Kā pareizi sasaldēt brokoļus ziemai mājās: soli pa solim instrukcijas un tukšās daļas lietošana

Vasaras garša un svaigi vitamīni visu gadu uz jūsu galda! Lai to izdarītu, pietiek ar krājumu uz zaļo brokoļu ziedkopām turpmākai lietošanai un ziemā baudiet veselīgus un garšīgus kāpostus. Svaigi sagrieztas brokoļu galviņas ilgstoši neuzglabā, tāpēc tās sasaldē - šī novākšanas metode tiek uzskatīta par optimālu.

Kā saldēt brokoļus ziemai mājās, lasiet tālāk. Mēs esam apkopojuši labākās sagataves un noderīgus padomus.

Vai brokoļus var sasaldēt ziemai

Saldēšana ir pārbaudīta kultūraugu ilgstošas ​​saglabāšanas metode... Daudzas mājsaimnieces veic mājas darbus un zina, ka jūs varat sasaldēt jebkurus dārzeņus, kā arī augļus un ogas.

Galvenais ir ievērot tehnoloģiju un izmantot kvalitatīvus produktus, lai saglabātu vitamīnus un derīgās īpašības.

Atsauce. Brokoļus sauc arī par sparģeļiem, tas ir tuvākais ziedkāpostu radinieks. Viņas dzimtene ir Vidusjūra. Daudzus gadus par tās pastāvēšanu nebija zināms ārpus Itālijas.

Kāpēc daudzi cilvēki, gatavojot dārzeņus ziemai, dod priekšroku saldēšanai? Ir vairāki svarīgi argumenti, kas liek šo metodi izmantot pirmajā vietā.:

1. Ietaupiet vietu... Kāpostu galviņas, kas sadalītas ziedkopās, saldētavā aizņem maz vietas. Izmantojot sasaldētus maisiņus, svešu smaku iekļūšana ir pilnībā izslēgta. Tajā pašā laikā produkta izskats un derīgās īpašības tiek saglabātas ilgu laiku.
2. Vitamīnu un garšas saglabāšana... Šī metode atšķirībā no citām ļauj saglabāt vitamīnus un minerālvielas dārzeņos un pilnu garšas paleti bez zaudējumiem. Tas ir īpaši svarīgi mājsaimniecēm, kuras no dārza novāc svaigus dārzeņus bērniem.
3. Dārzeņu krājums vienmēr ir pa rokai... Saldētas sagataves ietaupa daudz laika un naudas. Brokoļi ne vienmēr atrodami veikalā, un šī produkta cena ir augsta. Izņemot no saldētavas paciņu kāpostu, jūs varat ātri pagatavot veselīgu maltīti visai ģimenei.

Pierakstiet:

Vienkāršas un garšīgas brokoļu sagataves ziemai

Receptes, kā pagatavot kliņģerīšu kāpostus ziemai

Garšīgu marinētu Briseles kāpostu receptes

Augļu atlase un sagatavošana

Saldēta produkta kvalitāte un glabāšanas laiks tieši ir atkarīgs no izmantotajām izejvielām... Šiem nolūkiem bez bojājumiem tiek izvēlētas blīvas kāpostu galvas. Kāpostiem jābūt pareizas formas un dziļi zaļā krāsā.

Kad pumpuri kļūst spilgti dzelteni, tas nozīmē, ka dārzeņi ir pārgatavojušies un nav piemēroti patēriņam. Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka saldēšanai ir piemēroti dārzeņi, kuriem nav pirmās svaiguma un apšaubāmas kvalitātes. Tā nav taisnība.

Nelietojiet brokoļus sasaldēšanai ar šādiem simptomiem:

• gausa ziedkopas;
• tumšu plankumu, puves un sabojāšanās klātbūtne;
• slimību un kaitēkļu bojājumi;
• sēņu smarža.

Pats sasaldēšanas process ir vienkāršs un ātrs. Bet dārzeņu pagatavošanai nepieciešama īpaša uzmanība. Pusfabrikāta kvalitāte ir atkarīga no šo noteikumu ievērošanas:

1. Kāpostu savākšana vai pirkšana... Labākais laiks brokoļu novākšanai ir vasaras vidus. Šis periods mainās atkarībā no konkrētās šķirnes nogatavošanās laika. Pievērsiet uzmanību ziedkopu blīvumam un to krāsai. Kultūraugs ir gatavs novākšanai, kad galva sasniedz 10–15 cm diametru.Ja kāpostu galviņa netiek nogriezta laikā, sānu pumpuri sadīgst jaunus dzinumus, un kāposti zaudē sulīgumu un garšu.
2. Higiēniska ārstēšana... Rūpīgi izskalojiet brokoļus tekošā ūdenī, lai noņemtu gružus un netīrumus. Pēc kāpostu izņemšanas no saldētavas to vairs nevar mazgāt. Tāpēc 20-30 minūtes ievietojiet kāpostu galvu sālsūdenī - tā kukaiņi un gruveši peldēs virspusē. Pēc tam vēlreiz noskalojiet kāpostus tīrā ūdenī. Noņemiet visas lapas un sadaliet galvu florelēs. Stumbra mīksto daļu var izmantot arī, sagriežot 0,5 cm biezos apļos. Nelietojiet kāta cietās daļas. Lai saglabātu bagātīgo zaļo krāsu, 5 minūtes novietojiet ziedkopas aukstā ūdenī ar citronu sulu.
3. Iepakojuma sagatavošana... Ērti īpaši stiprie maisi saldēšanai. Ja tādu nav pie rokas, to darīs parastie plastmasas maisiņi vai pārtikas trauki.

Brokoļus sasaldē arī dārzeņu maisījumos: Saldētavas maisiņā pievienojiet ziedkāpostu, burkānu, zaļo zirņu, zaļo pupiņu pākstis un citus dārzeņus pēc garšas.

Brokoļu iesaldēšanas veidi ziemai

Brokoļu sagatavošanai ziemai ir vairākas iespējas.... Kurš izvēlēties, ir atkarīgs no tā, kā jūs plānojat izmantot produktu nākotnē.

Svaigi

Jūs varat sagatavot brokoļus ziemai bez termiskās apstrādes.... Lai to izdarītu, izjauciet kāpostus ziedkopās un mīnu. Nosusiniet uz dvielīša, virsū nosmērējiet ar papīra dvieļiem. Vienmērīgi sakārtojiet ziedkopas uz griešanas dēļa vienā slānī un nosūtiet uz šoka iesaldēšanu.

Pēc intensīvas atdzesēšanas kāpostus sakārtojiet maisos un ievietojiet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai. Šī metode nedaudz maina krāsu un struktūru, tāpēc šis produkts nav piemērots svaigu dārzeņu salātu pagatavošanai.

Vārītā

Vai man pirms saldēšanas jāvāra brokoļi?? Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to darīt. Lai to izdarītu, ņemiet ietilpīgu emaljas pannu, ielieciet tajā aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam salociet brokoļu florets caurdurī un uz dažām minūtēm ievietojiet verdošā ūdenī.

Tūlīt pēc vārīšanās kāpostus ātri atdzesē, iemērcot tos ledus ūdenī ar ledus gabaliņiem... Bet ir nianse: pēc tam kāposti zaudēs elastību. To var izmantot, piemēram, gatavotu zupu pagatavošanai.

Blanšēts

Viens no populārākajiem brokoļu sasaldēšanas veidiem. Šāda apstrāde saglabā visus produktā esošos vitamīnus un nodrošina ilgstošu uzglabāšanu.

Daži plusi sasmalcinātu brokoļu sasaldēšanai:

• tiek iznīcināti fermenti, kas izraisa produkta sabojāšanos;
• ātrs gatavošanas process pēc sasaldēšanas, jo dārzeņi jau ir tvaicēti;
• tiek saglabātas derīgās īpašības;
• kaitīgie mikroorganismi tiek iznīcināti.

Metodes būtība ir kāpostus tvaicēt vai īsi ievietot verdošā ūdenī... Tas ir nepieciešams, lai brokoļi saglabātu sākotnējo izskatu un krāsu.

Blanšēšanas process ilgst tikai dažas minūtes... Pagatavotās ziedkopas 1-2 minūtes ievieto katliņā ar verdošu ūdeni. Pēc tam izmantojiet karoti ar rievu, lai kāpostu izņemtu no pannas, un nekavējoties ievietojiet to aukstā ūdenī ar citronu sulu. Tas palīdzēs saglabāt dārzeņu tvirtumu un krāsu. Pēc tam dārzeņus nosusina uz virtuves dvieļa un ievieto maisiņos.

Ja jums ir divkāršs katls, pagatavotās ziedkopas varat tvaicēt 5 minūtes.

Lasīt arī:

Kādā formā un kā iesaldēt Briseles kāpostus

Kā iesaldēt cukīni ziemai un ko ar tiem pagatavot

Uzglabāšanas noteikumi

Lai saldēti dārzeņi ilgstoši saglabātu savu izskatu un barības vielas, jums ir nepieciešams izvēlēties optimālo uzglabāšanas režīmu. Nav pieļaujama pat daļēja produkta atkausēšana. Ievērojiet glabāšanas nosacījumus un noteikumus - nelieciet saldētus brokoļus blakus gaļai vai zivīm, lai izvairītos no smaku absorbēšanas.

Optimālā temperatūra brokoļu uzglabāšanai ir -18 ... -20 ° С... Pareizi sagatavojot un iesaiņojot šos apstākļus, dārzeņus var uzglabāt 9 līdz 12 mēnešus. Ja temperatūra saldētavā ir iestatīta no 0 līdz -10 ° C, brokoļi jāizdzer 3 mēnešu laikā.

Ja notiek strāvas padeves pārtraukums vai plānojat mazgāt ledusskapi, ietiniet pārtiku no saldētavas segālai turētu zemu temperatūru, vai visu nogādā vēsā vietā.

Svarīgs! Uz maisiņiem uzlieciet etiķetes, norādot iesaiņošanas datumu. Šādi marķējumi palīdzēs novērst nokavēšanos un kontrolēt pasūtījumu saldētavā.

Kā pareizi atkausēt

Pirms lietošanas neatkausējiet saldētus kāpostus... Pēc atkausēšanas ziedkopas rāpo un zaudē formu. Pietiek ar kāpostu izņemšanu no saldētavas un tūlītēju gatavošanu. Atkarībā no receptes, salnas ziedkopas tūlīt ievieto verdošā ūdenī vārīšanai vai cepšanas traukā cepeškrāsnī.

Brokoļu vārīšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma un ir aptuveni 5-10 minūtes... Kāposti ir gatavi, ja ar nazi vai dakšiņu var viegli caurdurt kātu.

Kur pieteikties

Brokoļi ir bagāti ar dažādiem vitamīniem un mikroelementiem, tāpēc to augsti vērtē.

Ēdienu gatavošanā

Šis kāpostu veids satur minimālu kaloriju daudzumu un maksimāli daudz barības vielu. Brokoļi tiek patērēti svaigi, vārīti, sautēti, cepti vai cepti... Tas ir īpaši noderīgi neapstrādāti, un sasaldēto pumpuru vērtība ir tuvu svaigiem.

Kā sānu ēdienu izmanto vārītus kāpostus kā arī salātu pagatavošanai, blanšēti kā sautējumu sastāvdaļa, un brokoļu zupas ir maigas un ar zemu kaloriju daudzumu.

Par trāpījumu sauc biezeņa zupu vai ceptās brokoļu ziedkopas mīklā no olu un maizes drupatas maisījuma. Ja šo ēdienu pasniedz ar siera mērci, tas iegūs izsmalcinātu garšu.

Bērnu pārtikai

Kāposti brokoļi ir neaizstājami bērnu pārtikā, jo tiem ir daudz derīgo īpašību:

• produkta hipoalerģiskais raksturs ļauj to lietot mazuļu barošanai no 6 mēnešiem;
• šķiedrvielu klātbūtne labvēlīgi ietekmē zarnu peristaltiku, novērš aizcietējumu rašanos un veicina gremošanu;
• vitamīni A, C, K un folijskābe palielina imunitāti;
• fitoncīdi aizsargā bērnu no vīrusiem un baktērijām;
• brokoļos atrodamais augu proteīns var aizstāt gaļu, ja bērns atsakās to ēst.

Secinājums

Brokoļus ir viegli pagatavot ziemai, un to lietošanas priekšrocības ir milzīgas. Sagatavojuši spilgti zaļas ziedkopas, jūs varat ne tikai dažādot ziemas ēdienkarti, bet arī atbalstīt novājinātu ķermeni ar barības vielām un atcerēties vasaras garšu.