Kā sālīt karstu papriku ziemai bez sterilizācijas: labākās receptes un ieteikumi burku aizvēršanai

Karstie pipari jau sen ir izmantoti austrumu virtuvē garšvielu un mērču gatavošanai gaļas un zivju ēdieniem, zupām, sānu ēdieniem un salātiem - pikantās garšas dēļ. Nelielos daudzumos konservētiem pipariem ir ārstnieciskas īpašības, tie stiprina imūnsistēmu, cīnās pret patogēniem mikroorganismiem un satur daudz noderīgu vielu un vitamīnu.

Mājsaimnieces labprāt saglabā karstos papriku, jo aukstā konservēšanas receptes ir vienkāršas un pieejamas. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā sālīt karstu papriku ziemai bez sterilizācijas.

Karsto piparu konservēšanas iezīmes

Rūgti augļi sagatavēs nezaudē garšu, bet, gluži pretēji, ir bagātināts ar citu garšvielu un garšvielu aromātiem, ko izmanto sālīšanai.

Uzmanību! Konservēšanai izmantojiet tīras, nebojātas burkas. Pārsegi var būt gan neilona, ​​gan vītņoti. Tos arī iepriekš mazgā.

Konservēšanai izvēlieties papriku ar elastīgu ādu, bez pūdošām plankumiem.... Augļu lielumam jābūt vienādam, lai to vieglāk sakrautu. Krāsu var variēt. Piemēram, sarkanos, dzeltenos vai zaļos piparus ievieto traukā un pārmaiņus veido skaistas sagataves.

Dārzeņus mazgā un sautē žāvēts. Dažās receptēs kātiņi tiek noņemti, un uz pākšu ādas tiek izdarīti griezumi vai punkcijas. Citām sagatavēm sēklas noņem un augļus sagriež gabaliņos.

Atsauce. Par sulīgākajām šķirnēm sālīšanai tiek uzskatīti burvju pušķis, degšanas deguns, čūska Goriničs, vīramātes mēle.

Karsto piparu sālīšanas receptes bez sterilizācijas

Tur ir daudz sālīšanas receptes šis pikants auglis. Apsvērsim populārākos.

Mājas stila karstie pipari

Šī ir vienkārša mājās gatavotu karstu piparu kodināšanas recepte.

Sastāvdaļas:

• pipari - 1,5 kg;
• filtrēts ūdens - 1,5 l;
• akmens sāls - 60 g;
• svaigas dilles - 1 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• mārrutki - 3 lapas;
• upenes un ķirsis - pa 8 lapām katrā.

Izmantojiet vienreizējās lietošanas cimdus, lai piparu sula nenokļūtu uz ādas un neizraisītu kairinājumu.

Pagatavošana:

1. Tīro burku apakšā ielieciet dažas garšvielu lapas, ķiplokus un dilles.
2. Mazgātiem paprikiem, kuriem astes ir noņemtas, ar dakšiņu izveidojiet dažus caurumus ādā.
3. Ielieciet pākstis burkā, pārklājot tos ar mārrutku lapu, jāņogu un ķiršu paliekām.
4. Maisiet sāli ūdenī līdz pilnīgai izšķīdināšanai un vāriet.
5. Pēc vārīšanās noņem, nedaudz atdzesē un pārlej pāksti ar iegūto sālījumu.
6. Piestipriniet apspiešanu un ievietojiet vēsā vietā 14 dienas.
7. Pēc tam noslēgiet traukus ar neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Kā sālīt karstos piparus ar ķiplokiem un dillēm

Šī ir lieliska uzkoda ar īpašu garšu.

Sastāvs:

• pipari - 0,7 kg;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - divas galvas;
• lauru - 4 l;
• dilles pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Pāksts pamatnē caur dakšiņu caurdurt mazgātos dārzeņus.
2. Noskalojiet zaļumus un atdaliet lapas no zariem, sadaliet ķiplokus krustnagliņās.
3. Ielieciet visu bļodā, 5 minūtes ielejiet karstu vārītu ūdeni un aizveriet vāku, lai garšvielu aromāts piesātinātu augļus.
4. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēl 4 reizes.
5. Pagatavojiet marinādi: kad sāls ūdens šķīdums ar cukuru un garšvielām vārās, pievienojiet etiķi, pagatavojiet vēl 3 minūtes, noņemiet no uguns un pārklājiet ar vāku.
6. Ielieciet burkās papriku, ķiplokus ar zaļumiem no marinādes šķīduma.
7. Pēc tam burku saturu piepilda ar atdzesētu marinādi līdz pašai augšai un aizvāko ar vākiem.

Pikantie rūgto piparu vijumi bez sāls

Karstos piparus eļļas pildījumā bez sāls izmanto gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā sastāvdaļu otrajiem ēdieniem.

Sastāvs:

• ķiploki - divas galvas;
• augu eļļa - 0,25 l;
• lauru - 2 lapas;
• garšvielas - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Ielieciet katliņā garšvielas, ķiplokus, lauru lapu, pievienojiet augu eļļu.
2. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņemiet ķiplokus un lauru lapu un pārlejiet burkās.
3. Pildījumam pievieno karstos piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
4. Pārvietojiet sagatavi burkās, aizveriet vākus.

Marinēti karstie pipari gruzīnu gaumē tomātu sulā

Šo preparātu izmanto kā boršča mērci un kā garnīru gaļas ēdieniem.

Sastāvs:

• 2,5 litri tomātu sulas no svaigiem tomātiem;
• 1 kg karstu piparu;
• 30 g sāls;
• 90 g cukura;
• ¼ h. L. melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. sasmalcināti ķiploki;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 1,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 5 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. No svaigiem tomātiem izspiediet sulu.
2. Mēs sagatavojam karstos piparus, atbrīvojam tos no kātiņa un sēklām.
3. Pievienojiet tomātu sulai sāli, cukuru un lauru lapu, vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Ielieciet piparu augļus verdošā tomātu sulā un vāriet apmēram divdesmit minūtes.
5. Noņemiet lauru lapu, pievienojiet augu eļļu, ķiplokus, etiķi un atstājiet uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
6. Mēs uzmanīgi izņemam augļus, ielieciet tos sagatavotās burkās un piepildiet tos ar tomātu.
7. Aizveriet ar vākiem un ielieciet vēsā vietā.

Ar etiķi un medu

Ātra pagatavošanas iespēja, to var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot garšu.

Sastāvdaļas:

• 0,4 kg piparu;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 30 g medus;
• 120 g Provansas augu.

Sagatavošana:

1. Ielieciet mazgātos un žāvētos augļus burkās.
2. Sajauciet etiķi, medu un zaļumus un pievienojiet pipariem.
3. Aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Piparu pākstis pikantā marinādē

Marinēti karsti pipari dažādo ikdienas ēdienu garšu un rotā svētku galdu.

Sastāvs:

• 0,35 kg piparu;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• viena ķiploku galva;
• 3 zariņu dilles un cilantro;
• viens zariņš piparmētru;
• 0,5 l ūdens;
• 1 d. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. koriandra pupiņas;
• 1 d. Sahara;
• 1 lauru lapa;
• divas žāvētas krustnagliņas.

Augļu pietiekamai piesātināšanai ar sālījumu ieteicams pākstis vairākās vietās caurdurt ar dakšiņu vai nazi.

Sagatavošana:

1. Mēs mazgājam pākstis un garšaugus, notīra ķiplokus. Ieduriet piparus netālu no pamatnes un ielieciet burkās.
2. Ielejiet dārzeņus ar karstu vārītu ūdeni, 5 minūtes turiet zem slēgta vāka un ielejiet ūdeni izlietnē. Ielejiet verdošu ūdeni un atkārtojiet procedūru 5 reizes.
3. Sajauc sastāvdaļas katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz uguns.
4. Vāra vārītu marinādi trīs minūtes. Tad pievieno etiķi un pārklāj 5 minūtes.
5. Ielieciet augļus burkās, piepildiet ar sālījumu, korķi un atstājiet dienu siltā vietā. Tad mēs to nosūta uz ledusskapi.

Ungāru pipari

Šajā receptē vislabāk ir izmantot vaskveida piparus, kuriem ir saldskāba garša, bet arī tie ir asi.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg piparu;
• divas sīpolu galvas;
• 3 tomāti;
• 0,22 l augu eļļas;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 15 ml etiķa;
• 20 g sausa paprika.

Sagatavošana:

1. No pipariem noņemiet kātu un sēklas, lai samazinātu caurlaidību un rūgtumu. Atsevišķā traukā apvienojiet augu eļļu, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, pēc garšas pievienojiet papriku un citus garšaugus.
2. Izmantojiet blenderi, lai tomātus sasmalcinātu līdz vienmērīgai.
3. Ielejiet maisījumu virs pākstīm, pārklājiet un atstājiet 2 stundas.
4. Pievienojiet sāli un cukuru vārītajā sālījumā, atdzesējiet un ielejiet etiķi.
5. Ielejiet sālījumu virs augļiem un pārklājiet.

Kā satīt kannas bez sterilizācijas

Aukstās konservēšanas metode ir populāra tās vienkāršības dēļ. un neliels laika ieguldījums, taču tam ir dažas īpatnības.

Kā satīt sālītus karstos piparus zem neilona vāka

Ēdienu gatavošanai marinēšana karstu piparu bez sterilizācijas konteineru pārstrādi izslēdz no klasiskās metodes.

Iezīmes ir tādas, ka dārzeņu vairākas reizes ielej ar karstu vārītu ūdeni 5 minūtes, vairākas reizes atkārtojot procedūru.

Lai novērstu pelējuma parādīšanos, pievienojiet etiķi, sāli un cukuru... Uzglabājiet konservētos papriku, kas pagatavoti bez sterilizācijas, ledusskapī.

Secinājums

Konservējot bez sterilizācijas, lielākā daļa vitamīnu un barības vielu tiek saglabāti. Tas palīdz saglabāt imunitāti un labu garastāvokli salnajās dienās.

Aukstā karsto papriku konservēšanas metode piesaista ar savu vienkāršību un laika ekonomiju. Dārzenis saglabā savu svaigo garšu, bagātinātu ar garšvielām.

Dažādas sagataves papildinās krāsu ikdienas ēdienu gastronomijas paletē un rotās svētku galdu.