Pierādīti veidi, kā pareizi uzglabāt rāceņus ziemai

Rāceņi, augšanai nepretenciozi, prasa rūpīgu sagatavošanu uzglabāšanai ziemā. Mājsaimnieces izvēlas dažādus dārzeņu uzturēšanas veidus ziemā. Ja nav atsevišķas telpas, nelielu daudzumu var sasaldēt, žāvēt, sālīt.

Ja ir pagrabs vai pagrabs, dārzeņus tradicionālos veidos uzglabā lielos daudzumos. Kā uzglabāt rāceņus ziemai - tālāk rakstā.

Rāceņu novākšanas laiks ilgstošai uzglabāšanai

Uzglabāšanai ziemai tiek atlasītas un stādītas šķirnes ar ilgu glabāšanas laiku - starpsezonā un vēlu.

Vidējais rāceņu nogatavošanās laiks ir no 50 līdz 85 dienām... Glabāšanai ziemā dārzeņus stāda vasaras vidū, bet ne agrāk kā jūlijā, lai ražu varētu novākt septembrī. Šķirnēm ar ātru nogatavošanos siltos reģionos ir laiks stādīt divreiz.

Savākšanas noteikumi

Ja sakņu kultūra izlīp no zemes, tāpēc viņš ir nogatavojies.

Ražas novākšanas laikā ievērojiet ieteikumus:

• velciet rāceņus ar galotnēm tikai no mīkstas, vaļīgas augsnes;
• ja zeme ir cieta un sausa, izrakt saknes ar lāpstu;
• galotnes tiek sagrieztas līdz pašai pamatnei, saknes asti atstāj 2-3 cm garumā.

Rāceņu izvēle uzglabāšanai

Rāceņu šķirņu daudzveidība ļauj to audzēt jebkuros apstākļos un uz jebkuras augsnes.

Glabāšanai ziemā tiek stādītas starpsezonas un vēlās šķirnes:

• Milānas rozā;
• Geiša;
• Glasha;
• Zelta bumba;
• Krievu izmērs;
• Zelta bumba;
• Medmāsa.

Grāmatzīmju glabāšanai ņem rāceni, ko grauzēji nav sabojājuši, bez plaisām un puves.

Interesanti vietnē:

Kāda ir rāceņa un rāceņa atšķirība un kā tos atšķirt

Rāceņi ar medu pret klepu: kā to pareizi lietot

Kā sagatavot rāceņus ilgstošai uzglabāšanai

Lai rāceņus saglabātu ilgu laiku, tie ir pareizi jāsagatavo:

1. Raža savlaicīgi - pārgatavojušās sakņu kultūras var plaisāt.
2. Sausus sakņu dārzeņus vēdināmā tumšā telpā, nevis saulē.
3. Pārbaudiet, vai katrai sakņu kultūrai nav bojājumu un puves. Drīz atlieciet šādus dārzeņus patēriņam vai izmetiet.
4. Atstājiet dārzeņu nemazgātu, vienkārši sakratiet augsni.

Labāki apstākļi

Optimāli temperatūras apstākļi, mitruma līmeņa ievērošana un gaismas trūkums palīdzēs dārzeņu saglabāt līdz pavasarim.

Kultūru uztur 0 ... + 3 ° C temperatūrā. Nepieciešamais gaisa mitrums - apmēram 90%... Ar nelielu ātrumu plānas rāceņu ādas sāk izžūt. Dārzeņus uzglabā tumšā telpā - ātri rāpojiet gaismā.

Veidi, kā uzturēt rāceņus svaigus

Ja pareizi sagatavojat rāceņus, svaigs dārzenis nezaudēs vērtīgās īpašības. un ziemā būs ķermeņa vitamīnu avots.

Pagrabā

Temperatūra, mitrums, gaismas trūkums - uzglabāšanas laikā pagrabā ir ievēroti visi nosacījumi... Metodes ir tādas pašas kā klājot bietes.

Kārbās ar smiltīm

Koka vai plastmasas kastēs izklāj biezu papīru un ielej mitru smilšu slāni... Viņi vienā kārtā liek rāceņus, lai saknes nesaskartos savā starpā. Aizmigt virsū ar slapjām smiltīm.

Kārbās ar zāģu skaidām

Uzglabāšanas secība ir tāda pati kā smiltīm... Zāģskaidas aizmieg svaigas.

Mālā

Laikietilpīgs un darbietilpīgs veids, ko attaisno rāceņu ilgs glabāšanas laiks.

Pirmo iespēju sauc par "aizpildi"... Kastes apakšdaļa ir pārklāta ar polietilēnu.Novietojiet rāceņus tā, lai saknes nepieskartos viens otram. Ielejiet skābā krējuma konsistences māliem. Viņi gaida, kad viņa sasalst. Izklājiet nākamo rāceņu kārtu, atkal ielejiet. Ieteicams veikt ne vairāk kā divus slāņus, jo zem svara apakšējais slānis var sākt pasliktināties.

Otrais variants ir iegremdēšana... Sagatavo māla un ķiploku talkerus. Māls: mālu atšķaida līdz bieza skābā krējuma konsistencei, lai tas neiztecētu rāceņa gludās puses. Ķiploki: 1 glāzi mizotu krustnagliņu ritina caur gaļas mašīnā un atšķaida 2 litros ūdens.

Svarīgs! Ķiploku pļāpāšana dezinficē rāceņus. Tomēr ķiploku nepanesības gadījumā tiek izmantots tikai māls.

Nemazgātus rāceņus iemērc ķiplokos, pēc tam māla biezenī... Dārzeņus žāvē tumšā, labi vēdinātā vietā. Rāceņi "māla kreklā" tiek ievietoti kastēs vai plauktos.

Ledusskapī

Dārzeņu glabāšanai ledusskapī izmantojiet plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus.

Nemazgātus sakņu dārzeņus iesaiņo maisos un ievieto dārzeņu atvilktnē... Ja uz maisa parādās ūdens pilieni, maisu nomaina uz sausu. Šādos apstākļos dārzenis gulēs apmēram 30 dienas.

Plastmasas trauks dārzeņu saglabās neilgu laiku - no 7 līdz 10 dienām.

Mājās

Rāceņus dzīvoklī ilgstoši nav iespējams uzglabāt istabas temperatūrā.... Atšķirībā no kartupeļiem, kas skapī var sēdēt 10–14 dienas, rāceņi ātri kļūs nelietojami. Zems mitrums un augsta temperatūra to izžūs un zaudēs derīgās īpašības.

Uz balkona

Ja balkons ir izolēts un ziemā nav izteiktu temperatūras izmaiņu, izmantojiet tās pašas uzglabāšanas metodes kā pagrabā: uz balkona tiek novietotas kastes ar smiltīm, zāģu skaidām, māliem.

Citas dārzeņu novākšanas iespējas

Pēc izvēlēto dārzeņu novietošanas uzglabāšanai paliek bojātas saknes, kuras jāapstrādā. Taupīgas mājsaimnieces nogriež nepiemērotas vietas un sagriež dārzeņus gabaliņos.

Sasalšana

Vai rāceņu gabalus var sasaldēt? Jā, tas metode ļauj saglabāt derīgās īpašības un garšu sakņu kultūras.

Divi dārzeņu pagatavošanas veidi saldētavā:

1. Iepriekš blanšēts... Rāceņus mazgā, nomizo, sagriež kubiņos, stieņos vai apļos. Blanšēšana - 1 minūti iegremdēta verdošā ūdenī. Tad to iemērc aukstā ūdenī (pievieno ledus gabaliņus). Liek caurdurī, lai notecinātu atlikušo ūdeni. Pārlieciet gabalus uz plastmasas maisiņiem un ievietojiet tos saldētavā.
2. Bez blanšēšanas... Nomazgāti, mizoti, sasmalcināti dārzeņi tiek iesaiņoti maisos un ievietoti saldētavā.

Ko dod blanšēšana:

• dārzeņi paliek stingri, saglabā krāsu;
• atbrīvo no liekā rūgtuma;
• iznīcina baktērijas.

Žāvēšana

Žāvēti rāceņi sešus mēnešus nezaudēs derīgās īpašības... Žāvēšanai ņem vidēja un mazu sakņu kultūru.

Padome. Labāk ir nožūt vārītas rāceņus - tad tas saglabās savu garšu un krāsu.

Žāvēšanas soļi:

1. Mazgāto sakņu kultūru notīra.
2. Sagrieziet ne vairāk kā 5 mm biezos apļos.
3. Dažas sekundes blanšējiet. Žāvē istabas temperatūrā.
4. Ielieciet elektriskā žāvētājā 5-6 stundas + 60 ° C temperatūrā. Periodiski samaisiet. Pirmās 15 minūtes neaizveriet durvis pilnībā.

Jūs varat nožūt dārzeņu parastā krāsnī, ja regulators to atļauj iestatiet vēlamo temperatūru.

Pierakstiet:

Svaigi redīsi visu ziemu: kā uzturēt mājās

Vienkāršas un garšīgas veselīgu redīsu uzkodu receptes

Saglabāšana

Rāceņi tiek marinēti un sālīti kombinācijā ar citiem dārzeņiem un augļiem.

Zvanu piparu un burkānu recepte

Sastāvdaļas (uz 0,5 l kannas):

• liela rāceņa - 1 gab .;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• Bulgāru sarkanie pipari - 3 gab .;
• vidēja lieluma sīpoli - 4 gab .;
• ķiploki - 4 lielas krustnagliņas;
• rupja sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• verdošs ūdens.

Gatavošanas darbības:

1. Rāceņus un burkānus vāra līdz mīkstumam. Nomizo, sagriež kubiņos.
2. Paprikas papriku blanšē 2 minūtes. Noņemiet sēklas, kātiņu. Sagriež kubiņos.
3. Nomizojiet sīpolu un ķiploku. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus izlaiž caur presi vai sarīvē uz smalkas rīves.
4. Stikla burkas tiek sterilizētas. Vāki ir vārīti. Apakšā tiek uzliktas lauru lapas, ielej etiķi.
5. Sasmalcinātus dārzeņus ievieto burkās. Aizmigt ar cukuru. Uz augšu ielej verdošu ūdeni. Pārklājiet ar metāla vākiem.
6. Liela plaša kastrolīša apakšā ielieciet dvieli, uzmanīgi ielieciet burkas.
7. Sterilizētas 15 minūšu laikā 0,5 litru kārbas, 30 minūtes - 1 litrs.
8. Saritināt. Lai pārbaudītu deformācijas kvalitāti, pagrieziet to otrādi. Atstāj atdzist.
9. Pilnībā atdzesētu sagatavi uzglabā tumšā, aukstā vietā.

Uzglabāšanas periodi

Neapstrādātu dārzeņu turēšanas nosacījumi mājās:

• ledusskapī neapstrādāts - līdz 30 dienām;
• saldētavā - līdz 6 mēnešiem;
• uz izolēta balkona - līdz 7-8 mēnešiem.

Žāvētus dārzeņus stikla traukos glabā tumšā, sausā vietā. Tas saglabā savas īpašības līdz 6 mēnešiem.

Konservētu dārzeņu ne ilgāk kā gadu glabā sterilizētās stikla burkās zem dzelzs vākiem tumšā, vēsā vietā.

Marinētu dārzeņu uzglabāšana ir iespējama plastmasas traukos ledusskapī. Termiņš ir ne vairāk kā 7 dienas.

Secinājums

Lai saglabātu rāceņus līdz pavasarim, tiek ievēroti noteikti nosacījumi. Rāceņus tur tumšā telpā ar temperatūru 0 ... + 3 ° C un gaisa mitrumu aptuveni 90%.

Neapstrādātu dārzeņu uzglabā kastēs ar mitru smilšu, zāģu skaidām, mālā. Sagatavotas sakņu kultūras ziemai novāc saldētā un žāvētā veidā. Ir vairāki veidi, kā saglabāt rāceņus, tos kombinējot ar citiem dārzeņiem un augļiem.