Garšīgas receptes marinētu brokoļu pagatavošanai ziemai no pieredzējušām mājsaimniecēm

Brokoļi ir ideāls papildinājums pamatēdienam vai salātiem. Zema kaloriju produkts tiek izmantots arī marinēts, pievienojot etiķi, ķiplokus, eļļu un citas sastāvdaļas.

Apsveriet visinteresantākās receptes marinētu brokoļu pagatavošanai ziemai.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Marinēšanai izvēlieties svaigus tumši zaļus brokoļus bez dzelteniem pūtītes un citām vītināšanas pazīmēm..

Petioles jābūt stingrām, un pašām ziedkopām jābūt blīvām.

Lai noņemtu nitrātus, brokoļus 20 minūtes iemērc vēsā ūdenī... Kāpostus rūpīgi mazgā un notīra no netīrumiem, izmantojot caurdurī. Tajā pašā laikā burkas mazgā un sterilizē ūdens vannā virs tvaika.

Klasiskā recepte

Brokoļu kodināšanas klasiskā recepte ietver ķiploku, etiķa, garšaugu un garšvielu lietošanu. Kāposti ir ļoti pikanti, blīvi un saglabā spilgti zaļu krāsu.

Sastāvs un proporcijas:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļi
• 1 ķiploku galva;
• 1 ķekars zaļo diļļu;
• 30 ml etiķa;
• 2 tējk Sahara;
• 3 lauru lapas, melnie pipari pēc garšas, krustnagliņas;
• 6 g sāls.

Ideālā gadījumā, ja brokoļu ziedkopas kērlingam tiek novāktas no vēla rudens līdz agrā pavasarim. Šajā periodā garšīgākie ir kāposti.

Instrukcijas:

1. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni un pēc receptes pievieno sāli un cukuru.
2. Ielieciet maisījumu uz uguns un uzvāra.
3. Pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus, krustnagliņas un pašās beigās 30 ml etiķa.
4. Izslēdziet uguni.
5. Sadaliet brokoļus mazās ziedkopās.
6. Mēs ņemam sagatavotās burkas un pēc kārtas ievieto dilles, mizotus ķiplokus, mazgātus brokoļus.
7. Piepildiet ar verdošu marinādi.
8. Mēs aizveram burkas un ievietojam tos katlā ar ūdeni.
9. Mēs sterilizējam apmēram 15 minūtes.
10. Mēs sarullējam kannas ar vākiem un ļaujam atdzist.

Glabājiet gatavās burkas vēsā, tumšā vietā. Caurspīdīgā traukā ļoti iespaidīgi izskatās spilgti zaļi brokoļi ar dillēm.

Recepšu varianti ar fotogrāfijām

Klasiskā recepte tiek modificēta, pievienojot Korejiešu burkāni, ērkšķogas, sparģeļi, vārīti šampinjoni. Brokoļus marinē arī ar ingveru un ķiplokiem. Tam ingveru sagriež strēmelītēs un apcep eļļā pusminūti un pēc tam klasiskā veidā marinē.

Korejiešu valodā

Lai pagatavotu korejiešu stila brokoļus, klasiskajā receptē pievienojiet burkānus un papriku.

Sastāvdaļas:

• 2-3 paprikas;
• 1 liels burkāns;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 30 ml etiķa;
• 0,5 kg brokoļu;
• 1 ķiploku galva;
• 3 lauru lapas, melnie pipari pēc garšas, koriandrs;
• 6 g sāls.

Kodināšanai:

1. Brokoļus caurdurī iemērciet verdošā ūdenī 1-2 minūtes un pēc tam atdzesējiet zem auksta ūdens.
2. Sagrieziet papriku kubiņos.
3. Sasmalciniet korejiešu burkānus sloksnēs.
4. Sajauciet ar pārējām sastāvdaļām un atstājiet 2-3 stundas.
5. Gatavos salātus izklājam burkās un piepildām ar sālījumu.
6. Pārklājiet burkas ar vākiem un ielieciet ūdens katlā.
7. Sterilizējiet 15-20 minūtes un sagrieziet.
8. Mēs apgriežam kannas un iesaiņojam tos siltā sega.
9. Mēs iznesam kannas uz vēsu vietu, piemēram, uz balkona.

Pierakstiet:

Garšīgas diy brokoļu sagataves

Kā pareizi iesaldēt brokoļus ziemai

Ar ķiplokiem

Brokoļi ar ķiploku mērci ir garšīgi. Vissvarīgākais šajā receptē ir marināde.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 1 ķiploku galva vai gatava ķiploku mērce
• 30 ml rīsu vai cita etiķa;
• melnie pipari pēc garšas;
• 6 g sāls.

Kodināšanai:

1. Mēs sajaucam etiķi, sāli, cukuru, augu eļļu un 3-4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
2. Ielejiet vārītu marinādi virs nedaudz uzsildītā brokoļa.
3. Mēs to ēdam stundā vai salātus saliekam burkās, un pēc tam tos sterilizē, sarullē un aptin ar segu.

Ar tomātiem

Šajā receptē nepieciešami vismaz 200 g tomātu. Tiek izmantoti arī ķiršu tomāti.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 200 g tomātu;
• 300 g burkānu;
• 0,5 ēd.k. l. citronskābe;
• 30 ml etiķa;
• melnie pipari pēc garšas;
• 6 g sāls.

Kodināšanai:

1. Tomātus sagrieziet mazos gabaliņos (2 cm biezi). Pietiek, lai ķiršu sagrieztu uz pusēm.
2. Burkānus samaļ korejiešu valodā vai šķēlēs.
3. Mēs ieliekam burkās brokoļus, tomātus un burkānus.
4. Katliņā ielej ūdeni un pēc receptes pievieno sāli un cukuru.
5. Pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus, krustnagliņas un pašās beigās 30 ml etiķa.
6. Pārlejiet verdošu marinādi pār dārzeņiem burkās, sterilizējiet un sagrieziet.

Ar ziedkāpostu

Brokoļi labi iet kopā ar ziedkāpostiem. Lai to sagatavotu, jums vajadzēs vismaz 500 g, izjauktu ziedkopās lielumā, kas ir tuvu brokoļiem.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 500 g ziedkāpostu;
• 30 ml etiķa;
• melnie pipari pēc garšas;
• 6 g sāls.

Kodināšanai:

1. Ziedkāpostu, burkānus un sīpolus pusstundu iemērciet sālītā ūdenī.
2. Pievienojiet dārzeņus tīrā burkā.
3. Vārot klasisko marinādi (sāli, cukuru, ūdeni, garšvielas un etiķi).
4. Piepildiet salātus ar verdošu marinādi.

Ar papriku

Paprikas piešķir salātiem spilgtu krāsu. Tiek izmantoti sarkani un dzelteni augļi.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 3-4 paprikas;
• 1,5-2 ēdamk. l. olīvju eļļa;
• 1 tējk medus;
• 0,5-1 tējk citronu sula;
• 30 ml etiķa;
• sarkanie pipari pēc garšas;
• 6 g sāls.

Kodināšanai:

1. Papriku sagrieziet sloksnēs, noņemot sēklas.
2. Mēs ieliekam piparus un brokoļus burkās.
3. Piepildiet ar karstu marinādi (sāli, cukuru, ūdeni, garšvielas, etiķi, citronu sulu, olīveļļu).

Lasīt arī:

Receptes, kā pagatavot kliņģerīšu kāpostus ziemai

Marinētas Briseles kāpostu receptes

Labākās pikanto ziedkāpostu receptes ziemai

Ar ērkšķogām un sparģeļiem

Vislabākie griezieni tiek veikti ar Oil King šķirnes sparģeļiem.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 1000 g ūdens;
• 0,5 kg brokoļu;
• 0,3 kg ērkšķogu;
• 0,9 kg sparģeļu;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 100 ml etiķa;
• pikanti pipari;
• 6 g sāls.

Ēdienu gatavošanai:

1. Burkās kopā ar brokoļiem ievieto ērkšķogas un sasmalcinātus sparģeļus.
2. Katliņā ielej ūdeni, sāli, piparus un uzvāra.
3. Pievienojiet lauru lapas, piparus un pašās beigās 100 ml etiķa.
4. Piepildiet salātus ar marinādi un sterilizējiet burkas.

Dažreiz kāpostu ziedkopas tiek pievienotas ērkšķogu un ķiploku maisījumā. Tad pietiek ar to, lai tos ievietotu sterilizētā burka apakšā, pievieno dilles sēklas, koriandru, lauru lapu, ķimeņu sēklas un pārlej ar marinādi.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinēto produktu 5-12 mēnešus uzglabā temperatūrā zem + 4 ° С... Bankas tiek turētas uz balkona, skapī vai garāžā. Darīs jebkura ērta silta vieta. Labāk nav uzglabāt burku atvērtā formā vairāk nekā nedēļu.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Pieredzējuši pavāri iesaka brokoļus cieši salikt burkās, jo kodināšanas procesā tas mīkstināsies un būs brīva vieta. Pēc mājsaimnieču domām, labāk ir 5 minūtes vārīt kāpostus sālītā ūdenī. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka brokoļi izrādīsies bargi. Lai ziedkopas būtu zaļas, tās tūlīt pēc blanšēšanas tiek atdzesētas ar aukstu ūdeni.

Sterilizēšanai ūdens temperatūrā + 170 ° C pietiek ar 5 minūtēm... Tiem, kam patīk pikanti brokoļi, pievienojiet vairāk etiķa. Viņi izmanto ne tikai parasto galda etiķi, bet arī ābolu, vīnu un rīsu etiķi. Foodies pievieno nedaudz Worcester vai austeres mērci.

Ja jums patīk salda garša, jums vajadzētu samazināt sāls daudzumu un pievienot cukuru... Ja receptē ir sēnes, vislabāk ir pievienot vairāk etiķa.

Daži sālījumi ziedkopas, lai ēst uzreiznevis sagriezt ziemai. Šajā gadījumā skābēti kāposti tiek ēst pēc 2-12 stundām, atkarībā no receptes.

Svarīgs! Pareizi vārīti brokoļi neskābj, bet saķer zobus. Produkta aromāts ir pilnībā jāsaglabā un jāpastiprina ar pikantām sastāvdaļām.

Secinājums

Brokoļi satur daudz beta-karotīna, kā arī vitamīnus C, E, K, PP un U. Marinēts produkts saglabā visas derīgās vielas un tiek glabāts 5–12 mēnešus. To lieto kā uzkodu, pievieno salātiem, graudaugiem, kartupeļu biezenim un pat spageti. Marinēti brokoļi labi der kopā ar zivīm, kā arī svētku ēdienu dekorēšanai (cepta pīle, cūkgaļa utt.).