Kad novākt ražu un kā uzglabāt brokoļus

Ja brokoļu ziedi zied, kas nozīmē, ka drīz tas kļūs dzeltens un zaudēs savas komerciālās īpašības. Īpaši ātri tas notiek karstās dienās.

Ja kāposti netiks novākti laikā, viss kāpostu audzēšanas darbs aizplūdīs. Jums nevajadzētu noraut nenogatavojušos vai pārgatavojušos kāpostu galviņas. Kad sagrieztu brokoļu kāpostu galvu, uzziniet no raksta.

Kad novākt brokoļus ārā

Lai nesabojātu kāpostu ražu, dārzniekam jāzina ne tikai nogatavošanās periods, bet arī tas, kā izskatās nobriedusi galva.

Nogatavošanās termiņi

Brokoļu nogatavošanās laiks ir atkarīgs no tā šķirnes.... Parasti no sēšanas līdz ražas novākšanai paiet 75–110 dienas.

Dažu populāru hibrīdu nogatavošanās periods:

• Apolena F1 - līdz 85 dienām;
• Parthenons F1 - apmēram 85 dienas;
• F1 maratons - 80 dienas;
• Naxos F1 - 75 dienas;
• Triton F1 - 80 dienas.

Kā noteikt, vai brokoļi ir nogatavojušies

Kāpostu kāpostu galva sver apmēram 400 g, un tā diametrs ir 20 cm... Tās ziedi ir noslēgti un cieši noslēgti.

Kas ir pienācis laiks novākt ražu, pieredzējis dārznieks atpazīs pēc šādām pazīmēm:

• galvas diametrs ir sasniedzis 10 cm - plaukstas platums;
• kāpostu krāsa ir tumši zaļa, un pumpuri ir cieši noslēgti;
• Kopš pirmajiem dzinumiem ir pagājuši 2 mēneši: kāpostu galva apmēram šajā laikā pilnībā nogatavojas un sver vismaz 250 g.

Brokoļi nogatavojas dažādos laikos visos valsts reģionos.... To bieži novāc vēlā rudenī. Ir pieļaujams atstāt galvas uz dārza gultas, kamēr temperatūra ir virs nulles.

Uzmanību! Ja kāpostu pumpuri atveras un kļūst dzelteni, novākšanu nevar atlikt. Pat neliela dzeltēšana pasliktina izsmalcināto garšu brokoļi... Ziedoši kāposti zaudē garšu un netiek izmantoti ēdiena gatavošanā.

Marinēšana brokoļi

Kāpostu galviņas vislabāk novākt, tiklīdz pamanītas brieduma pazīmes.... Pārgatavojušies brokoļi ātri zaudē garšu.

Ziedi zied dažās dienās, īpaši karstumā... Tāpēc ieteicams negaidīt, kamēr galvas kļūst lielākas. Turklāt lielu kāpostu galveno galvu audzēšana vēl vairāk samazina sānu kāpostu ražu.

Kādu laiku labāk sagriezt

Kāposti zaudē savas īpašības, ja tos novāc nepiemērotos laika apstākļos... Tas galvenokārt attiecas uz augstu temperatūru un apdeguma sauli.

Ja galvas tiek nogrieztas karstumā, tās ātri nokalst un ilgi netiek glabātas. Lai kāpostu galvas būtu svaigas ilgāk, tās novāc agri no rīta vai vēlu vakarā.

Kā pareizi tīrīt brokoļus

Galvas tiek sagrieztas slīpi, lai neattīstītos puve... Uztveriet apmēram 10-20 cm stublāju, ko izmanto arī kulinārijas vajadzībām.

Svarīgs! Augu nevar uzvilkt, izņemt ar saknēm vai pilnībā nogriezt stublāju.

Kad kāpostu galvenā galva ir nogriezta, kāposti tiek tālāk pieskatīti... Tas nodrošinās papildu ražu, jo brokoļi ražo sānu galviņas.

Tos novāc katru nedēļu vasarā un ik pēc 3-5 dienām rudenī.

Kā uzglabāt brokoļus

Pirms kāpostu ievietošanas ilgstoša uzglabāšana, viņas uzmanīgi mazgā un žāvē.

Uzmanību! Kāposti ir jāmazgā ļoti uzmanīgi: ja tie būs bojāti, tie tiks glabāti mazāk.

Brokoļi ir maigāki un jutīgāki nekā kāposti... Tāpēc negaidiet, ka tas ilgs tik ilgi. Ledusskapī +4 ... + 7 ° C temperatūrā galvas tiek turētas ne ilgāk kā 3 nedēļas augstā mitrumā - no 90%.

Lai kāposti ilgi saglabātu tirgojamo kvalitāti, to glabā pagrabā vai saldētavā.

Pagrabā

Kāposti tiek glabāti plastmasas traukos ar caurumiem... Lai to izdarītu, traukā ievietojiet mitru drānu un salieciet brokoļu galvas ar kājām uz leju. Noteikti nelielā attālumā novietojiet kāpostu galviņas.

Lai saglabātu vēlamo mitruma līmeni, kaste ir pārklāta ar foliju virsū.... Uzglabājiet brokoļus pagrabā 0 ... + 3 ° C temperatūrā ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Svarīgs! Pagrabā brokoļus novieto uz mitras drānas, bet pašas galvas nedrīkst samitrināt.

Saldētavā

Brokoļi pēc saldēšanas ilgāk saglabā savu garšu... Dakšas iepriekš mazgā, žāvē un sagriež mazos gabaliņos. Uzglabāšanai saldētavā tos sadala porcijās.

Ļoti svarīgs iesaldēt galvas taisnība:

1. Nomazgājiet aukstā ūdenī, noņemiet lapas un koka kāta daļas, sadaliet ziedkopās.
2. Sagatavojiet sāls šķīdumu - 2 ēd.k. l. par 1 litru ūdens.
3. Ziedkopas iemērciet fizioloģiskajā šķīdumā 30 minūtes. Ja kāpostos ir kāpuri vai kukaiņi, tie iznāks. Vēlreiz noskalojiet kāpostus.
4. Lielā katliņā (vairāk nekā puse ietilpības) uzvāra ūdeni. Ielieciet mazgātās ziedkopas verdošā ūdenī 3 minūtes.
5. Kāpostus noņem ar caurduri un 5 minūtes ievieto ledus ūdenī (iemest tur ledus, lai atdzistu). No ūdens izņem caurduri un kāpostus un ļauj notecēt.
6. Sakārtojiet ziedkopas īpašos maisos, atbrīvojot no tiem gaisu, un cieši sasiet.
7. Brokoļi ir gatavi sasaldēt.

Šajā formā kāposti gulēs ne ilgāk kā gadu.

Svarīgs! Uzglabājiet svaigas vai sasaldējiet tikai vēlu brokoļu šķirnes (tās novāc rudenī). Agrīnie tos neuzglabā, bet uzreiz izmanto ēdiena gatavošanā.

Secinājums

Lai iegūtu labu brokoļu ražu, jums smagi jācenšas. Ir svarīgi to ne tikai stādīt un audzēt, bet arī pareizi novākt. Svarīgi ir laika apstākļi un dienas laiks. Bet galvenais ir noteikt, kad no dārza izņemt brokoļus, lai neļautu tam pārgatavoties.

Lai kāposti nebūtu svaigi, tos novāc agri no rīta vai vēlu vakarā. Ir svarīgi, lai nebūtu karstuma vai sala: brokoļi nobriest un zaudē garšu. Pēc ražas novākšanas vēlu šķirnes tiek uzglabātas ledusskapī, pagrabā vai saldētavā. Agrīnās šķirnes tiek ēst uzreiz.