Kāda ir atšķirība starp Rutabaga un rāceni, un kā tos atšķirt

Iepriekšējā gadsimtā rāceņi bija galvenais līdzeklis rahīta un kaulu un asiņu slimību ārstēšanai, pateicoties augstajam kalcija saturam. Rutabagu lietoja ne tikai uzturā, bet arī klepus ārstēšanā. To derīgās īpašības jau sen ir pētītas, un tagad tās atkal parādās mūsu uzturā. Kā viens dārzenis atšķiras no otra, jūs uzzināsit no raksta.

Atšķirība starp rutabaga un rāceni

Rāceņi ir zālaugu kāpostu dzimtas viengadīgs vai divgadīgs augs. Pārtikas sakne aug pirmajā stādīšanas gadā. Rāceņa kāts ir augsts, uz tā ir daudz lapu. Viss augs ir zaļš, ziedkopas ir dzeltenas. Šīs kultūras audzēšanas vēsture ir 4000 gadu sena, tā tika kultivēta Senajā Grieķijā un Ēģiptē. Tad to uzskatīja par vergu un zemnieku ēdienu.

Krievijā dārzenis bija svarīgs pārtikas produkts, un tas tika pieminēts senās hronikās. Tikai 18. gadsimtā to pakāpeniski aizstāja ar kartupeļiem. Rāceņus sēj, tiklīdz augsne izžūst, agrā pavasarī saulainā vietā. Šai kultūrai ir piemērota viegla smilšmāla augsne.

Zviedrs Ir divgadīgs augs no kāpostu ģimenes... Pirmoreiz to aprakstīja Šveices botāniķis Kaspars Baugins 1620. gadā, tāpēc to dažreiz sauc par zviedru rāceni. Saskaņā ar citu versiju augs parādījās Sibīrijā, no kurienes tas izplatījās Skandināvijas valstīs: Zviedrijā, Vācijā un Somijā.

Rutabaga tiek uzskatīta par savvaļas kāpostu un rāceņu hibrīdu. Šī auksti izturīgā dārzeņa sēklas dīgst temperatūrā + 1 ... + 3 ° C un īslaicīgi iztur aukstumu līdz -4 ° C. Ilgstoša karstuma un sausuma ietekmē augļi kļūst bez garšas. Tāpēc ražu stāda agri un audzē pirms vasaras. Rāceņa kāts ir garš, taisns, lapots. Apakšējās lapas ir pilnīgi sagrieztas. Viss augs ir pelēkā krāsā, ziedkopas ir dzeltenas.

Abi dārzeņi ir izturīgi pret aukstumu un agri nogatavojas.... Vasaras laikā jūs varat iegūt divas rāceņu kultūras. Šai kultūrai ir īsas pākstis, sēklas ir sarkanbrūnas, sfēriskas. Rutabaga sēklas ir tumši brūnas bumbiņas ar diametru līdz 1,8 mm.

Augi atšķiras viens no otra pēc formas un krāsas.... Zelta forma ir atkarīga no šķirnes. Ir sakņu kultūras, kas ir apaļas, cilindriskas vai apaļas plakanas formas. Augļa augšdaļa, kas izvirzīta no zemes, ir pelēka vai purpursarkana, apakšējā - dzeltena. Mīkstums ir gaiši oranžs.

Rācenei ir apaļa, plakana forma, iekšpusē un ārpusē tā ir zeltaini dzeltenā krāsā... Vienas sakņu kultūras svars svārstās no 60 līdz 500 g, un zandara svars svārstās no 300 g līdz 2 kg, atkarībā no šķirnes. Pirmais garšo nedaudz saldāks par kāpostu kātu. Savukārt Rutabaga ir rāceņa un kāpostu krustojums, un, kad to pagatavo, tas izskatās kā kartupelis.

Ķīmiskā sastāva atšķirības

Kāda ir atšķirība starp rutabaga un rāceņu? Dārzeņi ir līdzīgi pēc sastāva, bet bijušais ir vairāk barojošs.

100 g zviedru satur:

• kalorijas - 37;
• olbaltumvielas - 1,2 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 7,7 g;
• uztura šķiedra - 2,2 g;
• ūdens - 88 g.

Rutabagā ir vairāk nekā rāceņu:

• dziedzeris;
• C vitamīns.

Arī dārzeņos ir vairāk B2 vitamīna, ir P vitamīns un niacīns.

Tas ir interesanti:

Derīgās derīgās īpašības un kontrindikācijas

Kādi vitamīni ir redīsos un kā tie ir noderīgi veselībai

Pārskats par labākajām redīsu šķirnēm atklātā zemē un siltumnīcās

100 g rāceņu satur:

• kalorijas - 32;
• olbaltumvielas - 1,5 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 6,2 g;
• uztura šķiedra - 1,9 g;
• ūdens - 90 g.

Rāceņiem ir:

• dzintarskābe;
• glikoraphanīns, kas košļājot pārvēršas par sulforafānu - dabisku antibiotiku un spēcīgu pretvēža organisko savienojumu.

Abi dārzeņi papildina vitamīnu trūkumu, it īpaši ziemā un agrā pavasarī, un kalpo kā lielisks diurētiķis, pretiekaisuma, caurejas līdzeklis. Šo dārzeņu sula ir dabisks antiseptisks līdzeklis, tāpēc tā ir efektīva iekaisis kakls.

Rāceņi stimulē sirds darbību un palielina kuņģa skābes sekrēciju, noderīga cukura diabēta gadījumā (tā glikēmiskais indekss ir 15 vienības), pazemina cukura līmeni asinīs. Rutabaga, gluži pretēji, ar šādu slimību ir labāk izslēgt, jo tai ir augsts glikēmiskais indekss - 70 vienības. Dārzeņus izmanto kā pretapdeguma līdzekli un iekļauj medicīniskajā uzturā aterosklerozes ārstēšanai.

Uzmanību! Abi dārzeņi var kaitēt organismam kuņģa-zarnu trakta akūtu slimību dēļ lielā šķiedrvielu daudzuma dēļ, kas kairina gļotādu.

Ja nav kuņģa problēmu, dārzeņi ir labi aizcietējumiem.

Tiek izmantota Rutabaga vārītā, ceptā un sautētā veidā sautējumos, pīrāgos, gaļas piedevas. Rāceņi tiek cepti, vārīti, pildīti, izmantoti sautējumos, sautējumos un svaigos salātos.

Kas ir labāks

Rutabaga ir vairāk kaloriju un barojoša, satur vairāk vitamīnu, dzelzs un fosfora... Rāceņos ir daudz kalcija, magnija un nātrija. Dārzeņiem ir nelielas garšas atšķirības, tāpēc, pērkot, jāņem vērā personīgās izvēles.

Ja jums ir savs dārzs, jūs varat novākt divkāršu rāceņu ražu... Pirmo reizi to sēj maija sākumā, otro - jūlija sākumā. Otro kultūraugu rāceņi tiek izmantoti ziemai. Rutabaga ir vēlāka nogatavošanās kultūra: no sēšanas līdz nogatavošanai tas prasa 3 līdz 4 mēnešus.

Vai rutabaga un rāceņi ir viens un tas pats?

Rāceņi ir rāceņu sugas pasugas, kas sākotnēji tika audzēts mājlopu barošanai. Vēlāk šķirnes tika audzētas lietošanai pārtikā. Tagad ir pieejami dažādi rāceņu veidi ar patīkamu garšu: purpura rāceņi, zelta bumba, sniegpārsla, japāņu rāceņi, apelsīnu ķīselis.

Starp rutabaga un rāceņu sastāvu nav daudz atšķirību, bet pēdējo izceļas ar lielu daudzumu K vitamīna, kas pozitīvi ietekmē asinsvadus un asins recēšanu.

Ārēji dārzeņiem praktiski nav atšķirību no parastajiem rutabagas. Tās priekšrocības ir lieliska pielāgošanās klimata pārmaiņām un augsta raža. Vasaras galdam rāceņus stāda agrā pavasarī, ziemas uzglabāšanai - jūlija pirmajā pusē. No augļiem tiek pagatavoti uztura salāti, zupas un mērces.

Secinājums

Rutabaga un rāceņi ir vienas un tās pašas kāpostu ģimenes locekļi. Tajā pašā laikā ir nelielas atšķirības to ķīmiskajā sastāvā (rutabagas ir vairāk barojošas), garšā, lietojumā un audzēšanā (rāceņus stāda 2 reizes vasarā). Rāceni kā vienu no rāceņa pasugām pievieno neapstrādātiem salātiem.

Ir svarīgi atcerēties, ka, ņemot vērā visu to lietderību, šie dārzeņi tiek izslēgti no uztura kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās gadījumā. Cukura diabēta slimniekiem ir izdevīgi ēst rāceņus, lai regulētu cukura līmeni asinīs, un no rāceņiem vislabāk izvairīties to augstā glikēmiskā indeksa dēļ.