšanu.

Pierakstiet:

Kā marinēt sīpolus etiķī

Labākie padomi, kā sagatavot sīpolus ziemai

Kā dažādos veidos sagatavot žāvētus sīpolus

Sālīšanas receptes burkās

Katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte, kas patiks visiem ģimenes locekļiem. Bet, pateicoties pieejamajiem komponentiem, eksperimentam nav ierobežojumu.

Vienkārša recepte

Tradicionālajai sīpolu kodināšanas tehnoloģijai nepieciešami 1 kg galvenā produkta un 200 g sāls.

Gatavošanas procedūra ir vienkārša:

1. Atlasiet spēcīgas, vidēja izmēra spuldzes.
2. Notīriet un mazgājiet galvas.
3. Sagrieziet produktu gredzenos.
4. Ievietojiet dārzeņus sausā, sterilā burkā, apkaisa ar vienmērīgiem sāls slāņiem.

Korķējiet trauku un nosūtiet to uz pagrabu vai uz balkonu... Ledusskapis ir piemērots arī uzglabāšanai, ja nav pagraba. Raža tiek lieliski saglabāta līdz nākamajai vasarai, sīpoli tiek patērēti neapstrādāti, vārīti vai cepti, pievienoti sautējumiem un karstiem ēdieniem.

Ar zaļumiem

Sālīts ar zaļumiem daudz neatšķiras no iepriekšējās klasiskās receptes. Izmantojiet pētersīļus, dilles, koriandru. 1 kg galvu nepieciešami 200 g sāls un 250 g svaigu garšaugu.

Iepirkuma process ilgst dažas minūtes:

1. Sagrieziet lielos sīpolus pusēs vai gredzenos pēc vēlēšanās.
2. Sasmalcina zaļumus, atstājot gabaliņus 1-1,5 cm, 10 minūtes ielej sālītu siltu ūdeni.
3. Ielejiet galveno sastāvdaļu ar sāli un zaļumiem burkā, pārmaiņus slāņos.
   Korķa burkas ar metāla vai neilona vākiem, uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

Pievienojot garšaugus, izvēlieties vienu veidu vai izveidojiet vairāku garšaugu sortimentu.

Savā sulā

Savā sulā sālīti sīpoli saglabā savu unikālo aromātu un pārsteidzošo garšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg sīpolu;
• 0,4 kg sāls;
• 100 ml etiķa pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. No spuldzēm noņemiet sausas un sakaltušas daļas.
2. Sagrieziet produktu gredzenos un sajauciet ar sāli, atstājiet 10-15 minūtes.
3. Sadaliet dārzeņu masu sterilās burkās.
4. Sīpolus sablīvējiet ar stūmēju, lai atbrīvotu lielu daudzumu sulas.

Ja vēlaties, pievienojiet 1 tējk katrā burkā. etiķis, tas darbosies kā konservants un sagatavei piešķirs pikantāku garšu. Korķējiet burkas un uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Svarīgs. Griežot sīpolus, izmantojiet asu nazi, tad dārzenis piešķirs maksimālu sulas daudzumu un būs lieliski sālīts.

Ar augu eļļu

Augu eļļā sālīti sīpoli ir maigi, saglabā savu aromātu un visas pretmikrobu īpašības. Šajā sastāvā produkts ilgu laiku nesabojājas, tas ir piemērots lietošanai salātos un uzkodās.

Par 1 kg sīpolu, 250 g sāls un 4 ēd.k. l. bez smaržas saulespuķu eļļa.

Pagatavojiet saskaņā ar šiem norādījumiem:

1. Sīpolu sagriež biezos gredzenos, ievieto bļodā un pārklāj ar sāli.
2. Viegli saspiediet produktu ar rokām, lai veidotos sula.
3. Gredzenus izklāj sagatavotās burkās, pārlej ar nelielu daudzumu eļļas.

Aizzīmogotos konteinerus aizved uz skapi vai citu piemērotu vietu dzīvoklī, kur nav spilgta apgaismojuma. Jūs varat uzglabāt sagatavi 7-8 mēnešus.

Sīpolu komplekti ar pipariem

Šī recepte patiks pikanto un pikanto ēdienu cienītājiem. Preparātu pievieno salātiem un karsto ēdienu cepšanai, un to izmanto arī kā neatkarīgu uzkodu. 0,5 kg galvenās sastāvdaļas būs nepieciešami 2 pākstis karstu piparu un 100 g sāls.

Gatavošanas process notiek vairākos posmos.:

1. Sīpolus nomizo, nomazgā vēsā ūdenī un sagriež 0,8–1 cm biezos gredzenos.
2. Papriku sagriež garenvirziena sloksnēs un, ja vēlas, sēklas noņem (tās pievieno papildu caurlaidību).
3. Abas sastāvdaļas 5 minūtes ielej ar sālītu verdošu ūdeni un izmet caurdurī.
4. Apkaisiet sīpolu un piparus ar nelielu etiķi.
5. Ielieciet sastāvdaļas burkā, sablīvējiet un nedaudz aizzīmogojiet.

Pēc vēlēšanās traukā pievieno garšvielu zirņus, lai pievienotu aromātu.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Pikanta, pikanta un neparasta ēstgriba. Sālīšanai ir piemēroti nepilnīgi nogatavojušies ķiploki un pēc garšas visi zaļumi - cilantro, dilles, pētersīļi. Par 1 kg sīpolu jums būs nepieciešams tāds pats ķiploku daudzums, šķipsniņš suneli apiņu un 150 g sāls.

1. Ķiploku galviņas mizo, mazgā, 24 stundas piepilda ar sālītu ūdeni.
2. Sīpolu sasmalciniet gredzenos, sajauciet ar sāli un garšvielām.
3. Apvienojiet abus komponentus burkā, pēc ūdens iztukšošanas no ķiploku galviņām un tā izjaukšanas šķēlēs.
4. Ielejiet dārzeņus ar aukstu sālījumu (vāriet 1 litru ūdens ar 100 g sāls).
5. Aizveriet traukus un sterilizējiet 20 minūtes. Atdzesē un paslēpj pagrabā.

Trīskrāsu sīpols

Netiek izmantoti dažādi sīpolu veidi. Parastās galvas tiek tonētas, pievienojot dabiskas sastāvdaļas:

• 1 kg sīpolu;
• 1 vidēja bietes
• 1 tējk kurkuma,
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 120 ml ūdens;
• sāls pēc garšas;
• saulespuķu eļļa;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Īpaši pievilcīga ir recepte košās biešu krāsas dēļ.

Gatavošanas process nebūs grūti pat iesācējiem:

1. Sasmalciniet sīpolu biezos gredzenos un ievietojiet trīs dažādos dziļos traukos.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī istabas temperatūrā, pievienojiet augu eļļu un maltos melnos piparus.
3. Vienā traukā ar sīpoliem pievienojiet sagrieztas bietes, otrā pievienojiet kurkumu, trešo atstājiet bez krāsvielām.
4. Visas trīs sagataves daļas uzmanīgi savienojiet slāņos sagatavotā sterilā traukā, piepildiet ar sālītu ūdeni.
5. Pievelciet burkas ar metāla vai neilona vāciņiem, ielieciet tos sterilizēt 15-20 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai pilnībā atdzist un ievietojiet vēsā un tumšā vietā ziemai.

Pateicoties rozā, dzeltenā un baltā krāsu kombinācijai, ēdiens izskatās neparasts un ēstgribu, un, pievienojot to salātiem vai ēstgribu, tas dekorēs jebkuru galdu.

Atsauce. Lai atbrīvotos no rūgtuma, kas raksturīgs dažām sīpolu šķirnēm, rāceņus iepriekš sagriež, 2-3 minūtes ielej ar verdošu ūdeni un iztukšo.

Uzglabāšanas iespējas

Lai garšīgas un veselīgas sagataves saglabātu visas savas īpašības, tās tiek turētas vēsā vietā., ievērojot mitruma režīmu. Nesterilizētās bankas ilgst ne vairāk kā 10 mēnešus temperatūrā līdz + 2 ° C un mitrumā 90–92%.

Sālīti sīpoli ir ideāli saglabāti pagrabā, bet, ja dzīvoklī šādas vietas nav, izmantojiet apakšējo plauktu ledusskapī.

Augstceltnēs aizsprostojuma novietošanai ir uzstādīts slēgts balkonskur temperatūra nenokrīt zem 0 ° C. Tara ir aizsargāta no tiešiem saules stariem.

Secinājums

Sīpoli ir lieliski piemēroti ilgstošai kodināšanai: aizzīmogotās burkās tie saglabā savu garšu un mutes dzirdinošo smaržu. Šādu pagatavojumu izmanto jebkuros ēdienos, ziemā tas aizstāj svaigu produktu. Rāceņi ir garšīgi ar sāli, kā arī ar citu sastāvdaļu pievienošanu - garšvielām, zaļumiem, karstajiem pipariem.