Garšīgāko marinēto Briseles kāpostu receptes ziemai

Briseles kāposti ir kāpostu veids. Mūsu valstī tas nav tik bieži sastopams kā balts vai krāsains, bet tam ir īpaša pikanta saldi riekstu garša.

Mazas kāpostu galviņas izmanto zupu, dārzeņu sautējumu, sānu ēdienu pagatavošanai. Viņi gatavo garšīgas uzkodas. Rakstā mēs apsvērsim interesantu recepti marinētiem Briseles kāpostiem ziemai.

Briseles kāpostu atlase un sagatavošana

Izvēloties dārzeņu, pievērsiet uzmanību kāpostu galviņu izskatam.... Lapu krāsai jābūt spilgti zaļai, bez tumšiem plankumiem vai pūšanas pazīmēm. Svaigam patēriņam un kodināšanai ir piemērotas blīvas mazas vai vidējas kāpostu galviņas. Viņu garša ir maiga un salda. Lieli paraugi bieži ir rūgti.

Ja dārzeņi ir mitri un lipīgi, nav vēlams tos ņemt.: iekšpusē viņi bieži ir sapuvuši. Ideālā gadījumā Briseles kāpostiem vajadzētu būt zarā, lai ilgāk saglabātu svaigumu un aromātu.

Pirms vārīšanas galvas tiek nogrieztas un augšējās rupjās lapas noņemtas... Pēc tam mazgā zem krāna vai 30 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Sagatavotos kāpostus žāvē uz virtuves dvieļa un lieto atbilstoši norādījumiem. Lieli paraugi tiek sagriezti gabalos, lai burkā esošie komponenti būtu aptuveni vienāda lieluma.

Atsauce! Regulārs dārzeņu patēriņš var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni.

Klasiskā recepte

Tradicionālajā marinēto Briseles kāpostu receptē tiek izmantots galda etiķis, granulēts cukurs, sāls un garšvielas.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 500 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 40 ml;
• melnie pipari - 4 gab .;
• jāņogu lapas - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Kāpostu galvas mazgā un 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī.
2. Pagatavojiet marinādi ar sāli, cukuru, pipariem, beigās ielejiet etiķi, samaisiet.
3. Kāpostus ievieto tīrās burkās un pārlej ar verdošu marinādi.
4. Burkas pārklāj ar metāla vākiem un 15 minūtes pasterizē ūdens vannā.
5. Tvertnes ir salocītas ar vākiem, apgāztas, iesaiņotas sega.

Recepšu iespējas

Klasiskajā receptē ir daudz variantu.: daži gatavo bez pasterizācijas, citi pievieno garšvielas, tomātus, bietes, papriku. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Ar burkāniem un karstu papriku

Šī opcija patiks pikanto uzkodu cienītājiem. Karstā čili daudzumu pielāgo pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• Briseles kāposti - 0,5 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• paprika - 1 gab .;
• čili - ½ pc .;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 80 g;
• ābolu sidra etiķis 6% - 50 ml;
• ūdens - 2 l;
• augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Lielas kāpostu galviņas sagriež uz pusēm, mazās - neskartu.
2. Burkānus sagriež kubiņos vai šķēlēs.
3. Pipari tiek mizoti un sagriezti sloksnēs. Čili ir smalki sagriezti.
4. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno kāpostus. Blanšē 5 minūtes, pievieno atlikušos dārzeņus. Pavārs vēl 2-3 minūtes un buljonu ielej citā traukā.
5. Šai marinādei pievieno garšvielas un etiķi.
6. Dārzeņus izkārto tīrās burkās, piepilda ar marinādi un pārklāj ar skārda vākiem. Pasterizē 10-15 minūtes, pēc tam satīt ar atslēgu.
7. Bankas apgāza, aptin, līdz atdziest.

Pierakstiet:

Kā iesaldēt Briseles kāpostus ziemai

Receptes, kā sālīt Briseles kāpostus ziemai

Dārzeņu asorti

Dārzeņu asorti būs lielisks papildinājums vārītiem kartupeļiem vai gaļas ēdieniem.

Vajadzēs:

• Briseles kāposti un ziedkāposti - katrs pa 500 g;
• tomāti - 500 g;
• ķiploki - divas galvas;
• karsti pipari pēc garšas;
• vīna etiķis - 150 ml;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 75 g;
• sāls - 50 g.

Kā gatavot:

1. Ziedkāposti tiek sadalīti ziedkopās, tumšās daļas tiek noņemtas. Lielu Briseles kāposti sagriež uz pusēm. Blanšē dārzeņus 5 minūtes verdošā ūdenī un pārlej bļodā ar ledus ūdeni.
2. Tomātus, karstos papriku, ķiplokus divas minūtes pievieno verdošā ūdenī, un viss tiek izmests bļodā ar aukstu ūdeni.
3. Pagatavojiet marinādi, pamatojoties uz dārzeņu buljonu. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi.
4. Dārzeņus izkārto kārtās tīrā traukā un piepilda ar verdošu šķidrumu. Sterilizē zem vākiem 20 minūtes.
5. Kārbas tiek izņemtas no pannas un apvītas ar atslēgu, apgāztas un ietītas.

Ar bietēm un ķiplokiem

Bietes ēstgribu krāso rozā krāsā, bet dārzeņi paliek kraukšķīgi bez termiskās apstrādes.

Padome. Marinādes pagatavošanai ņem tikai tīru filtrētu ūdeni bez svešām smakām.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 0,5 kg;
• bietes - 1 gab .;
• ūdens - 250 ml;
• etiķis 9% - 200 ml;
• cukurs - 80 g;
• ķiploki - 6-7 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• sāls - 60 g;
• melnie pipari - 5 gab.

Sagatavošana:

1. Lielas kāpostu galviņas sagriež uz pusēm, mazās - neskartu.
2. Bietes sasmalcina sloksnēs.
3. Dārzeņus ievieto emaljas traukā, ķiplokus, izlaiž caur presi, pievieno un samaisa.
4. Pagatavojiet marinādi ar ūdeni, etiķi, eļļu, sāli, pipariem, ielejiet tajā dārzeņus. Viņi virsū uzliek apspiešanu (piemēram, koka dēli un trīs litru burku ūdens) un atstāj dienu siltā vietā. Maisījumu vairākas reizes maisa.
5. Uzkodu pārliek burkā, aizver un ievieto ledusskapī.

Salāti "Mednieks"

Tradicionāli šie salāti tiek gatavoti ar baltajiem kāpostiem, taču šajā receptē Briseles kāposti ir veiksmīgi aizstājuši savu vietu.

Padome. 9. tabulas etiķi aizstāj ar ābolu vai vīna etiķi, jo pirmais nav ļoti labs kuņģim.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 3 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• saldie pipari - 2 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• kāposti - 300 g;
• karstie pipari - 1 gab .;
• garšvielu zirņi - 5 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• etiķis 9% - 30 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 30 g;
• zemes paprika - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Katliņā ievieto mazus Briseles kāpostus, sagrieztu papriku un tomātus, rīvētus burkānus, sasmalcinātus gurķus un sasmalcinātus sīpolus.
2. Pievienojiet dārzeņiem garšvielas, sāli un cukuru, ielejiet augu eļļu, etiķi un samaisiet. Atstājiet maisījumu 3-4 stundas, laiku pa laikam maisot.
3. Ievietojiet kastroli uz plīts un 15 minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Ielieciet salātus tīrās burkās, sterilizējiet zem vākiem ūdens vannā 10 minūtes. Tad viņi to sarullē ar atslēgu, apgāž un aptin.

Lasīt arī:

Vienkārši veidi, kā marinēt sarkanos kāpostus ziemai

Kā sagatavot korejiešu ziedkāpostu ziemai

Kā sālīt Savojas kāpostus ziemai

Korejiešu valodā

Korejas dārzeņu uzkodu receptes ir daudzveidīgas. Šī opcija izrādās pikanta un pikanta.

Vajadzēs:

• kāposti - 500 g;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• karstie pipari - 2 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 30 g;
• etiķis 6% - 50 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• lauru lapa - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Kāpostu galvas mazgā, pārgriež uz pusēm.
2. Sasmalciniet burkānus uz īpašas rīves.
3. Ķiplokus izspiež caur presi.
4. Papriku kopā ar sēklām smalki sasmalcina.
5. Dārzeņus ievieto tīrās burkās un pārlej ar karstu marinādi ar ūdeni, sāli, cukuru, sviestu, lauru lapām un etiķi.
6. Bankas 15 minūtes pasterizē zem vākiem, sarullē, apgāž un ietin biezā sega.

Ar tomātiem un seleriju

Viesiem patiks ēdiens ar tā pikanto aromātu un košo krāsu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 500 g;
• Briseles kāposti - 300 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• kātiņu selerijas - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• etiķis 9% - 50 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 40 g;
• ūdens - 2 l;
• melnie pipari - 3 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro) - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. No ūdens un galda etiķa sagatavo sālījumu, sagatavotos kāpostus pārlej 30 minūtes.
2. Tomātus mazgā, vairākās vietās caurdurt ar zobu bakstāmo.
3. Zaļo, mizoto ķiploku, papriku un seleriju, sagrieztus 1 cm gabaliņos, novieto tīru kārbu apakšā.
4. Virsū pievienojiet kāpostus, kas sajaukti ar tomātiem.
5. Sālījumu sajauc ar garšvielām, uzvāra un uzlej dārzeņus. Bankas tiek aizvērtas ar skrūvējamiem vāciņiem un apgāztas, iesaiņotas sega.

Ar dzērvenēm

Kā marinēt kāpostus ar dzērvenēm? Skābā oga pievienos garšvielu. Šī uzkoda kompensēs C vitamīna trūkumu.

Padome. Saldo marināžu recepte tiek mainīta pēc garšas: rafinēta cukura vietā pievieno cukurniedru vai medu.

Vajadzēs:

• Briseles kāposti - 1 kg;
• dzērvenes - 300 g;
• ūdens - 2 l;
• ābolu sidra etiķis - 200 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 80 g;
• krustnagliņas - 7 gab.

Sagatavošana:

1. Kāpostu galviņas 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pārnes bļodā ar ledus ūdeni.
2. Applaucētas dzērvenes ar verdošu ūdeni, ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Uz buljona pamata tiek sagatavota marināde ar garšvielām un etiķi.
4. Kāpostu galviņas izklāj tīrā traukā, sajauc ar ogām un pārlej ar marinādi.
5. Bankas 15 minūtes sterilizē zem vākiem ūdens vannā. Tad sarullēja, apgāza un atstāja atdzist.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinēts nesterilizētas uzkodas tiek glabātas pagrabā 6-8 mēnešu laikā.

Ātri vārīti kāposti ar etiķi, tur ledusskapī 1–1,5 nedēļas.

Pasterizēto ēdienu atstāj pieliekamajā 1-2 gadi ar pietiekamu kārbu noslēgšanu.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Lai sagataves būtu garšīgas un ilgāk uzglabātu, tiek ievēroti šie noteikumi:

1. Kāpostu galviņas stundu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam 3–5 minūtes vāra verdošā ūdenī, pievienojot 1 ēd.k. l. 5 litri sāls, lauru lapas un iecienītās garšvielas.
2. Lai uzlabotu garšu, uzkodai pievieno ķiplokus, selerijas lapas, mārrutkus, jāņogas, ķiršus, burkānus, bulgāru un karstos piparus.
3. Lai mainītu, vienā burkā apvienojiet ziedkāpostu, brokoļus, kolrābjus.
4. Dārzeņi netiek sagremoti, pretējā gadījumā tie garšos rūgti.
5. Bankas, kuru tilpums ir 0,5 litri, tiek pasterizētas ne ilgāk kā divdesmit minūtes, 1 litrs - 30 minūtes.
6. Iepriekš trauku mazgā ar sodas šķīdumu (2 tējk uz 1 litru) un applaucē ar verdošu ūdeni. Citā versijā ūdeni traukā ielej ¼ no tilpuma un 10 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī. Ūdeni notecina, burkas žāvē.
7. Sagrieziet kannas ar atslēgu, kamēr tās vēl ir karstas. Atcerieties sterilizēt vākus.
8. Aizzīmogoto trauku apgriež otrādi: karstā marināde papildus sterilizē vākus.
9. Ja noplūst šķidrums, pārsegi tiek noņemti un aizstāti ar jauniem.

Secinājums

Marinēti Briseles kāposti jūs priecēs ar pikantu garšu un neparastu izskatu. Uzkodas tiek pagatavotas ātri un viegli. Pietiek ar svaigu blīvu kāpostu galviņu izvēli, to sagatavošanu un mērcēšanu aukstā ūdenī.

Piecu minūšu blanšēšana ar turpmāku iegremdēšanu ledus ūdenī saglabā dārzeņa struktūru, un zemāka temperatūra pārtrauc gatavot. Kāpostus apvieno ar burkāniem, bietēm, papriku, tomātiem, garšvielām, etiķi un zaļumiem.