Visgaršīgākās receptes asorti ar ziedkāpostiem, gurķiem un tomātiem ziemai

Ziedkāposti nav konservēti tik bieži kā gurķi vai tomāti. Bet, no otras puses, no tā ir daudz vairāk ieguvumu, un garšas ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par citiem dārzeņiem. Starp citām īpašībām, ziedkāposti ir piemēroti diētas un medicīniskai uzturam. Garšīgu un veselīgu produktu cienītāji no mūsu raksta iemācīsies, kā ziemai pareizi sagatavot kāpostu, tomātu un gurķu sortimentu.

Ziedkāpostu atlase un sagatavošana sagatavotajām sagatavēm

Izvēloties ziedkāpostu sortimentam, viņi rūpējas, lai dārzeņam nebūtu trūkumu, kaitēkļu pazīmju un citu trūkumu. Kāpostu galvai jābūt vienveidīgai krāsai. Ja ziedkopām ir dzeltens nokrāsa, tad tās ir pārgatavojušās. Šādu produktu izmanto arī sagatavēm, taču šajā gadījumā tas būs jāsadala mazās ziedkopās.

Izvēlēto galvu 5-10 minūtes iemērc sālsūdenī. Tas ļauj noņemt visus kukaiņus, ja tādi ir. Kaitēkļus nebūs iespējams noņemt zem tekoša ūdens.

Tad kāpostu galviņu sadala atsevišķās ziedkopās. Svaigos kāpostos tiem ir tīra balta krāsa, tāpēc visi laukumi ar trūkumiem tiek nogriezti.

Uzmanību. Ja nepieciešams, blanšējiet ziedkāpostu, uzlejot verdošu ūdeni 2-4 minūtes. Tas padara to mīkstāku, lai dārzenis būtu labāk piesātināts ar marinādi.

Garšīgākās receptes

Ziedkāposti parasti marinē kopā ar citiem dārzeņiem. Tās garša ir pilnībā atkarīga no tā, kāda veida dārzeņi tika pievienoti kāpostiem. Katrai saimniecei ir savs recepte.

Asorti ziedkāposti, tomāti un gurķi

Šo recepti parasti sagatavo 3 litru burkā, lai jūs varētu pievienot pietiekami daudz citu dārzeņu.

Par vienu kāpostu galvu viņi ņem:

1. Gurķi - 4 gabali apmēram 10 cm.
2. Tomāti - 6 vidēja lieluma gabali.

Asortimenta pagatavošanai izmanto arī dilles, pētersīļus un ķiplokus.

Kā gatavot:

1. Apstādījumu zariņus ievieto tīrā un sausā burkā. Tad dārzeņi ir cieši sakārtoti.
2. Tomātus, gurķus un ķiplokus liek veselus. Dažas mājsaimnieces pievieno arī lauru lapas un piparu graudiņus.
3. Tagad burkas saturu ielej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties 30–40 minūtes.
4. Marinādi notecina, atkal uzvāra, atkal ielej un burciņu sarullē ar metāla vāku.

Pievienojot papriku

Pēc šīs receptes sagatavotā šķīvja būs ar mēru asu un ļoti garšīgs. Šādas sagataves nav nepieciešams velmēt. Ja ir kārbas, kas paredzētas skrūvējamajiem vāciņiem, tad izmantojiet tās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. 2 galviņas ziedkāposti.
2. 2 burkāni.
3. 2 gab. paprikas.
4. 1 liels sīpols.
5. Dilles.
6. Jāņogu, ķiršu, mārrutku lapas.
7. 5 gab. Čili pipari.
8. Pīrāgs.
9. Lauru lapa.
10. Neļķes.
11. Sāls, cukurs.
12. Etiķis.

Paprikas iegūst spilgti sarkanu krāsu, vienmēr svaigu. To sagriež plānās šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos, burkānus - gredzenos.

Burku apakšā ievieto sīpolus, burkānus un garšvielas. Tad ielieciet kāpostus un piparus.

Marināde ir izgatavota no ūdens sāls, pipari, etiķi un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad kannas ielej ar parastu verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 3 minūtes un nokāš. Pēc tam nekavējoties ielej marinādi, un kannas tiek sarullētas.

Nesterilizējiet gatavo produktu

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku nevis tērēt daudz laika ziedkāpostu sortimenta sagatavošanai, bet gan izmantot recepti, kurai nav nepieciešama sterilizācija.

Lai to izdarītu, sagatavoto ēdienu ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam ūdeni notecina, tam pievieno etiķi, sāli, piparus. Marinādi uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, tam pāri ielej dārzeņus un burkas sarullē. Šai konservēšanas metodei ir piemērots jebkurš ēdiens, kas ir piemērots ēdiena gatavošanai. sagataves ar ziedkāpostu.

Asorti tomātu marinādē

Delikātas ziedkopas iemērc Tomātu mērce pateicoties kuriem tie kļūst sulīgi un ļoti garšīgi.

Lai sagatavotu sortimentu, jums būs nepieciešams:

1. 2 kg ziedkāpostu.
2. 15 g citronskābes.
3. 120 ml augu eļļas.
4. 60 g sāls.
5. 4 melnie pipari.
6. 80 ml galda etiķa.
7. 50 g pētersīļu.
8. 3 lauru lapas.
9. 1 kg tomātu.
10. 0,5 kg paprikas.
11. 1 galva ķiploku.
12. 100 g cukura.

Gatavošanas process:

1. Kāpostus mazgā un sadala ziedkopās.
2. Papriku nomizo un rupji sasmalcina. Ieteicams izvēlēties biezu sienu dārzeņu, jo tas ir sulīgāks. Tiek izmantoti tikai nogatavojušies pipari. Zaļās krāsas dēļ sagatave izdalīs rūgtumu.
3. Tomātus mazgā, žāvē un sagriež uz pusēm. Ieteicams lietot šķirni ar plānu ādu.
4. Papriku un tomātus pārliek katliņā un liek uz lēnas uguns. Dārzeņus karsē, līdz tie ir mīksti.
5. Ūdeni vāriet atsevišķi. Tam pievieno kāpostus un šķipsniņu citronskābes. Lai vienmērīgi vārītos, ziedkopas nospiež ar karoti.
6. Pēc vārīšanas ūdeni vāra 3 minūtes. Pēc tam kāpostus izņem un tūlīt mazgā zem auksta ūdens, lai apturētu gatavošanas procesu. Ja ziedkopas tiek atstātas siltas, tās kļūs nelietojamas konservēšanai.
7. Mīkstos papriku un tomātus izlaiž caur sietu, lai iegūtu viendabīgu biezeni bez mizām un sēklām.
8. Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus un sajauciet ar kartupeļu biezeni. Pievieno sāli, cukuru, lauru lapas, piparus, etiķi un eļļu.
9. Maisījumu uzliek ugunij un nepārtraukti maisa. Pavārs piecas minūtes.
10. Burkas piepilda ar kāpostiem un pārlej ar karstu mērci. Tad tos ievieto katliņā. Katlu piepilda ar ūdeni līdz kārbu pleciem un liek uz uguns. Vāra 20 minūtes.
11. Bankas tiek slēgtas ar metāla vākiem, apgāztas un pārklātas ar siltu segu.

Ar cukini pievienošanu

Lai pagatavotu 3 litru burku, jums būs nepieciešams:

1. 1 kāposti.
2. 3 gurķi.
3. 2 tomāti.
4. 2 paprikas.
5. 4 sīpoli.
6. 2 burkāni.
7. 1 cukini.
8. 1 galva ķiploku.
9. 1 čili pipari

Marinādei, kas jums nepieciešama:

1. 1,5 litri tīra ūdens.
2. 2 ēd.k. l. sāls.
3. 4 ēd.k. l. Sahara.
4. 5 ēd.k. l. etiķis.
5. 8 gab. garšviela.

Tomātus liek veselus, gurķu padomus nogriež un visas pārējās sastāvdaļas sagriež nejauši. Dārzeņus ievieto sterilizētās burkās.

Tagad kannas ielej ar verdošu ūdeni un pagaidiet 20 minūtes, pēc tam ūdeni ielej podos. Process tiek atkārtots. Tālāk marinādes sastāvdaļas pievieno ūdenim un vāra 5 minūtes. Pēc tam līdz pusei ielejiet burkas ar vārošu marinādi, pievienojiet etiķi un pievienojiet marinādi kaklam. Bankas tiek savītas ar metāla vāku.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanas ilgums dārzeņu asorti ir atkarīgi no gatavošanas metodes. Piemēram, marinētu ziedkāpostu, kas pagatavots bez sterilizācijas, mēnesi glabā zem neilona vāka.

Ar metāla vāku pārklātas sagataves ir izmantojamas 3–5 mēnešus. Nesterilizētu konservēšanu uzglabā ledusskapī vai aukstā telpā.

Asortimenta, kas izgatavots pēc dubultās aizpildīšanas metodes, derīguma termiņš ir 2–3 gadi. Parasti tās joprojām ir izmantojamas pēc šī perioda, taču pakāpeniski garša pasliktinās. Tāpēc ieteicams tos uzglabāt neilgu laiku.

Bieži vien konservācija tiek nosūtīta uz pagrabu, balkonu vai noliktavas telpu. Galvenais nosacījums ir novērst tiešu saules staru krišanu uz sagatavēm.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Pamata padomi:

1. Saglabāšanai izvēlieties tikai blīvu, stingri saspiestu, svaigu ziedkāpostu.
2. Pārliecinieties, ka ziedkopas nav bojātas ar kukaiņiem vai slimībām. Pretējā gadījumā garšīgs sortiments, visticamāk, nedarbosies. Kārbu saturs kļūs skābs.
3. Atdalīšanas laikā ziedkopu galviņas nav pārāk sasmalcinātas.
4. Lai pārbaudītu vāka hermētiskumu pēc blīvēšanas, kannas tiek apgāztas.

Secinājums

Ziedkāposti ir diētisks un vērtīgs produkts. Lai uzlabotu garšu konservēšanas laikā, tiek pievienoti dažādi dārzeņi. Jebkuru no piedāvātajām receptēm var papildināt vai pielāgot ar garšvielām. Galvenais ir ievērot glabāšanas apstākļus, lai sagataves nepasliktinātos visu ziemu.