Kādā formā un kā pareizi sasaldēt Briseles kāpostus ziemai saldētavā

Briseles kāposti papildus lieliskai gaumei satur arī milzīgu vitamīnu un minerālu klāstu, kalpo kā vērtīgs olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. Lai dārzeņu izmantotu ilgu laiku, to novāc daudzos veidos.

Izdomāsim, kā ziemā iesaldēt Briseles kāpostus saldētavā.

Vai Briseles kāpostus var sasaldēt saldētavā?

Lai arī Briseles kāposti pēc garšas atšķiras no baltās “māsas”, satura ziņā tie nekādā ziņā nav zemāki. šķiedrvielas, vitamīni un minerāli.

Dietologi iesaka regulāri iekļaut šo dārzeņu uzturā, jo tā lietošanai praktiski nav kontrindikāciju. Tas ir vissvarīgāk ziemā, kad ķermenim īpaši nepieciešami vitamīni. Lai vienmēr uz galda būtu Briseles kāposti, viņi tos sasaldē.

Atsauce. Eksperti saka, ka, pareizi sasaldējot, produkts saglabā savas garšas īpašības un ievērojamu daļu barības vielu.

Pēc atkausēšanas kāposti zaudē blīvumu, kļūst nedaudz mīkstāki un mazāk kraukšķīgi., zaudē raksturīgo zaļo krāsu un kļūst nedaudz dzeltenā krāsā. Tomēr tas neietekmē tā garšu.

Kāpostu izvēle un sagatavošana sasaldēšanai

Kāpostu galviņas ieteicams izvēlēties zaļas (ne dzeltenas) bez tumšiem plankumiem, cietām un mazām (līdz 2 cm diametrā), ar cieši pieguļošām lapām. Tie izskatās kā sīki balti kāposti, un tiem nav porainas vai pufīgas struktūras. Smalkākie ir mazi augļi.

Svarīgs! Rūpīgi pārbaudiet galvas, vai nav kukaiņu, vai nav bojājumu, puves un citu defektu.

Ar asu nazi uzmanīgi atdaliet kāpostu galviņas no kāta, iemērciet kāpostus 10 minūtes siltā ūdenī un pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Tam lieliski der virtuves caurduris vai liels sietiņš. Pēc tam nogrieziet galvas un noņemiet visas aptumšotās lapas. Ēdiens tagad ir gatavs sasaldēšanai.

Kā pareizi iesaldēt Briseles kāpostus

Ražas novākšanas tehnoloģija ir vienkārša... Pirms dārzeņu nosūtīšanas uz ledusskapi labāk tos apstrādāt ar verdošu ūdeni, bet, ja nav laika blanšēšanai, jūs varat iztikt bez tā.

Pierakstiet:

Labākās receptes, kā sālīt Briseles kāpostus ziemai

Labākās pikanto ziedkāpostu receptes ziemai

Svaigi

Lai kāpostos saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, sasaldēts bez iepriekšējas termiskās apstrādes:

1. Pirms uzglabāšanas saldētavā kāpostu galviņas nomazgā un nosusina ar virtuves salveti, lai uz tām neveidotos ledus kristāli.
2. Briseles kāpostus porcijās ievieto atkārtoti noslēdzamos plastmasas maisiņos sasaldēšanai, lieko gaisu izspiež ar rokām un aizzīmogo. Iesaiņojuma datums un derīguma termiņš ir uzrakstīts ar pastāvīgu marķieri. Ja uz rokas nav maisiņu, plastmasas pārtikas trauki ir lieliski piemēroti sasaldēšanai.

Blanšēts

Blanšējiet produktu, ja to plānots uzglabāt vairāk nekā 2 mēnešus. Tātad tas saglabās ne tikai priekšrocības, bet arī garšu.

Soli pa solim darbības:

1. Vāra katlu ūdens un kāpostu galviņas sadala pēc lieluma: mazas, vidējas un lielākas. Katras daļas blanšēšanas laiks atšķiras atkarībā no galviņu lieluma.
2. Briseles kāposti tūlīt pēc blanšēšanas tiek pārnesti uz lielu ledus ūdens bļodu, lai pabeigtu procesu.Trīs ceturtdaļas pilnas bļodiņas piepildiet ar vienu paplāti ar ledu. Kad ūdens katls vārās, viegli pārlieciet tajā dažas mazās kāpostu galviņas.
3. Atstājiet pannu vaļā. Pēc 3 minūtēm izmantojiet sagrieztu karoti, lai kāpostus pārvestu no verdoša ūdens uz ledus ūdens trauku un atstātu tur vēl 3 minūtes.
4. No ledusūdens noņem Briseles kāpostus un nosusina ar drānu.
5. Atkārtojiet ar citām kāpostu galvām tās pašas darbības. Vidējos Briseles kāpostus vāra 4 minūtes, bet lielos - 5 minūtes. Tiklīdz tas ir izņemts no trauka, nekavējoties iegremdējiet to ledus ūdenī un ļaujiet tam atdzist tikpat ilgi. Izņem no ledus ūdens un nosusina ar drānu vai papīra dvieli.
6. Blanšētus Briseles kāpostus ievieto atkārtoti noslēdzamos plastmasas saldētavu maisiņos, lieko gaisu izspiež ar rokām un pārklāj.
7. Uzglabāšanas laika sākums un beigas ir uzrakstītas uz iepakojuma.

Saldētavas uzglabāšanas laiki

Svaigi saldēti dārzeņi saldētavā tiek turēti ne vairāk kā 2 mēnešus... Blanšējot, periods ievērojami palielinās. Šie Briseles kāposti 12 mēnešus saglabā savu garšu un uzturvērtību.

Nav ieteicams dārzeņus uzglabāt ilgāk par noteikto periodu., laika gaitā viņi zaudē garšu un priekšrocības. Sausas vai ar krāsu mainījušās kāpostu galviņas nevajadzētu ēst.

Lasīt arī:

Kā ziemai saldēt svaigus gurķus saldētavā

Kā mājās iesaldēt zaļos zirnīšus

Kā iesaldēt baklažānu svaigu ziemai

Kā pareizi atkausēt

Atkausēšanas process ir paredzēts saldētu galvu mīkstināšanai... Ļaujiet viņiem sēdēt istabas temperatūrā ne ilgāk kā 5 minūtes. Atkausēšanas procesā dārzeņi tiek uzkarsēti to turpmāka patēriņa vajadzībām.

Kur pieteikties

Briseles kāpostu pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu.... To izmanto kā atsevišķu ēdienu vai kā salātu, zupu, sautējumu, sautējumu vai pat kokteiļu sastāvdaļu. Briseles kāposti tiek sasaldēti atsevišķi un sajaukti ar citiem dārzeņiem.

Zirņi un kukurūza, burkāni un paprika ir labi pavadoņi. Briseles kāposti, ziedkāposti un brokoļi ir sajaukti vienā iepakojumā. Dārzeņu sautējums, kas izgatavots no sortimenta ar tomātiem un garšvielām, izrādās garšīgs gan kā garnīrs, gan kā atsevišķs ēdiens.

Uzmanību! Ja dārzeņu gatavojat pārāk ilgi, tas kļūs ļoti mīksts un radīs asa, nepatīkama smaka.

Secinājums

Lai saglabātu barības vielas un garšu, Briseles kāposti tiek sasaldēti svaigi vai nedaudz vārīti. Iepriekšēja blanšēšana pagarina tā glabāšanas laiku līdz 12 mēnešiem. Visu ziemu uz galda atradīsies garšīgs un veselīgs dārzenis, kas palīdzēs ne tikai dažādot ēdienus, bet arī saglabāt veselību.