Kartupeļu uzglabāšanas pazīmes: kādā temperatūrā tas sasalst

Katra vasaras iedzīvotāja maksimālais uzdevums ir saglabājiet dārzā novākto ražu līdz pavasarim. Kartupeļi ilgākai uzglabāšanai iztur labāk nekā daudzi citi dārzeņi. Piemērotos apstākļos bumbuļi tiek uzturēti labā stāvoklī un ir ēdami līdz pavasarim.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā uzglabāt bumbuļus pareizi un vai kartupeļi sasalst pie mīnus 5 grādiem.

Nepieciešamie nosacījumi kartupeļu uzglabāšanai

Lai kartupeļi saglabātu savu garšu un nekļūtu letarģiski un saburzīti, tos uzglabā ventilējamā telpā ar noteiktiem mitruma un temperatūras rādītājiem.

Svarīgs! Lai palielinātu ražas saglabāšanas iespējas, izvēlieties pareizo rakšanas laiku. Jo ilgāk bumbuļi paliek augsnē, jo labāk tie nogatavojas un tiek uzglabāti. Bet šis noteikums ir spēkā tikai stabilā sausā laikā un pirms sala iestāšanās.

Temperatūra

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji iesaka kultūru uzglabāt temperatūrā no + 1 ... + 3 ° С... Nav pieļaujama pazemināšanās zem 0 ° C un krasas svārstības. Ja uzglabāšanas temperatūra paaugstinās, kartupeļi sāks dīgt, ātri kļūst mīksti un nelietojami.

Samazinoties rādītājiem, kartupeļu ciete sāks pārvērsties cukurā. Šī iemesla dēļ dažreiz uz galda parādās saldenie kartupeļi.

Tagad atbildēsim uz jautājumu, cik grādos kartupelis sasalst. Ja termometrs nokrītas zem –2 ° С, dārzeņi pilnībā sasalst, tos nav ieteicams ēst.

Svarīgs! Pagrabs vai pagrabs - optimālas uzglabāšanas vietas, jo kartupeļiem nepieciešama ne tikai optimāla temperatūra, bet arī īpašs gaismas režīms. Kad bumbuļi ilgstoši tiek pakļauti gaismai, tajos veidojas solanīns - cilvēka veselībai kaitīgs komponents, kura dēļ dārzenis iegūst zaļganu nokrāsu.

Mitrums

Kartupeļi ātri sabojājas augstā mitrumā, kas palielinās ventilācijas trūkuma dēļ. Ja pagrabā nav iespējams nodrošināt labu ventilāciju, kartupeļus labāk uzglabāt garāžā.

Palielinoties mitrumam, dārznieki ir spiesti cīnīties ar puvi un sēnīšu slimībām, un ražu reti saglabā līdz pavasarim.

Kartupeļu optimālās vērtības ir 75-80% mitruma. Šādos apstākļos bumbuļi saglabā visus vitamīnus, mikroelementus un garšu.

Kartupeļu sagatavošana uzglabāšanai

Ideālā gadījumā ražai ir nepieciešams sagatavošanās periods un pakāpeniska pielāgošanās temperatūras apstākļiem. Iepriekšējā mēneša laikā bumbuļu ievietošana pagrabā kartupeļus glabā noliktavā, katru dienu pazeminot temperatūru par 0,5 ° C. Tomēr šādi apstākļi tiek sasniegti tikai specializētos dārzeņu veikalos, kur visu uzrauga automātiska sistēma.

Parastos pagrabos un pagrabos līdz dārzeņu ieklāšanai jau ir noteikta piemērota temperatūra - no +2 līdz + 4 ° C. Tas ilgst 2-3 nedēļas. Līdz tam laikam fizioloģiskie un bioķīmiskie procesi bumbuļos beidzas, kas nozīmē, ka tie ir pilnīgi gatavi uzglabāšanai.

Pasākumi kartupeļu sagatavošanai ziemošanai:

• augsnes atlikumu un pielipušo gabalu manuāla tīrīšana;
• žāvēšana - pēc rakšanas kartupeļus vienā kārtā izklāj ārā zem nojumes vai sausā, labi vēdināmā telpā bez piekļuves saules gaismai;
• šķirošana - slimi, sapuvuši, kukaiņu vai lāpstu bojāti tiek noņemti.

Paraugus, kas ir bojāti, rakoties ar dārza instrumentiem, var atstāt 10–12 dienas sausā telpā. Ja bumbuļi paliek sausi un bez puves, dārzeņus var uzglabāt kopā ar pārējo ražu.

Uzmanību! Neskalojiet kartupeļus pirms ievietošanas pagrabā. Tas uzkrās lieko mitrumu un ātri puvi.

Telpu sagatavošana un kapacitāte

Kartupeļu uzglabāšana jāsagatavo iepriekš... Pagrabs ir aizsargāts no sasalšanas un jebkāda kontakta ar ārējo vidi. Ja iespējams, virs tā tiek uzcelta neliela virsbūve.

Lūka ir izolēta ar putām vai citu siltumizolējošu slāni, ieejai jābūt hermētiski noslēgtai. Ar lielu telpas dziļumu virs pirmās lūkas ir uzstādīta papildu gaisa sprauga, kas pasargās no aukstuma.

Svarīgs! Lai pasargātu no mitruma, pagraba stūros tiek novietoti konteineri, kas piepildīti ar nedzīstošiem kaļķiem vai citiem mitrumu absorbējošiem savienojumiem.

Pirms dārzeņu ieklāšanas pagrabs tiek ventilēts, tas tiek apstrādāts pret parazītiem un sēnītēm. Dezinficējiet ar sēra blokiem vai kaļķu atkaļķošanu.

Kartupeļiem tiek sagatavoti piemēroti konteineri vai tvertnes. Nav atļauts bumbuļus uzglabāt bez taras uz grīdas. Kārbām statīvi ir izgatavoti no koka ar augstumu 15 cm .Tvertņu sānos jābūt caurumiem ventilācijai.

Dzīvokļu īpašnieki, kuriem nav pagrabu, kartupeļus liek uz balkoniem: kastēs uz koka balstiem. Dārzeņi nedrīkst nonākt saskarē ar aukstām grīdām vai sienām.

Ja tiek izmantots auksts laiks:

• segas;
• segas;
• vecas siltas drēbes;
• burlap.

Telpai jābūt slēgtai un regulāri ventilētai. Lodžijas bez stiklojuma nav piemērotas dārzeņu noliktavām aukstos reģionos. Pilsētās, kur temperatūra ziemā nenokrīt zem 0 ° C, vasaras iedzīvotāji ceļ paliktņus vai kastes, balkonos ražas glabā maisos.

Kā saglabāt kartupeļus no sasalšanas

Pārāk aukstos pagrabos, lai izvairītos no straujas temperatūras pazemināšanās, ir uzstādītas īpašas sadalīšanas sistēmas. Tas prasa papildu izmaksas, tāpēc daži dārznieki tos aizvieto ar kompresoriem no vecajiem. ledusskapji.

Sensors palīdzēs novērst temperatūras svārstības. Lampas, kas novietotas pagraba stūros, pasargās kartupeļus no negatīvām vērtībām. Lai kalpotu tikai kā sildīšanas ierīces, tās ir pārklātas ar sarkanu vai citu tumšu laku.

Izolācijas materiāli palīdzēs pasargāt ražu no sasalšanas:

• salmi;
• filca;
• zāģu skaidas;
• maisiņš.

Šie pārklājumi netraucē gaisa plūsmu, tāpēc kartupeļi nepūlas.

Kāds temperatūras režīms jums jāiztur

Vispiemērotākais diapazons ir no +1 līdz + 4 ° С. Kad silts, dārzeņi ātri sadīgst. Dārznieki iesaka apkaisīt bietes virs kartupeļu kārtas. Tas labi absorbē lieko mitrumu un aizsargā no aukstā laika.

Lai nodrošinātu pietiekamu gaisa ventilāciju, salocītie slāņi nedrīkst būt augstāki par 1,5 m.

Kartupeļu temperatūras pazīmes

Īsā kartupeļu glabāšana temperatūrā virs 15 ° C ir pieļaujama 10–14 dienas augstā mitruma (nav mitrā) gaisā. Galvenais nosacījums ir izvietošana tumšā vietā.

Straujas temperatūras svārstības noved pie acu dīgtspējas un sakņu parādīšanās.

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji ņem vērā augsnes īpašības apgabalā, kur atrodas pagrabs:

• blīva augsne ātrāk izdala siltumu, tāpēc vasarā pastāv iespēja pārkarsēt uzglabātos produktus, un ziemā pastāv sasalšanas risks;
• mālainai augsnei raksturīga augsta siltumvadītspēja; aprīkojot pagrabus, tajā tiek izmantoti uzticami siltumizolācijas materiāli;
• smilšainas un sausas zemes sasilst un sasalst ātrāk nekā citi;
• smilšainās smilšmāla augsnēs pagrabi nav pārāk dziļi, lai izvairītos no produktu sasalšanas.

Ko darīt, ja temperatūra uzglabāšanas vietā nokrītas zem 0 ° С

Kartupeļu sasalšanas temperatūra ir aptuveni –2… –3 ° С. Pie šādām vērtībām ciete tiek pārveidota par cukuru, un pases garša pasliktinās. Uz jautājumu, kādā temperatūrā kartupeļi beidzot sasalst, ir šāda atbilde: ja termometrs noslīd vēl zemāk, dārzeņos tiek iznīcināti visi noderīgie elementi un vitamīni, produkts beidzot pasliktinās, kļūst nelietojams.

Sēklas uzglabā tikai + 3 ° C temperatūrā, pretējā gadījumā komponenti, kas aktivizē audzēšanas procesu, mirs.

Svarīgs! Vēlu nogatavojušās šķirnes ir izturīgākas pret temperatūras pazemināšanos un var izturēt ilgstošu uzglabāšanu līdz pavasarim. Agrīnās šķirnes ziemā pilnīgi zaudē garšu.

Atvērtajos balkonos siltināšanai izmanto polistirola kastes ar vismaz 5 cm biezām sienām.Šādas kastes ar aizzīmogotiem vākiem darbojas kā termoss, tās regulāri vēdina, pārklājot dārzeņus ar siltu segu.

Ko darīt ar saldētiem kartupeļiem

Cik salnas grādus kartupeļi var izturēt zemē? Ja kartupeļiem pirmo salnu dēļ (līdz -4 ° C) izdevās sasalst augsnē, bet tie neuzturējās augsnē ilgāk par 14 stundām, viņi to rakt pēc iespējas ātrāk.

Pirms uzglabāšanas dārzeņus žāvē ventilējamā vietā. Tvertnes periodiski pārbauda, ​​vai nav bojāti paraugi. Bet jūs nevarat pastāvīgi sajaukt uzklātos slāņus.

Temperatūras pazemināšana līdz -10 ° C ir bīstama labībai - tā tiek iznīcināta, jo uzglabāšanas laikā tā pilnībā sabruks. Produktu neizmanto kulinārijā, toksisko vielu veidošanās procesi sākas bumbuļos.

Secinājums

Kaut arī kartupeļi ir viena no nepretenciozākajām un aukstā izturīgākajām kultūrām, tiem uzglabāšanas laikā ir nepieciešams stabils mitrums un temperatūra, un tie negatīvi reaģē uz mitrumu un pēkšņām termometra vērtību izmaiņām.

Pagraba, pagraba vai balkona aprīkošana ar piemērotām uzglabāšanas kastēm un siltumizolācijas materiālu izmantošana ietaupīs ražu līdz pavasarim.