Garšīgas receptes ziemai: marinēti sīpoli bez sterilizācijas

Marinēti sīpoli ir universāls preparāts jebkuram kulinārijas gadījumam. Šādus konservus var izmantot kebabu gatavošanā, kā arī salātos, zupās, kā arī daudzu karstu ēdienu garnīrā.

Tukšu izstrādājumu sagatavo ātri un viegli, un recepšu dažādība ļauj izvēlēties labāko variantu jebkuram mērķim.

Kurš sīpols ir piemērots marinādei

Var izmantot gan lielas, gan mazas spuldzes, kā arī zaļas spalvas.

Ir svarīgi pievērst uzmanību produkta kvalitātei un svaigumam:

1. Dārzeņiem jābūt bez zīmēm puvi un bojājumi.
2. Lai arī kodināšanai ir piemēroti pat lieli sīpoli, optimālais izmērs ir vidējs, kā arī mazs sevok... Stikla traukos skaistas izskatās mazas šķirnes. Turklāt šāda izmēra produkts nav jāsasmalcina.
3. Zem miziņas mīkstumam jābūt sulīgam un veselīgam.
4. Zaļie sīpoli vajadzētu būt svaigi sagrieztam, kraukšķīgam.

Kodināšanas iezīmes bez sterilizācijas

Marinēšana bez gatavā produkta galīgās sterilizācijas ievērojami samazina gatavošanas laiku.

Izmantojot šādu konservēšanu, īpaša uzmanība tiek pievērsta sastāvdaļu izvēlei - tām jābūt pēc iespējas svaigām. Bet trauks, kurā sīpoli tiks marinēti, ir jāsterilizē.

Gatavošanās kodināšanai

Marinēšanas dienā dārzeņus ieteicams pagatavot. Līdz tam sastāvdaļas var uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā nedēļu pēc savākšanas.

Svarīgs. Saglabāšanai bez sterilizācijas dārzeņus nav ieteicams pirkt turpmākai lietošanai. Labāk iegūt svaigu produktu un uzreiz to pagatavot.

Tvertnes sagatavošana

Visbiežāk sīpolus konservē nelielās burciņās, kuras pēc atvēršanas viegli ievieto ledusskapī. Tā kā tie aizņem maz vietas, varat pagatavot vairāku veidu uzkodas vienlaikus.

Konteinera sagatavošana:

• stikla trauku rūpīgi jānomazgā ar soda, pēc tam žāvē;
• ielieciet sausu, tīru burku aukstā krāsnī, ieslēdziet to 120 ° C temperatūrā un pēc sildīšanas turiet to iekšā 15 minūtes - 0,5 litrus, 30 minūtes - 3 litrus.

Vēl viens kannu sterilizācijas veids ir to tvaicēšana virs tējkannas iztekas. Sterilizācijas laika attiecība pret tilpumu: 1 L - 5 minūtes, 2 L - 10 minūtes, 3 L - 15 minūtes.

Svarīgs. Kopā ar trauku jums jāmazgā un jāapber vāki.

Sastāvdaļu sagatavošana

Galvenā produkta sagatavošana ir šāda:

• mizu un nomazgājiet sīpolus;
• ja dārzenis ir ļoti rūgts, to iemērc sālītā ūdenī ar ātrumu 200 g sāls uz 1 litru ūdens.

Zaļās spalvas vienkārši mazgā zem tekoša ūdens un, ja nepieciešams griezt.

Atsauce. Sīpoli tiek iemērc vairākas stundas līdz divas dienas, atkarībā no to lieluma un rūgtuma.

Marinētu sīpolu receptes

Marinēti sīpoli saglabā lielāko daļu derīgo īpašību un iegūst maigu un patīkamu garšu, zaudējot rūgtumu. Tāpēc šāda sālīšana patiks tiem, kas salātiem, zupām un citiem ēdieniem dod priekšroku bez sīpoliem.

Klasiskā zaļo sīpolu recepte

Šo preparātu var pievienot hamburgeriem, salātiem, kā arī izmantot kā oriģinālu garnīru omletei un spageti.

Nepieciešamie produkti:

• zaļo sīpolu spalvas - 500 g;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs - 0,5 tējk;
• etiķskābe 6% - 130 ml;
• piparu graudiņi - pāris zirņi;
• dilles, pētersīļi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Spalvas tiek sagrieztas kārbas augstumā. Ir nepieciešams, lai tie pilnībā ietilptu bankā vertikālā stāvoklī.
2. Vāra ūdeni ar sāli, cukuru, pipariem, etiķi un zaļumiem.
3. Ielejiet marinādi burkā un aizveriet vāku.

Ja sālīti zaļumi nav nepieciešami, marinādi ielej burkā caur marli.

Marinēšana šampaniešā vai sausā vīnā

Šis neparastais un oriģinālais pagatavojums ir piemērots svētku galdam, harmonijā ar gaļas steikiem un zivju ēdieniem.

Sastāvs:

• zaļie sīpoli - 1 kg;
• ūdens - 400 ml;
• sāls - 0,5 tējk;
• šampanieša etiķis - 250 ml;
• medus - 1 tējk;
• timiāns - pāris zariņu.

Pagatavošana:

1. Pievienojiet medu šampanieša etiķim, pēc tam pievienojiet ūdeni un sāli. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 1-2 minūtes.
2. Nosūtiet zaļās spalvas uz burku. Tālāk ielejiet atdzesētu marinādi.
3. Ielieciet zaļumus virsū un satiniet vāku.

Sagatave būs gatava lietošanai pēc pāris nedēļām.

Puravi viegli skābā marinādē

Uz puravi jūs varat pievienot pāris mazu sīpolu, kas padarīs sagatavošanu vēl oriģinālāku un garšīgāku.

Nepieciešamie produkti:

• zaļie sīpoli - 400 g;
• 2-3 sīpoli;
• ūdens - 500 ml;
• etiķskābes ābolskābe - 1 tējk;
• sāls un cukurs - katrs 1 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Samērcējiet sīpolus ūdenī un sagrieziet puravu tā, lai tas ietilptu traukā;
2. Trauka apakšā ielieciet abu veidu sīpolus.
3. Vāra ūdeni virs uguns, ielej etiķskābi, sāli un cukuru. Maisīt. Pagaidiet, līdz tas vārās.
4. Ielejiet maisījumu burkā un aizveriet vāku.

Sagatavei ir viegli skāba garša, ko var apvienot ar karstiem pipariem vai svaigiem garšaugiem.

Sīpolu konfekcija

Ideāli garnēšanai ar gaļas vai vistas ēdieniem. Var izmantot jebkura izmēra sīpolus.

Sastāvdaļu saraksts:

• sīpoli - 500 g;
• sāls - 0,5 tējk;
• granulēts cukurs - 3 ēd.k. l .;
• olīveļļa - 2,5 ēd.k. l .;
• vīns - 0,5 ēd.k .;
• garšvielas pēc garšas - timiāns, baziliks, oregano, citronu piparmētra vai estragonu.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet sīpolu ceturtdaļās.
2. Uzkarsē eļļu pannā un, nepārtraukti maisot, apcep sīpolu, līdz dārzeņi ir caurspīdīgi.
3. Pannā ielejiet vīnu, pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Maisiet un samaziniet siltumu.
4. Gatavojiet uguni vēl 10-15 minūtes, līdz alkohols iztvaiko.
5. Ielieciet iegūto ievārījumu mazās burkās un aizveriet vāku.

Gatavam ievārījumam jābūt tumši zeltainam, viskozam un aromātiskam.

Ar karstu marinādi

Karstā marināde saīsina gatavošanas laiku.

Ko tev vajag:

• pāris vidēju sīpolu;
• ūdens - 1 ēd.k.
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 1-2 ēd.k. l .;
• etiķskābe 9% - 2,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Rāceņus nomizo un mazgā, sagriež apmēram 1 cm biezos gredzenos.
2. Lai vārītu ūdeni. Tajā ielej etiķskābi, cukuru un sāli. Maisiet un pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Noņemiet šķidrumu no uguns, pārlejiet to pāri dārzeņiem.
4. Satiniet trauku ar vāku.

Šajā receptē nav vēlams to izmantot sarkanais sīpols, jo tas zaudēs formu un krāsu.

Oranžā marinādē

Aromātiskajai un oriģinālajai sālīšanai ir neparasta saldu-augļu garša. Šāds ēdiens dekorēs svētku maltīti un patiks vismodernākajiem gardēžiem.

Nepieciešamie produkti:

• mazi sīpoli - apmēram 500 g;
• ūdens - 0,8 l;
• sāls - 1 tējk;
• etiķis 6% - 3 ēd.k. l .;
• apelsīnu sula - 0,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Etiķskābi un apelsīnu sulu sajauc ar ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra.
2. Ielejiet dārzeņus ar iegūto marinādi un aizveriet vāku.

Vislabāk ir izmantot svaigi spiestu sulu, iesaiņota šajā gadījumā nedarbosies.

Akūta

Šādu sagatavi bieži izmanto kebabiem un sviestmaizēm. Tomēr pikantu cienītājiem tas var būt arī ikdienas garnīrs.

Produkti:

• sīpoli - 500 g;
• ūdens - 0,5 l;
• etiķskābe - 4 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 0,5 tējk;
• krustnagliņas - šķipsniņa;
• čili pipari, zirņi - 2 gab.

Pagatavošana:

1. Lai vārītu ūdeni. Pievienojiet sāli un pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Pievienojiet etiķi, garšvielas.
3. Uzliek uguni.10 minūtes pēc vārīšanas noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
4. Sasmalciniet sīpolu un ielieciet burkā. Pārlejiet marinādi un satiniet.

Pikanta ēdiena cienītāji var pievienot dažas koriandra sēklas un pāris ingvera gabaliņus.

Bulgāru valodā

Šī recepte ir piemērota gan svētku galdam, gan ikdienas ēdienkartes atjaunināšanai.

Sastāvs:

• mazi sīpoli - 500 g;
• ūdens - 2 ēdamk .;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• etiķskābe - 1 tējk;
• ozola lapa, lauru lapa, dilles, melnie pipari - 1 gab.

Kā gatavot:

1. Notīriet, mazgājiet un novietojiet galveno produktu apakšā.
2. Tad pievienojiet garšaugus un garšvielas.
3. Ūdenī izšķīdina etiķi un sāli, uzkarsē virs uguns un trauka saturu pārlej ar verdošu sālījumu.
4. Aizveriet vāku.

Vecā recepte

Ātra un ērta recepte. Arī produkta marinēšanas laiks ir minimāls - tas būs gatavs 5-7 dienu laikā.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3-4 vidēji sīpoli;
• ūdens - 1 ēd.k.
• etiķis - 4-5 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 tējk;
• granulēts cukurs - 2-3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet dārzeņu gredzenos vai pusgredzenos, gabalos, kas nav biezāki par 2 cm.
2. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Uzvāra un ielej etiķi.
3. Ievietojiet sasmalcinātus sīpolus burkā un pārlejiet ar karstu sālījumu.
4. Aizveriet vāku un atdzesējiet.
5. Pārvietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Veseli, gredzeni un mazi

Atkarībā no lieluma sīpolus var marinēt veselus, lielos gredzenos vai smalki sagriezt.

Sastāvs:

• 3 vidēji sīpoli;
• ūdens - 2 ēdamk .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk;
• galda etiķis - 1,5 ēd.k. l .;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas - baziliks, timiāns, melnie vai karstie pipari.

Pagatavošana:

1. Katru dārzeņu mizu un sagriež dažādos veidos: vienu sīpolu - gredzenos, otru - smalki sagrieztu, bet trešo atstāj veselu.
2. Sildiet ūdeni ar sāli un tajā izšķīdinātu cukuru virs uguns.
3. Pēc vārīšanās pievieno etiķi un garšvielas.
4. Vispirms nosūtiet burkā veselu sīpolu, pēc tam sasmalcinātu.
5. Tālāk ielejiet zaļumus un pēc tam ielejiet marinādi, kas vēl nav atdzisusi.
6. Sagrieziet vāku un atdzesējiet.

Ar dillēm un pipariem

Receptei ir patīkams zāļu aromāts ar patīkamu piparu piegaršu.

Pārtikas preču saraksts:

• mazi sīpoli - 300 g;
• ūdens - 1,5 ēd.k .;
• sāls - 0,5 tējk;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. l .;
• etiķis - 1,5 ēd.k. l .;
• dilles - 2-3 gab .;
• karstie zirņi - 3-5 gab .;
• sarkanie pipari - 0,5 pāksts.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet galveno sastāvdaļu traukā apakšā.
2. Pēc tam pudelē nosūtiet zaļumus, papriku maisījumu.
3. Ielieciet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Izšķīdina un pievieno etiķi.
4. Ielejiet vārošu sālījumu traukā un aizveriet vāku.

Biešu sulā

Šajā receptē nav etiķa, tāpēc uzkoda būs maiga, ar maigu dārzeņu garšu.

Sastāvs:

• vairākas vidēja izmēra spuldzes - 1 kg;
• ūdens - 500 g;
• 1 vidēja bietes;
• sāls - 1 tējk;
• granulēts cukurs - 3 ēd.k. l .;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet bietes blenderī, ne pārāk smalki. Pagaidiet, līdz parādās biešu sula.
2. Pārnes bietes katliņā ar ūdeni, uzliek uguni. Pievienojiet sāli un cukuru, pēc tam citronskābi. Vāra.
3. Nosūtiet sasmalcinātu sīpolu traukos, pēc tam burkā ielejiet biešu sālījumu.
4. Aizveriet vāku un atdzesējiet.

Uzglabāšanas padomi un viltības

Tāpat kā jebkuru citu preparātu, marinētos sīpolus ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Parasts pagrabs vai noliktavas telpa bez apkures darīs.

Aizsargājiet sagataves no apkārtnes ar smaržīgiem pārtikas produktiem, kā arī no sasalšanas. Ieteicams ledusskapī turēt atvērtu burku.

Temperatūra - no 0 līdz + 2 ° С. Mitrums - 90%.

Uzglabāšanas laiks ir no pāris nedēļām līdz 1 mēnesim. Atvērtā konteinera glabāšanas laiks ir 2–3 dienas.

Secinājums

Svaigu sīpolu marinēšanai nav nepieciešams ilgs laiks. To var izdarīt pat iesācēju saimniece. Universālo pagatavojumu izmanto salātos, cepot un vārot, veiksmīgi papildinot iecienītos ēdienus ar sulīgi kraukšķīgiem marinētiem sīpoliem.