Kāpēc Jaltas sīpoli ir tik labi un kā to atšķirt no viltus

Jaltas sīpoli ir iecienīti dārzeņi gardēžu vidū. Tam ir maigāka garša un mazāk izteikts aromāts nekā citu reģionu šķirnēm, tas neizraisa ūdeņainas acis, ir piemērots salātu, sānu ēdienu pagatavošanai, un īsti amatnieki no tā pat gatavo ievārījumu.

Kas ir tik labs par Jaltas sīpolu

Jaltājeb Krimā sīpoli, tāpat kā vairums citu sīpolu, ir divgadīgi. Slavenā saldā dārzeņa dzimtene ir Zaprudnojes ciems, kas atrodas gar šoseju Krimas dienvidu krastā. Sīpols ir atpazīstams ar purpursarkano krāsu un patīkamo saldeno garšu. Ieteicams iekļaut uzturā, lai stiprinātu imunitāti, aizsargātu pret infekcijām un vīrusiem. Tas ir atļauts arī diētas izvēlnē.

vispārīgās īpašības

Lai dārzenis augtu ar izteiktām īpašībām, kas raksturīgas tikai tam, ir nepieciešams īpašs klimats un laika apstākļi. Viņam ir piemērota māla vai šīfera augsne. Tagad visā Krievijā audzē apmēram 100 tonnu Jaltas sīpolu, tāpēc eksperti apgalvo, ka to nav iespējams iegādāties citur, izņemot Krimu.

Krimas rāceņos aug blīvas un lielas spalvas, pēc izskata tie izskatās vaskaini. Vidēji viens paraugs sver līdz 150 g, bet bultiņas sasniedz 120 cm. Auga zaļumi veidojas ļoti ilgu laiku, tāpēc to audzē tikai ar stādiem. Kopējais nogatavošanās periods ir apmēram 150 dienas.

Atsauce. Jaltas sīpolu šķirnēs svarus ir grūti atdalīt. Ja izrādās, ka to ir viegli atdalīt ar rokām, tad tas ir viltojums - parasta šķirne, kas tonēta ar mangānu.

Priekš glabāšana dārzenis nav labs, jo tajā ir daudz ūdens un cukura. Tomēr tai ir labvēlīgas īpašības, tajā ir daudz ēterisko eļļu, vitamīnu, antioksidantu.

Krimas priekšgala:

• aktivizē organismā noderīgo aminoskābi - cisteīnu, kas veicina toksīnu izvadīšanu un sintezē kolagēnu;
• samazina kaitīgo holesterīnu, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• palielina kuņģa skābuma līmeni, aktivizējot gremošanas procesus;
• alicīna satura dēļ ir pretvēža iedarbība;
• darbojas kā antihelmintiķis līdzeklis.

Eksperti iesaka dārzeņu tiem, kam ir problēmas ar potenci, cieš no bieža saaukstēšanās un citām ENT slimībām. Optimālais dienas daudzums ir 100 g, pretējā gadījumā var rasties alerģiska reakcija.

Kur aug

Šo dārzeņu audzē tikai pussalas dienvidu krastā. To uzskata par vienu no Krimas vizītkartēm. Kopā ar citiem apskates objektiem čaumalu, vīnogu, vīna un eksotisku augļu veidā Jaltas sīpolus veselos saišķos sūta uz dažādiem reģioniem. Tomēr ir diezgan grūti iegādāties oriģinālu produktu.

Sīpoli tiek audzēti saskaņā ar visām tehnoloģijām Lavrovoe un Zaprudnoye ciematos. Apdzīvotās vietas atrodas dažu kilometru attālumā no Alušta, Pushkino ciema, kur nokļūt, pārvietojoties pa Jaltas - Simferopoles šoseju. Arī pēdējos gados ražas tiek novāktas Zilajā līcī un ar. Nogruvums, netālu no slavenā kūrorta Simeiz.

Šī kultūra tika ievesta Krimas teritorijā no Madeiras salas Atlantijas okeānā. Sākotnēji viņi mēģināja to pieradināt Nikitas Botāniskajā dārzā, bet vispiemērotākie apgabali izrādījās tikai divi mazi ciemati.

Specifiskas īpatnības

Lai īsti nekļūdītos, pērkot, nogaršojiet sīpolu - tas ir salds un maigs. Tomēr ne visiem pārdevējiem ir atļauts to darīt.

Krimas loku atpazīst pēc tā raksturīgajām iezīmēm:

• asa smakas trūkums;
• zvīņu spilgti sarkana vai purpura nokrāsa;
• vidēja lieluma augļi;
• nedaudz saplacināts sīpols;
• nedaudz ievilkta sakne;
• lakota galva, savukārt viltojumiem ir matēta āda.

Iekšējo plākšņu biezums nepārsniedz 6-7 mm, ir līdz 7 no tām.

Kā atšķirt Jaltas sīpolus no viltojumiem

Viltojumu uzreiz atpazīst pēc tā garšas. Tam trūkst raksturīgā salduma. Jaltas sīpolu mizošana nekairina acu un deguna gļotādas, jo tam nav izteiktas asa smaka.

Kā pareizi izvēlēties, pērkot

Pērkot dārzeņus no tirgus, viegli savelciet ādiņas. Ja nav izteiktas sīpolu smaržas, tad šī ir Krimas šķirne. Griezumā slāņiem ir gaiši rozā krāsa.

Dārzeņiem ir īss glabāšanas laiks. Tas nogatavojas jūlija vidū vai beigās: pērciet tikai šajā periodā. Uz Krimas ceļiem pircēji bieži tiek maldināti, piedāvājot parastas rāceņus, kas tonēti, kad tos audzē ar īpašiem preparātiem.

Atsauce. Jaltas augsnēs, kur aug Krimas sīpoli, ir daudz Tauride slānekļa. Šis materiāls uzkrāj siltumu saulainā dienā un pēc tam neļauj augsnei atdzist naktī. Tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas nosaka sīpolu specifisko garšu.

Galvenās iezīmes

Nepieredzējušam pircējam ir grūti noteikt, vai uz letes atrodas viltots vai īsts Jaltas sīpols. Tomēr dažas zīmes precīzi pateiks, vai preci ir vērts iegādāties.

Izskata atšķirības

Šķirnes galvenā iezīme ir rāceņu koši purpursarkanā krāsa. Atšķirībā no citām sīpolu šķirnēm Jaltas sīpoliem ir plakana, nedaudz noapaļota un liela forma. Tam ir daudz biezāki iekšējie slāņi nekā pārējiem sīpoliem. Viņiem ir arī purpursarkanie cauruļvadi. Miza ir stingra un bieza.

Atsauce. Senajā Ēģiptē tika uzskatīts, ka sīpoli ir spēcīgs afrodiziaks. Tāpēc priesteriem bija aizliegts to ēst, un jaunlaulātajiem piedāvāja produktu no rīta pēc kāzu nakts.

Garšas un smaržas atšķirība

Krimas sīpoliem pats par sevi nav asuma, rūgtums un spēcīga smarža, tāpēc salātos un citos ēdienos tas nepārtrauc citu sastāvdaļu garšu. Pēc tā izmantot nav jāuztraucas par sliktu elpu. Tas ir sulīgs un apmierinošs produkts, kas atstās tikai nelielu raksturīgu pēcgaršu.

Lai dārzeņos saglabātu maksimālu uzturvielu un vitamīnu daudzumu, tos nav ieteicams sildīt. Pēc pirmajām piecām vārīšanas vai cepšanas minūtēm vērtīgo vielu, tai skaitā C vitamīna, komplekss tiek gandrīz pilnībā iznīcināts.

Jaltas sīpolu audzēšanas iezīmes

Lai audzētu augstas kvalitātes ražu ar raksturīgām aromatizējošām īpašībām, nepieciešami īpaši klimatiskie apstākļi. Tomēr daži dārznieki mēģina audzēt vismaz dažas galvas savā vietnē dažādos reģionos.

Nosēšanās

Krimas loku iegūst tikai no sēkla... Sagatavošanās darbi sākas jau februāra vidū. Izmantojiet koka vai plastmasas traukus, kas piepildīti ar piemērotu substrātu:

• velēnu zeme;
• humusa;
• minerālmēsli (70-80 g).

Stādīšanas materiāls tiek nosūtīts augsnes slānī, kura biezums ir vismaz 15 cm, to iepriekš iemērc 20-22 stundas, lai palielinātu dīgtspēju. Pēc mitras apstrādes sēklas žāvē.

Zemē veidojas rievas, sēklas novieto vismaz 1 cm attālumā viena no otras. Visu virsū apkaisīt ar humusu un nedaudz sabērt. Augšējais slānis ir nedaudz smalkas smiltis. Konteinerus ar stādiem pārklāj ar polietilēnu un atstāj ventilējamā telpā temperatūrā, kas nav zemāka par + 20 ° C. Pirmajiem stādiem vajadzētu parādīties 6-8 dienu laikā.

Pēc 4. lapas veidošanās ir nepieciešams novākt.Stādus noņem no trauka, sakņu daļu un lapas nedaudz saīsina. Pēc tam augi tiek nosūtīti uz atklātu zemi. Izvēlieties apgabalu, ko apgaismo saule, bez caurvēja un ar pietiekamu daudzumu barības vielu.

Svarīgs! Stādot, ņemiet vērā augsekas noteikumus. Jaltas sīpoli tiek stādīti vietās, kur izauga baltie kāposti un zaļumi, kartupeļi un tomāti. Pēc jebkuras sīpolu šķirnes augsne nav piemērota.

Rūpes

Jaltas sīpoliem nepieciešama pastāvīga augsnes atslābināšana, ravēšana un regulāra laistīšana. Augsni apūdeņo reizi 5-6 dienās, ņemot vērā klimatiskos un laika apstākļus. 1 m² nepieciešami 20–30 litri ūdens ar temperatūru, kas nav zemāka par + 22 ° C. Optimālākā mitrināšanas metode ir gar rievām, nevis aplaistīšana. Tas novērsīs sēnīšu infekcijas un pelējumu.

Kad parādās nezāles, gultas tiek ravētas. Aktīvai attīstībai kultūra tiek barota. Pēc mēslošanas atklātā zemē mēslošanas līdzekļus ieliek ar 10–12 dienu intervālu.

Izmantojiet:

• 5 l ūdens, 3 g kālija hlorīda, 10 g superfosfāta un 5 g urīnvielas šķīdums;
• 100 g rauga, kas atšķaidīts 10 litros ūdens;
• vistu izkārnījumi ar ūdeni proporcijā 1:10.

Pārmērīga mēslošana, kā arī nepietiekama, ir kaitīga augam un ietekmēs tā augšanu un garšu.

Laistīšana tiek pārtraukta 3 nedēļas pirms plānotās ražas novākšanas. Tas ļaus rāceņiem normāli veidoties, tie neizrādīsies ūdeņaini.

Slimības un kaitēkļu kontrole

Krimas sīpolus raksturo izturība pret slimībām un kaitēkļiem. Visbiežāk draudi kultūrai rodas, ja augsnē ir pārmērīgs mitrums vai nepareiza laistīšana. Auga saknes daļa sakņojas, un pēc tam pasliktinās arī rāceņi.

Dažreiz dārznieki saskaras ar peronosporozi - sēnīšu slimību, kas ātri ietekmē lielas zemes gabalu platības.

Profilakses nolūkos:

• 1% Bordo šķidrais šķīdums - pēc stādījumu sakņošanās atklātā laukā;
• 4% Arcerida šķīdums - 20-21 dienas pēc pirmās apstrādes;
• atkārtota "Arcerida" uzklāšana pēc vēl 20 dienām.

Veicot visu agrotehnisko darbu un pienācīgu aprūpi, slimību attīstības risks ir minimāls. Augs labi panes nelabvēlīgus laika apstākļus, tomēr pie mazākiem rāceņu bojājumiem tajos nonāk patogēni. Par kaitēkļu klātbūtni vietnē liecina nokritušie galotnes, augšanas aizkavēšanās.

Viens no nevēlamākajiem viesiem ir sīpolu muša. Pieaugušais kukainis nav bīstams. Draudi ir viņa izdētās olas un kāpuri, kas iznīcina gandrīz pusi sīpola. Plaši izplatīti ir arī stripi, sīpolu kandža un lurker.

Profilaksei tiek izmantoti īpaši sarežģīti medikamenti un tautas līdzekļi:

• apsmidzinot gultas ar tabakas putekļiem;
• zemes sarkano piparu izkliedēšana uz vietas;
• pārkaisa ar sasmalcinātiem koksnes pelniem.

Apkārtnē ieteicams stādīt burkānus vai ķiplokus. Šīs kultūras nobiedē kaitēkļus ar specifisku smaržu.

Ražas savākšana, glabāšana un izmantošana

Krimas sīpola raksturīga iezīme ir tā nogatavošanās līdz jūlija vidum vai beigām. Tieši šajā laikā uz Krimas ceļiem parādījās neskaitāmi dārzeņu saišķi, ko piedāvāja tūristiem.

Šķirne nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Maksimālais iespējamais tā glabāšanas laiks mitrumā līdz 50% un temperatūrā + 15 ° C ir līdz 2 mēnešiem. Ieteicams šo produktu patērēt tūlīt pēc kultivēšanas vai iegādes, kamēr tajā joprojām saglabājas derīgās vielas. Ērts uzglabāšanas veids ir saišķos. Pakāpeniski salocīts vai neiesaiņots dārzenis ātri sabojājas.

Secinājums

Jaltas sīpolus pievieno dārzeņu salātiem, gaļas marinējumiem un izmanto sasmalcinātās šķēlēs. Šī delikatese neprasa papildu garšvielas, jo tai ir unikāla garša.

Krimas dienvidu piekraste ir vispiemērotākā Jaltas sīpolu audzēšanai, taču daudzi dārznieki pieliek visas pūles, lai kultūraugus savās gultnēs iegūtu citos Krievijas reģionos.Lai to izdarītu, ņemiet vērā stādīšanas un kopšanas noteikumus, nodrošiniet piemērotus augšanas apstākļus un izvēlieties augstas kvalitātes sēklas.