Ko palīdz neapstrādāti kartupeļi, un vai ir iespējams tos ēst?

Kartupeļus reti ēd neapstrādātus: nedaudziem cilvēkiem tie patīk garša... Turklāt tiek uzskatīts, ka to ir grūti sagremot, lai gan dārzenis pēc savas būtības ir netoksisks un satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Izturīgo cieti tā sastāvā organisms neuzsūc, bet šis savienojums nodrošina enerģiju labvēlīgajām zarnu baktērijām.

Vai ir pareizi ēst neapstrādātus kartupeļus?

Veselīgākie bumbuļi ir ar dzeltenu ādu: tie satur daudz karotīna. Kartupeļi ir bagāti ar vitamīniem no jūnija līdz decembrim. Jaunie dārzeņi jūnijā-jūlijā ir īpaši garšīgi un sulīgi, taču tos ēd tikai tad, ja ir skaidrs, ka raža nav pārsātināta ar ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem.

Miziņā uzkrājas noderīgas vielas, tāpēc neapstrādātus kartupeļus līdz ziemai ēd nemizotus. Bumbuļus rūpīgi mazgā ar suku un applaucē.

Uzmanību! Kartupeļi satur solanīnu, toksisku alkaloīdu, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Viela ir koncentrēta zem ādas, bumbuļu zaļajās zonās.

No janvāra līdz martam vitamīnu saturs dārzeņos samazinās, palielinās solanīna koncentrācija. Tādēļ šādiem kartupeļiem jābūt mizotiem, un zaļus, nokaltušus vai sadīgušus bumbuļus (pat ar nolauztiem kāpostiem) neēd.

Kas var ēst

Neapstrādāti kartupeļi ir veselīgi pieaugušajiem, kuri necieš no kuņģa un zarnu trakta problēmām: dārzeņos ir daudz kālija (23% no normas). B5, B6, B1, B3, B2 vitamīni ir iesaistīti vielmaiņas procesos, normalizē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, uzlabo zarnu darbību un ādas stāvokli.

Kartupeļi nesatur taukus un holesterīnu. Dzelzs tā sastāvā tiek absorbēts ātrāk, pateicoties lielam C vitamīna saturam (24%). Tāpēc daudzi veģetārieši uzturā pievieno neapstrādātus bumbuļus.

Bērniem atļauts lietot nelielu daudzumu mizotu kartupeļu, bet izvēlieties tikai svaigus, rūpīgi mazgātus bumbuļus bez apstādījumiem. Bērna uzturā ieteicams pievienot vairāk citu dārzeņu, lai papildinātu uzturvielu līdzsvaru.

Kādas ir neapstrādātu kartupeļu priekšrocības?

Bumbuļi satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēku. Tie ir īpaši bagāti ar mikroelementiem:

• rubidijs - 500% no dienas vērtības;
• vanādijs - 373%;
• silīcijs - 167%;
• bors - 164%;
• litijs - 77%;
• kobalts - 50%;
• hroms - 20%;
• dzelzs - 15,5%.

Kālijs

Kālijs ir būtisks elements katrā ķermeņa šūnā... Tas regulē ūdens un skābju-bāzes līdzsvaru, rada apstākļus nervu signālu pārraidei un muskuļu kontrakcijām.

100 g kartupeļu veido 23% no kālija dienas vērtības. Dārzeņos ir vairāk makroelementu nekā banānos, tomātos, brokoļos un apelsīnos.

C vitamīns

Šis ūdenī šķīstošais vitamīns darbojas kā antioksidants, neitralizējot brīvos radikāļus, novēršot šūnu bojājumus. Viela atbalsta ķermeņa imūno sistēmu.

Katrā 100 g kartupeļu ir līdz 24% C vitamīna. Lielākā daļa askorbīnskābes un kālija koncentrējas mīkstumā.

Atsauce! Mizojot bumbuļus, tiek zaudēti 16–22% C vitamīna.Ja kartupeļus gatavošanas laikā nolaiž aukstā ūdenī, oksidācijas dēļ iznīcinās līdz 30–50% C vitamīna, bet verdošā ūdenī - līdz 25–30%.

Uztura šķiedra

Kartupeļu ādās esošās nešķīstošās šķiedras atbalsta pareizu zarnu darbību un peristaltiku, kā arī pazemina holesterīna līmeni asinīs.100 g dārzeņu nodrošina 7% no šķiedrvielu dienas vērtības.

B6 vitamīns

Šim ūdenī šķīstošajam vitamīnam ir liela nozīme ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismā:

• piedalās aminoskābju apmaiņā;
• veicina ķermeņa detoksikāciju;
• nepieciešami hemoglobīna sintēzei.

100 g bumbuļu satur līdz 15% B6 vitamīna.

B1 vitamīns

Tiamīns ir iesaistīts ogļhidrātu sadalīšanā, atbalsta nervu, muskuļu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu darbību. Palielina garīgo sniegumu, uzlabo apetīti.

100 g produkta satur 8% B1 vitamīna.

Uzturvērtība

100 g kartupeļu sastāvs:

• 74 kcal (4% no normas);
• 1,94 g olbaltumvielu (3%);
• 0,33 g tauku (0%);
• 16,79 g ogļhidrātu (6%).

Neapstrādāti kartupeļi satur mazāk kaloriju, olbaltumvielu un ogļhidrātu nekā vārīti, bet vairāk askorbīnskābes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neapstrādāti kartupeļi var būt ne tikai izdevīgi, bet arī kaitīgi:

1. Antinutrients (tripsīna inhibitora olbaltumvielas un lektīni) traucē barības vielu uzsūkšanos, taču tās nebūs problēma cilvēkiem ar sabalansētu un daudzveidīgu uzturu.
2. Bumbuļi satur indīgu glikoalkaloīdu solanīns... Nelabvēlīgos apstākļos, bojājumu gadījumā, augi ražo vairāk aizsargājošu vielu. Pakļaujot saules gaismai, dārzeņi kļūst zaļi hlorofila pigmenta dēļ, bet pa ceļam paaugstinās arī glikoalkaloīdu līmenis.
3. Stabils ciete kartupeļos tas atbalsta zarnu mikrofloru, bet tā lielais daudzums bumbuļos (līdz 17 g) var izraisīt gremošanas traucējumus.

Neapstrādāti kartupeļi ir kontrindicēti gremošanas sistēmas slimību saasināšanās, gastrīta un čūlaino bojājumu fona gadījumā ar zemu skābumu, smagām diabēta formām.

Pieteikums

Neapstrādātus kartupeļus izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģija.

Smaganu slimību ārstēšanai

C vitamīns, kas atrodas kartupeļos, labi stiprina zobus un smaganas.

Neapstrādātu bumbuļu rūpīgi nomazgā ar stīvu suku, pārlej ar verdošu ūdeni, sasmalcina uz rīves kopā ar mizu. Iegūtā masa tiek uzklāta uz iekaisušajām smaganām 20-25 minūtes. Atkārtojiet trīs reizes dienā.

Ar artrītu

Dārzeņos esošā askorbīnskābe palīdz absorbēt kalciju, tai piemīt antioksidanta īpašības un tā ir iesaistīta kolagēna ražošanā. Kālijs attīra no kaitīgiem sāļiem.

Lai atvieglotu slimības simptomus, 1 lielu kartupeli nomizo un smalki berzē. Iegūto putru sajauc ar 250 ml kefīra. Gatavo produktu patērē pirmo 10 dienu laikā 1 ēd.k. pirms ēšanas nākamās 10 - tās pašas, bet katru otro dienu, pēdējās 10 - ik pēc 2 dienām. Kurss ir 2 mēneši.

Ar onkoloģiskām slimībām

Neapstrādāta kartupeļu sula ir spēcīgs antioksidants, kas neļauj brīvajiem radikāļiem bojāt šūnas, tādējādi samazinot vēža risku. Profilakses nolūkos katru dienu viņi dzer 1-2 ēd.k. tāda sula.

Grūtniecības laikā

100 g neapstrādātu kartupeļu satur līdz 11% no folijskābes dienas vērtības, kas veicina augļa nervu sistēmas attīstību. Dārzeņi - dzelzs, magnija, kālija un kalcija avots, kas ir iesaistīti bērna augšanā un attīstībā. Galvenais augļa enerģijas avots ir glikoze (4,2% uz 100 g produkta).

Grūtniecēm ir atļauts ēst neapstrādātus kartupeļus mērenībā (ne vairāk kā 250 g dienā).

Par grēmas

Neapstrādāti kartupeļi ir sārmains produkts, kas palīdz ar augstu skābumu:

1. Nelielu bumbuļu sagriež mazos gabaliņos bez pīlinga.
2. Sasmalciniet tos blenderī.
3. Dzeriet sasprindzinātu sulu 2 reizes dienā, lai atbrīvotos no grēmas.

No somām zem acīm

Dārzenis satur enzīmu, ko sauc par kateholazi, kas balina ādu un noņem tumšos lokus zem acīm. Lai to izdarītu, bumbuļus sasmalcina uz rīves, iegūto putru 5 minūtes uzliek zem acīm. Procedūra tiek veikta katru dienu.

Tievēšana

Bumbuļos esošie proteināzes inhibitori nomāc badu un palēnina gremošanu. Kartupeļu diēta ir bagāta ar barības vielām, ieskaitot šķiedrvielas.

Neapstrādātu kartupeļu mono uzturs nav ieteicams - dārzenis ir vārīts.

Diētas noteikumi:

• 3-5 dienas lietojiet tikai vārītus kartupeļus;
• viņi katru dienu ēd 0,9–2,3 kg dārzeņu;
• izņemot garšvielas, sāli, kečupu, sviestu, skābo krējumu un sieru;
• dzert tikai ūdeni, zaļo tēju vai melno kafiju bez cukura;
• smagas fiziskās aktivitātes aizstāj ar vieglu vingrinājumu un staigāšanu.

Cits

Sarīvētus zaļos kartupeļus lokāli lieto muskuļu sāpēm un ādas problēmām. Solanīnam, lietojot to ārēji, ir spazmolītiska iedarbība, mazina iekaisumu. Neapstrādātu šķēļu dzesēšanas darbība ātri mazina niezi, ko izraisa kontaktdermatīts un kukaiņu kodumi.

Ārstu atzinumi

Galvenais satraukums, kas saistīts ar neapstrādātu kartupeļu ēšanu, ir toksiskais glikoalkaloīda solanīns, kas lielos daudzumos izraisa galvassāpes, nelabumu, caureju un dažos gadījumos pat nāvi. Tāpēc ārsti iesaka izvairieties no zaļu bumbuļu ēšanas, un neapstrādātu dārzeņu iekļaušanu uzturā tikai mērenībā (ne vairāk kā 250 g dienā).

Secinājums

Ēdot neapstrādātus kartupeļus mērenībā, tas nāk par labu ķermenim: bumbuļos ir daudz mikroelementu, C vitamīna, kālija, uztura šķiedrvielu, kas labvēlīgi ietekmē visas orgānu sistēmas. Ir svarīgi izslēgt no uztura zaļos dārzeņus, rūpīgi nomazgāt un applaucēt produktu.