Ziedkāposti ziemai - laiza pirkstus (kodināšanas un sālīšanas receptes)

Ziedkāposti konservēšanai netiek izmantoti tik bieži, kā, piemēram, gurķi vai tomāti. Bet šis dārzenis pēc garšas nav zemāks par pazīstamākiem preparātiem.

Ziedkāpostu konservēšana ziemai ir vienkārša lieta, ar to var rīkoties pat nepieredzējusi mājsaimniece. Mēs esam izvēlējušies labākās receptes gardiem kraukšķīgiem marinētiem ziedkāpostiem ziemai.

Konservēti ziedkāposti burkās - laiza pirkstus

Ziedkāposti ir salīdzinoši reti konservēti. Bet šāds ēdiens izrādās garšīgs, un to ir viegli pagatavot.

Recepte "Laiž pirkstus"

Šī ir viena no populārajām dārzeņu konservēšanas receptēm ziemai.... Garšvielas piešķir ēdienam īpašu aromātu.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• ziedkāposti - 2 kg;
• krustnagliņas - 0,3 tējk;
• sarkanie čili pipari - 1 gab .;
• paprika - 3 gab .;
• garšviela - 5 gab .;
• sīpoli - 7 gab .;
• vidēja lieluma burkāni - 2 gab .;
• lauru lapa - 3 gab.

Par marinādi:

• galda etiķis - 45 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 1 ēd.k. l. bez slaida.

Kāpostu galviņu sadala atsevišķās mazās ziedkopās un pēc tam mazgā zem tekoša ūdens. Burkānus sagrieziet biezās sloksnēs vai apļos, kuru biezums ir 5 mm, saldos un karstos papriku - kvadrātos, sīpolus - pēc izvēles.

Trauka apakšā ielieciet burkānus, sīpolus, papriku un garšvielas. Tad pārējo vietu piepilda ar ziedkāpostiem.

Pēc tam marinādi vāra. Emaljētā traukā ar ūdeni pievieno cukuru, sāli un etiķi. Liek uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un karsto marinādi tūlīt ielej burkās līdz pašai virsai, un pēc tam tās korķē.

Kodināšana ilgstošai uzglabāšanai

Uzkoda izrādās pikanta un pikanta.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• garšvielu un piparu graudiņi - 8 gab.

Marināde:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l. ar slaidu;
• cukurs - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• etiķis - 3 ēd.k. l.

Kāpostu galvu sadala mazās ziedkopās un mazgā. Tad tos 20 sekundes iemērc verdošā ūdenī.

Burkānus sagriež mazos apļos, ķiplokus - nelielās šķēlēs. Ziedkopas ievieto burkās, bet ziņo par pārējiem dārzeņiem un pipariem. Ielejiet verdošu ūdeni un pagaidiet 5 minūtes. Tad to nolej, visu marinādei nepieciešamo pievieno šim ūdenim un atkal liek uz uguns, līdz tas vārās.

Sagatavoto marinādi lej burkās un satin ar metāla vākiem.

Garšīgi kraukšķīgie ziedkāposti tomātu mērcē

Šī metode ietver marinādes pagatavošanu no saldajiem pipariem un tomātiem. Tas caurvij ziedkāpostu, piesātinot to ar maigu garšu un aromātu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ziedkāposti - 1 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• paprika - 2 gab .;
• ķiploki - 5 vidējas krustnagliņas;
• pētersīļi - 3-5 zari;
• saulespuķu eļļa - 70 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• citronskābe - 1 šķipsniņa.

Kāpostus nomazgā, iemērc verdošā ūdenī ar citronskābi un, nostāvējis divas minūtes, noņem ar sagrieztu karoti un atmatā. Tomātus sagriež gaļas mašīnā, lai iegūtu biezeni. Viņi dara to pašu ar pārējiem dārzeņiem un zaļumiem.

Dārzeņu maisījumu uzliek uz uguns un uzvāra, pievienojot cukuru, sāli un eļļu. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet galveno sastāvdaļu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pašās beigās pievienojiet etiķi.

Pēc tam saturu ievieto sterilos traukos, uzmanīgi aptin ar vākiem un apgriež otrādi.

Ātrs veids, kā marinēt ziedkāpostu bez etiķa

Etiķa neesamība padara dārzeņus veselīgākus un maigāku garšu.

Tas prasīs:

• ziedkāposti - 3 kg;
• estragonu - 6 g;
• garšviela - 15 gab .;
• sāls - 100 g;
• lauru lapa - 6 gab.

Kāpostu galviņu sadala 2-3 cm ziedkopās.Tad tos 20-30 minūtes ievieto sālītā ūdenī, pēc kura tos rūpīgi nomazgā.

Ziedkopas 3 minūtes iemērc verdošā ūdenī un ļauj nožūt. Visas sastāvdaļas ievieto sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu marinādi un korķē. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni ar sāli un garšvielām.

Pierakstiet:

Ziedkāpostu salāti ziemai burkās

Pikantu ziedkāpostu receptes ziemai

Asorti ar ziedkāpostiem, gurķiem un tomātiem ziemai

Korejiešu valodā

Korejiešu stila ziedkāposti ātri pagatavo - tas tiek pasniegts nākamajā dienā... Maksimālais glabāšanas laiks ir 3 mēneši.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kāpostu ziedkopas;
• 1 ķiploku galva;
• 3 burkāni.

Par marinādi:

• malti melnie un sarkanie pipari - katrs 0,5 tējk;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• attīrīts vai vārīts ūdens - 1 l;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• lauru lapa - 3 gab .;
• paprika - 0,5 tējk;
• zemes koriandrs - 0,5 tējk.

Izjauktie kāposti tiek vārīti 5 minūtes. Burkānus sagriež plānās garās sloksnēs vai sarīvē uz speciālas rīves. Ķiplokus sasmalcina presē. Šajā posmā visas sastāvdaļas ievieto dažādās plāksnēs.

Tālāk marinādi vāra: verdošā ūdenī ielej cukuru un sāli, pēc 5 minūtēm pievieno etiķi. Viņi izslēdz uguni, marinādē ieliek kāpostus un lauru lapas un pagaida, līdz viss atdziest. Tad pievienojiet pārējās garšvielas, ķiplokus un burkānus. Pannu 8 stundas pārvieto ledusskapī. Tālāk ielejiet eļļu tā, lai tās slānis virsū būtu 2-3 cm.Šajā stāvoklī uzkodu uzglabā līdz trim mēnešiem.

Atsauce. Konservu ripināšanai pēc garšvielu, burkānu un ķiploku pievienošanas visu uzvāra. Tad dārzeņus izņem un izliek sterilās burkās, pēc tam tos ielej ar verdošu marinādi un pārklāj ar vākiem.

Ziedkāpostu sālīšana ziemai

Uzkoda garšo gandrīz tāpat kā kāposti, un ēdiena gatavošana ir daudz vienkāršāka.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ziedkāposti - 1 kg;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• burkāni - 0,5 kg;
• piparu graudiņi - 8 gab .;
• sāls un cukurs - katrs pa 50 g

Sālījumā ūdenim pievieno cukuru, sāli un piparus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atmatā un ļauj atdzist.

Kāpostus atdala un mazgā. Burkānus sasmalcina ar dārzeņu griezēju, ķiplokus smalki sakapā.

Dārzeņus ievieto burkā mazos slāņos, pārmaiņus, līdz tas ir pilns. Visu ielej ar atdzesētu sālījumu, lai tas nedaudz pārklātu kāpostus.

Burku pārklāj ar marli un atstāj uz dienu. Nākamajā dienā saturs tiek sajaukts un jāgaida vēl 24 stundas. Pēc tam aizveriet ar plastmasas vāku un ielieciet ledusskapī 6-7 stundas. Pēc šī laika ēstgribu nogaršo un pasniedz.

Glabājiet sagatavi ledusskapī atsevišķi no marinādes... Tieši pirms lietošanas ielejiet ar tiem kāpostus.

Citas ziedkāpostu uzglabāšanas iespējas ziemā

Ir vairāki citi veidi, kā produktu uzglabāt ziemā. Vispopulārākais ir sasaldēšana.

Tehnoloģija ietver sekojošo:

1. Kāposti tiek rūpīgi mazgāti un izjaukti atsevišķās ziedkopās.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 60 g sāls un divas minūtes blanšē kāpostus.
3. Ledusskapī un pagaidiet, līdz dārzeņi nožuvuši.
4. Izklājiet vienā slānī uz jebkuras plakanas virsmas un ielieciet saldētavā līdz sasalšanai.
5. Pārlejiet visu traukā vai maisā un atgrieziet saldētavā.

Turklāt, ziedkāposti tiek uzglabāti ledusskapī, dārzeņu plauktā... Lapas tiek noņemtas no galviņām un mazgātas, pēc tam iesaiņotas daļās salīmētā plēvē vai papīrā. Katru 3-4 dienu laikā tiek pārbaudīti dārzeņi, noņemot sabojātās ziedkopas. Maksimālais glabāšanas laiks šajos apstākļos ir 3 mēneši.

Bieži dārzeņu atstāj ziemai pagrabā.... Katrs celms ir piesiets ar virvi un piekārts no griestiem ar ziedkopām uz leju. Vai arī kāpostu galviņas liek uz plauktiem uz papīra, ievērojot attālumu starp tām, lai izvairītos no puves izplatīšanās.

Atsauce. Uzglabāt šo dārzeņu uz balkona ir daudz grūtāk nekā pagrabā vai ledusskapī, jo laika apstākļi var būt neparedzami. Kāpostu galviņas iesaiņo papīrā un izliek atsevišķi viens no otra uz izolēta balkona. Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 mēneši.

Secinājums

Ziedkāposti ziemai nav sliktāki par baltajiem kāpostiem. Tas prasa daudz mazāk darba nekā gurķi, tomāti un citi dārzeņi. Turklāt receptei nav īpašu prasību, jūs varat pievienot savai gaumei papildu sastāvdaļas un garšvielas. Galvenais ir ievērot sāls, cukura un etiķa proporcijas, jo šīs sastāvdaļas ir konservanti.