Kā pareizi uzglabāt brokoļus

Brokoļi ir viena no veselīgākajām kāpostu šķirnēm, un tajā ir rekordliels vitamīnu un minerālvielu daudzums. Tomēr šī produkta uzturēšana svaigā veidā ir ārkārtīgi problemātiska. Pat ledusskapī dārzenis dažās dienās pārvēršas par zemu ēdamu masu. Apskatīsim, kā pareizi uzglabāt brokoļus mājās.

Turot brokoļus svaigus

Vidēji dārzenis paliek svaigs un izmantojams 3-4 dienas. Pēc tam, kad ziedkopas kļūst tumšākas, un pati dakša kļūst mīksta un nepievilcīga.

Atsauce! Uzglabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no vides: glabāšanas laiks istabas temperatūrā un ledusskapī ievērojami atšķiras.

Kāposti istabas temperatūrā tiek slikti uzglabāti, jo tie nepieļauj karstumu. Šādos apstākļos dārzenis sāks vīst pēc 2-3 stundām. Ja ledusskapī nav vietas, brokoļus izmanto kā ēdienu vai pārstrādā pēc iespējas ātrāk.

Produktu ir vieglāk saglabāt ledusskapī, taču ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses. Piemēram, nav ieteicams mazgāt ziedkopas pirms to glabāšanas, jo tas saīsina glabāšanas laiku līdz 2 dienām. Cik daudz tiek glabāts brokoļi ledusskapī? Neapstrādātā veidā dārzenis paliek svaigs 5-7 dienas.

Kā ilgāk saglabāt brokoļus

Kāposti ilgstoši nevar uzturēties svaigi istabas temperatūrā, taču ir daži vienkārši veidi, kā stabili saglabāt pumpurus ledusskapī.

Ledusskapī

Vienkāršākais variants ir kāpostus vienkārši ievietot dārzeņu sadaļā. Stabili zemā kameras temperatūra dārzeņu saglabās 5-7 dienas.

Atsauce! Ir ārkārtīgi svarīgi apsvērt “apkārtni” ar citiem produktiem. Tātad, āboli, tomāti un burkāni izdala etilēnu, kas negatīvi ietekmē brokoļu veselību.

Lai kāpostus saglabātu ilgāk, izmantojiet kādu no populārajām metodēm.

Traukā ar ūdeni

Viena no vienkāršākajām iespējām ir izgatavot ekspromtu kāpostu pušķi.

Daļēji ūdenī dārzenis paliks svaigs līdz 9 dienām:

1. Piemērota izmēra traukā (slānī līdz 2 cm) ielej nedaudz ūdens.
2. Brokoļus novieto tā, lai ziedkopas būtu ārpusē.
3. Dakšas ir pārklātas ar blīvu plastmasas maisiņu, kurā ventilācijai ir izveidoti vairāki caurumi.

Šajā stāvoklī produkts tiek nosūtīts uz ledusskapi. Ūdens tiek mainīts katru dienu.

Papīra dvielī

Otrais variants ietver dakšiņu iesaiņošanu biezā papīra salvetē vai dvielī. Šī metode ir vienkāršāka, bet produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 4 dienām:

1. Ziedkopas viegli izsmidzina ar ūdeni no smidzināšanas pudeles.
2. Katru dakšiņu iesaiņo papīra dvielī, lai tā absorbētu lieko mitrumu.
3. Ir svarīgi, lai salvete cieši neietilpst ziedkopās, pretējā gadījumā tiks traucēta ventilācija.

Brokoļus, kas ietīti salvetē, ievieto ledusskapī un periodiski pārbauda. Pirmie izmantoja tās ziedkopas, uz kurām parādījušās bojāšanās vai vīšanas pazīmes.

Plastmasas maisiņā

Ja vēlaties saglabāt brokoļus 3 dienas, bet nav laika pastāvīgai ziedkopu kontrolei, izmantojiet šo opciju:

1. Paņemiet blīva celofāna maisiņus un izveidojiet tajos vairākus caurumus ventilācijai.
2. Katrā somā ievieto vienu dakšiņu. Iepakojums ir cieši saistīts un nosūtīts uz ledusskapi.

Šī metode nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai, jo, neskatoties uz caurumu klātbūtni, maisā pakāpeniski uzkrājas kondensāts. Tas arī noved pie ātras produkta sabrukšanas.

Kā saglabāt brokoļus svaigus ziemai

Šim nolūkam ir piemērots saldētava. Saldēti dārzeņi saglabā visu garšu un labvēlīgās īpašības līdz 1 gadam.

Uzmanību! Pirms ziedkopu klāšanas 2-3 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī. Tas nomāc oksidatīvos enzīmus un iznīcina lielāko daļu patogēno mikroorganismu.

Lai pareizi sasaldētu brokoļus, rīkojieties šādi:

1. Galvas mazgā, kātiņus un lapas noņem, dakšiņas sadala vairākās daļās.
2. Gabali 30 minūtes ievieto fizioloģiskā šķīdumā un pēc tam noskalo zem tekoša ūdens.
3. Brokoļus ievieto verdošā ūdenī, vāra 3 minūtes un izmet caurdurī. Kad mitrums ir notecējis, dārzeņus tūlīt 5 minūtes ievieto ledus ūdens traukā.
4. Ziedkopas atkal tiek mestas caurdurī. Kad liekais mitrums izplūst, nosusiniet uz papīra vai auduma dvieļa.
5. Pilnīgi sausas galvas ir izklātas vienā kārtā uz lielas plāksnes vai paplātes, kas ievietotas saldētavā. Labāk ir ieslēgt ātrās iesaldēšanas režīmu, ja tāds ir, lai produkts uzreiz to satvertu.

Saldētus kāpostus iesaiņo porcijās maisos vai traukos un nosūta uz saldētavu. Neatdzesējiet brokoļus atkārtoti.

Pagrabā

Vēsais un sausais pagrabs ir ideāli piemērots brokoļu uzglabāšanai ziemai.

Uzmanību! Pagrabs uztur stabilu temperatūru (0 ... + 10 ° C) un mitrumu 90–95%. Pie zema mitruma dakšiņas sāks nožūt, un pie augsta mitruma tās ziedēs.

Lai veiksmīgi saglabātu kāpostus līdz jaunajai ražai, ievērojiet šos noteikumus:

1. Visas ārējās lapas tiek noņemtas no galviņām.
2. Dārzeņus ievieto koka kastēs, groziņos vai vienkārši plauktos. Ir svarīgi, lai viņiem būtu ventilācijas atveres. Apakšā jābūt izklātam ar audumu.
3. Dakšas ir izkārtotas tā, lai tās nepieskartos viena otrai. Katru galvu ieteicams iesaiņot ar biezu papīru un mainīt to, jo tas kļūst mitrs.

Uzglabājot pagrabā, dārzeņi tiek periodiski pārbaudīti un bojāti tiek noņemti, jo viens sapuvis paraugs provocēs pārējos.

Tas ir interesanti:

Brokoļu ieguvumi un kaitējums sievietēm.

Labākās brokoļu kāpostu šķirnes un hibrīdi Sibīrijai un to audzēšanas īpatnības.

Soli pa solim, kā pareizi audzēt brokoļus mājās.

Secinājums

Brokoļi pelnīti tiek uzskatīti par kaprīzajiem dārzeņiem. Tās ziedkopas istabas temperatūrā sāk nokalst pēc 2-3 stundām un ledusskapī tiek glabātas ne ilgāk kā nedēļu. Ja jūs zināt dažus trikus un pareizi novietojat galviņas, tās ledusskapī līdz 10 dienām paliks svaigas un saldētavā vai vēsā pagrabā - 8-12 mēnešus.