Vai ir iespējams sasaldēt karstu papriku ziemai: mēs pareizi saudzējam karsto dārzeņu

Savā dārzā audzētie dārzeņi vienmēr ir garšīgāki nekā veikalā iegādātie dārzeņi. Bet ne visas kultūras paliek svaigas līdz ziemai. Visbiežāk ražu uzglabā pagrabā, bet arvien populārāka kļūst saldēšanas metode.

Jo augļi ir maigāki un sulīgāki, jo grūtāk tos saglabāt. Tajos ietilpst pipari, ieskaitot rūgtos. Daudzām mājsaimniecēm ir jautājumi: vai ir iespējams sasaldēt karstu papriku ziemai, cik tā ir noderīga, vai tā nezaudēs savu garšu? Lasiet vairāk par to, kā padarīt šādu tukšu mūsu rakstā.

Vai ir iespējams sasaldēt karstos piparus?

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku saldētavām, nevis plauktiem ar ziemas sagatavošanu. Dārzeņus iesaiņo uzglabāšanai daudz ātrāk, bez termiskās apstrādes vai žāvēšanas, vienlaikus saglabājot derīgās īpašības. Saldēšanas priekšrocības ietver arī novākšanas vienkāršību - pietiek ar to, lai augļus labi izskalotu un sagrieztu porcijās (jums tas pat nav jāsagriež). Nav nepieciešams stundām ilgi stāvēt pie plīts un sterilizēt traukus.

Bet ne visas dārza kultūras var uzglabāt saldētavā... Vai sarkanie karstie pipari sasalst? Pieredze rāda, ka jā.

Šīs metodes priekšrocības:

• uzturvielu un vitamīnu saglabāšana;
• garšas aizsardzība;
• izskata nemainīgums;
• uzglabāšanas laiks ir viens gads.

Saldējiet veselus papriku vai sagrieziet un iesaiņojiet porcijās maisos... Veseli pipari viegli atdalās viens no otra.

Kāds ir derīgo īpašību zaudējums

Daži cilvēki dod priekšroku žāvētu veselu papriku.karājas pie kātiņa virtuvē vai auklas. Žāvējot, žāvējot un konservējot piparus, tas mainīs tā garšu. Beta-karotīns un B vitamīni tiek noārdīti, nonākot istabas temperatūrā un saules gaismā. Skābeklis veicina taukos šķīstošo A un E vitamīnu zaudēšanu. Mitruma iztvaikošana sabojā augļu izskatu.

Saldētava uztur veselīgus vitamīnus, minerālvielas un barības vielas... Arī šāda uzglabāšana nemaina augļu formu un krāsu.

Kas notiek ar garšu

Sasaldēšanai atlasiet augļus, kas ir sasnieguši bioloģisko nogatavināšanu... Šie pāksti ir asākie. Viņu garša un caurlaidība nemainās no zemas temperatūras.

Kā pareizi sasaldēt karstos piparus

Pāksti sasalst gan mazās kamerās, gan īpašās lādēs... To glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik pareizi tika sagatavoti augļi.

Jebkurā formā

Ja saldētavas tilpums to atļauj, rūgtos piparus uzglabā pilnībā, tieši kopā ar kātiņu... Ja vietas ir maz, pākstis sagriež sloksnēs vai gredzenos un saliek mazos maisos. No šāda sasaldēta gabala ir viegli nojaukt vēlamo porciju. Sasaldējiet vai izmetiet graudus - karstāko piparu daļu - pēc saimnieces ieskatiem.

Par citu dārzeņu sasaldēšanu:

Kā iesaldēt zaļos zirnīšus

Kā iesaldēt baklažānu ziemai

Kā iesaldēt papriku

Apstrāde un iesaiņošana

Pipari pieder kultūrām, kurām nav nepieciešama īpaša sagatavošana uzglabāšanai.... Pietiek, lai izvēlētos veselus augļus. Papriku vislabāk izmantot konservēšanā vai ēdiena gatavošanā. Tad pākstis mazgā aukstā ūdenī un labi nosusina ar dvieli. Auduma vietā jūs varat izmantot papīra salvetes.

Svarīgs! Pirms pākstis ievietojat ledusskapī, astes no tām sagriež.

Augļu iesaiņošanai izmanto plastmasas un vakuuma maisiņus., plastmasas trauki. Nav ieteicams ņemt stikla burkas, jo no tām ir grūti iegūt saldētas šķēles.

Piesardzības pasākumi:

• strādājot ar dzeloņiem, sargājiet rokas ar medicīnas vai sadzīves cimdiem;
• sagriežot augļus, nepieskarieties sejai un acīm ar rokām;
• pēc darba pabeigšanas rūpīgi nomazgājiet rokas ar karstu ziepjūdeni.

Papriku iesaldēšanai ir vairāki veidi:

1. Tūlītējs... Pāksti sagriež sloksnēs un plānā kārtā izklāj uz pārtikas substrāta. Sagatavojumu ievieto saldēšanas nodalījumā. Tiklīdz pipari sasalst, tas tiek salocīts vakuuma vai plastmasas maisiņā un ievietots glabāšanas nodalījumā.
2. Tvertnē... Pipari tiek glabāti veseli vai sagriezti šķēlēs. Augļus ievieto sagatavotā traukā un pēc tam saldētavā.
3. Eļļā... Tīras pākstis ievieto stikla burkā, pēc tam traukā ielej rafinētu eļļu. Sagatavojumu glabā nodalījumā ar temperatūru 0 ° C. Eļļu var izmantot salātu gatavošanai.
4. Ar zaļumiem... Papriku smalki sasmalcina un sajauc ar sasmalcinātu seleriju vai pētersīļiem. Sagatavojumu salocīt maisiņā un glabāt saldētavā.
5. Zeme... Augļus sasmalcina gaļas mašīnā un sasaldē traukā.

Lasīt arī:

Kā iesaldēt pupiņas, saglabājot to derīgās īpašības

Kā iesaldēt cukīni un ko no tiem pagatavot vēlāk

Uzglabāšanas apstākļi un periodi

Paprikas pārstrādes un iesaiņošanas izvēle ir atkarīga no sasalšanas dziļuma un ledusskapja nodalījuma temperatūra. Pāksti ir 88% ūdens, kas -5 ° C temperatūrā pārvēršas par ledu. Šādos apstākļos uzglabāti augļi var zaudēt ārējās īpašības un atkausējot kļūt mīksti.

Īslaicīgai uzglabāšanai iestatiet temperatūru no 0 līdz + 2 ° С... Tas saglabās pākšu izskatu. Paprikas svaigums ilgst 40 dienas.

Ilgstošai uzglabāšanai pākstis tiek turētas saldētavā temperatūrā -12 ... -18 ° С... Šādos apstākļos pipari būs svaigi 6 līdz 12 mēnešus.

Svarīgs! Atkausējot un atkārtoti sasaldējot, augļu izskats pasliktinās un glabāšanas laiks tiek samazināts.

Saldētu karsto papriku uzklāšana

Saldētus čili piparus izmanto daudzos ēdienos... Tas labi der gandrīz visiem pārtikas produktiem un tiem pievieno mizu. Nesen šis produkts ir atradis pielietojumu pat kosmetoloģijā.

Lietderīguma ziņā karstie pipari ir līdzvērtīgi āboli, burkāni, mellenes un zaļā tēja. Pāksti satur alkaloīdu, kas palīdz ātrāk sagremot pārtiku.

Bet patērējot čili, svarīgs ir pasākums. Lai arī šī produkta lietošanai nav vienotu standartu, pikanta ēdiena mīlestība var izraisīt kuņģa un zarnu trakta slimības. Šādi pipari ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no čūlām, gastrīta un augsta kuņģa skābuma.

Iezīme. Nav nepieciešams atkausēt pāksts pusītes, tās labi sagriež, kad stingras.

Padomi un viltības

Pieredzējis saimnieces zina dažus trikus, pateicoties kurai jūs varat pielāgot karsto piparu garšu:

1. Lai notīrītu augsni no pākstīm, tās uz dažām minūtēm ievieto silta ūdens baseinā.
2. Jūs varat samazināt piparu piepūli, 2-3 minūtes pazeminot to verdošā ūdenī. Šis paņēmiens pagarinās derīguma termiņu, kad būs sasaldēts, un tiks saglabāti taukos un ūdenī šķīstošie vitamīni.
3. Lai samazinātu rūgtumu, serdi ekstrahē ar sēklām un vēnām. Tas ļauj arī papriku sakraut kompakti.
4. Augļu sagriešanai vislabāk nelietot virtuves kombainu, jo aprīkojums pākstis var pārvērst mīkstā masā.
5. Ja pipari tiek pagatavoti pārmērīgi, jūs varat atbrīvoties no liekā, pagatavojot adžiku ar tomātu pastu vai saldētiem tomātiem.

Secinājums

Sniegt svaigus dārzeņus ziemā uz rokām ir ļoti ērti. Mūsdienu saldēšanas kameras ļauj ilgstoši uzglabāt kultūraugus Šādas sagataves saglabā savu garšu un priekšrocības, nezaudējot tās atkausējot.

Pat iesācēju mājsaimniece var sagatavot pākstis sasaldēšanai.Labi noskalojiet augļus, nosusiniet tos un sasmalciniet. Uzglabājiet dārzeņus maisos, traukos un burkās. Saldētus papriku izmanto gatavojot pirmos ēdienus, gaļu, zivis un smalkmaizītes.